Шашлык из баранины на гриле (рецепт на угольном гриле)
Vložit
- čas přidán 27. 04. 2024
- Готовим вкусный, сочный и мягкий шашлык из баранины на гриле. Использую свой авторский рецепт маринада для шашлыка из баранины, к которому я пришел опытным путем. Шашлык приготовленный по этому рецепту с удовольствием едят даже те, кто ранее не любил баранину. В моем личное рейтинге баранина входит в тройку лучших вариантов мяса для шашлыка. Показываю и рассказываю все нюансы и тонкости приготовления шашлыка из баранины на гриле, чтобы блюдо получилось максимально аппетитным, а мясо сочным и мягким.
Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей, а также для мангала, разумеется.
Чтобы приготовить шашлык на пеллетном гриле, рекомендую использовать такую же методику, как в рецепте с копчеными стейками: • Копченые стейки на гри...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/product-category/...
• Корзина SNS grillmag.ru/?s=%D0%BA%D0%BE%D...
• Профессиональный карманный термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пакет для маринования grillmag.ru/product/paket-pvd...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите в наш Телеграм-чат t.me/grillbbqclub или на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я бываю чаще всего!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Таймкоды:
0:44 - Для каких грилей подходит рецепт
0:55 - Ингредиенты для шашлыка из баранины
2:06 - Аксессуары для рецепта
2:24 - Приготовление маринада
4:36 - Подготовка ингредиентов для шашлыка из баранины
8:42 - Розжиг и подготовка гриля
15:53 - Приготовление шашлыка из баранины
19:24 - Снимаем готовые шашлыки из баранины
19:48 - Подготовка подачи блюда
21:27 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых гриль-мастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #рецепт #шашлык
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Обратите внимание, как мягко и красиво интегрируется реклама и воспитание красивого застолья. Да! Это не водка и даже не пиво в полтарашках. Да, я желаю Сергею многих лет, выражовываю благодарность за хобби к моим близким 40-ка. Он научил чему то новому и потрясающемуся. Все, чего мы умели, это жечь к херам кусочки мяса и думать, что это верх кулинарии. Потом, для более упрямых, смотрели, как каауказцы, роняя волосы из рук делают, епать, массаашшш, мясу. что бы их скотина хотя бы как живалась. С этими махательными картонками, акцентом:"даже гав неуэспэла сказат" . Бери, делай, наслаждайся.
Обожаю баранину... И все блюда из неё... Шашлык конечно в топе... Много лет прожила в Карачаево-Черкессии. Так вот, у них в ресторанах, где есть шашлык, маринуют в основном минералка +черкесский майонез+соль+перец...
В ближайшее время попробуем ваш рецепт... По маринаду он конечно намного интереснее..
Шашлык из баранины... Это любовь на всю жизнь ❤
Какой же Вы крутой мужик!!
Смотрю вас года 3, все очень круто и понятно!! Есть захотелось 😅
Для грилей Weber существует переходное кольцо, с пятью шампурами. Отлично получается не только шашлык.
Добрый день. А попробуйте в маринад добавить мяты.
В Бессарабии, как правило к баранине добавляют мяту. Очень вкусно.
Спасибо за вашу работу.
Из Одессы лайк всегда.
Круть! Лайк перед просмотром. Плодотворных выходных! Всех с праздничным настроением)!
Шедеврально, конечно, завтра попробую 🎉
Топчик! Всегда, самые лучшие рецепты у Вас!!!
А я в последние пару лет с луком заморачиваюсь, делаю сок для шашлыка.
Хотя признаюсь честно , с появлением гриля, шашлык делаю 2-3 раза в год , по просьбе близких 😅
Респект- как всегда "на высоте"... спасибо и дальнейших Успехов
Здравствуйте! я из Казахстана, Алматы. Шашлык из баранины едим очень часто. Мы готовим чуть иначе - куски именно баранины режем помельче. Это не свинина, большие куски тут ни к чему. Так же лук так мелко не режем - потом сложно его очистить от мяса и при готовке он, горелый, отдаёт горечью. Далее, при насаживании, кусочки распределяем не ровным слоем, как на видео, а кусочки друг от друга несколько отделяем, чтобы шла рвномерная прожарка со всех сторон. Ну и какой бараний шашлык без курдюка???
У курдюка запах.
@@a001aa33 От хорошего курдюка нет никакого противного запаха, пахнет бараниной. Просто баран должен быть молоденький, а курдюк свежий.
@@_erepb_ многим этот запах баранины и не нравится. Тем более нужно ловить молодое мясо, а могут подсунуть старого барана.
