Comment cuire un magret de canard ? - 750g
Vložit
- čas přidán 21. 07. 2013
- Une technique toute simple pour cuire à la perfection son magret de canard, juste rosé, pour en déguster toutes ses saveurs...
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Merci beaucoup Serge ! C'est vraiment très gentil. Chef Damien
Vous êtes vraiment bons tous les deux! Félicitations pour votre pédagogie! Amicalement!
Merci pour le partage culinaire. Chef Damien
Merci à toi ! Chef Damien
Je ne peux pas me lasser de regarder cette vidéo. Deux beaux hommes qui m'apprennent magistralement à cuisiner mon plat préféré certains après-midi d'hiver, le magret de canard.Je me suis amélioré Merci !
J'ai suivi la recette à la lettre et c'était une réussite totale! Un vrai délice! J'ai accompagné ce magret de la fameuse sauce à l'orange et de pomme de terres rissolées dans la graisse du magret. Merci à vous. Je m'attaque à présent au magret sèché ;-)
Merci beaucoup pour l'info ! Chef Damien
J'ai testé. Un délice! A recommander
parfait... je n'avais jamais preparé de magret, et je redoutais un peu la cuisson. avec cette methode votre magret est fondant et grillé juste comme il faut. merci
Merci Damien
J ai suivi a la lettre votre recette. Pour cuisson rose
il faut 2 min.
C est plus que parfait !!! J'ai conseillé à mes filles de s abonner à votre site
Vos recettes demandent peu d ingrédients et pas de blabla...Bravo
Merci beaucoup ! Chef Damien
Plein de bon sens bravo 👏
Bonjour merci beaucoup je viens de déguster ma préparation c'est un delice. Ma viande et parfaite !
Merci. Bien expliqué. Oui, c'est en ce qui concerne le quadrillage; trop souvent des chefs ont tendance a aller soit dans la chair soit a fleur de chair donc peut-être ne pas quadriller ou bien très légèrement dans un sens est plus intelligent.
Merci à toi ! Chef Damien
Tout simplement parfait!!! Merci les chefs!
Excelent merci, ce soir ptit magret aux patates four^^ ;)
Merci vous m'avez beaucoup aiderv !!!! :)
C'est cool alors ! Chef Damien
je vous aime bien et vos explications sont simples merci de la touraine babeth
Je maîtrise pas mal le magret en effet ! Merci pour le commentaire. Chef Damien
merci pour ces conseils je vais pouvoir les appliquer en grand amateur de magret =)
Merci pour vos bons conseils , et vos explications très claires !!!
J'ai essayé cette technique ce weekend et la cuisson était vraiment parfaite ! Merci !
+Laurianne C Super, merci beaucoup !!
excellente astuce
Merci l'artiste =)
Merci pour la conseille de débutent .
Le piment d’Espelette... J'aime le piment d’Espelette !
+SuperDoreg LOL Oh que oui !!! Chef Damien
@@750g_recette_de_cuisine gigot au four
Ambiance palmashow ahaha!
J'aime quand ça claque comme ça
Merci beaucoup chef
Merci. Quel marque de poêle utilisez vous?
Est-ce qu'avec une cuisse de canard il est conseillé aussi de faire fondre la graisse ?
merci ! pour moi pomme de terre noisettes et haricot vert ainsi que des quartiers d'orange . bonne appétit :)
Trop génial!!! Merci
je peux faaire ça ds lapres midi et le rechauffer juste avan de manger le soir sa sera pas trop sec??
Sans soucis ! Chef Damien
merci des conseils
Merci +Chantal Coret
Lol ! Chef Damien
bonjours... je croix que je vais me régalé ce soir avec cette technique je vous tien ou courant !!
+Willliam Whaou et bien je ne suis pas déçue je vais toujours procédé comme ça dorénavant
Merci top. Combien de temps au four et quelle température ?
Merci
La une Seb Téfal toute simple ! Chef Damien
Bonjour chef je suis sur tac vitrocéramique et je fais comme vous avez fais mais j arrive pas à avoir la peau croustillantes elle est colorée mais mole
J adore
Mouthwatering! Malheureusement, je ne parle que d`un peu francais.
Est qu`il y a aussi la recette en forme écrite? Ce qui rend plus facile de rechercher quelques mots dans un dictionnaire? Il y a un livre avec vos conseils et recettes? (Je suis un peu "oldskool") Merci beaucoup!
C'est pas vraiment une recette c'est plus une technique ! Voici un lien vers mon livre : www.decitre.fr/livres/je-cuisine-9782263058011.html Chef Damien
dès que j'ai un doute sur une recette je regarde les vidéos de 750 grammes . 🤗😀
C'est la meilleure façon de cuire le magret pour moi ! Chef Damien
Poppmmmmmmmmmmmmmm
"Pas très chaud", c'est plus ou moins que "vraiment tiède" ?
