Как сделать 5 кг творог дома из 10-ти литров молока. Без спец-оборудования. Стоимостью 95 руб/кг
Vložit
- čas přidán 13. 01. 2020
- Профессиональный подход к производству творога.
Без использования дорогостоящего оборудования.
Видео будет полезно фермерам
или людям у которых есть не большое хозяйство. 5-10 коров.
Мои контакты для консультаций.
whatsapp/vaiber - 8 925-328-00-01
Рабочая почта worotnikow@mail.ru
Трансглютаминазу можно заказать здесь:goo-gl.su/transglytaminaza
Огромная вам благодарность, как давно я искала такие рецепты
Спасибо Вам большое! Дай Бог Вам здоровья! 👍👍👍👍
Владислав,спасибо,всё очень понятно и доходчиво,видео супер!!!
Супер , ждём новых видосов.
Спасибо за видео
Супер
Все понятно а где взять культуры закваски.
Хорошее видео. Можно еще видеоуроки про сырного продукта и плавленных сыров
Здравствуйте в ближайшее время готовиться материал по вашему вопросу.
@@Milkmasters Здравствуйте. Спасибо за ответ буду ждать от вас новых материалов. Давно хочу делать сыр да все не как нет времени и мало знаний. Пробовал мягкий сыр получилось и на этом все. Хотел поехать на курсы в УГЛИЧ да тут covid 19 помешал. Все планирую мини цех отк рыть и делать сырные продукты как крем чиз, коласный и т.д из сухого молока и других продуктов где доля натур молока 20%. Что посоветуете. Спасибо
Название сухого молоко
Спасибо за такие хорошие рецептуру но я хотела ещё посмотреть производству мини сырный продукцию из сухой молока
Здравствуйте. Уточните. Что для вас мини сырная продукция. В ближайшее время будет видео материал по переработке 500 литров молочной смеси. Производство творога, творожного продукта, сметаны. В том числе и сыра из сухого молока.
У нас в летнее время есть возможность использовать цельное молоко либо обрат , скажите пожалуйста , как измениться в нашем случае рецептура и соответственно выход творога?
Добрый день , в этом видео вы показали на моменте т сквашивания чтотжир отделился и пообещали рассказать как от него избавится не
Имея спец. Оборудывания? 🙏
Можно это делать с обрата?
Литр молока - от 50 руб.
Сухое молоко - от 250 р за 1кг.
Вот уже мы выходим за смету очень так хорошо.
Тогда пальмового добавить и удешевить продукт,что собственно и делают производители.
Добрый день
Можно название закваски и транс-ы.
Обязательно использовать сухое молоко?
Свяжитесь со мной..
Да, посмотреть бы это видео моим покупателям, и поднять цену на свой натуральный домашний жирный творог.
Как показала практика. Люди уже забыли вкус натурального творога. Гостовский творог должен быть с кислинкой и влажноватый. А для народа это кислый и с водой. Вы думаете я продвигаю производство творожного продукта. Нет конечно. Но рынок просит и требует. Радует то что я использую в технологиях то что безвредно для организма . Так как как технолог несу ответственность за свои действия . И эта ответственность чисто человеческая. Государство и законы здесь не причём.
Ну а чего же вы, такая честная, на этом канале делаете? Кто даст гарантию что ваш дорогой натуральный действительно натуральный?
Доброго вам!
Вопрос по ценам на молоко.
28 руб - это с прилавка или от фермеров?
180 руб на сухое - это натуральный продукт или с пальмой?
Могли бы производителей назвать?
Спасибо.
За такие цены обычно берут молоко производства с большими объемами .Чем больше молока берет завод,тем меньше цена (в разумных пределах).Если берёте тонну в неделю ,то и цена будет выше,чем если бы брали 50 тонн.
Здравствуйте спасибо вам за ваш канал очень много полезной информации на вашем канале!!! При изготовлении творога какой заквасочной культурой вы пользовались в этом ролике и где его можно будет купить? А то в ролике не возможно прочесть название пакета... Ещё раз огромное вам спасибо за ваш труд здоровья и удачи вам в вашей работе.
