슈톨렌 과자로 케이크를 만들면 크리스마스가 우리집 식탁에 🎄
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- čas přidán 13. 09. 2024
- 크리스마스 종합 선물세트 케이크 🎅
슈톨렌 과자, 시나몬 무스, 자두 소스를 맛있게 버무렸어요!
#크리스마스케이크 #크리스마스베이킹 #슈톨렌레시피
#재료
머랭 쿠키
- 달걀흰자 3개
- 소금 1꼬집
- 슈가파우더 400 g
- 레몬즙
- 짤주머니
슈톨렌 쿠키
- 크랜베리 100 g
- 설탕에 절인 레몬 껍질 50 g
- 설탕에 절인 오렌지 껍질 50 g
- 럼 또는 오렌지주스 4큰술
- 밀가루 450 g
- 베이킹파우더 2작은술
- 설탕 80 g
- 바닐라 슈가 1작은술
- 시나몬 파우더 0.5작은술
- 카다멈 0.5작은술
- 달걀 1개
- 크림치즈 100 g
- 부드러운 버터 60 g
- 아몬드 100 g
- 슈가파우더 100 g
시나몬 무스
- 판 젤라틴 4장
- 크림치즈 450 g
- 설탕 100 g
- 바닐라 익스트랙 2작은술
- 시나몬 가루 4작은술
- 물 3큰술
- 크림 150 ml
자두 소스
- 자두 350 g
- 레드와인 또는 포도주스 300 ml
- 판 젤라틴 5장
- 시나몬 스틱 1개
- 설탕 2큰술
- 바질 반 단
기타
- 스프링 폼 팬 30 cm
#레시피
1. 먼저 머랭을 준비합니다. 오븐은 상하단 가열로 100도, 또는 순환 버전으로 80도에 맞추어 예열하세요. 핸드믹서를 고속으로 설정하여 달걀흰자와 소금을 넣어 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더와 레몬즙 약간을 조금씩 첨가하세요. 혼합물을 짤주머니에 채운 후 종이 포일을 깐 베이킹 트레이에 짜서 얹으세요. 이제 오븐에 넣고 오븐 문을 조금 열어둔 채로 60분에서 90분 동안 구워 식혀줍니다.
2. 그릇에 크랜베리, 설탕에 절인 레몬 껍질, 설탕에 절인 오렌지 껍질을 섞고 럼주를 넣어 뒤섞어줍니다. 오븐을 상하열 200도로 예열하고 베이킹 트레이에 종이 포일을 깝니다. 다른 그릇에는 밀가루와 베이킹파우더, 설탕, 바닐라슈가, 시나몬, 카다멈을 섞어주세요. 그리고 달걀과 부드러운 버터를 넣고 반죽합니다.
3. 이제 절인 크렌베리와 아몬드를 반죽에 추가하여 함께 섞어주세요. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 약 3cm 두께로 밀고 3x3 cm의 정사각형 10개로 나누어 자릅니다. 종이 포일을 깐 베이킹 트레이에 사각 반죽들을 넣고 예열한 오븐에서 20분 동안 구우세요. 구운 슈톨렌은 식혀둡니다.
4. 슈톨렌 과자에 녹인 버터를 바르고 가루 설탕을 솔솔 뿌립니다.
5. 그릇에 크림치즈와 설탕, 바닐라 익스트랙, 시나몬을 넣고 섞어주세요. 판 젤라틴은 뜨거운 물 3큰술에 녹여서 크림치즈 4큰술과 섞어줍니다. 젤라틴과 크림치즈 혼합물을 다시 데운 후 앞에 섞어둔 크림과 함께 저어줍니다. 크림이 단단해질 때까지 휘핑하여 추가한 후 접듯이 섞고 2시간 동안 냉장보관하세요.
6. 찬물에 젤라틴을 추가로 불려줍니다. 자두, 레드와인, 설탕, 시나몬 스틱을 냄비에 넣고 자두가 으깨질 정도로 조리합니다. 그리고 젤라틴과 바질 잎을 넣어서 섞어주세요. 완성된 소스는 꺼내서 식혀둡니다.
7. 스프링 폼 팬에 슈톨렌을 깔고 시나몬 무스를 위에 부어서 표면을 매끄럽게 다듬으세요. 이 상태로 최소 2시간 동안 식힙니다.
8. 시나몬 소스에 매실 소스를 바르고 1시간 이상 냉장실에서 휴지 합니다.
9. 구운 머랭을 잘게 부수어 케이크 위에 토핑으로 뿌리면 완성!
🎧 배경 음악 - Arthur Benson의 Christmas Dancer
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크리스마스 시즌이 다가오니까 산타룩을 입으셨네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 완전 귀여워😆
우아 맛나겠다 👀💕🎂
따라해보려고 신나게 들어왔는데 시작부터 슈톨렌반죽 완성본이 ㅋㅋㅋㅋ 성탄 디저트 영상 복습하고 올게요!! ㅋㅋㅋㅋ
가끔 이렇게 요리사분들 얼굴 나오는 것도 좋을 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ 너무 잘 만드시니까 진짜 교수님같아요