#텍사스바베큐 #브리스킷 #미국바베큐 [식당정보[ 문츠바베큐 서울 성동구 연무장5길 6 naver.me/G5rQrMsa ------------------------------------------------------- *지극히 주관적인 기준의 입 맛으로 추천드립니다 다른 리뷰도 참고 해주세요 :) *가게 홍보 및 협찬은 일절 사절합니다
텍사스와 아이들 정도로 구분하면 안돼는 것도 있는것이 각 지방 4 대 바베큐 마다 특색 차이가 참 심합니다. *텍사스는 소 양지 (브리스켓) 에 소금 후추 로만 하는것이 주류인것 이 맞습니다. 순수하기 때문에 훈연목의 사용도 다양합니다! 밑간만 돼있기에 훈연이 다르면 고기맛도 다르기 때문이죠. 하지만 특색이 강한 나무를 주 훈연목으로 쓰는 경우는 거의 없습니다. 8-12 시간 노출돼면 그 특색이 너무 강해 고기맛을 덮기 때문이죠. 위에 8시간이 나올때 24시간 까지라는 게 나오는데 양지는 그렇게 오래 훈연하기에는 사이즈가 너무 작습니다. 아마 캐롤나이나 스타일에서 나온 시간일듯 해요. *캐롤라이나는 두개로 나누셨는데, 둘다 묶어서 캐롤라이나는 통돼지 + 참나무 저온 으로 일축 가능하며 중노동의 수준으로는 텍사스보다 힘듭니다(통돼지를 오랜시간 균일히 익히는 작업은 한 부위를 조리하는것보다 고됩니다). 오랫동안 나무재/숯으로만 조리하기에 향이 강한 과수목(사과/ 체리 등) 연기를 배제하여 순 참나무로만 12+ 시간 이상 조리하는것 관건입니다. 노스/사우스는 머스터드 소스 유(사우스)무(노스 - 간결히 칠리플레이크+소금+사과식초)에 따라 빼고는 그리 나뉘는 것은 없습니다. 사우스가 통돼지를 뒤로 하고 어깨 부위 쓰는경우 가 있죠. *나머지 둘은 테네시(멤피스)와 캔자스/세인트 루이스 입니다. 이 둘은 스페어 립이라고 불리는 앞쪽 긴 갈비를 취급하지요. 아웃백이나 펜션 에서 접하는 등갈비는 엉덩이쪽 갈빗대로, 좀더 짧고 살코기가 많이 붙어 있지요. 둘의 차이점은 멤피스 스타일은 가루시즈닝(드라이), 캔자스 스타일은 달달한 소스가 듬뿍 발려있는 형태입니다. 갈비가 통돼지나 통 소 양지 보다 훨씬 조리 시간이 빠르기에 다양한 나무로 훈연향을 하여도 되었고, 멤피스 스타일은 비교적 덜 직관적인 시즈닝 위주의 요리를 하여 갈비 본연의 맛과 연기 향을 살리고, 북부지방 캔자스 스타일은 소스가 왕이기 때문에 소스에 집중하는 경향이 있습니다. 실제로 최고의 바베큐 소스로 명성이 자자한 Sweet Baby Ray's 도 캔자스 인접 북부 시카고 출신입니다. *이 처럼 미국내 바베큐 4대 천왕은 존재합니다! 제 의견으로는 장인정신+중노동+순수함이 녹아든 텍사스와 캐롤라이나는 상현, 갈비 양대산맥 캔자스와 멤피스는 하현에 두고 싶네요.
괜히 따라하지 마세요... 옛날에 텍사스 여행 갔을때 먹었던 바베큐가 너무 맛있었던게 기억나서 한번 옥상가서 해봤더니 겉은 그럴듯한데 안은 좀 그렇더라고요. 어디는 별로고 그중에서 그나마 맛있었던 부위가 몇점없던게 현실.. 이게 좀 조절하는것이 어렵더라고요.그러니 처음은 항상 완벽히 준비하고 욕심은 부리지 맙시다... ㅜㅜ 아까웡
@@user-wn7xb2xt1o먹고왔는데 실망은 커녕 미친듯이 맛있던디요? ㅋ 무슨 섣부른 헛소릴 하시는겐지..불판에 그냥 슥 올리는 고기가 아니라 원육 한덩이 익히는데 엄청난 시간과 관리가 들어가기 때문에 식당영업 관점에선 재료를 수급해서 미리만들고 수율계산이 철저해야 하는데 가게 입장에선 이거 잘하는 사람 아니고선 정말 어렵기때문에 한국에서 이거 하는 식당이 드문건 당연
영상녹음에 문제가 생겨서 재업로드 했습니다 아 오겹살 땡긴다...
