A dish that is 400 years old | Shpundri recipe | Ukrainian cuisine | Ievgen Klopotenko
Vložit
- čas přidán 5. 07. 2024
- Shpundra, or as it is also called shpundra, is the most typical Ukrainian dish, which is traditionally prepared from pork and beets. It is mentioned in Kotlyarevsky's book Aeneid. So today I will tell you the recipe of a real Ukrainian shpundra with small improvements from me. If you have never cooked shpundra and the combination of pork with beets seems unusual to you, just try it. And, perhaps, this dish will become your holiday or you will want to cook it just for lunch. Try what Ukraine tastes like!
Ingredients for shpundra:
300-500 g of pork neck
3 beets
1 st. l. vinegar
1 bulb
3 st. l. cream
1 tsp. sweet mustard
3 cloves of garlic
1 st. l. sunflower oil
50 g of butter
2 st. l. flour
2 st. l. white horseradish
5 sprigs of thyme
2 st. l. cream
2 tomatoes
50 ml of water
Step-by-step recipe for cooking Ukrainian dish shpundry
Take 300-500 g of pork, cut into large pieces, salt and pepper to taste. Then rub 1 tsp. sweet mustard and 1 tbsp. l. sunflower oil.
Cut one onion into half rings. Place the pork on a baking sheet or in a form together with the onion, bake at 180 degrees for 40 minutes.
Take 3 small beets, wash well, each wrapped in foil with 1 clove of garlic and bake in the oven for about 1-1.5 hours, depending on size. I advise you to choose smaller beets and combine the roasting process with the meat. In this case, you will get the meat out of the oven a little earlier than the beets.
Heat a large frying pan with 40 g of butter, add two grated tomatoes. Add 2 tbsp. l. flour, pepper and salt to taste. Stew on low heat.
When the finished meat has cooled a bit, cut it into smaller pieces. When the beets are baked, cut them into half rings.
Add sliced meat and beets to the tomatoes in the pan. Stew for 5 minutes. When serving, add 1-2 tbsp. l. white horseradish, sour cream and sprigs of thyme.
It's easy to cook!
#IevgenKlopotenko #Klopotenko #Shpundry #Shpundra #RecipeKlopotenko #UkrainianDish #UkrainianKitchen #Borsch
⏱ Time Code:
0:00 - We are preparing a Ukrainian dish Shpundra
1:20 - We start cooking Vereshchak
3:30 - Features of cooking meat in Greece
5:00 - Put Vereshchak in the oven
6:15 - Advice from Yevhen Klopotenko
7:34 - Prepare a delicious sauce for meat
8:37 - Lifehack to thicken any sauces and dishes
9:47 - Fill Vereshchak with sourdough bread sauce
10:00 - Presentation of the finished dish
*************************************************** ****
👩🍳 I recommend to look at my other recipes:
✔ TOP dishes in summer: • ТОП 10 страв Влітку | ...
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ School menu: • Шкільне меню | Рецепти...
✔ Dishes in 30 minutes: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Meat recipes: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Oven dishes: • Страви в духовці | Стр...
✔ Best recipes for dinner: • Що Приготувати на Вече...
✔ Lifehacks: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Baking
Home baking recipes: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Vegetable Dishes: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Desserts: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Fish dishes: • Страви з Риби | Рецепт...
*************************************************** ****
Online course: superludi.com/ua/simple-cooking/
My site: klopotenko.com/uk/
Online store: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
My mission is to improve the food culture!
Let's cook together! Moreover, I am convinced that cooking is easy!
Don't forget to subscribe to my channel! I will try to share everything I know and use in the kitchen / @klopotenko
📧 If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at info@klopotenko.com
*З якого ти регіону? Які бурячки найчастіше можна знайти в твоєму місті?*
Я з Києва, але батьки із Сумської області і у них традиційно борщ вариться з 2ма видами буряків - червоний і білий. Тому борщ йде смачний і солоденький 😍
Дякую за відповідь, Ольга
Купую звичайні в магазині, темненькі. Іноді трапляються солоденькі
Я зараз на Техащині і тут на ярмарку всі види буряків - золоті і біло-червоні, червоні. Також багато ботвиння вживається в їжу. Все пробувала - все дуже смачно!
Клас!!
