ВАРЕНИКИ ПО-ПОЛТАВСКИ НА ПАРУ! ОЧЕНЬ ВКУСНО И БЫСТРО!
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- Добрый день, мои дорогие!
Сегодня будем готовить ВАРЕНИКИ ПО-ПОЛТАВСКИ на пару! ОЧЕНЬ ПЫШНЫЕ, ВКУСНЫЕ И АРОМАТНЫЕ! Что можно быстро приготовить на стол, чтоб было сытно, вкусно и красиво....? Конечно ВАРЕНИКИ!!! Приготовьте со мной. У Вас всё получиться. Готовятся быстро ( по времени займет не более 30 минут - 7-10 минут, чтоб закипела вода, а в это время мы готовим тесто на вареники и по 6 минут на две загрузки до приготовления на пару- это 12-13 минут). И все!!! Украшаем и подаём на стол.
Рецепт: на одну порцию из 12 штук
250мл кефир ( можно брать любой, даже не жирный)
Щепотка соли или 0,5ч.л.
0,5ч.л. сода (обязательно добавляем в муку)
250-300гр мука для теста (100-150гр на подсыпку). Ориентируйтесь по своей муке, тесто не должно липнут к рукам когда уже готово. Муку подсыпайте постепенно.Будьте внимательны - много муки тоже не желательно, оно забьет тесто и вареники будут тугими и не мягкими.
Начинка:
100гр Творог ( добавьте сахар или соль по вкусу по желанию)
100гр Капуста обжаренная
100гр Картошка ( по желанию можете добавить в неё обжаренный лук)
При приготовлении вареников на пару, возьмите марлевый отрез( на нем лучше вареники обрабатываются паром со всех сторон и подымаются). Закрепите его по краю поверхности кастрюли с помощью резинки или верёвки, если нет специального кольца. Поверхность должна быть натянута, чтоб в процессе приготовления вареники не скатились к центру и не слиплись в однородную массу. По времени займет 6-7 минут до полного приготовления. Изымаем вареники из кастрюли в ёмкость смазанную подсолнечным маслом или сливочным (можете сделать зажарку из лука) и перемешиваем. Подаём со сметаной, зеленью. Приятного аппетита!
Благодарю за просмотр! Буду признательна за подписку и лайк!
До вареників з картоплею і капустою,просто ОБОВ'ЯЗКОВО потрібна піджарочка.Ох і смачно!!!!
Миру, добра, злагоди і Чистого неба Вам і Вашій родині і НАШІЙ РІДНІЙ УКРАЇНІ.
Такие вареники готовила моя бабушка в Винницкой
области.Только, если с картошкой,то обязательно в картошку поджаренного лучка
и сверху тоже они окунаются в поджаренный лук с мелкими шкварочками.
Обалденное об"едение!
А тесто готовится на
сыроватке(укр.) и
варятся они в воде,но
получаются такими же пышнючими!
Леночка! Огромное спасибо за такой чудесный рецепт вареничков!! Пышные и вкусные!❤🌹🙏🙏💙💛 Мира и добра Вам!!
У нас в деревне (недалеко от Чернигова) все делали именно такие вареники, но только сладкие, с ажинами, поречками и клубникой.
А мы теперь в Сибири делаем с брусникой или яблоками. С брусникой - самые вкусные
Тісто дуже гарне у Вас вийшло ,видно яке пухке,саме такі вони й повинні бути,головне ,щоб не забити мукою! Вони такі добрі! І справжні полтавські❤
Дякую 🤗
Вареники получились обалденные! И с картошкой, и с творогом. А на следующий день разжарить на сливочном масле до румяной корочки, да со сладким чаем! Ммм.... Никаких пирожных не надо. Спасибо большое! Семья довольна. Рекомендую всем хозяйкам
С солёным сыром обожаю. Добавляю в эту начинку ещё яйчко сырое,так бабушка делала. Объедение
Обожнюю такі вареники 😍
Особливо з вишнею, або з полуницею 🥰
Дякую ♥️
моя бабуля, из полтавской области , такие делала, с сыром и с вишней ! ностальгия......
