el Famoso Suadero ¿con qué Corte se Hace?
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#suadero #mexio #desafio
Lanzo el nuevo desafío!!
Sánguche de potito mejor que el del hipódromo!!
Cuantos likes Profe?
3k
@@RecetasdelSur Vamos Profe!!
me sirve, aporto mi like pa ver la receta que me hablo mi viejo hace tiempo
El de potito poooo!!
Uffff… mejor que los de Don Beto del hipódromo… gran desafío
Lo reto profe, si este comentario llega a 1 like a hacer un asado en mi casa.
Y me invitas
Me gustó la idea de responder los desafíos Profe!!
A leer los comentarios pa buscar el elegido.
Buena receta.
SALUDos Profe!!
Que rico Profesor. El suadero es una exquisitez de la garnacha de la CDMX, mi taco favorito de estas tierras. Un saludo desde 🇲🇽🌮
PROFE, AHORA VAMOS POR UN PASTRAMI. ESE ES UN BUEN DESAFIO...
Felicidades Profe! Le quedó al punto y sin tener hambre, hasta me provoqué. Ya solo le falta su tronco de taquero mexicano.
Saludos desde México🇲🇽
El profe le dio en el clavo cuando dijo los mexicanos preferimos vivir calidad vs cantidad
Calidad??????, pués lleváis un carrerón, enhorabuena.
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@@van3703 Que dijo Marruecos?
@@AgxS2 en marruecos si eres pobre puedes vivir, en México es mas complicado.
Dale duro a la Geografía.
Un saludo🇪🇦
@@van3703 Si, por eso se van todos a España.
@@AgxS2 los mexicanos o los marroquíes?, si es por eso ambos son inmigrantes habituales.....
Un poco la dialéctica también te la tienes que mirar.
Un saludo🇪🇦
Ese mi profe... Saludos desde Coahuila México!!! Profe no se si ya lo hayas hecho pero estaría muy bien que hagas un vídeo donde digas el nombre de unos cortes en chileno y su equivalente en otros países. Porque a veces yo como mexicano ni entiendo que es lo que estás preparando!!!
Ahora sí!!! Antes estaba privado
Había un error de edición, lo subimos de nuevo
@@RecetasdelSur había visto el otro jajajaja
Los audios cambiaron, musicas
Que aweonao se equivocooooooo Pencaaaaaaaa.
Grande profe
Si pues profe pegue el medio rebote jajaja
Grande profe, Grande Mr. waguy saludos desde México 🇲🇽!
El tío que lo reto al sudadero se la rifó.
Cuando yo vivía en México eran mis tacos favoritos. Recuerdo que algunos lo llamaban suaperro de broma.
@RecetasdelSur cabe recordar que para los que nacimos en los 70's nuestros abuelitos cocinaban todo con manteca, y como dato histórico durante el siglo XX, época de mayor industrialización, la manteca fue abandonando las cocinas y empezó a ser sustituida por el aceite vegetal. En gran medida, el discurso de salud benefició la sustitución de la sustancia. Por otra parte, el uso de manteca comenzó a ser estigmatizado, pues se entendía que era una grasa alimentaria con arraigo entre las clases pobres, a quienes se señalaba como ignorante, insalubre y antihigiénico.
LA HISTORIA DE LA MANTECA
La manteca había llegado desde España, en las profundidades de los cerdos. Durante la Conquista (En el caso de mexico) hizo su “entrada triunfal y chirriante”, y con ella los tamales se hicieron más esponjosos, surgieron los frijoles refritos y, al freírse, las tortillas se convirtieron en garnachas.
Con la manteca la población originaria de este territorio conoció el método de cocción de la fritura, antes los alimentos se preparaban al vapor o asado, pero no los sumergían en grasa caliente, así, hubo un proceso de adaptación de esa y otras mercancías que llegaron.
Los conventos de la Nueva España fueron fundamentales, especialmente los más opulentos, como el de San Jerónimo (donde vivió Sor Juana Inés de la Cruz), pues en esas cocinas se perfeccionaron muchas técnicas, la manteca se volvió parte de platillos emblemáticos como el mole y se integró a la pastelería.
En esa época también llegó el aceite de oliva, pero fueron las grasas animales las que predominaron en las cacerolas cotidianas.
MÉXICO EL PAÍS FASCINADO POR LA MANTECA
“En general, la cocina mexicana no es muy atractiva para los paladares y estómagos europeos. Usan grandes cantidades de manteca en todos los platillos, aun en los dulces”, así describió la comida de 1865 Paula Kollonitz, quien era parte del séquito imperial de los emperadores Maximiliano y Carlota.
