Leskovacki Cevapi, according to the recipe of my friend from Leskovac
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2024
- Leskovacki Cevapi, according to the recipe of my friend from Leskovac
Preparation
If you don't feel like eating, don't bother around kebabs. Kebabs are for people. Minced meat from the shoulder, siju na bik and paflaku. When the mixture is mixed, put it on ice to sleep. In the morning, mix once more. When the meat is tender, put it on the grill. Įmur must be from the mountain. The housewife is beautiful. The host is not a fool. When that happens, the kebab rips itself onto the man, into the plate. Such kebabs are made only in Leskovac.
Some of the best kebabs in the Balkans are made in Leskovac in the south of Serbia.
Ingredients for approx. 1 kg:
Beef
0.5 kg shoulder
0.4 kg neck
0.1 kg under ribs
20 g of salt - (2%)
200 g of fat
7g of baking soda
50ml of mineral water
1 g of black pepper
2 g of ground red pepper
3 price of garlic
30g of onion
boil everything and strain, then add only water to the meat
The meat is cut into 3-5 cm cubes and salted. Mix the meat well and let it rest for 24 hours. After that, the meat is ground on a grate with a diameter of 8-10 mm. Mix well and leave in the refrigerator to stand for another 6 hours. After that, the meat is ground again on a grate with a diameter of 3-4 mm, fat is added and mixed well. Such meat should age for another 2-3 hours in the refrigerator.
I hope you will enjoy this video, write your impressions, be sure to try the recipes, and let us know how the kebabs turned out for you.
Follow My Instagram Page: tatamatabab...
Follow My facebook Page: / tatta-matta-babbo-1062...
Peace and love my friends! Have a nice day!
I wish from the bottom of my heart / tatta matta babbo /
Timestamp:
00:00 - 00:23 Intro
00:23 - 09:50 Recipe
09:50 - 10:05 Outro
#Cevapi#cevapi #cevapcici
subscribe, comment and like👍
Budući da sam Bosanac, upravo sam shvatio da ste napravili ono što mi Bosanci zovemo deset upola s lukom! Dobra stvar!
Svaki cigo svoga konja hvali, tako da za mene najbolji su Makedonskite kjebapchinja, majstor to zna po cemu se nase razlikuju od ostale...pozdrav
Hvala majstore za recepte cijenim tvoj trud i rad
hvala puno na podrsci
Eine Frage bitte das Rezept ???? Welches Fleisch muss ich kaufen wieviel Kilo und welches Fleisch? Ich brauche bitte das genaue Rezept danke danke
@@tatamatababo poštovanje...hoce li biti tavce na gravce
izgledaju kako treba, treba ih kušati...
obavezno 👍👌
Hvala za recept 👍 predivne cevape
hvala i vama na komentaru pozdrav
U najbolje Leskovacke cevape, koje sam u zivotu jeo, su stavljali i zelenu papriku, a imaju i blago ljuti ukus.
Hvala na receptu...
hvala i tebi na podrsci
super 🤩 👍👌🙏
hvala👌
Bog si.
hvala puno
Tango i roštilj🇲🇰😄❤️
Dobri, provereno dobri👌👌
provereno i pojedzeni👍👌👏
@@tatamatababo Da !
Wow naj cevapi!!
hvala puno konacno leskovacki👍👌👏
Well done!👍🏻👍🏻
thanks👍👌
ZMirisa. Na. Kebapye. Pihali. Mi. Edno. I. Hvala. Ti. Lepo. Bratp
Delicious!
thanks a lot👌👍
Bravo majstore, zadovoljstvo je da se gledaju tvoja videa, ali i da se isprobavaju svi ovi specijaliteti.
hvala puno na podrsci sellam 👍👌👏
Mnogo lepi
hvala puno👍
Sieht sehr lecker aus 👍
🙏 danke
Binlerce teşekürler.. Türkiye'den selâm ve dua size.
ve alejkum sellam Turkiye
@@tatamatababo sahlep cvitamin ve muskat olurmu ustaaaa
Hvala vam puno na odlicnom izlaganju!
Oh samo gledanje majstora u akciji apetit pokrece a sigurno nakon sto se rostiljaju na vatri, budu se prsti polizali!!!
Molim recite dali se mogu cevapi smrznuti (nakon sto se veca kolicina napravi)?
da da bez problema samo ih ne pecite smrznute vec ih ostavite da sami se odlede nekoliko sati pa onda pecite
You are a great cook.
thanks 👍👌
Hmm lecker 👏🙌🍲
danke 👌👍
Odlično 👌
Mene zanima koji su vama najdraži ili najbolji ćevapi od svih vaši recepata? Hvala
sve zavisi do ukusa ko sta voli👌👍
@@tatamatababo Naravno. Zato i pitam tatamatubabu jer me zanima koji su njemu najbolji? 😀
Makedonske@@martinskoda8725
Koliko je june bilo staro toliko ćevapi provedu vremena u frižideru da bi bili idealni...