Здравствуйте. Найдите закваску для твёрдых сыров, термо-мезофильная закваска. Те закваски которые используются в ролике. Это закваски для больших объемов. От 2,5 тонн одна пачка.
@@Milkmasters большое спасибо
5 litr moloka ili 10 litr moloka?
Зерно сформировалось благодаря кипятку. Так сказать подварил
Подскажите где приобрести трансглютаминаз?
Напишите мне на ватсапп. Или позвоните. +7 925-328-00-01
А если одно молоко без сом выход как будет.просто у меня коровы и молоко жир около 5
Здравствуйте. Естественно выход будет больше. Ну а на сколько. Все зависит от набора элементарного оборудования.
Здравствуйте, напишите где купить такую дешёвую трансглютаминазу.
www.ozon.ru/product/transglyutaminaza-100-ferment-transferaza-649909181/?sh=YO60UDDf0w
Добрый день, Владислав,Дай бог вам здоровья!я хотела на учиться делать творог и сметану,у меня есть три коровы но сколько стараюсь не получается да и выход пока перегоню через сипаратор пока заквасится два дня а потом на печку подогрев у пустил сварилась я вас очень прошу помочь у вас так хорошо получается но я все подготовлю не понимаю, где что брать у вас тоже наверно не сразу получилось с уважением Мадина
Здравствуйте. Напишите на ватсап. 89253280001 поговорим.
Здравствуйте сухое молоко хорошего натурального качества?
Приветствую. Не пойму вопрос..
@@Milkmasters Сухое молоко есть разного качества и по цене от 70 руб и до 300 руб кг,есть из молока коровьего и есть из растительного масла патоки и т.д
Посмотрите стрим. Все о сухом молоке, на канале. В производстве используется сухое молоко. Которое стоит , от 300 рублей.
Здравствуйте. А можно сделать творог с обрата или с обрата с добавлением цельного молока с добавлением ТГ ? Какой будет выход творога? И надо ли пастеризовать молоко?
Да. Можно сделать. Если используем цельное молоко. Тогда его нужно обязательно пастеризовать. И выход будет зависить от того. Сколько будет внесено сухого обезжиренного молока.
@@Milkmasters получается сухое молоко надо обязательно вносить? Тогда это экономически не выгодно, хорошее сухое молоко стоит очень дорого
Нужно считать. Не сухое молоко. А сухое обезжиренное молоко. Его цена на рынке. Сейчас 160 руб/кг. Один кг сом =10 литров обрата.
Здравствуйте! А как с вами связаться?
Здравствуйте. Мой номер тел/ватсап +79253280001
Zdartsvute, bez moloka prosta suxogo maloko mojno vzyat tokogo massa dlya sira ili brinza
Здравствуйте. Да.Посмотрите видео на канале.
Здравствуйте а как с вами можно связаться спасибо
Все контакты в описании под видео.
@@Milkmasters спасибо
Как называется прибор для измерения PH ?
Ph метр
@@Milkmasters , спасибо.
Из чего получают ( производят ) Трансглютаминазу ? Не нашла ответ в интернете. Вы знаете ?
Тг производят из бактерий определенных штамов.
@@Milkmasters это понятно. Из каких бактерий ? Это вегетарианский продукт ?
Я не эксперт в вегетарианстве. Простите, это не ко мне...
@@Milkmasters зато я - эксперт. Вы мне напишите из чего это вещество делают , я вам отвечу - подходит это для вегетарианцев или нет.
Я же вам уже ответил. Тг производят из бактерий. Сметану, кефир, йогурты, сыр тоже производят с использованием бактерий. Хлеб производят с использованием бактерий. Дрожжи, молочные закваски это все бактерии. Только с разными функциями. Так вот тг тоже производят из бактерий.
Здравствуйте. Почему сгусток из обрата переодически получается сладковатый, после из него получается резиновый творог. Нет в згустке при закисании того самого приятного кисломолочного аромата. Молоко здоровое ( без мастита ). Посуда чистая , от подойника до тряпок. Сепаратор даже кишки ему все разобрал и обработал перекисью. И всёравно переодически получается сладкий сгусток и в итоге резиновый творог. Я и обрат пробовал пастеризовывать не помогло. Коровы здоровые, рацион стабильный. Стоят в стоиле.