Casi 20 años después, José Tomás Cuéllar se quejaba en el periódico La Libertad del “lago de manteca hirviente” instalado en la calle sobre los braseros de cada enchiladera, pues al freír pambazos, enchiladas y tripas, salpicaban de grasa los vestidos de las señoras, los pantalones de los caballeros y hasta los ojos de los niños.
Lo que a unos escandalizaba, a otros fascinaba, como ese, había muchos rinconcitos cerca del cielo en la Ciudad de México, donde la desaparición del hambre se anunciaba con el olor que desprendían esos suaves copos de grasa al derretirse en el fuego.
Era el caso de “los agachados”, esos puestos donde se debía comer en cuclillas, ahí, en 1920 el reportero Hipólito Seijas se hipnotizó al ver “las enchiladas que palpitan al beso de la manteca”.
Esa sustancia esponjosa también inundaba las casas, era llevada desde temprano a todas las cocinas en las cabezas de los mantequeros, personajes a quienes se veía correr desde temprano en la capital, debían entregarla antes de que el sol la derritiera, según el columnista Homero Bazán.
En la primera mitad del siglo XX la manteca se usaba en platillos diarios y en novedades como croquetas de papa, pastel de pichones o bacalao a la vizcaína.
También se empleaba en preparaciones dulces: pastelitos de chocolate, budines helados, helados de crema rusa, alfajores de maicena, mantecados, pastel de leche o en sándwiches dulces (se untaba manteca y jalea en rebanadas de pan, ¿recuerdan las rebanadas Bimbo?).
La gente la utilizaba para limpiar el terciopelo, quitar manchas de barniz, pintura o alquitrán, o bien, como remedio para quemaduras. Las abuelas la untaban en las encías de los bebés para aliviar el dolor cuando les empezaban a salir los dientes.
Predominaba la manteca pura de cerdo, aunque en esa época también se comercializaba de res, vegetal y “americana”, esta última no era del agrado de algunos paladares. En 1933 Alfonso de Medina escuchó a una persona decir: “¡Yo quiero manteca del país, porque esa gringa que llevé el otro día me supo a algodón!”. No faltaban las adulteraciones, para comprobar la autenticidad había trucos: “Si la manteca es pura se disolverá en la leche, volviendo luego a convertirse en nata; mientras que si contiene sebo no se disolverá”, recomendaban en 1926 en EL UNIVERSAL ILUSTRADO.
Aún sin refrigeradores, las personas se las ingeniaban para conservarla, en 1931 la envolvían en tela muselina empapada en agua salada, luego la colocaban en un recipiente de barro y la guardaban en un sitio fresco; Dominga Montoya recuerda que en su pueblo la colaban en botes cuadrados metálicos y le echaban un ocote, así no se arranciaba.
Este ingrediente estaba en todas las bocas, según un reportero apodado “Júbilo”, en 1924 a un charro se le escaparon estas palabras en una cantina: “¡Oh, divino chicharrón de la gran tocinería del cielo! Tú que destilas la manteca de tu divina gracia, has que seamos fritos como chiles rellenos para entrar en el caldillo de la bienaventuranza”.
Poco a poco la grasa de origen animal salió de muchos platillos cotidianos y fue sustituida por el aceite vegetal. ¿Cómo pasó esto tras cinco siglos de adaptarse a las cocinas de México?
LA GUERRA CONTRA LA MANTECA
La rebelión de las cacerolas comenzó lentamente entre 1930 y 1950. La investigadora Sandra Aguilar explica que en esa época fueron introducidos al mercado mexicano productos manufacturados o industrializados como el café soluble, el pan de caja y el aceite vegetal.
En la guerra de las grasas, según la especialista, influyó el discurso médico que catalogó al aceite como más saludable que la manteca, la publicidad también lo enfatizó.
No es que no lo fuera, el químico de alimentos José Mayoral, explica en entrevista que, aunque la manteca animal es natural, no es más saludable que los aceites vegetales debido al tipo de ácidos grasos que tiene (saturados), además, contiene altos niveles de colesterol.
Sin embargo, en ese entonces la promoción del aceite no sólo estaba relacionada con la salud, había otros argumentos, el consumo de uno u otro producto se asociaba con la clase social y la "raza". El racismo estaba metido hasta en la cocina.
Por ejemplo, en 1938, el profesor de cultura física Enrique Ugartechea escribió en EL UNIVERSAL ILUSTRADO que la gastronomía mexicana era “mala y atávicamente defectuosa” porque las personas preferían la tortilla al pan de centeno, el pulque al vino y la “pestilente y antihigiénica manteca” antes que al aceite.
en serio?