ㄹㅇㅋㅋ
보다가 없어져서 당황했었어요ㅋㅋㅋ
형 맛있는 집 소개시켜줘서 너무고마운데 이걸로는 나 고혈압 못걸리니까 더 많이 업로드해줭~!
아니 ㅋㅋ 영상올라오자마자 사라졌다는데?ㅋㅋ
선생님 제가 전시회때문에 라스베가스가는데 아는게없습니다ㅠ
이 형의 압도적인 경험, 정보
이걸 커버하는 입담과 압축력..
형 구독자 2천명 언저리 때부터 봤지만
매 영상마다 혀를 내두를 퀄리티야…
형..항상 영상잘보고 한국에 있는 가게면 한번씩 가서 감동받구있어..
항상 화이팅!
내가 이런 영상을 좋아하는지 몰랐는데 점점빠져든다...
유튜브 ai가 나보다 나를 더 잘알고
나를 지배함 헤으응
4분이 훅 지나갈 정도로 영상의 흡입력이 너무 좋은거 같아요!!
진짜 어제 없어져서 계속 기다렸음
사회쌤의 설명력 + 역사쌤의 스토리텔링 + 유튜브 = 개꿀잼
형 10만 축하해!!!!
텍사스와 아이들 정도로 구분하면 안돼는 것도 있는것이 각 지방 4 대 바베큐 마다 특색 차이가 참 심합니다.
*텍사스는 소 양지 (브리스켓) 에 소금 후추 로만 하는것이 주류인것 이 맞습니다. 순수하기 때문에 훈연목의 사용도 다양합니다! 밑간만 돼있기에 훈연이 다르면 고기맛도 다르기 때문이죠. 하지만 특색이 강한 나무를 주 훈연목으로 쓰는 경우는 거의 없습니다. 8-12 시간 노출돼면 그 특색이 너무 강해 고기맛을 덮기 때문이죠. 위에 8시간이 나올때 24시간 까지라는 게 나오는데 양지는 그렇게 오래 훈연하기에는 사이즈가 너무 작습니다. 아마 캐롤나이나 스타일에서 나온 시간일듯 해요.
*캐롤라이나는 두개로 나누셨는데, 둘다 묶어서 캐롤라이나는 통돼지 + 참나무 저온 으로 일축 가능하며 중노동의 수준으로는 텍사스보다 힘듭니다(통돼지를 오랜시간 균일히 익히는 작업은 한 부위를 조리하는것보다 고됩니다). 오랫동안 나무재/숯으로만 조리하기에 향이 강한 과수목(사과/ 체리 등) 연기를 배제하여 순 참나무로만 12+ 시간 이상 조리하는것 관건입니다. 노스/사우스는 머스터드 소스 유(사우스)무(노스 - 간결히 칠리플레이크+소금+사과식초)에 따라 빼고는 그리 나뉘는 것은 없습니다. 사우스가 통돼지를 뒤로 하고 어깨 부위 쓰는경우 가 있죠.
*나머지 둘은 테네시(멤피스)와 캔자스/세인트 루이스 입니다. 이 둘은 스페어 립이라고 불리는 앞쪽 긴 갈비를 취급하지요. 아웃백이나 펜션 에서 접하는 등갈비는 엉덩이쪽 갈빗대로, 좀더 짧고 살코기가 많이 붙어 있지요. 둘의 차이점은 멤피스 스타일은 가루시즈닝(드라이), 캔자스 스타일은 달달한 소스가 듬뿍 발려있는 형태입니다. 갈비가 통돼지나 통 소 양지 보다 훨씬 조리 시간이 빠르기에 다양한 나무로 훈연향을 하여도 되었고, 멤피스 스타일은 비교적 덜 직관적인 시즈닝 위주의 요리를 하여 갈비 본연의 맛과 연기 향을 살리고, 북부지방 캔자스 스타일은 소스가 왕이기 때문에 소스에 집중하는 경향이 있습니다. 실제로 최고의 바베큐 소스로 명성이 자자한 Sweet Baby Ray's 도 캔자스 인접 북부 시카고 출신입니다.