Дякую за вiдродження украïнськоï кухнi!👍💖🇺🇦
Дякую за підтримку
Готувала верещаку, це дуже смачно. Спробую приготувати і шпундри. Виявлється давні страви дуже смачні
Так. Багато хто наново відкриває старі рецепти української кухні
Дякую Евгене в мене дуща радіє дивлячись як ви любите Україну. Дякую богові за те що нас є такі хороші люди .
Дякую
Супер рецепт! Приготував, смакота!
Дякую пане Евген, смакота та щей по Українськи🙏
Євгене, який Вы молодець, що популяризуєте українські автентичні страви. Треба виходити каналом за кордон, щоб були й іноземні підписники, щоб усі їли й наші страви 💗
В мене є англомовний канал, але він поки не дуже активний czcams.com/channels/aQDW5kYSxB5gxAcBhlM-bQ.html
Дивлюсь рецепт і все таке знакоме ...бурячок.. цибулька...мьясце...як це я ранше незнала цеї страви..в ній все так гармонійно по українські....умілиж наші предки готувати...і велика шана тобі Евгене що ти добавляєш забутих страв до рецептів УКРАЇНИ...
Дякую вам!! Готуйте та шануйте українське 💛💙
я родом з черкащини,живу на запоріжчині,- тому моя бабуся варила борщ суто з цукровим буряком та квасолею, а шпундри готувала з додаванням слив квашених, томатів квашених або яблук квашених і то було дуже смачно.
А от найулюбленіша страва моїх батьків-капусняк на реберцях, я раніше не любила, а тепер , коли сама почала готувати, то смаки змінилися. Бабуся моя готувала рисову кашу з яблуками та вершковим маслом на воді або манна каша з яблуками на воді-цю страву я можу їсти холодною. Ще дуже люблю гарбузову кашу з пшоном.
Я взагалі обожнюю українську кухню .
Плов з булгуром, сирна запіканка,вареники на пару з сиром, капустою, яйця-цибуля,засипана капуста теж смачна страва,запечена в яйці та спеціях капуста дієтична,голубці,Бігос взагалі обожнюю
Дякую, що поділилися))
Ах,якой смааак)))👍👍👍👍👍👍❤💙💛🤝
Мммм. Шпундра 😋 Повірте це дуже смачно. Краще один раз росмаеувати, аніж сто раз дивитися. Євгене, дякую за удосконалений рецепт!
Підтверджую !!
Я давно хотіла старовинні рецепти і не тільки Українськи
Класно, що є такі рецепти котрі збереглись вже понад 400-та років... Та я вже років як 12-ть не їм м'яса, а отже піду пошукаю на вашому каналі щось більш підходяще.
До речі, моя бабця з Черніговщини і в неї в сім'ї готували таку страву: типу запечене м'ясо з солоними огірками в перемішку. Це було якось дуже дивно і я його й раніше не куштувала....але в іншій "гілці" нашого роду, воно чудово прижилось та й готують (не знаю назви страви) й по сей день.
Обов'язково маю спробувати приготувати цю вкусняху для себе і родини👍
Це для мене відкриття, що можна давати чебрець, не тільки в чай...буду готувати і спробую із ароматом чебреця...
Євгене із цими червоними від буряка руцями...подача страви від щирого українського серця... Кулінарних шедеврів й самого найкращого
Позитивних та смачних вам відкриттів 👍🏻
Супер шпундра- буду готувати!
👍🏻😉 Радий, що ви задоволені
Так смачно навіть дивитися 🤗 Дякую за Вашу працю, за ці надзвичайно цікаві рецепти, за те що змінюєте ставлення українців до їжі в цілому, відновлюєте втрачену культуру харчування, що відроджуєте наше забуте. Все це надважливо для нас
Все буде Україна 💙💛
Дякую за таку велику роботу! Це так круто відроджувати старі українські рецепти!
В української кухні велике майбутнє )
Ось як куплю м'яса - обов'язково зготую шпундру. І використаю повільний спосіб приготування. Дякую за кулінарне натхнення
Чекаю на ваші емоції )
Коментар в підтримку якісного українського контенту. Євгене, так тримати!
Дякую за підтримку!!
Коли мій чоловік побачив у вашому блозі шпундру, він одразу її захотів й прислав мені замовлення)
Відео є, я готова!
