홀리몰리~겹겹이 수십겹의 페이스트리 식빵 만들기(밀푀유 식빵,티슈 브레드)│Milk Thousand Layer Toast
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- 잼이나 다른 토핑없이도 빵만 먹어도 너무나 맛있는 겹겹이 층을 이룬 페이스트리 큐브 식빵을 만들어봤어요~맛있는 만큼 어마어마한 기다림과 시간이 들지만 그냥 볼일보면서 진행해주시면 지루하지않게 만들수있어요~오히려 할일하면서 만들기때문에 여유롭게 빵을 만드실수가 있어요~
하지만 맛있는 만큼 주의해야할 부분들도 있어요.조금만 잘못해도 결과물이 때때로 다르게 나올수가 있답니다~항상 성공하다가도 뜬금없이 실패의 맛을 보게하는 베이킹이라는 녀석...거만해질 틈을 주질않네요~크크
주의할 부분들을 지켜주신다면 겹겹이 살아있는 맛있는 페이스트리 식빵을 만드실수가 있어요~만드는 재미도 솔솔하고 무엇보다 오랜시간을 기다리게 만든것을 싸악~잊게할만큼 맛있음으로 보상을 주니 시간 넉넉하실때 꼭 한번 구워보시길 추천드립니다^^
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◾냉장고에 보관했던 반죽과 버터는 온도가 동일해야 해요.
반죽과 버터가 너무 단단하면 살짝 실온에 뒀다가 유연성이 생길때 밀어펴주면 힘들지않게 편하게 밀어펼수있습니다.
하지만 그렇다고 흐물흐물할때까지 방치하시면 안됩니다.반죽에 힘이 없어지는거같으면 다시 냉장고에 냉기를 먹여준후 작업을 진행해주세요
◾발효 시간을 단축하려고 발효온도를 올려버리면 반죽속에있는 버터가 녹아서 결이살지못하거나 떡이 질수가 있어요~제 경험으로 뜨거운 물을 너무 자주 바꿔줘도 오븐안 온도가 올라가서 좀 녹기도 하더라구요~버터가 녹지않도록 신경써주셔야하고 시간이 좀 걸리더라도 뜨겁지않은곳에서 발효를 시켜주세요
◾단단한 반죽을 처음부터 힘줘서 밀기시작하면 버터가 깨져서 좋은 결과물을 얻을수가 없어져요.꾹꾹 눌러가며 반죽에 유연성을 만들어준후 밀어펴기를 시작해주시는게 좋습니다^^
▶재료
(Mold size:9.5*9.5 큐브팬 2)
-강력분 270g
-중력분 80g
-우유 200g(실온)
-계란 30g(실온)
-설탕 45g
-소금 5g
-분유 6g
-드라이이스트 7g
-무염버터 40g(실온)
(충전용 버터)
-무염버터 170g
-강력분 16g
-오븐/컨벡션/스메그 175도에서 20분
(각 오븐마다 사양이 다를수있으니 구움색을 확인해주세요)
(순서)
1.실온상태이지만 살짝 찬기운이 남아있는 버터를 부드럽게 풀어준후 강력분을 넣고 잘 섞어줍니다
2.유산지에 버터반죽을 올려준후 납작한 사각형으로 밀어펴준후 잘 밀봉해주고 사용전까지 냉장고에 보관해줍니다
3.볼안에 우유,설탕,소금,드라이이스트,계란,강력분,중력분,분유 전부 넣고 믹서에 끼워 고정시킨후 잘 섞이고 한덩어리가 될때까지 저속에서 돌려줍니다
4.한덩어리가 된 반죽에 실온의 부드러운 무염버터를넣고 10분간 빠르게 돌려 버터가 잘 스며들고 매끈해질때까지 믹서를 돌려 반죽해줍니다
(반죽을 조금 뜯어 살살 펼쳐지는 과정중에 생긴 구멍 안쪽이 오돌오돌하게 불규칙하면 완성입니다)
5.완성된 반죽은 잘 정리해준후 비닐위에 올려 밀봉해준후 납작한 사각형모양으로 밀어펴준후 냉동실에서 30분 보관해줍니다
6.30분후 반죽과 버터를 꺼내와 반죽테이블에 올려준후 반죽을 버터를 감싸줄수있는 사이즈로 밀어펴줍니다
7.밀어펴준 반죽에 버터를 올려준후 잘 감싸준후,23*45 사이즈로 밀어펴준후 양쪽 끝부분의 지저분한 반죽을 잘라내고 3분의1의 반죽을 접어주고 나머지 3분의 1을 접어줍니다(3절 접기 과정을 한번더 반복해줍니다)