Ностальгия! Свекровь лепила (с картошкой для моего мужа, с капустой для его брата, с брусникой для меня🙂), а свекр варил ровно 6 минут. А потом их (не сладкие) выкладывали в сковороду с поджаренным на сале луком, обваливали в зажарке и в большую миску. Пышные, со шкварочками и лучком!...
Смакота!!!
Да, с вишней холодные люблю. Очень вкусно с горячим кофе
Люблю с творогом и луком, соленые и с сырой картошкой с луком и салом, и с квашеной капустой
Кому не нравится - "идите лесом " . На вкус и цвет ... Не надо портить аппетит позитивным людям . Именно ЭТО и НЕ ВКУСНО .
Ними добре з пушки стріляти !
Дуже смачнющі настоящі Українські вареники на пару .Дякую вам велике за рецепт❤
Так готовила вареники моя бабушка. Спасибо
А мне все нравится. Мои предки переселенцы с Полтавы на дальний восток. На лошадях два года ехали. Фамилии наши Игнатенко ресненко Коршик. Все вкусно, за все спасибо. Мама говорила: мы полтавские галушники, а вареники с творогом это праздник.
Два года?…А мои родители в 51 году поедом ….Приморский край , Михайловский район. Я уже там родилась) 🌷
Мама тоже готовила такие вареники👍Летом с вишней…
Ура!У меня получились отменные вареники по вашему рецепту.Спасибо!
Відмінний рецепт! Успіхів Вам в розвитку каналу і всього найкращого
Вот это по-нашему,по-украински! 12 штук на одну порцию!
А то сделают 12 штук и подпишут - 6 порций!
Шо там їсти? 😀
Вареники вийшли просто бімба😊
Дякую за рецепт
Моя бабушка делает такие с вишней. Как же я их люблю!))))
Вареники супер очень вкусные получились спасибо большое
Какие красивые...Спасибо,за рецепт!
Совет- как не надо делать вареники.. Вы же из Полтавской области... Почему вареники такие огромные и толстые- как лапти ???? Начинки не подготовлены- картошку только помяли ... творог вообще комьями .. Почитайте в интернете- как варить вареники...
@@pickwickart5630 Доброго дня, чому такі велиуі вареники, та томущо в нас на Полтавщині ліплять такі великі, щоб як взяв вареник то наївся.
@@pickwickart5630 А нам нравится этот рецепт вареников!!! ВКУСНОТИЩА!! А начинку каждый сам готовит так, как нравится!!!
Шикарные!!!
Елена Белоконь, попробуйте добавить в сыр зеленый укроп . А вареники с сыром бабушка всегда варила солеными ( Полтавщина). Я вчера приготовила вареники с клубникой тоже на пару.
Вы умничка🌹
Дякую ,дуже приемни голос дохотчево розплвідає.
Мама, мой муж из Полтавской области. Моя свекровь и мама так же готовили вареники. Теперь я так готовлю
Спасибо за рецепт! Вареники получаются просто волшебные 🌹🌹🌹
Моя бабушка жила в с Брынзовка,очень вкусные галушки и ещё галушки с мяском курочки,которую сначала отваривали,а дальше не помню как делали,было очень вкусно,большую галушки разрезали на треугольники.И всегда это блюдо готовилось в эмалированной коричневой кострюльке.вот такие воспоминания детства,а ещё пирожки сабрикосами в печи на сухой сковородке или на капустном листике и не жаренные и не печёные вкуснотища
Прекрасные воспоминания! Да, очень вкусные были галушки с мясом(особенно с шкварками). В печи борщ и хлеб пекли. Только на праздники пироги и большие пирожки с разной начинкой. Вкуснотище!!!
Класс!Такие пышные,у меня родственники мужа живут в Полтавской области.Сразу настальгия,давно не виделись.Они тоже готовили очень вкусные вареники.