Сьогодні наша прелюдія - це ШПУНДРА!
О, супер. Чекаю продовження історії
@@klopotenko
+++ )))
Страва супер! Дякую тобі, Женя! Ми з тобою!!!!💕💕💕💕💕💕
Дякую за підтримку 💛💙
Потрясні блюда,
І ресторан відповідає , смакували там декілька страв, дуже сподобалось, рекомендую.
Дякую )
Дякую Вам, вiдродження украïнськоï кухнi , це дуже добре, У нас буряк разный и его много Запорожье
Круто. Неймовірний рецепт. Я особисто у захваті. 💣🚀💥
Супер!! Ми з вами на 1 хвилі )
Дякую, Євгене. Це дуже смачно
❤️
Дякуємо за харчування в школі. Нарешті третя дитина з нашої сім'ї
Годується як вдома
❤️ Все буде смачно !)
Виглядає супер! Обов'язково приготую!
Готуйте із задоволенням )
А я таки сподобилася на цю страву))) вийшло цікаво, смачно, бурячок запікала, мясо смажила з цибулею, тому що духовка була зайнята піццами, а все інше як Женічка розказав...йому цьом!
☺️ Мур
Щойно поснідала, але Ви ТАК СМАЧНО все розповідаєте!!! Дякую, за рецепт в м'ясних стравах я не дуже, але якщо Ваші сирники у мене вийшли, то і це вийде!
Готуйте за моїми рецептами частіше в навіть м’ясні страви вам підкоряться )
Дякую ❤❤❤
Wow!! Супер дякую. Радий Вас гостити в Оттаві. Красава🧜♂️🇷🇼🌏
❤️Дякую
У нас на черкпщині, використовували , білий цукровий, це і квас і начинка для пиріжків і самогон і типу цукатів, тільки по іншому називались, але не згадаю, як!
На Чернігівщині теж варили борщ з цукрового буряка :)
Женя дуже гарні та добрі старовинні рецепти, а буряк рябенький в поломску біло розовий дуже смачний з свиняччими коченими ребрами
Клас
Я поки не можу уявити смак цієї страви, але обов'язково спробую приготувати її
дякую за крутий рецепт
То треба пробувати )
Дякую Євгена! Приготувала шпундри ,смачно .❤
І вам дякую за відгук 🥰
Цікаво, обов'язково приготую, виглядає смачно. На Харківщині буряк червоний і з білими кільцями.
Дуууже смачна страва! Вперше готувала її на День народження чоловіка в минулому році. Тоді ж і хліб з буряком і беконом, теж за рецептом Євгена. Смакота і те, і те. :)
Супер
Дякую за рецепт!
Вже рік це улюблега страва в моїй сім'ї.
Супер
Дякую! Люблю буряк , особливо в такому поєднанні, буду обов'язково готувати ! 💙💛
Смачного вам)
Приготувала за Вашим рецептом. Дуже сподобалось. От тільки бурячки пеклись довше ніж м"ясо. То я їх просто у фользі вкинула в миску з холодною водою, трохи потримала вони і зм"якли і заодно охололи. В такий спосіб можна пришвидшити приготування буряка і тоді коли його варити. Помідори потерла консервовані і додала трохи несолодкого сливового повидла. Смак неперевершений! Це ж просто святкова страва! Дякую дуже за рецепт!
Будь ласка )
Життя занадто коротке, щоб готувати нудні страви, тож будемо готувати Шпундру 😀🙏👍дякую за інформацію!
Ідеально ))
Дякую вам за гарний контент
Очень вкусное украинское блюдо, спасибо за хорошего рецепта
В мене є ціла підбірка української кухні czcams.com/play/PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU.html
Im ukrainian living in USA .My mother never made this though.
I guess its regional.
It sounds very similar to borsht which i love.
Im going to try making it.
👍🏻☺️) Bon Appetit
👍👍👍❤⚘💙💛
Дякую тобі,Женю,за твою роботу!
УСПІХІВ тобі і УДАЧІ!👍❤
Дякую!!❤️
Дуже подобається рецепт.я теж таке похоже готувала але замість оцту всюди даю квашену капусту.
👍🏻
Дякую за рецепт! Нещодавно задумалась, чому тільки борщ можна готувати з буряком. Хотілось гарячої страви з використанням буряком, і ось вона.
