终于做出了完美的猪肘子💯比一般的红烧肘子好吃多了！中西合璧的肘子做法｜Mastered The Perfect Pork Hock/Pork Knuckle Recipe
Vložit
- čas přidán 12. 06. 2024
- 最近去欧洲玩儿吃到了特别好吃的猪肘子，受到启发回家试做了两次，非常成功，味道比餐馆的还好吃。
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Ingredients 用料:
2 pork hocks (pork knuckle) 猪肘子
Half an onion 洋葱
3 star anise 八角
1 cinnamon 桂皮
1 tsp Sichuan peppercorn 花椒
1/2 tsp black pepper 黑胡椒
4 bay leaves 香叶
1.5 tbsp salt 盐
1 tbsp soy sauce 酱油
1 tbsp dark soy sauce 老抽
1 tbsp cooking wine 花雕料酒
Rock sugar 冰糖
Ginger 姜
Garlic 蒜
Green onions 葱
Black pepper 黑胡椒粉
Smoked paprika 烟熏甜椒粉
White vinegar 白醋
Cooking oil 食用油
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![[ENG中文 SUB] AMAZING Crispy PORK HOCK Recipe](http://i.ytimg.com/vi/reWiBG8dFyU/mqdefault.jpg)
![[ENG中文 SUB] AMAZING Crispy PORK HOCK Recipe](/img/tr.png)
豬肘子不先煮爛再烤就得先醃製一個晚上再用錫泊紙包著放在有蓋子的烤盤低溫燜烤十幾個小時，很麻煩，但是燜烤出來的肘子真的是香味四溢
谢谢您总是帮助我们丰富家里的餐桌，操作简单新颖---炖加烤😊
先卤后烤也适用于猪蹄。前两周刚做，太好吃了
是，猪蹄这么做也好吃
有个博主叫苟宋，他前两天也做烤猪蹄了。
看起來就很好吃
看着就香，一定要嘗試一下。謝謝分享。
太完美了😍
看着就好吃😋
超级赞哦！👍😋
感谢主播呈现了一道非常诱人的美食🎉🎉🎉
我试试，多谢你！
Wow, 太吸引人了， 周末就去买肘子做起来！
Must Try..
焦香不腻，肘子的好做法！
真是一点都不腻😄
刚好要去买菜, 拿几个猪肘回来照着做, 看着太诱人了.
太棒啦！👍🎉在日本买不到猪肘子，看视频解解馋啦😅
wow，我记得之前和您留言问过肘子，你说可以做一做，这不就来了么。太赞！
口水直流！ 比看食譜靠譜！
看着就好吃. 一定要式式做一次
经常看你做菜，你做的食谱简单易学一定要跟着学学。
多谢你的赞赏与支持🙏
@shangshikitchen 请问您在华人超市买的肘子吧?谢谢
@yapingthompson7519 是的
不带烤那部分，我用高压锅也要50分钟。也就是如果纯慢炖，时间要乘以4
好棒的菜谱。我也做过，但是这个方法中西合璧感觉更好吃！
多谢你的肯定与赞赏🙏
@@shangshikitchen 你的视频真是很棒。看到你涨粉已经22万之多，这是观众对你最大的肯定！
按照配方方法，第一次做出这么好吃的肘子。在肘子上划几刀，确实很入味👍。外焦里嫩，香酥美味。
很高兴你喜欢，多谢你留言反馈🙏
赶紧去买肘子， 周末学着做
哇．我一定要试试，
好吃又不腻，值得试试。
欧洲的肘子确实做的好吃，现在有了大厨的视频，我们也可以学着做了😋😋
感觉我的配方更好吃😄
用氣炸煱皮會變脆皮可香呀。
是，用用氣炸煱也可以。
试试脆皮猪肘
謝謝您的分享。看起來滿好吃的。我會試煮看看。
請問可不可以用高压锅煮30分钟帶替炒锅煮2小时？
可以用高压锅，但我更喜欢慢炖的口感
尚叔欧洲之旅，扛着探店 “任务“ 去的嘛？您这两期视频内容，荤素搭配以飨众食客😂谢谢您如此用尽心思的惦记着怎么把我们馋懵😅😅😅
肘子慢炖确实比任何高压处理要来的有韧性、有个性的多！时间允许的情况下，细细打造！
打听一下，尚叔您方圆五百米之内的邻居有搬家卖房的嘛？有的话麻利儿知会一声儿，这一天天的馋晕了😂😂😂尚叔周末愉快❤❤❤
哈哈，想给大家带来更多美食体验嘛！😂荤素搭配，尽量满足大家的口味，看到你们喜欢，我就觉得很值得！
说到肘子，确实慢炖的味道更丰富有层次，比起高压处理，多了几分韧性和个性。有时间的话，真的是值得细细打造一番。
我也希望能有你这样爱美食的邻居，天天一起研究美食，那真是太幸福了！继续关注我的视频，我们一起享受美食的乐趣！❤️❤️❤️
СПАСИБО ШЕФ ! У Вас вкусно получились свиные ножки, сочное мясо ! 👍谢谢厨师！你的猪腿肉质鲜美多汁！👍
Thank you very much!