Mucho texto
solo te pedí la hora, abrazo mantecado 😂
Medio papirooo
Te plagiaste El Wikipedia
El profesor klocker si lee los comentarios de los Mexicanos,siga asi profesor...espero venga a Toluca para poder ir a comer chorizo rojo y verde de la región...le va a gustar🎉
"Y mira esto como va gorgoreandole a la vida" Mr. Wagyu.
Me emocioné
Excelente Video del Suadero saludos cordiales desde Monterrey México que cosa mas linda de Preparación de Carne
Hola profe! Cuándo una prueba de la Kamado Weber?
profe tienes una cara que te miro y me da sed jajajaaj ...saludos desde pto varas
Jajajajajajaja😂
Profe podria intentar reproducir las preparaciones preparadas en “El Ferroviario” BsAs, para ver si se puede imitar ese sabor del otro lado de la cordillera
Profe hagase mas sesiones de parrillando con un crack.
Post video, llamaron a un cardiólogo por arterias tapadas jajajajajajajaj
🇲🇽 Cómo Mexicano y del centro del país, le digo que justo así se hace un buen suadero. 👏🏽
Botón de más videos con la caña 😂 Se pasaron wn👏🏼👏🏼👏🏼
El Profe y Locos x el asado todos los domingos sin falta…y mañana, a soñar con el asado del próximo domingo
🎉
Y esto es, recetas del norte!
Buena, 17-09-2020 te mande esa idea! Tengo la foto! Jaja abrazo
Grande profe en el min 17:20 fue el clímax de mr wagyu con quejido incluido jajajajaj saludos
Todos esperamos esos momentos, es un fetiche 😂
Jajajajja
Saludos de temukitoo profee, un lujoo, podriaa aser un disquitoo para estooos frioos muy buenoo🥵✌️✌️
Profesor Cuando una Porchietta Italianiii ...fumi soli tomi soliiiii Una maravilla de preparacion Saludos .
Ahora, que es casi invierno el pernil con papas y ají, el arrollado huaso, un lechón al horno entero. La discada aunque sea réplica
Saludos profe!!!
Mi colesterol, mis arterias, pero se sacaron buen video, saludos profe y mr wagyu
imperdonable haber tirado la carne a la grasa caliente sin el Mr. Wagyu presente
Profe ...con ese lock parece el marino de Pablo Escobar ..... jajajajajajaja
Saluditos desde Guatemala
Profe por favor haga un video para preparar arrollado huaso
Que chulada papa lo que te vas a comer saludos profe y mister
10:37 la poca relación que tiene el profe con los pastizales no le hace ver que hay que lavarlos antes de comerlos. Si le queda media crujiente la salsa, ya sabe que está comiendo tierrita
Buena profe estaría entretenido verlo hacer chicharron(ese cerdo crocante) siguiendo la temática mexicana , un abrazo
ASADO CON SUSCRIPTOR SELECCIONADO 👍 Sácate Uno Profeeee 🔥🍷🥩🥓
Haciendo eso ganaria mas suscriptores 👍🏻
si el mister dice q es EXCESO, es pq debe serlo!
se le olvidó la sal a la salsa profe jajajaja saludos desde Colombia ✌️
Buena profe! Saludos desde islas feroe Dinamarca, vengase pa hacer un asao de ballena aca!
Profe, lo que le paso con el tomate es que usted eligio una variedad roja pero que no estaba maduro aun, el tomate verde que se usa en Mexico es verde cuando esta maduro tambien
que buena forma de ocupar la malaya, esperando el video del mr wayu de un arrolladito de malaya como lo hacía mi abuela, que nostalgia. cuando no quería hacer arrollado hacia una vinagreta y se la juntaba a la malaya bien cocida
Maravilloso profesor 👏🏻👏🏻
Buenisimooo 🇲🇽
Vamos por un verano con polera y poleron y toooo.... 😂😂😂
Muy BUUUEENAAA.... PROFE , aca ya me voy inyectando , todo para el COLESTEROL...de ese video ...ese MATAMBRE a la parri despues un SUEÑO , saludos desde SAN RAFAEL MENDOZA...ARGENTINA , fiel a esos videos
Soy de Argentina...muy buen canal .....profe 🎉🎉🎉🎉🎉
Lo reto profe que se haga un Coipo asadito al palo, cuantos like?
Por eso eres grande profesor, deberse a los fans y hacerles el reto.
Profe, me gustó mucho esta receta, sobretodo que muestre accesorios de weber... Deberia ocupar los accesorios con la mastertouch.. La piedra, el wok, hay accesorios para colocar varias Costillas y también para colocar el pollo
Profe lo reto a que haga un asado con carne de equino, SALUDOS DESDE TEMUCO
Siempre ver a MR Wagyu en sus videos profe es cagarse de hambre jajajaja como disfruta cada bocado ese hombre, como cualquiera en realidad con algo tan bueno como lo que preparo saludos profe!!!
este chileno es mi idolo
Buenisimo profe, felicitaciones.