Это не только Ваша проблема, мы тоже не мало скормили свиньям резины, у кого не спросишь не кто не знает ответа.Только коровы у нас на пастбище и резина как правило получается в жаркую погоду.
Каждое воскресенье в 17.30 по Москве идёт стрим. Обсудим ваш вопрос. Так сразу в двух словах не ответишь ..
@@Milkmastersа сейчас стримы идут?
Название сухого молоко
Не пойму вопрос. Вы имеете ввиду производителей. Белорусское, Российское и Уругвайское молоко. Про иранское и Турецкое молоко не могу ничего сказать. По отзывам производителей молочной продукции, особо не восхищаются качеством молока из вышеуказанных регионов. Сам не отрабатывал у себя на производстве. По этому воздержусь от коментариев.
Ск сыра выйдет из 10 литров цельного молока
Приблизительно 2,8 - 3 кг сыра. В ближайшее время сниму видео по этому вопросу.
@@Milkmasters
Очень сильно интересно рецептура и технологическая инструкция для получения брынзы из СОМ и ЗМЖ с трансглютоминазой
Как бы с вами связаться ?
Здравствуйте!Скажите Трансглютаминаз действительно вреден для здоровья???
Здравствуйте. Если бы трансглютаминаза была бы вредна для здоровья, ее бы запретили не только использовать но и ввозить на территорию РФ.
@@Milkmasters а пальмовый жир тоже полезен для здоровья?
Здравствуйте. Пальмовый жир это жир растительного происхождения.
Подсолнечное масло тоже жир растительного происхождения.
Отличие этих жиров в том что у них разная точка затвердевания.
@@user-hb3hz3bc5z Пальмовый жир, ввозимый в РФ (трансжир), содержит очень сильный яд-канцероген, употребление которого в объемах более 0,5% (объема потребляемой пищи) ведёт к печальным последствиям для здоровья. В Ютубе есть видео про "пальму". В чистом виде нерафинированное пальмовое масло очень даже полезно, но имеет очень короткий срок хранения, поэтому в продуктах на полках магазинов РФ оно не используется (имеет космическую цену).
Здравствуйте. Не рассматривайте источники из ютуба, как не доказательство о вреде того или иного компонента. Внимательно изучайте информацию. Вы совершенно правы. В пальмовом жире, как и в других жирах содержатся трансизомеры. Однако их наличие и формы строго регламентируются. И производители заменителей молочного жира эти требования выполняют. На просторах ютуба есть другие мнения и доказательства о том что пальмовый жир безвреден . Но как правило этому ни кто не верит. В конце концов вас ни кто не обязывает приобретать продукты с ЗМЖ. Сейчас для этого в магазинах разделили полки. А с фальсификатом идёт жёсткая борьба. И законы в этом отношении очень суровые.
Здравствуйте я не вижу у вас вчем выгодо? Я могу купить настоящий творог за *500 руб 5кг*
где и какой?
@@KirKuzmin Дагестане обычный творог настоящий без химикатов
@@amar1043 у нас на рынке, килограмм вкусного, не кислого творога стоит 200 рублей и от 140 за кислый, есть который не очень приятно.
Не спорте друзья. Просто сделайте расчет сами. Для того что бы сделать 1 кг творога. Без оборудования, как вы говорите по домашнему, нужно сквасить 6,5 литров молока. Узнайте у продавца сколько стоит, или даже не так, во сколько обходится литр молока. И посчитайте математику. А нормативы давно уже прописаны. Забейте в поисковике. Нормы расхода сырья производства творога.
@@Klaud07 Парадокс! По Госту творог должен быть кислый, и дома получается кислый! Но покупатели требуют домашний, не кислый творог, и что бы он был рассыпчатый!
А зачем сухое молоко когда 5 литров молока дешевле 1.5 кг сухого молока.