Я вас хочу поддержать. А то набежали «хозяйки» со своей желчью(((
Хороший рецепт. Когда-то готовила по похожему рецепту тесто, но он где-то затерялся. Попробую по вашему сегодня приготовить. Спасибо за видео❤️Ещё у вас очень приятный голос
Благодарю
Сделала сегодня по вашему рецепту, наконец получились такие как и хотела ❤ пышные. До этого методов 7-8 перепробовала - не то. А ваше сразу. Спасибо ❤
Я рада, что была полезной. Спасибо
Какие вкусные вареники, теста много, как пирожки, я такие люблю, только в картошку добавляю обжаренный лук, укропчик, а творог растираю с желтком, обязательно приготовлю, спасибо.
Спасибо большое! Безумно вкусные вареники помню угощали в Днепропетровске! Как давно это было! Конечно, потом сама уже готовила!
Дякую за рецепт, вашу роботу та щірість.
Обов'язково бкдемо робити.
Очень вкусные варенички,спасибо за рецепт теперь готов только так, вы умничка!
Вот это настоящие УКРАИНСКИЕ вареники.
Очень крутой рецепт, обязательно буду готовить, Елена молодец👍 Спасибо за видео, приятно слушать, сразу хочется готовить❤️❤️❤️ Удачи в развитии канала👍
Спасибо большое 🤗
Леночка, огромное благодарю Вам за рецепт , это то что я искала. Очень вкусные, пышные,Благодарю Вас!
Спасибо Вам за отзыв 🤗👍
У меня мама такие готовит👍. Вкусненько 😋
Наша бабушка делала вареники даже на рассоле, очень вкусно
І я Полтавчанка! Точнісінько такий рецепт перейняла від моєї матусі. Найулюбленіші - з солодким сиром і з вишнею. Пам'ятаю як я здивувалася вперше побачивши що дехто вареники ВАРИТЬ у воді, а не на пару. 😂
Спасибо большое Елена за такой рецепт вареников. Я теперь готовлю только по вашему рецепту и поделилась им с подругой с Харькова. Проживаю я в Израиле и всегда готовили по рецепту моей подруги ,но там входило в состав яйцо и вареники получались жестковатые. По вашему рецепту очень нежные и мягкие. Очень хорошо обьясняете. Спасибо Вам.
Спасибо большое 🤗
Класссс!!!!!
Спочатку подумала, що забагато тіста. Та получилися шедевральні. 👍
Смачного 🌹
Божечки😮😮😮❤
Пишу з татового акаунта, бо не маю свого
Це просто рецепт- мрія!!!! Нарешті вийшли ці вареники! Всі в захваті!!
Діліться рецептами, це точно ваше!! 👍👍👍👍
Дякую,🤗
А де взяти таке кільце?
@@user-ll1qw5yb1z Я купувала от Амвей посуд ,було в наборі
А раніше на резинку марлю зверху по бортам каструлі пов'язувала...
Супер!
Да,,єто наши вареники Полтавские,😋
В картошечку хорошо бы добавить жаренный лучёк, укропчик и перчик.....👍
Конечно добавьте
Добрый день Леночка,вы умница, так захотелось вареничков, очень люблю с капустой. Давно не готовила,надо побаловать себя.😊👍
Спасибо за комментарий.Я рада, готовьте с удовольствием 🤗
Супер!!!!!
Красота!
Спаибо за рецепт🌈🌈🌈🌺🌷🌸🌹☀
У нас в семье всю жизнь варили вареники только так. Рецепт для теста такой же. Единственное, что варили на пару их 6 минут. Начинка любая. Очень любим вареники с поджаренной квашенной капустой. Единственное условие, чтобы было совсем немного подсолнечного масла. Потому что будет плохо лепить вареники. А так вкуснятина, м м м...
Я из Полтавы. У меня точно такой же рецепт.
Сколько минут их варить на пару?
Не получилося,а получилоСЬ
На Полтавщині самі смачні вареники ,молодчинка!!!
Дякую🤗🌹
❤ очень красивые и вкусные ❤😊
Смакота, ми теж робимо такі на Харківщині!
СУПЕР
Спасибо огромное 💐💐💐
ЮПочка..Класс
Варю такие,вкуснотище
С вишней сейчас очень вкусно 👍
Или клубникой😉
Самые вкусные с вишней, малиной, клубникой, смородиной!