*이 처럼 미국내 바베큐 4대 천왕은 존재합니다! 제 의견으로는 장인정신+중노동+순수함이 녹아든 텍사스와 캐롤라이나는 상현, 갈비 양대산맥 캔자스와 멤피스는 하현에 두고 싶네요.
우와
정성ㄷㄷ
감사합니다
전문가 등판 ㄷㄷ
비문학 지문급이네
와드 (고기)
한국에서 텍사스 바베큐를 두번 맛본적이 있었는데 한번은 이태원에 있는 바베큐집이었고 다음은 로우앤슬로우였습니다
시간이 녹아들어갔다는 표현이 저 맛에 가장 적절할거같아요 인생에 잘 새겨들어간 느낌일 정도입니다...
그러니까 텍사스 바베큐을 한국에서 먹을 있곳이있어나요??
@@TV-vonzx 이태원쪽에 두곳 가봤어요 매니멀이랑 로우앤슬로우
매니멀은 길걷다가 이거라도 먹어볼까 해서 들어간건데 첫경험이어선지 아직도 기억에 남고 로우앤슬로우는 유튜브에서 그렇게 잘한대서 가본 기억이 있어요
목소리가 듣다보니 중독성 있어요. 역시 요리채널 최고
1:15 진짜 어떻게 이런 드립을 생각하짘ㅋㅋㅋㅋ
무슨 뜻이에요? 발톱깎는거랑 무슨 상관인지 이해가 안가는데
@@user-ok3yp4lt8u 뱃살찌면 허리를 숙일 때 힘드니깐 발톱깍기 힘들다는 거에요
@@user-ok3yp4lt8u 살쪄서 몸을 구부릴수 없게됨
다시 한번 더 10만 축하드려요ㅛ!!!!
형 구독자 10만 ㅊㅋㅊㅋ 앞으로도 재미있고 맛있는 한줄 부탁해요
미국이 고기에 대해서는 진짜 스케일이 다르네요 한번 먹어보고싶다
한국인이 마늘에, 일본인이 와사비에 진심인 만큼. 미국인은 고기와 치즈에 진심인 듯 합니다
뉴욕 몇년째 사는데 저도 저건 한번도 못 먹어봄..ㅜㅜㅜ 보는 내내 침 꼴깍꼴깍 했네요
터프함을 추구하는 국가 다움..
한국에서도 브리스킷이랑 풀드포크는 먹을수있어요 택배배송으로도 가능해요 존맛
미국가서 저거 몇점 먹으면 바로 짜고 느끼해서 두번은 못먹음.
다음 식사는 무조건 차이나 레스토랑 ㅋㅋㅋㅋㅋ
하루 1영상 해주세요 진짜 너무 재미있어요
어제 업로드된거 갑자기 비공개 돼서 무슨 일인가 의아했는데 다시 올라왔네요. 제가 제일 좋아하는 채널
@@bighead3130 괜한 시비 금지!! ㅡ ㅡ
그니깐요
2:06 자가훈연시범을 보이는 택사스인
훈제란
ㅎㅏ,, 맛생님 영상 올라올때마다 두근두근하면서 클릭하는거 아세요,,??ㅠㅠ 오늘은 바베큐구나.. 이거 보면서 오늘도 또 먹킷리스트만 늘어갑니다..ㅎ
형 10만명 진심으로 축하해 이젠 20만 가즈아!@!@
밥먹을때 최고영상이라고 생각합니다.
한국인들이 좋아하는 속도로 말하기도하고
정보 지식등 정말로 맛있는 한입이네요!
설명도 잘하고 편집도 너무깔끔하다
금방 50만 이상은 가실듯
이 형은 말투가 뭔가 쫄깃쫄깃한 느낌이야 중독성 있어
차돌양지 치마살 이런 양지쪽 고기가 맛이 진합니다. 질긴게 흠이라 우리나라는 얇게 슬라이스로 구워먹거나 국거리로 푹 끓여먹는데... 바비큐로 8시간 푹 익혔으면 이건 뭐 말이 필요없네요!!