@@a001aa33 Ну, готовить баранину, если не нравится баранина - такое себе удовольствие... А запах у НОРМАЛЬНОЙ баранины очень приятный. Молодого видно и по толщине рёбрышек, и по весу, целый баран не должен превышать 15кг.
@@_erepb_ я готовил по рецепту из этого видео без курдюка - получилось без запаха и вкусно. Я не спорю, что каждому свое.
🔥🔥🔥 Огонь
Супер👍 Спасибо Сергей 🤝
Класс
Сразу лайк 👍 не глядя.
Awesome
Nice video
Thank you very much for sharing
Good job
Thank you!
Лайк за перчатки и вкусный шашлык 🎉❤😊
:)
@@Grillbbqclub у меня конечно нет такого особенного оборудования,но есть съемочная лесная площадка,решетка гриль,костер и моя фантазия!
Уай.. смотреть не возможжно🤩
Блин, зашёл в ютуб, думаю схренали у Сергея в субботу ролик выходит... А тут на тебе оказывается сегодня воскресенье 😂
Шашлык из баранины без алкоголя просто ЗАПРЕЩЕНО!😂👍
Не говори!!!!! 😁👍👍👍👍
Наш сенсей говорил! Из выживалова.
Ну естественно, русские и бухло слова синонимы 😂
Завтра, на том же жаре только свинина шейка!!!
👍мастер
Очень круто!
👍
Спасибо за отличный рецепт! Можно ли заменить вино чем-то безалкогольным?
С надвигающимися!!!
а если в пакетик завакуумировать ? часа два хватит?
Отличный рецепт! Только можно ингридиенты и граммовку в описании к видео и в закреалёном комментарии, что б не искать по видео и не мотать. Спасибо!
Приветствую маэстро. Живу в Казахстане, а соответственно баранина у нас на первом месте. Так вот, я сам Русский, но работал одно время шашлычником. У нас считается, чем свежее мясо, тем вкуснее шашлык. Но, я решил как то, опровергнуть это мнее среди своих знакомых. Был банкет в кафе где я работал и я сделал шашлык баранины с задка, по технологии, как созревают стейки, то есть, у меня в холодильнике было 2-4 градуса и поставил кастрюлю с перенасыщенным раствором соли, чтоб влажность была приближена к 75%. Ну, мясо, если так можно назвать, созревало неделю, Так, от шашлыка, все были в шоке, такого вкусного и сочного ни кто не ел, ни разу в жизни. Предложение, расскажите про подготовку мяса в домашних условиях для готовки. А так получается, посмотрел Ваши рецепты, пошел, купил мясо на рынке, приготовил как положено, а его не прожуешь.)))
Приветствую! А вы насколько большой кусок баранины выдерживали в холодильнике, или порционно сразу разрезали?
И как вы его держали, на решётке или просто переворачивали чтобы равномерно ферментация шла?
@@Reskator0007 Была задняя нога. Я вырезал кость, а весь кусок обернул в пергамент, чтоб не обветривался, так как этот холодильник часто открывается. Утром и вечером просто переворачивал кусок, чтоб выделившийся сок не скапливался на одной стороне.
@@aloneinthekitchen5582 Спасибо за ответ. Я делаю похожим способом ферментацию со стейками из говядины. 2 недели выдерживаю и получается порой даже лучше чем в ресторанах подают.
С бараниной не пробовал, но теперь обязательно сделаю эксперимент.
@@Reskator0007Уважаемые! С удовольствием прочитал Ваш диалог. То есть, можно просто держать мясо в обычном холодильнике недельку-другую и оно ферментируется? Не протухнет? Тоже думаю проверить с говядиной.
вопрос как к мастеру, зачем так мелко нарезать лук если потом вы его все равно давите в пакете и убираете с мяса на шампуре? Не проще ли будет убирать его с мяса если нарезать кольцами?
А проще выдавить луковый сок
А если по инерции так сказать до 73 градусов дошло, то надо где-то на 71 снимать шашлык??
всё хорошо но лук лучше не крошить так мелко, просто порезать его кольцами, так легко снимать потом перед огнём
лучше его в пюре перемолоть, и сока больше и на мясе ничего не висит.
Я зачем-то снимаю 👍
Добрый день всем ! Подскажите , кто в теме , что лучше взять , компакт 57 или классик 47 ? Спасибо .
47 это если готовить много не надо, и при этом его можно возить с собой.
47 слишком маленький, факт.
Использовать гриль по сути в режиме мангала такое себе. Мы добавляем щепу, готовим под крышкой и с корочкой и с ароматом все ок.
