いちごのシュークリームの作り方：米粉のお菓子/全卵カスタードクリーム｜HidaMari Cooking
Vložit
- čas přidán 4. 01. 2024
- HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日はいちごと2種類のクリームをたっぷり詰めたシュークリームを作りました。
いちごの甘酸っぱさがアクセントになってとっても美味しいシュークリームが出来ました☺
00:07 シュー生地
03:05 卵を加える
06:06 カスタードクリーム
08:32 生クリーム
10:10 いちごクリーム
10:37 仕上げ
▷材料（６個分）：
■シュー生地
無塩バター ４５ｇ
水 ７５ｇ
塩 １ｇ
米粉 ５０ｇ
全卵 ２個
アーモンドスライス
■カスタードクリーム
全卵 1個
きび砂糖 ４０ｇ
米粉 １２ｇ
牛乳 ２００ｍｌ
バニラエクストラクト 小さじ１
ホイップした生クリーム ７０ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
砂糖 ２０ｇ
バニラエクストラクト 小さじ１
いちごパウダー ８ｇ
いちごチョコレート
▷Ingredients (for 6 pieces):
■Puff pastry dough
45 g unsalted butter
75 g water
1 g salt
50 g rice flour
2 whole eggs
2 almond slices
custard cream
1 whole egg
40 g cane sugar
12 g rice flour
200 ml milk
1 tsp vanilla extract
70 g whipped heavy cream
200ml heavy cream
20 g sugar
1 teaspoon vanilla extract
8 g strawberry powder
strawberry chocolate
▷作り方：
１．シュー生地作り。鍋に無塩バター、水、塩を入れ、火にかける。バターが溶けて水が沸騰したら火を止め、米粉を加えて混ぜる。
２．米粉が混ざったら中火にかけて、生地を混ぜながら３０秒ほど加熱する。生地をボウルに移す。
３．全卵２個を溶きほぐし、②に1/3づつ加える。
４．絞り袋に生地を入れドーナツ状に絞り、卵、スライスアーモンドを乗せる。180℃に予熱したオーブンで38~45分焼く。
５．クリーム作り。全卵にきび砂糖を加えよく混ぜる。
６．牛乳、バニラエクストラクトを入れて混ざったら鍋に移し、中火でカスタードクリームを炊く。
７．カスタードクリームを濾してラップを密着させ、氷水を乗せて急冷する。
８．生クリームに砂糖、バニラエクストラクトを加え泡立てる。
９．カスタードクリームに生クリームを７０g加えて混ぜ、シュー生地にたっぷり絞る。真ん中にいちごを乗せる。
１０．残りの生クリームにいちごパウダーを加えて混ぜ、いちごの周りを覆うようにクリームを絞る。いちごチョコレートを線がけして完成です。
▷How to make:
1. make puff pastry dough. Place unsalted butter, water, and salt in a saucepan and heat. When the butter is melted and the water comes to a boil, turn off the heat and add the rice flour.
2. Once the rice flour is mixed in, heat the dough over medium heat for 30 seconds, stirring constantly. Transfer the dough to a bowl.
3. Beat 2 whole eggs and add 1/3 at a time to ②.
Bake in a preheated oven at 180℃ for 38~45 minutes.
5. Make the cream. Add whole egg and cane sugar and mix well.
6. Add milk and vanilla extract, mix well, transfer to a saucepan and cook custard cream over medium heat.
7. Strain the custard cream, cover it with plastic wrap and cool it quickly with ice water.
8. Beat heavy cream with sugar and vanilla extract.
9. Add 70 g of heavy cream to the custard cream and mix. Place a strawberry in the center.
10. Add the strawberry powder to the remaining heavy cream and mix well. Finish by drizzling strawberry chocolate over the top.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
純ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram：
/ hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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またインスタグラムでは、CZcamsで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。
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![Chocolate Cookie Cake for Christmas gifts🎁 [Sub]｜HidaMari Cooking](http://i.ytimg.com/vi/l_dLpcmqOZU/mqdefault.jpg)
いちごのシュークリーム！めちゃくちゃ美味しそうです😊❤
コンロの火が見えないから火をつけるタイミングで画面表示してくれてるのありがたすぎる
Thank you for sharing!!!
Beautiful strawberry shortcake cream puffs !!!!!!!!!!!!!!!!🍓🍰🎂
Vyskúšal som to urobiť podľa vášho receptu. Výsledok bol grandiózny! Získali ste obrovský úspech ako vždy.
Geniálna je jahodová šľahačka ( いちごのシュークリーム ) vyrobená týmto spôsobom. Preto som onedlho vyrobil ďalšie varianty s čučoriedkami, malinami a brusnicami.
甘酸っぱいいちごの味とカスタードクリームが相性抜群のシュークリームはおいしそうですね🤤🤍🍓💛🍰
Woow!! Looks so delicious !! ❤
Thanks for sharing!! Fully watched and support you ! You made delicious recipes 😍
girl you are a cooking genius omg
Вкусные слойки, хрустящая основа + клубничным крем, Шеф! Спасибо Вам!👍美味しいパイ生地、サクサクのベース＋イチゴクリーム、シェフ！ありがとう！👍
作ってみましたがとても美味しかったです、レシピありがとうございます❤
Beautiful presentation..looks delicious ❤
可愛いし美味しそう！！友達や家族にプレゼントしても良さそう
I love watching you make choux dough. It's so satisfying.