SECCIÓN DE DESAFIOS DE SUSCRIPTORES!!!!!! DESAFIANDO AL PROFESOR.❤❤❤❤
de los mejores videos con grandes espectativas y cumplió profe. tremendo maestro 👏
Muy bien amigo Argentino que hagas el suadero para que lo conozcan más por Argentina.....saludos desde México. Yo quiero hacer el choripan , se ve delicioso, pero no se con que pan
Argentino?
Muy bonito video mi querido profesor, tengo siendo tu admirador casi 6 años y e aprendido mucho de tus vídeos, pero extraño los videos de antes eras más chistoso😢 enverdad me hace falta ver todas esa ocurrencias que hacías o decías durante tus ricas presentaciones, un saludo desde El Salvador mi querido inmune al PICANTE 😅😂
Mil likes y que el Profesor haga unas carnitas michoacanas, típicas de México. Si le gusta la carne confitada, le va a encantar.
La voz de placer de Mr Wayu en el minuto 17:20, Felicidades chicos! como siempre sorprendiendo! un abrazo.
Que grande profesor se antojó, tengo q hacer esa preparación si o si, saludos desde la serena profesor
Que elegancia Profe!, sera que se hace un pastrami alguna vez, saludos desde ecuador crack
Pero profe usted me sacó de una depresión. Y lo hizo con un tremendo ánimo
Mi taco favorito de la vida
Felicidades profe!! Pero debo decirle que la cebolla también se avienta a la manteca, porque así agarra un saborcito muy rico para después acompañar los tacos. Ah y se recomienda cebollita de cambray. Saludos desde México.
le faltan como 50 hrs de vuelo haciendo salsas pero ahi va prof. un poquito de agua o caldo de pollo, glutamato monosodico le dicen los quimicos y 90 seg mas de licuadora
Bien hecho prof saludos desde Mexico
Desde luego profesor, que nunca voy a contradecir a @lacapaital pero si preparas una salsa verde debe llevar si o si chiles serranos! Saludos desde Guadalajara Mexico!
Pq pienso q siempre q comen se fumaron sendo caño antes pa pegarse sendo bajon kuliao, unos cracks
🤣🤣🤣🤣🤣🤣 quiero agradecer mucho al wn que dijo que si llegábamos a los mil likes….
Excelente profe, Le falto su cebollita ahí mismo adentro. Pero todo super el mr ya le mete machin a la salsa.
Grande como siempre profe 🎉🎉
calidad que cantidad
Menuda locura
Buen provecho!!!
Saludos
Profesor clocker, que rico ese trozo de carne bien confitado y azado y los tacos son lo mejor
que grande profe! se nota la mano de La Capital!!! saquese oferta para el ciber! jajajaja y falta el video de asado del super de este año!!
Muy bueno el confite !!!
Weeena profee me gustaría verlo haciendo un asado de aviones a la moztasa...
Como deben sufrir los vecinos de este weon jajaja
Profe no hagan tan corta la parte de cuando comen! Es justo lo que uno quiere ver y dura 10 segundos 😢
profe que hermoso se ve rebajadito! cuanta salud se le nota un abrazo fuerte a la distancia!
Disculpen mi ignorancia, que corte es la malalla ?
Profe, la manteca se le agrega agua en que proporción? Y a fuego bajo ?
Jajajajajaja se pasaron!!!
Grande profe!
Para la otra la cebolla la dejas en la choricera para que quede como "hervida" de grasa. Al final del taco le pones una pizca de sal y listo
Que bacán escuchar como al profe le cambia la voz y el dialecto cuando llego el mister hjahahahaha
Profe y qué tal un dasafío de carnes en un CHULENGO?
mansa caña profe!!!!!
Profe ponga en los títulos el desafío nueva sección... 😅
noooo se me hizo agua la boca con el taquito y el ballantines jajaja
buenísimo!👏
Saludos profe
Podría hacer un vídeo comparando
El mismo corte, distinto país
Éxito!!
un asado de equino, un lomo de equino dese temuco, debe ser muy weno. pongale si tenemos 2 k profe.
Estaria bueno verlo hacer CARNE EN SU JUGO (Plato tipio de Guadalajara, Mexico) pero pues no hace caldos... jejejej Saludos...
Podemos confirmar que SI gano el reto jajajaja
profesor increíble video❤️
donde podemos conseguir las tortillas acá en santiago?? porfa comparta el dato
Que buen video profe.
Profe cuando vuelve el CAPITÁN?
Profe pasele la dieta al míster, ni respirar puede bien ☹️🖤
Grande profe tremenda receta!!
Formidable !!!