Баранина топ 1 для шашлыка
Вопрос а можно сделать лук полукольцами? Ведь егого проще будет убрать..
Да, можно. Но когда лук порезан мелко, он дает больше сока и мясо получается более ароматным.
Да можно, конечно. Я так и делаю. Только потом лук присаливаю и хорошенько жмякаю руками, чтобы сок дал. Потом выдерживаю минут 10 и в мясо и далее по рецепту.
Посоветуйте огнеупорные перчатки, только не we...r.
Я заказывал с Али экспресса, со своей задачей справляются на ура
Во всех инструментах есть хорошие в районе 600-700 руб
Или еще проще: садовые х/б, поверх них резиновые. Сколько смотрел видео на американских bbq каналах - все именно так работают. Никто не заморачивается и лишних денег не тратит.
Самый простой вариант - Краги сварщика
Для барашка соль, перец лук. Столько специй это для протухшего барашка😂😂😂
😂😂😂
А можно использовать просто сок из лука?
Можно ! В принципе баранина и не нужна , только сок !
Я думаю нет, делал шашл из говядины, тоже наслветовали сок, фигня полная, он горечь даёт
@@dieter3548 к баранине и говядине не надо лук - соль, перец и правильно приготовить (ну и правильное мясо естественно)
Сок из лука наоборот, сливают.
@@dieter3548 бери сладкий лук ! И будет тебе счастье
Как же баранина, да без зиры?
Порой нужно выбираться из этого порочного круга😅
Зира для плова, а тут шашлык.
@@user-pm1sd1fl4n знаток, однако. На ней написано на каждом семечке - для плова))))
@@andreyustinov7793 Ну в целом соглашусь😜. Кулинария - дело такое, индивидуальное. На вкус и цвет, как говорится... Некоторые, вот, кетчупом мороженое поливают. А что? Имеют право! Там ведь не написано на каждой капле "Для стейка"? Ну и вот.
@@user-pm1sd1fl4n да хватит балаболить. И так понятно все о тебе.
По мне -лимон лишний в маринаде
И алкоголь
Как то давно, меня учил шеф из Арагви ни какой соли, только соевый соус, от него мясо мягче, и стиральная вода с газом и мясо жевать не надо, языком придавил и оно тает.
Стиральная вода с газом протекает только в Арагви. Так что нам не вариант)
Соли в соевом соуае и так выше крыши.
Сегодня приготовил. Такое впечатление, что лимон лишний. Есть излишняя кислинка.
И шашлык получился очень жёсткий. Мариновался 18 часов. Больше просто не было возможности. В следующий раз оставлю минимум на 24 часа, а то и на двое суток. Когда делаю шашлык из свинины замечаю, что шашлык который мариновался 48 часов (лук, специи и всё) получается просто нежнейший
Любое мясо при скоропостижной мариновке будет как резина, но выглядеть способно вполне аппетитно. Особенно оценят этот когнетивный диссонанс те, у кого проблемы с зубами😅
Как вариант, если мало времени, перед мариновкой можно пройтись по мясу тендерайзером.
Не знаю кому как, но лично для себя я вообще не приемлю чёрный цвет на шашлыке. Он должен быть румятый, но никак не со следами попытки кремации в присутствии заказчика😅
Не могу понять какой там аромат дает бухло? Скоро водку или виски будут добавлять😂
Лук режьте наоборот крупнее чтобы его легче было потом отделить. А мелкий лук как у автора все равно останется на мясе и будет подгорать
Ой, ржунимагу-у-ууу😂😂😂 Зачем тратить сто тысяч на гриль, если такие же шашлыки можно приготовить на мангале???!!! И даже намного лучше! Вот же ж извращение🤭
Какой Вы не далекий) вам даже объяснять не хочется. Живите в своем мирке с мангалом
Я Вас полностью понимаю и где то даже сочувствую. Ведь, к сожалению, большинство еще живёт с прутиками из веточек и углях от обычных дров. Каменный век.
Сколько я шашлыков бы не делал, никогда не сравниться с хорошим bbq. Вчера делал 4 из детки хрю-хрю ребра. 2--1-1.
Хотелось бы спарадировать Гальцева: " а-бал-деть".
А шашлык-доброе и вкусное воспоминания, но в целом это для меня анархонизм.
П.С.
Как то с чеченской семьёй мы отдыхали. От жарил шашлык после заката. Тааакой😅😅😅😅 сочный, мягкий, ажшш ваарту таял. Вау. Нажрались прям у (тьфю) мангала. Когда бабам в дом принесли, выяснилось, оболочка нахер сгорела, а внутри все сыро. 😅😂😂
Неужели баранина😂
👍