8.3절접기가 끝나면 반죽을 다시 납작하게 밀어펴준후 잘 밀봉해서 냉동실에 30분간 보관해 줍니다
9.30분후 반죽을 한번더 3절 접기를 해준후 납작하게 밀어펴주고 잘 밀봉해서 냉동실에서 50분간 보관해줍니다
10.50분후 25*25 사이즈로 밀어펴준후 반죽의 끝부분 4군데를 잘라 깔끔하게 정리해준후 9*9 사이즈의 반죽을 4개 만들어줍니다
11.큐브틀안에 반죽 두개씩 넣고 뚜껑을 닫아줍니다
12.남은 반죽들은 대충 비슷하게 잘라준후 버터층이 보이는 면을 위로 보이게 만들어 일렬로 올려준후 밀어펴주고 반죽 끝에서 부터 돌돌 말아준후 틀안에 담아주고 비닐을 덮어줍니다
13.꺼진 오븐안에 뜨거운 물과함께 4시간동안 발효시켜줍니다
(틀안에 3cm의 공간만 남을때까지/발효시간은 덜 걸릴수도있고 더 걸릴수도 있습니다)
14.발효가 끝나면 오븐/컨벡션/스메그 175도에서 20분간 구워줍니다
15.잘 구워진 빵은 바로 틀에서 분리해준후 한김식혀 바삭하고 촉촉하게 맛있게 드세용❤❤
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▶ Ingredients
(Mold size: 9.5*9.5 Cube Pan 2)
- 270g bread flour
-80g of all purpose flour
-200g of milk (room temperature)
-Egg 30g (at room temperature)
-45g sugar
-5g of salt
-6g of powdered milk
-7g of dry yeast
- 40g of unsalted butter (room temperature)
- 170g unsalted butter
- bread flour 16 g
-Oven/Convection/Smeg
175 degrees 20 minutes
▶시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
(Thank you for watching)
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#식빵 #우유식빵 #페스츄리 #밀푀유 #빵만들기 #티슈브레드
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[Video Source Support]
CZcams channel "freeticon" : / freetico
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Oneul - • Passion Week Hymn Play...
고난주간 찬송가 플레이리스트 | 귀여운음악, Passion Week Hymn Playlist, Cute Piano, Royalty Free Music
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1st
dear my friend
thank you for nice sharing💖💖💖💖💖💖
Thank you so much!!have a nice day🤗❤️❤️❤️❤️
Wow 🤩 The softest bread. Nice sharing 😊
Thank you so much!!😍😍Have a nice day❤❤❤❤
Your presentation is absolutely fantastic. This recipe is incredibly fulfilling.
Thank you so much!!😍😍😍
Excellent great sharing 👍🏻 👏 ❤🎉❤
Thank you so much!!Have a nice day🤗❤️❤️❤️
우왕 대박!! 식감이 정말 예술입니다 ❤
진짜 너무 맛있겠네요!! 저도 조만간 만들어 먹어야 겠어요.