Mislite godina/sati? Npr:9god 9sati?Pozz
@@dimitraalexandrou3242zavisi dali je june sportski gragjeno🤣shalim se, najbolje 24 sata...puno pozdrava
Can you share the marination recipe of the chicken legs marinated for 48 hours?
Odlicno izgledaju, samo me zanima koje je meso u pitanju i koji deo
prednji deo vrat plecka rebro
@@tatamatababood cega je meso, kakvo je govedina, svinjetina ili mesano
To brate murate
Note 10
Vi plaho dobar covek bre recept vrijedan preko 100 hiljada vi dajete dzaba
nadam se da je tako 👍👌👏
Hvala na receptu. Gdje kupiti teleći loj/mast? , nitko to ne drži.
to je malo teze probaj u mesare da ti saberu preko nedelje
Mogul se cevapi praviti sa svinjskim mesom pa onda moze slanina bitno je da ima 20 posto masnoce mislim da to nebi trebo biti problem
Bili bi pravi da su išli i treći put u frižider na bar pola sata, ali ni slučajno više od sat vremena...
Ovako su ispod proseka... Tri puta u frižider najmanje..
Majstore imam i ja nekoliko pitanjaca😀
Zašto ne ide voda od bilog luka odma na pocetku, onda kad i sol, i zašto se uopce stavlja ta voda, jel zbog arome ili zbog nekakvog omekšavanja mesa?
Koja je svrha mineralne vode?
I evo zadnje pitanje, probao sam praviti onaj duži proces bez sode, i nikad ne ispadnu mekani kao sa sodom, u cemu je kvaka?
voda od bijelog luka pomaze u razgradnji mesa i daje bolji ukus mineralana pomaze da se vlaznost zadrzi nema kvake bez sode nema poznatog danasnjeg cevapa ranije da pred 50 i vise godina ali sad ne samo zavisi sve do mesa koliko je odlezavalo da postanes pravi rostilj majstor je dug proces jedan je deo recept ali treba da pznajes i namirnice pozdrav
Ni meni nikada nisu ispali mekani bez sode ... cak su bili sve tvrdji i zbijeniji ... na kraju kad ga ispeces ii prerezes izgleda na prerezu kao mesni dorucak ... uglavnom shvatii sam da bez sode nije to to ... ali je i bitno koliko ta soda odstoji odnosno kada se dodaje soda ... nakon tisuca puta isprobavanja ispada da su najbolji kada se soda doda 2 sata prije pecenja ... ako naprimjer peces drugi dan od dodatka sode gumasti su, cudnog oblika i kao da dobiju neku koru povrsinski ...
Mineralna voda je za rovitost, da ne budu kevapcici gumenaste...pozzz
S' postovanjem majstoru,ali imam pitanje a mozda ce neko ko bude procitao dati odgovor.Niste napisali koliko kilograma mesa je bilo i od koje zivotinje i koji je najbolji deo.270 grama soli to bi bilo negde 13,5 kg. mesa to je 2% soli i to je ok,ali vi ste dodali jos tri kg.govedjeg loja,gde je stvarna tezina ili je neka tajna ili mozete drugacije objasniti.
najbolji omjer za tuzlansku so je 1,7 posto
Hvala veliki majstore
Drugar kazi mi na koju kolicinu mesa si stavio 3 kg telece masti?
na 15 kg
Pozdrav Tata matta, da li si ikad nasjeckao meso u kockice, posolio i ostavio na sobnoj 24 sata?
Salut,.deci începi cu 270 gr de sare,dar la cate kg de carne ? Ce fel de carne? Ori dai toate detaliile ori lasate
250 g de sare merg la 15 kg de carne, adică undeva în jur de 1,7 la sută, dar asta este prima parte a amestecului, facem doar 3 kg de carne
Moze burek sa mesom recept?
moze bice
Recite mi kad Käte jos jednom na situo samljeti!? Prvo na 6 mm pa onda na 3 mm ili?
da da prvo krupno pa sitno pozdrav
Kakav je ukus sa paprikom?
veruj mi prva liga👍👌
Pozdrav koja je kolicina mesa
3 kg prednjice vrat rebro plecka
Hvala
Bestes Fleisch im 🇧🇦
Uživajte dok EU ne dođe🎉
Извини имам питање коју соду бикарбону користиш за месо јел она у кесици из радње
da klasicna soda bikarbona
koliko je kila mesa po ovom receptu?
3 kg smjese za cevape sto znaci da je psoljeno
Znate li gdje se može nabaviti kalup za leskovačke ćevape?
takav kalup koriste samo u leskovac stvarno ne bih znao gde se kupuje
U Leskovcu :)
Iskreno nikgde nikad nisam cuo da se crveni luk dodaje u cevape, kao ni brasno. Za sodu sam cuo, ako je staro meso da se naduva. Brasno mi jedino ima smisla zbog kolicine
vidi imas razliku u smesi cevapa od zapada ka jugu u Bosnu da ide samo lukova voda i so sa malo sode bikarbone
ali sto juznije brasno je neizostavno kao i crni luk ja vam zelim pokazat sve varijante cevapa najbojla je kritika kad neko odradi neki recept po tacnim merama i proceduri da javi rezultat tek je onda validno komentirat i pravit polemiku
@@tatamatababo nije mi poenta da pravim polemiku, naprotiv, zelim da naucim, jer obozavam cevape a nikad mi ne ispadnu kao kad porucim u cevabdzinici, neizmerno sam zahvalan na kanalu, i imate moju punu podrsku, i veliko hvala!
