ХАССП для Ресторана | рекомендации | ошибки | какой ГОСТ
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Сайт: prof.haccp-lik...
Разработка ХАССП для ОБЩЕПИТА (кафе, ресторан, столовая и пр.): prof.haccp-lik...
Обучение: ХАССП: prof.haccp-lik...
ВКонтакте: haccpli...
Телеграмм t.me/haccplikbez
Инстаграм: / ivan_haccp_likbez
Статьи о ХАССП: haccp-likbez.r...
Бесплатные материалы: haccp-likbez.r...
Сайт: haccp-likbez.ru
Почта: haccp-likbez@ya.ru
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ХАССП в общепите
ХАССП в общественном питании
ХАССП в кафе
ХАССП в ресторане
Зачем нужен ХАССП
Обучение ХАССП
Проверка общепита
Проверка Кафе
Проверка ресторана
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ошибки при разработке ХАССП?
ХАССП в общественном питании?
Что такое ХАССП?
Разработка ХАССП.
Как разработать ХАССП?
Как внедрить ХАССП?
Инструкция по разработке ХАССП.
Документация ХАССП.
ХАССП в общественном питании.
Зачем нужен ХАССП?
ХАССП в кафе.
ХАССП в ресторане.
ХАССП в столовой.
ХАССП в пиццерии.
ХАССП в закусочной.
Планово-предупредительные мероприятия.
Штрафы за отсутствие ХАССП.
Обучение персонала.
Описание потоков сырья и готовой продукции.
Журналы в общественном питании.
Санитарные правила и нормы в общественном питании 2019, 2020, 2021, 2022
Спасибо за видео)
Мало где сказано о разнице между ГОСТ 507, ИСО и FSSC 22000. И главное какой стандарт применять в наших реалиях) все пытаются «продать» ИСО с сертификатами.
Спасибо за позитивный отзыв! Готовим обзор об отличиях ГОСТов, задавайте вопросы)
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста,
срочно нужно,
по схеме размещения дезинфицирующих ковриков, по зонам, какие должны быть по цветам:
горячий( чист зона- зеленый)
холодный( зеленый?)
Овощной( красный)
Мясной( красный)
мойка( желтый)
туалет ( красный)
служебный вход с улицы ( красный)
вход из обед.зала в коридоры ( кот ведут на кухню, мойку и тд).
тоже красный?
там, где холодильники и склады- желтые?
Ковры должны быть везде, где идет пересечение зон?
Добрый день!
1. Вы сами можете определить для себя цветовое деление - как Вам удобно. Строгих требований нет. Есть рекомендованные или общепринятые принципы. Можете взять за основу любой.
2. Ваш вариант - отличный.
3. Главное, разделить цветами грязные помещений (где сырье, очистка, обработка сырья) и чистые помещения - готовая продукция, чистая посуда инвентарь.
4. Строгих требований по размещению ковриков нет (для общепита не обязательны). Но если планируете размещать - то перед чистыми помещениями.
@@haccp-likbez спасибо огромное за ответ.
Здравствуйте
О полуфабрикаты Вы сказали декларация о соответствии. Это сертификат? Кто такую декларацию даёт?
Добрый день! Декларация о соответствии - это не сертификат. На нашем канале есть видео "Декларации о соответствии ". Предприятие может оформить и получить самостоятельно. На сайте росаккредитации.