맛있는 페이스트리 식빵 레시피 감사해요. 숙키님 즐거운 주말 되세요! ❤❤
좋은주말 보내셨나용??미세먼지가 극성이더니 토요일부터는 조금씩 풀리더니 어제는 날씨가좋아서 외출해서 기분이 엄청 좋았답니당😋❤️페이트리는 그냥 편집하면서 툭툭만들어야 기다림이 괴롭지않아요ㅋㅋ아무래도 발효시간이 길다보니 오랜 시간이 걸리지만
그만큼 맛은 엄지척!!😜❤️❤️여유롭게 꾸우셔서 냉동실에 얼려두시고 드시고싶으실때 에어프라이어에 돌려드시면 처음느낌 그대로드실수있어요!!꼭 한번 만드셔서 페이스트리의 식감과 풍미를 느껴보세용~히히~감사합니당 예쁜하루 보내세용~!!❤️❤️❤️❤️
숙키님
수고 많으셨습니다
제빵이 힘든데 온 하루를 통으로 들여야 하는 접어밀기를 하셨으니 👍💯🙏👍
오늘도 감탄사 연발하며 침 삼키다 갑니다😊
고모키친님~~다시 주말이네용~~오늘은 종일 미세먼지가 너무너무 안좋아서 환기도 못시키고 정말 답답한 하루였답니당😂😂페이스트리는 만들려면 편집해가면서 만들어요 ㅋㅋㅋ발효가 워낙 길어서 시간이 엄청 오래걸려요~어떤분들은 반죽을 하루 숙성해서 만드시는분들도 계신데 2틀 잡는거죠😆😆근데 이런것들도 익숙해지면 그러려니 하면서 스케줄을 나눠서 스케줄속에 빵만드는 시간을 녹여서 진행하는 경우도 많아요~히히 하지만 너무너무 맛있으니..먹을땐 힘든게 사르르 녹아서 또 똑같이 만들고 있고 그러는거 가타용~ㅋㅋ고모키친님~~~요즘 기관지 관리신경쓰셔야할꺼같아요~황사가 너무 심하다고 하니깐요...😖😖그래도 이쁜주말 보내세용~~~감사합니당 고모키친님~~😍😍😍😍🤞
겹겹이 찢어지는 페스츄리 식빵이 정성이 많이 들어가는만큼 버터향 진하게 맛있어보여요 😊
영상 잘보고갑니다 😊 즐거운 하루되세요
페이스트리는 정말 맛으로 보상받는대신 그만큼의 기다림과의 싸움이😁그래도 먹을때면 힘들었던 순간들이 사르르 녹아내리는거같아요ㅋㅋ이제 진짜 봄이오는건지 개나리도 잔뜩피고 아파트엔 목련도 피기시작하고~이젠 벌레들이..ㄷㄷㄷ크크~이제 주무실 준비하실텐데 편안한 밤되세용~!!감사합니당!!😋❤️❤️❤️
자투리 식빵 퀄리티가 너무 고급지네요~ 난이도 있어보이는 식빵이지만 도전해보고 싶을만큼 멋진 결과물이네요 ~! 👍🏻
종말 많은 정성을 들여야하는 식빵인건 확실한데 먹을땐 "할만하네?"라고 느껴질만큼 맛으로 보상을 듬뿍받는답니당~🤗❤️페이스트리 식감은 모르시는 분들이 없으실텐데 집에서 바로 구운 페이스트리는..정말...엄청나죵~~
짜뚜리하나 버릴게없는 맛있는 빵이예용~!!