한국은 그런 질긴 부위를 물로 익혀서 국물맛을 내는 쪽으로 발달했죠ㅎㅎ
@@user-lt1yb4he2b 육개장 먹고싶다
@@user-lt1yb4he2b 거기에 무까지 추가해서 감칠맛 폭발하는 소고기뭇국... 고기도 무도 국물도 뭐 하나 포기할수가 없는 맛이잖아요... 갱상도식은 칼칼+얼큰까지 추가해서 아... 이 시간에 괜히 이거보고 이런 댓글달아서 죄송합니다...
@@jester1235 원래 소고기뭇국 안좋아하는데 설명들으니 먹고싶어지네요
@@AA-lw2ui 진짜 소고기무국이 막 좋아하는 음식?그런게 아닌데 설명들으니 너무 먹고싶어지네요
10만 축하드려요
힐하우스라는 바베큐 집도 바베큐 뿐만아니라 커피도 내려주시는데 정말 맛있어요♡♡
예전에 요리인류인가 하는 프로에 불의맛에 바베큐 나온거 보구 내 죽기전 텍사스는 꼭 한번 가보는게 소원이 됐음!!!!!
일본 누카즈케에 대해서도 좀 해주세요!!!(겨된장 절임채소 음식)
강원도 원주에 스위트 오크라는 바베큐집 있습니다. 사장님이 미국분이신데 바베큐 정말 맛깔납니다.
젤 좋아하는 서양요리,,
브레스킷 바베큐에 닥터페퍼 조합이면
레드넥 감성을 느낄 수 있음
레드넥들이 닥터페퍼 자주먹어요??
이분 제대로네.
3:00 헐 그 많은 텍사스 바비큐집 중에 테리블랙이 나오다니 반갑네요! 제 최애 바비큐집인데 보통 원탑으로 꼽히지는 않아서 되게 놀랐네요 ㅋㅋㅋ
와…. 저 일요일날 생일이라 예약했었는데 마지막에 그 집이 나오는순간 침흘렸어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 왘ㅋ 먹고 올게요
구독하겠습니다 너무재밌네요 😄👍
이분 영상은 나오자마자 바로 봐야지
맛있어 보이네요.재미있고 유익한 영상 감사합니다.
시간이 녹아들어간...저 맛을 느껴보고싶네요!!
바베큐 좋아해서 여러군대 가봤는데 문츠는 약간 한국인입맛에 맞게 요리하시는거같구 충청도에 있는 카우보이그릴이 완전 미국식으로해서 전 카우보이가 더 좋았음. 근데 카우보이그릴같은경우는 호불호가 갈릴수 있음
제가 텍사스에 온지 14년이 되는데 정말 처음 먹을때엔 이런고기가 있나 했음. 솔직히 바크 부분은 좀 짜긴한데 정말 충격적으로 육즙이 가득하고 부드러움. 만약 텍사스에 오시면 정말 브리스킷 만큼은 꼭 먹어봐야 함.
역시 말빨맛집ㅋㅋ
장인이 다루면 된장
내가 다루면 똥ㅋㅋㅋㅋ👍👍
근데 겉부분 바크...내눈엔 캐비어잔뜩발라놓은듯 영롱하다 영롱해
오전 공복에 속쓰리네
앗 맛,생 엉아 10만 추카해🤭
문츠님이 여기 언급되다니 너무좋다>
이 모든게 완벽한 시간이 잘가는 영상...아..완벽하다
와 진짜 미쳤다 와 너무 먹어보고싶다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 어메리칸 오늘도 좋은 영상 고마워 😊
다른 대부분의 유튜버들은 여기 존맛임!
근데 나도 너도 알기만하고 먹어보진 못함 ㅋ
(혹은 나는 먹어봤지만 넌 안됨 ㅋㅋ)인데
이 형님은 마지막에 한국에서도
현지 흡사하게 먹을수 있는곳을 알려줘서 참 좋음
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맞는말....여기맛있고 엄청남!하지만 존나비쌈 ㅋㅋ이거나 어차피외국가야 그감성을느낄수있으니 꼭가보셈! 인데
10만명 축하드려요~~ 화성 갈끄니까~~~~~~~~
오스틴의 Salt lick bbq 갔다가 천국을 보고왔다.