@@tatamatababo i hvala na tome svemu!
ne ne polemika na kraju pameti je i meni probam da docaram sve vrste cevapa na balkanu veruj mi o ukusima ne raspravljamo jer se zna da je svako prica za sebe ovo su sve osnove od kojih ako neko i malo zna o cevapima i mljevenom mesu moze da stvarno sebi priusti dobar zalogaj veruj mi na rec.
@@macakucizmama831 Probaj onaj recept sa crnim lukom i brsnom. Tu nema greske. Ja sam samo primetio da ako sodu i luk stavim odma na pocetku da onda meso dobije neku cudnu boju posle odlezavanja. Nista mu je fali ali kiselina iz luka i soda nesto urade mesu i ono nema onu lepu crvenu boju vise. Tako da da je bolje luk i sodu dodati kasnije. Ja sam probao 3 dana da drzim u frizideru i cini mi se da je tad najbolje. Takodje sam isprobavao sa raznim vrstama mesa i najbolje mi je plecka i pauflek pola pola.
Kada u receptu ide luk onda su cevapi malo jaceg ukusa ali ja to volim .
Gospodine,jas
sada ste mi totalno pomrsili pamet.u ove cevape ne stavljas brasno,secer,niti limun. a u pazarske stavljas sve.
sada neznam ni sam sta verujem koji recept je pravi i bolji i ukusniji ?
molim vas na iskrenome odgovoru.
hahaaaa da dilema sve su ovo varijante koje postoje i navodno tajne realno je stvar ukusa po meni nesto izmedzu recepta mog oca i pazarskih je moj omiljeni cevap stim sto ja ne volim vegetu pozdrav
@@tatamatababo tacno tako svaki grad ima neki svoj rezept i po meni je sve stvar ukusa, ali za mene Sarajevski najbolji
C’est quelle parti de viande qu’il faut mettre ?
tout de l'avant et du cou
Τα βρασμενα κρεμμυδια και σκορδα τελικα τα βαζουμε μεσα στο κιμα ή οχι ????σε αλλη συνταγη που μας εχεις δωσει εχει αλευρι..τωρα οχι??
ναι ακριβώς γιατί υπάρχουν περισσότερες παραλλαγές
Bœuf
0,5 kg d'épaule. Ok
0,4kg porte. ??
0,1 kg sous le ventre. ??
270 g soli na koliko kg junetine
15 kg
Hoce li biti mali i veliki voz
putnicki ili teretni salim se
Kad pojedem veliki bice teretni
E stvarno si majstor !!! Odakle ste gospodine ?
makedonija rodzen porijeklom bosnjak
Koja je količina mesa i koje meso?
Sastojci za cca 1 kg:
Juneće meso
0.5 kg plećke
0.4 kg vrata
0.1 kg potrbušine
20 g soli - (2%)
200 gr masti
7g soda bikarbona
50ml mineralne vode
1g crni biber
2g crvene mljevene paprike
3 cena belog luka
30g crnog luka
sve prokuvati i procediti pa dodati u meso samo vodu
@@tatamatababo Zdravo! Pitanje imam, sta je tačno potrbušine? Pozz iz Beča
Kako sad video od prijatelja iz leskovca,kad ovakav isti video ima od nekog bošnjaka s receptom od njegovog pokojnog babe.Ne tvrdim da nisu dobri ali kako sad vjerovati kad se služite istom snimkom....Svašta...
dragi gospodine to je isto meso ali receptura nije ista i obadva videa su od istog autora pozdrav
@@tatamatababo 😂👍
Tatamata… vala svaka tebi cast na smirenosti✌️ ja kakvih pitanja,a sve opisano
Это видео у вас уже было под другим названием, ЗАЧЕМ ???
это не одно и то же видео, посмотрите порядок ингредиентов
270gr soli na deset kila mesa ???
15 kg mesa
И то је много. 1.2% је оптимално
Recimo ja volim da budu toliko malo slane, da kad jedem umocim ih u slanik, (mislim da se tako jedu kevapcici), ali danas ne mogu da si priustim to zadovoljstvo, jer svugde su slane, da prostora za to nema😂
Koja je količina junetine
1,8 posto soli na 1 kg
Батаке маринираш дај рецепт
bice u proceduri su pozdrav
Poz i hvala na receptu, promaklo mi je koliko mesa u kg je potrebno za 3 kg loja, da imam omjer.Hvala
otprilike 15 kg zavisi koliko je meso masno ako nije uopste masno onda moze i vise pozz
@@tatamatababo Hvala!
Na početku snimka piše da ide 270gr soli ali ste izostavili da kažete koja je količina mesa...?
tacno 👍👌