:-)
Plus sérieusement, serait possible d'avoir un tout petit peu plus de précisions sur les températures ? 5 ? 6 ? 7 ?
C'est clair. XD
Il ne précise pas car toutes les cuisinières ne sont pas identiques, selon leur âge, le matériau des casseroles et des poêles etc... (c'est valable aussi pour les fours). C'est à vous de tester avec votre matériel et déterminer ce qui fonctionne le mieux. Si vous avez peur de commencer avec une poêle trop chaude, commencez à froid et montez cran par cran.
Un trés beau canard.
Pour ma part je finis la cuisson coté chair avec des figues fraîches coupé en deux, un trait de balsamique et du curry.
Quand a la graisse elle sert le lendemain a faire sauter des pommes de terre a feu très doux pour laisser le temps au pommes de terre de bien dorer et devenir croustillante.
Merci pour cette vidéo. Nos magrets de canard seront bien meilleurs dorénavant. Comme vous le dites, ça ne sert à rien de rayer le gras comme un sauvage (ce que font beaucoup de "chefs" dans les restos). Ils devraient regarder vos vidéos.
:-)
: On dirait un magret pour les bébés A+ Michel.
Chef Michel Dumas mais la majorité débute
Ses explications sont tellement simples sans trop faire
SVP combien de temps le réchauffage avant de passer à table et à combien de degrés le four ??? MERCI
3 minute à 180°C ! Chef Damien
OH MERCI BEAUCOUP CHEF DAMIEN !!!!!!!!!!!! parce que dans cette réponse
ci-dessous il me semblait que ça faisait beaucoup !!!!!!!!!!!!! Regardez !
Combien de temps et au four et à quelle température ? merci :)
Répondre
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Afficher les 2 réponses
750 Grammes
il y a 4 mois
15 mn à 170°C ? Chef Damien
bonsoirs messieurs.
Je souhaite servir 13 magrets de canards le soir de Noël et les faire cuire de la façon que vous nous expliquez sur cette vidéo. Pour une histoire de gain de temps et surtout pour pouvoir profiter de ma famille et ne pas passer toute la soirée devant ma poêle, puis je les faire cuire dans l'aprés midi et ensuite les faire rechauffer au dernier moment aprés les avoir tranchés. Si oui, pendant combien de temps dois je les mettre au four avant de les servir et a quelle temperature ?
Merci de vos conseils.
Passez de bonnes fetes.
CDT laurent
Le mieux est d'appliquer ma méthode et surtout ne tranche pas les magrets à l'avance cela sera vraiment meilleur ! Chef Damien
Faut acheter une poêle pour paella grande famille et faire cuire sur 4 feux.
Cool :)
Cool
Pourquoi mon magret est dur cuisson rosé ????
comme vs le montrez dans votre video.
Merci
Assiette chaude, magret tiède et jus bouillant. Et le jus ? il est où ? comment l'obtient-on ?
Seriez vous les canard masqués ?
Vous savez faire la cuisine africaine genre Liboke ?
Il aurait été utile, pour les débutants, de préciser les températures.
ils se complète bien ses deux monsieurs :D
Petite remarque: le son semble être inversé (gauche - droite). On le remarque surtout avec les voix.
W ten sposób wychodzi bezbłędnie!!!
Dat moet ik ook kunnen, allez vite aan de slag
Combien de temps et au four et à quelle température ? merci :)
15 mn à 170°C ? Chef Damien
merci :)
Et pourqoui on le laisse réposer ça sert à qoui?
Pour avoir une viande plus moelleuse et juteuse ! Chef Damien
Merci!
je le fais au four au feeling généralement sa donne un gras doré croustillant sans être sec
Bravo ! Chef Damien
Merci messieurs.
La graisse tu la remet sur le dessus pour pas que le magret seche :)
cuisson magret de canard
C'est vrai il faut un feu assez doux pour éviter la carbonisation.
Le magret c'est la grosse saveur
Un magret 750 g ça n'existe pas...
Alors sur une de vos vidéos, on quadrille et sur une autre vaut mieux éviter. Faut rester cohérents les gars. Que vous changiez d'avis, OK !mais dans ce cas, supprimez les vidéos qui qui vous semblent obsolètes..
Avant de critiquer il faut être sur de ce qu’on dit. Dans les deux vidéos il dit que c’est bien mais surtout ne pas entailler la viande, juste en superficiel dans le gras seulement. Mais en soit je suis d’accord qu’il devrait supprimer l’autre vidéo qui dit exactement la même chose.
Merci à toi ! Chef Damien
Merci beaucoup ! Chef Damien
Chef Damien lol