І чорницею!
Молодец.
Все варят вареники вкусные и очень вкусные.
🔥🔥🔥
Спасибо.!!!
На Полтавщине вареники делают на кысляку(простокваша).
😋😋😊👍
А єслі добавить укропчик в картошку то буде іще добріше
Дійсно, так добріше. Я не заперечую, але в мене не було в той час укропа.
Здравствуйте! Можно такое тесто морозить? Спасибо
Можно. Я морозила вареники, налепила и в морозилку. А потом не размораживая варите на пару( только минут 10) или просто у воде.
Вы правильно говорите, что соду обязательно в муку, и сколько я просматриваю рецепты других хозяюшек утверждают ,что надо в кефир соду для реакции мол , это ошибка.Тесто при варке слизкое ,кляклое тяжелое , при выпечке сырое, тяжелое получается, меня
прабабушка учила ни в коем случае СОДУ в кислое(кефир), молоко, в воду итд. только в муку.
Ними добре з пушки стріляти !
😘😘😘😘💙💛👍
Добрый день я так же готовлю,но ещё добавляю яйцо,у вас в рецепте его нет?
Добрый день, можно добавить и яйцо, но без него тоже прекрасно выходит тесто мягкое и пышное.
Скажите пожалуйста, в чем причина может быть, как только подняла крышку,после варки на пару, вареники потемнели сразу же....?И уже были не такими пишними?
Добрый день, у меня такого случая некогда не было... Не могу ответить на Ваш вопрос. Может из-за кефира (некачественный)...
Возможно вы варили вареники долго
Нужно не более 6 минут
Возможно вы варили вареники долго
Нужно не более 6 минут
@@user-xx4ew1ww2z варила 5 с половиной минут...
@@ЗлатаМалинка у меня такая же история. Может методом проб и ошибок сделали вывод почему? Если не трудно - напишите!
А мені хотілося б подивитися, як формується кільце з марлею. Я щось не придумаю, як ви це зробили, а хотілось би і собі так зробити ;-) :-) :-)
Беремо марлю, кладемо на стіл, зверху кільце, та за края навкрест зав'язувати до того, як вона натянеться. Перевертаєм і кладемо зверху каструлі (вузликом униз). Кришкою накриваємо. І вуаля 🌹 приємного приготування!!!
Дякую за таку швидку відповідь (неочікувано).А також дякую за рецепт. Буду готувати. Миру і достатку вам
@@user-yb2cz5ls1y Дякую
Доброго времени суток!
Подскажите а можно такие вареники замораживать?? Или после разморозки результат будет уже не тот?? Кто знает подскажите!
Я замораживаю
@@user-td7ik5qs2o но результат уже не такой, замораживать можно только из пресного теста без соды.
Мы тоже полтавчане, уехавшие очень давно оттуда, но вареники делаю только так. При том, что тесто у нас не солится. Именно, тесто. А как только сварились вареники, сверху посолить. Даже не верится, что тесто не солилось. По своему опыту знаю, что лучше класть в морозилку варёные остуженные вареники. Потом достаю, чуть-чуть разогреваю в микроволновке, чтобы можно было их разделить друг от друга, а потом на горячую сковордку, все равно, на каком масле будете разогревать, под крышку, на средний огонь. Очень вкусная получается хрустящая корочка. Муж любит больше такие вареники, чем свежие. Но, кто к чему приучен. Мы выросли на таких варениках, потому мы так и готовим, и не меняем рецепт. Всем приятного аппетита, крепкого здоровья и мира.
Обьясните, как можно растопить подсолнечное масло ?
Какое масло? Если подсолнечное, то я лью без обжарки на вареники и перемешиваю, кто-то любит с луком жаренным, кто-то масло сливочное добавляет .
На мантоварке можно
Бюджет
А сахар в тесто добавлять не надо?
Нет. Если будете готовить с вишней или клубникой, то в начинку пол чайной ложки положить(при условии свежих ягод). Так же на пару приготовить. Получаются очень вкусными и сочными внутри.
Какой фирмы используете соду ??
Любой
Интересно, а в мантоварке они получатся?