가끔씩 집에서 만들긴 하는데 그래도 영업장이 편하고 맛있게 먹을수 있죠 ㅎㅎㅎ 요새는 텍사스식 바비큐 식당이 많아져서 접할 수 있는 기회가 많아졌어요 ㅎㅎㅎ
형 나 3천명대 부터 봐왔어
10만명 정말 축하애!
10만 ㅊㅊ
문츠님 초기 구독자인데 맛있는 생각에 나오다니 신기하네요 ㅋㅋ
영상 퀄, 길이, 드립과 정보력..
소름….. 오늘 오후출근이라 오전에 영화보면서 뿌셔뿌셔 바베큐맛 먹었는데…. 소오오름…..
진짜 말이나 사진이나 맛깔난다
문츠 유투브로 브리스킷 알게 되었는데 어느새 맛집 사장님이 되어있었군요.
보는 눈도 즐겁고 듣는 귀도 즐겁다
진짜 죽기 전에 한 번 먹어보고 싶네요!
저도 만들어 봤는데... 처음 해본거라 약간 망쳤지만 처음 소금,후추 뿌릴때 굵은소금, 굵은후추 말고 일반적으로 가루로 되어 있는 제품 사용하세욤... 이것만 지키면 나머지는 시간싸움
문츠바베큐는 진짜맛있음 인정!
진짜 입에서 풀어지는 부드러움임…ㅜㅜ 간지 5년이 넘었는데 빨리 코로나 풀렸으면 좋겠다
빠진게 있어요.
설렁탕집에서 깍두기 없이 먹은 느낌.
고추안에 브리스켓과 크림치즈 넣고 베이컨으로 둘둘 말아준 건데 텍사스 트윙키 입니다.
매운건 아주 매운데 고기 먹다가 느끼할때 먹으면 좋습니다.
묵직한 비프립도 빠질수가 없죠.
고추와 체다치즈 들어간 쏘시지도 집집 마다 다른 맛이죠.
다먹고 뜨끈한 피치코블러를 후식으로 마무리.
어제 올라온 영상이네요 😮😮😮
'혼자 발톱깎는게 힘들어지는거지' 가 무슨뜻인지 10초간 고민하다가 터졌어요 ㅋㅋ
내가 미국음식 많이먹고 그래되서 바로 이해 했음 ㅠㅠ
아 잘나가다가 마지막 뿌셔뿌셔 무냐구 !! ㅋㅋㅋㅋ
텍사스에서 돌아온지 12년, 그래도 저건 아직 땡긴다.
뿌셔뿌셔는 못참지 👍
멋있게 잘 나가다가
마지막 뿌셔뿌셔
왜그래 형......
텍사스에서 몇 년 살았었는데 바베큐 진짜 맛있어요ㅠ 근데 사실 한국인 입맛에는 좀 느끼하긴 해요ㅎㅎ 텍사스의 자부심이니까 기회가 되면 꼭 바베큐만큼은 본토 가서 드세요!
어엌 저도 텍사스에 살다 왔는데 ㅋㅋ
보통 바베큐 가격이 어떻게되나요?
@@du_wn 한국보다는 훨쌉니다
@@du_wn 근데 솔직히 너무 질겨서
@@pseudopseudohypoparathyroidis0 영상보면 부드러운게 특징이라는데요...?
이형 가둬놓고 영상만 만들게 하고싶다
방금 먹었지만 또 먹고 싶은 바베큐
저렇게 만든 비프 브리스킷을 식빵에 샌드위치처럼 해서 주는 뉴욕 맛집이 있었는데 KATZ인가? 거기도 꽤 유명하더라구요
괜히 따라하지 마세요...
옛날에 텍사스 여행 갔을때 먹었던 바베큐가 너무 맛있었던게 기억나서 한번 옥상가서 해봤더니 겉은 그럴듯한데 안은 좀 그렇더라고요. 어디는 별로고 그중에서 그나마 맛있었던 부위가 몇점없던게 현실..
이게 좀 조절하는것이 어렵더라고요.그러니 처음은 항상 완벽히 준비하고 욕심은 부리지 맙시다... ㅜㅜ 아까웡
몇시간 하셨는데요?기본 10시간 이상하는 요리인데
@@user-jj2rb7uk5c 26시간정도 했습니다...