언제 날잡아서 느긋하게 도전해보시길 바래용~😋😋대신 겨울이 다 지나가기전에 해보시길 추천해용~여름엔 정말 만들기힘든 품목이예용~😋감사합니당~~~❤️❤️❤️❤️
이 페스츄리 분명 맛있을 것 같아요! 레시피 배합에서....'나 아주 풍미가 깊고 진하다'라고 외치는 소리가 들려요! 🥰 깔끔한 제작 공정 정리도 너무 좋구요! 👍
밀군니이임~!히히😁여러번의 테스트의 결과물이 좋아서 엄청 자신만만해져서 촬영했는데..좀 실망스런 결과물에 눙물 한바가지 쏟을뻔했어요..저를 항상 겸손하게 만드는 베이킹..😂😂열심히 공부하는데도 독학하려니 더디고더뎌요~밀군님 인스타 정말 잘보규있어용~!!밀군님 인스타 보면서 노트에 메모해가면서 공부하고있어요~독학에 많은 도움받았어용!!빨리 척척박사가 되고싶어요..모든 변수에 척척 대응할수있게 말이죵~히히~조금 부족한 부분들이 보이셨을텐데 칭찬 가득주시는 밀군님 쏘 쓰윗❤️❤️감사합니당 밀군님~~!!!❤️❤️❤️
페이스트리 취향저격~❤저렇게 겹겹이 만드는게 어렵던데 ..대단합니다 짝짝짝👏👏👏👏👏
꽃길님~~~정말 페이스트리는 너무 너무 맛있는데 참 만드는과정이...ㅋㅋㅋ 여름엔 절대절대 만들수 없는~히히히 그래도 꽃길님께서 알아주시고 칭찬해주니 기분이 엄청 좋고 힘이나는데용??히히히 꽃길님~~오늘은 날씨가 정말 좋네용!!많은 분들이 봄을 만끽하려고 외출 많이들 하셨을꺼같은데 꽃길님도 외출중이실까용???저는 이제 작업 마무리되서 가볍게 외출좀 하려고 합니당~크크~꽃길님~~~좋은 주말 보내세용~~항상 감사드립니당!!😍😍😍😍😍
Thanks for your valuable comments. ❤
Thank you, too😘😘😘
와우!! 👍 👍 너무 보들보들 맛나겠어요 😊 영상잘보고 구독 꾹 누르고갑니다 ❤❤❤
안녕하세요😍좋은주말 보내셨나용?주말에 날씨가좋아서 외출하기 엄청 좋았던거같아요🤗페이스트리식빵은 완전 겉바속촉이죵!!버터가 겹겹이 층을 이루기때문에 구워질땐 겉면이 튀겨지듯 구워져서 겉면은 튀긴것처럼 바삭하고 속은 부드럽답니당~크크~고생한 댓가를 맛으로 보상받는달까용?히히~채널에 놀루와주셔서 감사합니당~!!좋은하루 예쁜하루보내세용~~!!😍😍😍😍
지쟈스! 발효버터 쓰면 풍미가 끝내주겠네요 !
오~~마쟈요~!!무염버터로 해도 맛있지만 발효버터쓰면...쥔짜루 초대박이죵~!!😁😍😍진짜 엄청 맛나게 먹었어용!!넥플 보믄서 한장씩 뜯어먹으면 완전 핵꿀맛입니당~😁😁😍😍감사합니당!!이쁜밤 달달한 밤 되세횽~!!😍😍
아오 솔직 이건 맛이 없을수가 없다 ~
진짜 겁나 잘먹었지 ㅋㅋㅋ모두가 아는 그맛~ㅋㅋ
오...드디어 올리셨군요ㅎㅎ 페이스트리큐브,밀푀유식빵이라고 하는구나 아...ㅎㅎ 3절접기 하나 배워가고^^ 와...생각보다 과정이 험난하고 복잡하군요 ㅠㅠ 먹을땐 10분도 안걸리는데
만드는 시간은 ㅠㅠ그나저나 와....이 비주얼 뭡니까? 진짜 맛있어 보이네요ㅎㅎ 색깔도 진갈색빛이 도는게...퀄리티가 대박인데요?^^ 저도 저녁 포기하고 저거 다 먹었을거 같습니다 ㅋㅋㅋ