太好了，您的配方都很适合海外华人，而且很好吃。我吃完德国肘子只会谷歌德国做法
多谢你的赞赏与肯定。
虽然没肘子，但是必须学！有朝一日。😅
😄多谢多谢！
哇，我最愛的一道菜，要立即收藏
发觉人间多了许多美食 谢谢
非常喜欢这款中西合璧的大肘子，感谢分享。另外想请教，中间炖煮的两小时，可以换成电压力锅吗？这样可以省去看着的时间，不知口感上是否有区别？
不能這样做
我更喜欢慢炖的口感
压力锅直接炖散了😂
两小时炖煮能不能改用instant pot？
也可以，只是炖出来以后可能会皮开肉绽不成形了，自己吃不讲究外观也无所谓
卤两个小时太软烂了，感觉卤一个半小时就够了
不知道用instant pot来炖可以嘛
我是更喜欢慢炖，用instant pot要掌握好时间。
省略了焯水，腥不腥？
用白醋泡两个小时以后基本没问题
太棒了，丰富了肘子的做法，一定会尝试的👍👍👍
多谢🙏，很值得一试。
大廚，你好！請問你是用豬手或是豬腳？，因為豬手比較多肉！豬腳是沒有那麼多肉的！
我用的是猪肘
@@shangshikitchen 豬肘是否豬腳上面☝️？豬脚趾對上3寸不要！而是要3寸對上？如果我去Chinese market. 買，就買一對豬手！只要上面，下面脚趾部分用來炆！是否這個就叫豬肘？
up这个做法炒料的时候放点大酱之类的就是东北卤肘子了😂😂😂
😄😄
这个看上去不油腻 回头去试试 以前特爱吃 但是 就是感觉过于油腻对身体不好
这个烤过的看上去不腻了 就不知道吃的时候如何
吃起来一点都不腻
撸起袖子周末做起来😃
😄一定要做，好吃！
请问可以用米醋代替白醋吗
可以试试
想问一下卤汁一般都怎么处理？
可以冷藏等油凝固后把油撇出，卤汁冷冻保存。
烤箱出来肘子皮老是粘在锡纸上难拨下来怎么办？做了两次都是一样
锡纸和肘子上抹油了吗？
请问猪肘子是哪里买的？我这边的沃尔玛只有烟熏之后的猪肘子卖
华人超市有卖，有些东欧人开的超市也有卖。
@@shangshikitchen 感谢！
我以前上学时候养的坏习惯，就是做饭不喜欢浪费，这汤我就留着煮面吃了，现在三十多了，这汤其实高油脂高嘌呤，肘子煮完是把脂肪排到汤里了。我现在做饭还是能扔就扔了。您这样做有个好处就是摄入脂肪能低不少。
是，你说得太对了，烤一下也能出不少油，所以吃起来一点也不腻。
@@shangshikitchen 你好像也五十多了，保持身体，保持健康！
Haxen
这肘子硬邦邦的怎么吃？
您看视频了吗？
吃這個變胖就不能跑步了 😂
😄坚持跑步就不会變胖
两个小时后……..
这个买不到食材😢
华人超市有卖
猪肘的上限不是做法，是容器和时间能accommodate你把皮下的瘦肉里的结缔组织烧化，太花时间了呜呜呜
西方都是這樣烤肉的。
這樣才會做到皮脆肉嫩。
我都用壓力鍋，肉骨軟爛後再不加壓煮入味，每次都覺得簡單又滿意。
放花椒不太好。不喜欢花椒味
花椒可以去腥，做好了尝不出花椒味儿
中国人做肘子之类。的带皮猪肉一般都是先烧皮
在家里燎猪皮，味道绕梁三日，着实不美，能避免最好。
西方都是先把肉煮軟淋，再拿去考烤。 所以肉入味又脆皮，超讚的
请你给你的菜都起个名字，便于视频保存
都有名字呀，有些菜简单的名字无法概括，比如这道菜只能叫“中西合璧的肘子做法”
德国肘子不好吃，还是慕尼黑啤酒馆的名菜咬不动😂
我这次在布拉格一个餐馆吃的肘子很不错。
也许就是不合你的口味，我在欧洲和北美吃的德国肘子都很不错，身边的人没有不喜欢的