😉 Готуйте та насолоджуйтесь
Колись готувала м'ясо за схожим рецептом. Лише буряк був квашеним. Теж дуже смачно.
Як апетитно виглядає! Просто супер☺
Дякую Вам за таке чудове відео ♥♥
Будь ласка. Дякую за підтримку
Якось готувала шпундру за тим рецептом, що на сайті. Але, звісно, ніякого бурякового квасу заздалегідь не зробила - тому взяла звичайний магазинний. "А що, верещаку ж готувала - гарно вийшло з магазинним!" Але шпундра такого не стерпіла) Вийшло не дуже...
Тому планувала якось зробити буряковий квас. А тепер думаю приготувати цей варіант - без квасу)
Спробуйте цей рецептик! Вам сподобається )
Вітання з міста героїв Одеси
💙💛
Ви Чудо!!!
Дякую
Дякую, за рецепт на вашому каналі завжди є рецепти що треба, ще й настрій піднімаєте, завтра обов'язково приготую а то я вже майже засинаю 😴🥰
Завжди радий)) 😉
@@klopotenko солодких снів*)))
Аааа! Хочу! 🤗 Хочу шпундри! Навіть уявила її смак!😍
Заплануйте на завтра😉
Дивлюся ваш канал через чудову подачу! Офігенна робота усіх: оператора, музичного редактора і звичайно кухаря!!!!Величезне дякую по-українськи!
💙💛 Дякую за підтримку )
йой) колись дивився мастершеф, і думав: "Та той Клопотенко моск*ль такий шо капець" А тепер дивлюсь ваші відео чи інтерв'ю і аж сором бере, що так думав) Гарну роботу робите дякую)
❤️ Все буде Україна
І, до речі, у Євгена гарна українська мова і симпатична вимова.
Їли усякі буряки. Але таку страву як цю, ні. Виглядає дуже смачно,😋
Я готую інколи такий салат
Червоний, білий, рожевий буряки спекти , потім порізати дольками + рукула+ побризкати олією, лимонним соком( трошки)+часник потертий( стільки ,скільки ви любите:)+ козячий сир, чи який є. ( Тільки не твердий:) Усі інградієнти перемішати, чи змішати😅. Вибачайте . Усе життя розмовляю українською і бачу ,що не все знаю😉 про мову.
Спасибі за увагу!😊
Дуже раджу спробувати )
цікава інтерпритація!
Готувала шпундру по вашому рецепту на Різдво! Вийшло дуже цікаво :)
Це чудово)
Дякую
Сьогодні приготую! Дякую
Смачного!)
Я зрозумів, що можливі варіації на тему - головне м'ясо та буряк +. Можна у казані на вогнищі, можна у старовинній печі на черині у горщиках. У вас варіант модерн, для сучасного міста, а можна такий собі дикий, польовий, на дровах. Дуже дякую!
Євгене дякую Вам, вже готувала шпундру, завдяки Вам , маю велику насалоду, від відродження наших страв
Україна та її кухня - прекрасні!!
Сегодня готовила борщ, а завтра это блюдо!! Обязательно 😏👌🏼
Спасибо ☺️
Смачного
Клас!!! Обожнюю старі рецепти, дякую.
Будь ласка
Підписалась на канал ДЯКУЮ ДЯКУЮ ❤️❤️❤️🇺🇦🇺🇦🇺🇦👍👍👍 пане Євген!!!!!
Вітаю в моєму світі їжі )
Все зберіг рецепт. Завтра приготую
Вам сподобається ) 😉
Обов'язково спробуємо приготувати цю страву. Дякую!!!
Чекаю на відгук )
Щойно приготував шпундру за вашим рецептом, Євгене. Тепер лежу, зав'язую сало) Дуже смачно. Від себе додав - спершу ще трохи підсмажив цибулю (аби вона не була печено-варена), і вже тоді все далі по інструкції партії)
Супер!) Дякую вам за позитивний звіт 😃
Тепер знаю, що приготувати на вихідних. Дякую друже!)
Смачних вихідних )
А який аромат....👍
Готую частенько,моя сім'я дуже полюбляє буряки в любому приготуванні.