Ролик снимался в январе 2020 до начала пандемии. Тогда цены на продукты питания были сносными. Поэтому творог такой дёшевый получился тут. С начала пандемии в 2020г люс войны в Украине 2022 году, ценны на продукты питания удвоились, на молочку, мясо итд. Овощи и фрукты в сезон также относительно дешёвые сейчас (подросли хотя, но не на 100%), если был хороший урожай. Всё (продукты питания) импортное плюс если не в сезон, то дорогое опять же.
Надо ещё учитывать, что бактериальную закваску и сухое молоко оптом покупает автор канала.
Ту же закваску не на 100-500литров молока покупает, как делают мелкие фермеры или мы простые потребители молочки в онлайн магазинах,, а из расчета на 2-3тонны молока, поэтому цена закваски низкая получается.
Сухое молоко тоже мешками (по 25кг) покупает в несколько тонн полагаю, поэтому выходит дешевле.
Если сухое молоко покупать по 1 кг на ВБ или Озоне, то 1кг обойдется сейчас в 2024 году минимум в 500 рублей, а не 175 рублей за кг.
Домашнее жирное молоко (1 литр) у мелких загородных фермеров стоило тогда до пандемии от 40 до 50 рублей (200-250 тенге) за литр в Алмате (Казахстан) например. Сейчас стоит молоко 90 рублей (450тенге). Сухое молоко 1кг от 500 до 800 (хорошие белорусские) рублей российских.
По Российскому законодательству указывать содержание трансглютаминазы(мясного клея) в продукте не обязательно. В последнее время этот фермент приобрел большую популярность, т.к. с его помощью возможно удешевить себестоимость продукта, добавляя растительные белки или склеивая отходы производства. В общем-то, да и ладно. Все равно нашего покупателя обманывают на каждом шагу. Беспокоит не это.
Мясной клей применяется при производстве мясных продуктов, и считается,что там он безопасен, поскольку проходит термическую обработку, и этот фермент деактивируется после выполнения свой задачи.
Вопрос: при каких условиях фермент перестает работать, т.е. склеивать белки? Производители утверждают, что при 75 градусах Цельсия. Исследования полностью это не подтверждают. А как же с молочными продуктами? Они нагревались до такой температуры? Представляете, что может произойти в организме, если фермент не деактивировался? Жуть.
Страшилка напоследок: Ученые Японии кормили колбасой с ферментом мышь, которая сдохла через 2 недели. Вскрыли - увидели кусок мяса, который не содержит органов, т.е. там нет почек, печени, кишечника…
Это, конечно, перебор, но все равно как-то напрягает.
Кошмар! Единственный выход, который вижу я лично - производить термическую обработку продуктов.
Трансглютаминаза не зафиксирована как разрешённый элемент в реестрах пищевой пром-ти на территории РФ. НО! Трансглютаминаза не запрещённый препарат на территории РФ. Мертвые души...классика...До 2014 года её пихали куда только можно, даже в выпечку. В мировых исследованиях воздействие её на организм ещё не доказано. А так- трансглютаминаза в середине прошлого века использовалась в хирургии для скорейшего заживления ран, в странах Европы.
@@julietrof2344 Почитайте вдумчиво: meat-expert.ru/news/6627-khema-rasskazala-v-radioefire-v-chikh-produktakh-obnaruzhena-transglutaminaza-mtg. Речь идёт о российском законодательстве.
@@julietrof2344 И далее по этой же теме с ответами на вопросы: meat-expert.ru/articles/167-rossiyskaya-metodika-opredeleniya-mikrobnoy-transglutaminazy-mtg-v-produktakh-pitaniya-proshla-attestatsiyu
Здравствуйте. Очень приятно что вы предоставляете ссылки на статьи. И это очень хорошо так как истина рождается в спорах. Я так и не встречал ни в одном официальном исследовании об официальном утверждении вреда применения МТГ. По этому обсуждение остаётся открытым. А вот о пльзе использования МТГ с исследованиями и подтверждением результата. Предлагаю вашему вниманию =>>> cyberleninka.ru/article/n/primenenie-transglutaminazy-dlya-povysheniya-biologicheskoy-tsennosti-tvoroga/viewer
Можно ваш ватцап номер?
Здравствуйте. +7 925-328-00-01
дорогая себестоимость
Какая себестоимость вам нужна.
Это не твооог