Recettes : Spaetzle, les pâtes alsaciennes d'autrefois 🍝 | Archive INA
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- čas přidán 31. 05. 2024
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Féminin présent | ORTF | 19/02/1972
Reportage sur la fabrication maison des Spaetzles, ou Spätzle, ces pâtes alsaciennes traditionnelles à base de farine et d'œufs. Une femme alsacienne nous montre sa recette et nous explique comment les confectionner et les accommoder pour le repas. Pour sa famille, elle choisit cette fois d'accompagner les Spaetzles avec des croûtons de pain rissolés au beurre et des cerises en conserve. Elles peuvent aussi être préparées avec du rôti de viande ou de la sauce tomate.
Institut National de l'Audiovisuel
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#INA #Recette - Jak na to + styl
j'adore voir comment les gens vivaient a l'époque c'est hyper intéressant
Bonjour , c'est une recette que je fais souvent à la maison , c'est un régal !
La recette du lundi ❤ devant notre écran, fidèle à l'INA 😋😋
C'est pour ça qu'on aime la Mère Mitraille, toujours dans la tradition , dans le goût et pas forcément avec des produits hors de prix !
Enchanté de voir une recette de pâte de nos anciens magnifique adorable merci 😊😊😊
Merci 🙏 toujours intéressant de voir comment les ménagères de l’époque s’arrangeaient avec ce qu’elles avaient…pas de râpe spéciale! Avez-vous noté la beauté du pain certainement au levain posé sur la table? Pour sûr avec celui-là on avez pas d’allergies au gluten 😅😅😅
Merci pour ces recettes qui sentent bon le terroir.
le Hobbit voire le Troll....
Merci à Catherine Langeais encore, avec ses participations aux recettes de Raymond OLIVER et sa VOIX, également speakrine" et qui nous aidait à patienter lors des interruptions de programme avec "Le petit train" et ses rébus. Si cela, ne fonctionnait plus, et bien toute la famille allait se coucher. Nostalgie de l'ORTF que nous aurions pu conserver en la modernisant mais sans la brader aux démons des entreprises commerciales privées.
Un peu daté… beaucoup de personnes en font encore maison en Alsace, même des cheunes
Oui, et l'idée d'adresser 1,5kg de farine pour alimenter 2 adultes et 4 enfants...passons. Ma grand mère foirait tout le temps ses pommes de terre sautées également. Donc avant, veut pas dire - tout le temps - mieux. Fin de la phrase.
👍🌹🌺🍀❤️ Merci pour cette délicieuse recette de préparer une vraie pâte
👍👍👍👍👍
J'aime !
J’aime 🥰
Pr mettre dans la casserole, la grille de rouleau à peinture marche nikel!
Ça me fait penser à la cuisine polonaise 🤓
des nouilles pis des cerises au sirop, on savait se faire plaisir autfois
par contre les commentaires de la présentatrice peuvent servir pour une autre recette : c'est de la daube
Moi je prends une passoire... Pardon ! Moa che prân Hûn pâssoâr !!
Wow il doit y avoir un de ces gachis cette pate semi liquide avec des oeufs doit se consommer rapidement et doit etre conservée au frigo. Mais vu la quantité de pate qu'elle a préparé et le peu de convives qu'elle a à table ds le reportage ce n'est pas ça qui va terminer toute sa préparation. Les pates c'est bourratif ce n'est pas les enfants qui vont en manger des tonnes en plus apparemment elle n'a pas de frigo. Et puis des oeufs + farine meme pas tamisée juste touillée avec une cuillère en bois meme pas de fouet il doit y avoir plein de grumeaux dedans. Ce n'est pas très appétissant et ça rend le tout pas très digeste. Ce n'est meme pas assaisonné meme pas d'herbes aromatiques la bonne femme elle y met juste du gras (beurre) et basta. La tonne de sel qu'elle met dans l'eau purée. Je comprends pourquoi la journaliste dit en début de reportage (1972) que les jeunes générations de cette époque ne font plus cette "spécialité".
C'est presque comme si il y avait une équipe de tournage pour la télévision chez elle :O ce qui pourrait expliquer les quantités. En tout cas ce plat est délicieux, et oui même les jeunes d'aujourd'hui (dont moi) continuent d'en manger.
Au contraire c'est bien plus qualitatif que des pâtes classique surtout les siennes, elle met beaucoup d'œufs.
Concernant la texture cette pâte est impossible à mélanger avec un fouet car trop ferme, Il faut la battre avec un ustensile plat, et non il n'y a pas de grumeaux.
les Spaetzles c'est une recette d'origine souabe ( stuttgart ) et pas alsacienne ..... c'est comme la riweles soupe .... bref, renseignez vous avant de poster n'importe quoi
Non c'est italien
Mouis, mais ça reste aussi une spécialité alsacienne