もう味付けに迷わない！【雑炊】の作り方 余った残りご飯でも簡単、美味しい雑炊が作れます プロが教える雑炊の作り方
Vložit
- čas přidán 31. 07. 2024
- 簡単味付け方法で失敗しない雑炊（ぞうすい）の作り方です
基本的にはお出しを使いますが、出汁がなくても作れる方法も解説しています。
冷蔵庫冷凍庫の余っているご飯でも簡単に美味しく作れますので是非作っていて下さいね。
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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！コメントは全てに返信できないかもれませんが全て読んでいますので宜しくお願いします！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:25 材料紹介
00:45 お出汁についてと出汁がない時の代用品とは
02:25 食材の下処理
03:33 人が美味しいと感じる塩分濃度から逆算して割り出した調味料を準備
04:16 雑炊をうまくするご飯の下処理
04:52 美味しくなる煮方
05:20 卵を片手で割る方法
06:10 仕上げから完成まで
【材料】雑炊２人前
ご飯 ２００ｇ（作ってから時間をおく時は１５０ｇ）
出汁 ５００㎖
カニカマ ２本
椎茸 １個
しめじ１５ｇ
卵 １個
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ１
水 大さじ２
塩、醤油、酒は各３ｇ
あれば三つ葉など
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜
動画のおすすめの白だし醤油
amzn.to/3rx4AJm
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀 amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
信頼のタニタ製（大きめ） amzn.to/3OlNNTa
キッチンタイマー
amzn.to/3M9aqtZ
まな板
amzn.to/3H7xAOx
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
amzn.to/38CvysU
◎フライパン
・amzn.to/3oiysXN
アマゾンアソシエイトを使用しています
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始
夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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#雑炊#和食#料理人設楽#レシピ＃料理#簡単味付 - Jak na to + styl
是非、作ります♪
ぜひ〜
🌸 私はこのレシピがとても好きです 😋
ありがとうございます！
雑炊レシピに水溶き片栗粉！
これは目から鱗でした。
これから寒い冬、朝ごはんに出しても良さそうですね😊
コメントありがとうございます！
朝からなんか、贅沢な気持ちになりますねー♪
🤤私の好きな雑炊、海苔を上に乗せていただきます🙏
のりも美味しいですよね〜
途中わさびで味変も美味しいですよ〜
わさび👍なるほど〜
片栗粉ですか。
これなら卵も綺麗に仕上がりますね。蟹でも河豚の鍋でも身より雑炊が大好きなんです。ありがとう。
コメントありがとうございます！
是非お試し下さいね♪
残りご飯はいつもチャーハンにしてしまいます。いろいろなチャーハンを作ってみましたが、もう飽きました。
でも、水溶き片栗粉はメンドクサイな～と思ったのですが、設楽先生の説明を聞いて納得しました。
いつも丁寧で細やかな説明をしてくださり、とても有難いです。
母が高齢で食が細くなったこともあるので、今後の我が家の残りご飯は雑炊にします！
設楽先生、いつもありがとうございます。寒い時季ですので御自愛くださいませ。
コメントありがとうございます！
また、お気遣いもありがとうございます！
片栗粉でとろみをつけない雑炊も、サラッとして美味しいので、それでも良いでしょう。
その辺は料理にかけられる時間や労力によっても変わると思っています。
それに、具材を変えたり、ダシを変えると中華風や洋風にもなりますので、色々と試してみるのも楽しいですね〜
寒い時期は温かいものが嬉しいですね
お〜！片栗粉を入れるなんて知りませんでしたね！これで私の作る雑炊？おじや？回避出来そうです！🤭
コメントありがとうございます！
是非お試し下さいね
僕はご飯が溶ける感じになるまで炊いて、勝手にとろみがつく雑炊が好きです😊
しかしとろみをつける方法はサッと作るのに効果ありますね。
見てるとお腹が空きました😢
コメントありがとうございます！
それも美味しそうですね〜
@@youtube.wasyoku.recipe 勝手な好みの書き込みにお返事恐縮です。
ちなみにご教示頂ければ幸いなのですが、いわゆる雑炊などにとろみを付けるという調理は日本料理としてはよくある技なのでしょうか？
@@Miya_Yuu さん
日本料理でもとろみをつけることはよくあります
雑炊にとろみをつけるのは、米が底に沈んでしまうからと、口当たりが滑らかにするとためです。
無塩に近いのを買うようにしてます(*´艸`)ﾌﾌﾌｯ
雑炊にトロミを付けるのは知らなかったです。
茶碗蒸しにかけてるトロミ具合と。ありがとうございます。作って見ます
コメントありがとうございます！
米が沈まないし、ツルッとして食べやすいですよー
病気の時、亡き母が作ってくれたのを思い出して視聴していました。
随分、雑炊を作っていないので、動画を見ながら作って見ます。
コメントありがとうございます！
思い出の味には負けますが是非お試し下さい
@@youtube.wasyoku.recipe さん 早速、作ってみました。
母の味とはまた違った味の雑炊を楽しめました。
ありがとうございます。
訛りが気になりすぎて入ってこないw
ごめんなさい
@@youtube.wasyoku.recipe 謝らないで下さい！w
設楽先生の口調もこのチャンネルの良い「味付け」なのですよね。
私はホッとします。😊