Looks so delicious. Hida Mari you're great cooking. I love it.❤
Beautiful dessert and the recipe is very good 👍🏽😊😋.
今年もよろしくお願いします😊🍓ピンク色で可愛い❤シュー生地もカスタードクリームも米粉でできるんですね✨
おいしそう〜🍓
うまそう、買いたい
これはきっと美味しくて美しいに違いありません😋😍🇧🇷
Ça doit être trop bon et c'est très jolie à regarder merci beaucoup pour votre recette Prenez soins de vous et profitez bien avec votre famille tendresse Sylvie 🧡🤗❤💜🌈💙💚💛🧡❤
very delicious looking and beautifully made! 😍😋
That looks fantastic!
So delicious as Usual 😍👌
لذيذة جدآ كلعادة 😍👌
Is this the first new video of the New Year? These strawberry cream puffs look so fuwa fuwa happy and delicious. I hope you and your family are safe.
Un verdadero placer, ver tus recetas, todo tan sencillo, agradable y en pequeñas cantidades, que se agradece mucho. No me canso de ver tus vídeos, un enorme abrazo desde España 🫂👏🙏
幸せな時間でした。。。😃
ポットがお洋服着てる。かわいい❤
大好きなシュークリームの回来たぁーーー！
Anything with strawberry dessert is yes to 🍰
Looks sooooo good
I love it❤
作りました♪めちゃ可愛くて美味しかったです😋クリームが重たすぎない甘さで生地はサクっとしてて👍でした💓素敵なレシピありがとうございました💌
わぁ〜良かったです😊レシピ使っていただきありがとうございます♪
あけましておめでとうございます😊
今年も投稿楽しみに待っています🎶
いちごのシュークリーム美味しそうでたまりません🍓
バターをコンロで溶かす時、寒暖差（？）でお鍋の周りの曇りがさーーー！っと消えていくのがなんだか見ていて清々しかったです🥰
Que maravilha!! Lindos!! A qualidade dos produtos é relevante, além do talento da HidaMari. No Brasil, a qualidade dos produtos não são como no Japão...Triste realidade!!
Yummy 😋 and Happy New Year 🎉
Soo.yuummy....🎉🎉🎉
Yummy ❤❤❤❤happy new year
Perfect
Mil gracias
自分の誕生日に自分用に作りました～！セルフ・ラブということで。とても美味しかったです！！
ハッピーバースデー🎁♡
so so so pretty!
Beautiful Amazing Awesome
I tapped on it as soon as I saw the notification lol
今日はいちご🍓の日ですね❤️
たしかに！！🍓
Super cook 👌👍⚘️
Sweetttt❤❤❤
Extra Nice
🍓💖🧡🍓
いちご好きにはたまらないシュークリームですね♡美味しそう灬・ω・灬
新年明けましてございますございます🌸✨💮🆕🐲🎍
明けましておめでとうございます！
今年も可愛くて、綺麗で素敵なお菓子を楽しみに待ってます！
今年最初の動画もとっても美味しそうです！(≧ω≦)
Can I replace the rice flour to the ordinary wheat cake flour? we don`t have rice flour here in the northern Europa, but we do have great strawberries, when a summer season hit!
😋😋😋
❤❤❤
Can i substitute rice flour with purpose flour?
ひだまりクッキングさん、撮影に何のカメラやレンズを使っていますか。🍓
👍😋
見た目からして可愛すぎてやばいт т︎💕︎
Hello Hida Mari , can we use machine instead of mixing by hand?
I’m very interested to try please reply as your earliest convenience please
Thank you
明けましておめでとうございます٩(ˊᗜˋ*)و
身体に注意して動画上げてくださいね♪
全部見ます(๑•̀ㅂ•́)و✧
このお鍋が欲しいです。どこで購入出来ますか？
Early💕
Harina de arroz es maicena ?
きび砂糖を黒糖or グラニュー糖で代用することは可能ですか？
またその場合、同じ分量で問題ないでしょうか。
どの種類の砂糖でも同じ量で大丈夫です！
わかりました！
ありがとうございます！
これから作ります♪
😁🍰👍💕
🎅❤🎅❤
Buono ma devo studiare il giapponese?
ungry
🌹🌹🌹🌹🌹🌹👏👏👏👏👏👏
😘🤗🤞🙏
時間差コメント失礼します💦
シュークリームの生地を焼く時、オーブントースターや電子レンジ等で代替は効きますか...？
どうしても母の日に作りたいのですが、お家にオーブンの機能がなくて...😿
よろしければご返信、待っています🙇🏻♀️՞
🍓🍰🍓❤️🫧🍰🍓🍰🫧❤️
👍🏻🙏❤️❤️❤️❤️❤️🇺🇦
Bumbi dear, do you think you could do a mock meat Rogan Josh recipe for us vegetarians :D
38mns?too long?
Im calling y'all to read Bible, God loves you so much honey, have faith in Him, have relationship with Him. Dont follow religion. God so loved the world that He gave His only begotten Son, that whoever believes in Him, may not perish, but have eternal life. John 3:16❤
man I just wanna watch someone make cream puffs...