Смачного вам і вашій родині )
Коли пішли крупні плани страви, мало не вдавився слиною. 😀👍🏼
Приходьте до тями та готуйте 😉
Класно, вчора готувала таку страву,а сьогодні від Вас нова інтерпретація,супер
Як вам смак стародавньої страви?
Спасибі
Супер!!!!
на вигляд смачне..і готувати просто :)
дякую :)
Мріяла потрапити до твого, Женя, ресторану, щоб спробувати верещаку, шпундру...А тут бац! - рецепт. Буду запікати вирізку з яловичини (3,5 години) Замість чебрецю додам базілік. Може це не по - український, але я люблю поєднання томат + базілік. Що вийде - звітую через 3 дні. Цьом, цьом 💓💓💓
Чекатиму
Круто у мене в родині як раз буряк майже не в ходу. Спробую виправити це шпундрами.
О, смачного вашій родині
Пане Євген, а можливо у вас буде час і в сезон буряків покажите пару рецептів з ботвинням буряку? Впевнена цей продукт був присутній в їжі українців
Можна додати в зелений борщ
@@klopotenko не тільки. Спробуйте гичку маленьких цукрових буряків потушкувати у сметані. Ну як шпинат роблять. Можна перед тушкуванням облити кип'ятком, залежить від "молодості" гички. Коли збирати : у час коли проривають бурячки, коли корінець як ниточка
Мій батько просив зварити борщ з молодого бурячиння. Коли ще бурячок не зав‘язався, я його зривала і варила молодий борщ. Батько казав, що так його бабуся варила. Можна ще щавлю додати чи кропиви молодої.
Так, так!) Це логічно 😉
👍🏻😉
Дякую за рецепт! Вже вкотре готую за Вашим рецептом!!❤❤❤ всі закохуються в цю страву
Украінська кухня - це любов 🥰 Діліться відео з близькими. Нехай вісім буде смачно
Нарешті! Ютуб запропонував мені дійсно класний канал!❤️🔥 Готуймо українське! 👍 Підписалася 🙂
Вітаю в моєму світі їжі )
Дякую за чудовий рецепт. Готувати легко. Смакує фантастично ❤
Дякую вам за відгук )
Дякую, Євгене! Це так чудово, що Ви такі гарні українські рецепти знаходите. Таке відчуття, ніби ми пнренеслися у минуле. Мені захотілося приготувати шпундру та прочитати ще раз "Енеїду" ❤️🤔☺️
Ні, ні! Давайте зробимо це нашим майбутнім!
Виглядає смачно !
Смакує теж )
Дякую за відео! В нас в шкільній їдальні готують шпундру по вашому рецепту. Смачно! Рівненська область.
Супер!)
@@klopotenko В нас в їдальні взагалі дітям готують обіди по ваших рецептах. Це все дуже смачно і оригінально. Дякую!
❤️
А у нас до войни готували в дитсадочку.
@@user-cc7df2ww2g в нас теж готували і до війни
Браво!!!
Дякую 👍👍👍💝
❤️
На Вінниччині є "борщовий" буряк, він рябенький, червоно- білий
👍💙💛
я б радила Вам зазначати знизу англійський переклад, щоб іноземці могли дивитися Ваші відео. у нас недооцінена культура кухні, у нас вишукані страви! знаю, що американцям дуже подобаються заклади української кухні. спочатку потрібно починати цінити свою культуру, тоді й світ нас помітить! дякую, що Ви захищаєте і прославляєте Україну на своєму фронті!)
На моєму каналі є англійські субтитри 😉
@@klopotenko 👍👍👍😊
Євгене, дякуємо за ваші зусилля!!!
Не беріть до серця хайп стосовно харчування у школах, від совка відлучати наш народ дуже важко....
Все буде Україна!
Давай.! Круто
Надибала рецепт шпундри у вас на сайті. Дуже смачно. Тільки я роблю без оцту та гірчиці з хроном, щоб і дитині можна було давати. Малий(2,4р) їсть з задоволенням, з картоплею або артеком на гарнір.
Супер!! Смачного
Дякую)))
🔥💛💙
Дякую Вам Женя за рецепт 👍👍👍
👍🏻😉 Будь ласка )
Чистий сєкс ♥️
Підтверджую )
Дорогенький , тримайтесь ( за сосиски) притомні вас підтримують
Дякую за підтримку