@@anycloser1655 혹시 좁은곳에서 하셨나요?좁은 화로
@@anycloser1655 말랐나 보네요...
2:06 인간 그릴의 경지에 도달하신 분이군요. 바베큐의 성지답습니다..
근데 진짜 테리 블랙스 바베큐는 진짜 한번 가보고싶다..
텍사스에서 유학 생활 할때 하루에 한번은 꼭 소고기를 먹은 기억이 나네요 ㅋㅋ ㅠㅠ
텍사스 바비큐 진짜 너무 먹어보고 싶다
평택에도 스모크 타운 이라는 브리스킷 바베큐집이 있어요 가면 다른데보단 싸게(33,000) 맛있게 먹을수있습니다
형 10만 쌉가능 할줄 알았어
뿌셔뿌셔 바베큐맛은 반박 못하지ㅋㅋㅋㅋ
문츠님 유튜브도있습니다!문츠님 이 나오실줄은 몰랐넼ㅋㅋ
그 소개한 식당 뿐만 아니라 평택 팽성에 있는 스모크 타운이라는 식당이 있는데 거기가 진짜 진또베기 입니다...
3:52 뿌셔뿌셔는 못참지..
10시간 이상의 정성은 저 바베큐 기계지.. 사람은 잠깐이고 ㅋㅋㅋ
내 버킷리스트 중 하나 텍사스가서 브리스킷 먹기
테리블랙 진짜 맛있습니다 19년도에 먹어봄 영상도 있음
저 육즙흐르는 것처럼 내 침샘도 주체가 안되네 ㅓㅜㅑ
아 밥 먹었더니 고기보다 뿌셔뿌셔 더 먹고싶다
아르헨티나나 해외 고기 값 보면 고기 값으로 부러운 곳들이 많은 거 같아요 ㅋㅋ 우리 나라도 고기 자체가 좀 싼 편이면 장사하는 입장에서도 소비자 입장에서도 모두가 행복할텐데 ㅠㅠ 아무래도 땅이 좁아 힘들겠죠
와 미쳤다 진짜 ㄷㄷㄷㄷ 수원에는 저런거 안파나 진짜 먹고싶다!!!
인계동에 파는데 있엇는데 손님 없어서 망함 ㅠ
@@user-wn7xb2xt1o먹고왔는데 실망은 커녕 미친듯이 맛있던디요? ㅋ 무슨 섣부른 헛소릴 하시는겐지..불판에 그냥 슥 올리는 고기가 아니라 원육 한덩이 익히는데 엄청난 시간과 관리가 들어가기 때문에 식당영업 관점에선 재료를 수급해서 미리만들고 수율계산이 철저해야 하는데 가게 입장에선 이거 잘하는 사람 아니고선 정말 어렵기때문에 한국에서 이거 하는 식당이 드문건 당연
용인 에버랜드 근처 가면 텍사스 바베큐집 많습니다 서울에 있는곳보다 싸고 쾌적하고 맛도 좋음
아 뿌셔뿌셔는 못참지ㅋㅋ
오 이분 구독자 10만 넘으셨네 ㅋㅋㅋ
음식의 장점은, 아무리 스포일러를 당해도 정작 실제로 경험해 보는 데에는 아무 지장이 없다는 것이다.
스토리가 중요한거 아니면 다그렇죠
바베큐하면 텍사스죠😋
텍사스로 고기드시러 오세요 ☺️
천상계 고기맛을 느낄 수 있답니다
그 유튜버 문츠님이 하시는 바베큐가 여기였구나
궁금한게 스모크향을 입힌 음식을 먹어도 되는건가요? 뭘태울때 나오는 연기에는 엄청난 발암물질이 들어있다고 하던데.
바비큐 좋아하는데 한국엔 접하기가 힘듬.. ㅜㅜ
영상좀 빨리올려줘유..나 기다리다가죽어..
텍사스 바베큐 넘버원은 오스틴에 있는 플랭클린BBQ가 아닌가 생각합니다. 아침 7시부터 줄서야 먹을 수 있어요 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
아 뭐뿌리는게 사과주스 였군요 😀
역시 햄버거도 그렇고 혜자스러움은 서부&남부가 갑인가..