하루를 통으로 투자할 만큼 난이도가 높은 식빵이었군요ㅠㅠ 어쩐지 이상하게 빵이 맛있어보이더라고요ㅎㅎ 얇게 잘 구워진거 같은데요? 새벽2시까지 작업을 하시다니 숙키님은
정말 열심히 하시는군요ㅠㅠ 요즘 저는 나태해져서 ㅋㅋㅋㅋ 역시 이번영상도 성공입니다^^ 지금도 비가 오지만 내일까지 비소식이 있네요...빗길 조심하시고 오늘 저녁 맛있는거 드시면서
푹 쉬시길...늘 화이팅 입니다^^
제이슨니이임~~좋은 주말 보내고 계신가용??😍벌써 일요일도 후루룩 지나가고 있는거 같네용~😂😂와~날씨가 좋네요~요 몇일 미세먼지가 너무 안좋아서 환기도 못시키고 정말 답답했는데 말이죵~저는 이제 업로드 예약 끝내서 씻고 겨우 외출을 좀 할꺼같아요😂😂페이스트리 식빵 테스트하고 만들면서 아...제이슨님이 도전해보긴 힘들겠다...ㅋㅋㅋ사실 페이스트리 식빵은 처음하시는분들이 해보기엔 좀 부담스럽긴하죠~헤헤~하지만 정말 맛있어요~왕창 만들어놓쿠 냉동실에 얼려뒀다가 먹고싶을때마다 에어프라이어에 돌려먹으면 처음 그느낌그대로 먹을수있답니당~히히~유튜브 나태해지셨어요~~~????근데...사실 너무 힘든데 피드백이 빨리 오질않으니 좀 이게 맞나 싶긴할때가 있긴 해용~😂근데 저는 꼭 끝까지 가보고싶은데...잘하고 있는건지...열심히만 하고있는건지...왜 구독자는 느는데 조회수가 함께 오르질 못하는지..왜 노출수가 괜찮았다가 다시 떨어지는지..ㅠㅠ정말 모르겠습니당~히히히~앞으로 더 많은 연구를 해봐야겠죵...레시피는 워낙많으니..무엇으로 저를 기억시킬지말이죵~푸푸~제이슨님~~~~날좋은 일요일을 아직 시간이 꽤 많이남았으니 맘껏 즐기세용~히히~감사합니당 제이슨님~~~~😍😍😍😍😍
나는 당신의 요리법을 정말 좋아합니다❤😊
항상 감사드립니다😍😍😍😍
👏👏👏👌
Thank you🥰🥰🥰🥰🥰
저도 페이스트리 좋아하는데 엄청 맛나보여용!!
리니님~~벌써 주말이네용~어찌 잘보내고계신가요??내내 미세먼지가 너무 안좋아서 환기도 잘 못시키고 정말 답답한 하루였네용..으...페이스트리 정말 많은 분들이 좋아하시죵!!😁❤하지만 만들어 먹으려면 하루를 투자해줘야하는...ㅋㅋㅋ한번 만들때 여러개 만들어서 냉동실에 두고 두고두고 먹어야해요~히히~리니맘마님~~~기관지 조심하시공 좋은 주말 이쁜 주말 보내세용~~~😍😍😍
와아~~페이스트리 진짜 너무 좋아라하는데..🤤
너무 어려워요😭근데 요거 너무 먹고싶은데..😭어케하죠??😂ㅎㅎ
도전 욕구가 마구마구 생기네요🔥ㅎㅎ
숙키님 오늘도 좋은 레시피 감사해용~💕
마쟈요~참 정성을 많이요하는 빵이긴해요🤤🤤집에서 작업할일있으실때 한번 만들어보세요~!!겨울이 가기전 서두르세용~!!여름엔..그리 추천드리지않아요ㅋㅋㅋ정말 다 만들고 먹을땐 까짓 할만하네~라고 느낄만큼 맛있음으로 보상 받는답니당~키키키~윤정님~!!심호흡 한번하시구 도전 가즈아~~!!!😁😁❤️❤️윤정님 차한잔하시면서 여유롭고 포근한 목요일 되세용~감사합니당~!!!🤗❤️❤️❤️❤️