Да
НА ВЕСАХ НИКОГДА НЕ ВЫМЕШИВАЙТЕ, ОНИ ОЧЕНЬ БЫСТРО СЛОМАЮТСЯ!
Скажите пожалуйста сколько штук выходит из одной порции.
Все зависит от поверхности вашей кастрюли. Чем она больше по объему, тем больше. В среднем можно от 8 до 10 шт. уложить на поверхности.Но не рядом друг другу, чтоб не послипались. И кипеть вода сильнодолжна, не на медленном огне. Тогда вареники будут пышными и увеличиться в объеме в два раза.
Почему соду нужно добавлять в муку? В большинства блогеров соду гасят в кефире.Как лучше?
Меня так учила моя тетя. Из моего опыта вареники всегда будут пушистые и мягкие. Пробовала и в кефир добавлять соду... не то... Не всегда получались воздушными.
Правильно соду добавлять в муку, так точно будет пышное тесто, а большинство делает не правильно)))
В творог добавить желточек и перетереть, а в картошку лучек поджарить или шкварочки, тогда будут действительно полтавские!
Потому что в кефире сода от кислоты сразу нейтрализуется, а она пышность даёт когда разлагается от температуры. Соответственно из муки меньше соды про реагируют и вареники будут пышнее
Знакомая из Полтавской области учила замесить тесто на кефире. Потом необходимое количество соды рассыпать на столе и вминать её в тесто.
Сколько минут Вы их варили на пару?
7 минут
А в мантоварке можно???
Можно
Здравствуйте,а просто варить их можно-не на пару?
Здравствуйте, нет. Как то пробовала и в воде варить, не понравилось, водяные получились...
Можно,тоже хорошие,не переварить.
Нет. Наверное они будут съдобными. Но не такими вкусными. Не стоит портить продукты
,дякую
Вот кто придумал эту музыку на заднем плане? Невозможно смотреть
Так,сколько муки?
Все в описании есть
А в мантоварке то никак? И размер, как у пирожков на пару.
Так не у всех есть мантоварка. А марля найдётся
Эти вареники всегда такого размера получаются. Начинки не намного больше чем в обычных, но тесто сильно увеличивается. А смысл класть мало начинки, чтобы одно тесто есть
Моя мама родом из Украины ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️
МНЕ ОДНОМУ ЖАЛКО ЭЛЕКТРОННЫЕ ВЕСЫ ????..ПРОСТО ЖЕСТЬ...КАК МОЖНО ЗАМЕШИВАТЬ ТЕСТО НА ВЕСАХ ???...
похоже что одному. не волнуйтесь
Вообще их нужно переворачивать.
Нет
Больше похожи на вареные пирожки
Очень толстое тесто! Я готовлю обычные, тоненькое тесто и много начинки, на пару в пароварке. Ещё можно в один вареник класть две разных начинки.
Конечно, о вкусах не спорят.
Вы умничка
такого же мнения, сколько раз пробовала такие вареники у разных подруг - слишком много теста, я готовлю тесто на воде и яйцах и раскатываю тоненько, а начинки побольше .
@@galina7693 у нас с Вами разные рецепты.
Когда тоненькое тесто, оно на пару не подходит. Выходят некакие
Поработайте над своей речью, для блогера это важно! Привет с Миргорода.
Вы смешная!!! С чего Вы решили, что я блогер? Наверно Вам надо взять уроки грамматики... Не" привет с Миргорода", а привет из Миргорода
@@ЕленаБелоконьВикаСтепанец Не дивно, що з 2018 року всього тисяча підписників...
@@sanaromanova1645 Сама в шоці... Канал не розвиваю, бо то відео для моїх друзів, які питають рецепти. Дивно, як Вам воно потрапило на очі ...
Для блогера важно не речь поставленную иметь, а человеком нормальным быть и делать, то что знаешь и любишь. Это же не CNN.
Все отлично. Речь как колыбельная. Супер
Без яйца? И муки мало
Муки ровно столько сколько взяло на себя тесто. Забивать мукой не стоит , вареники будут тугие и не пышные.
Галушки , а не вареники....