بهترین روش درست کردن ماست خانگی سفت و خوشمزه به همراه تمام نکات کلیدی
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- #خوشمزه
مراحل درست کردن ماست خانگی سفت و غلیظ در خانه
مواد لازم:
شیر
مایه ماست: به ازای هر یک لیتر شیر یک قاشق غذاخوری ماست
۱-اگر دوست دارید ماستی که درست می کنید خوش طعم و فرم باشد از مایه ماست سنتی و خانگی باید استفاده کنید. اگر مایه ماستتون از ماست های پاستوریزه باشد نباید انتظار ماست خیلی خوبی داشته باشید، چون ماست های پاستوزیزه بهشون ژلاتین، نشاسته و ... میزنن که باعث می شود ماستی که درست می کنید غلظت و طعم خوبی نداشته باشد.
۲ -یک نکته اصلی و مهم برای درست کردن ماست خانگی سفت و کش دار این است که: شیر را از وقتی روی حرارت قرار می دهید تا وقتی به جوش می آید، مدام از ته ظرف با قاشق چوبی یا همزن دستی بهم بزنید.
۳ -وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، دیگر لازم نیست شیر را بهم بزنید. حرارت گاز را خیلی کم کنید تا ۱۰ دقیقه شیر بجوشد.
برای تشخیص دمای مناسب شیر از انگشت اشاره یا انگشت کوچک خودتون کمک بگیرید. یکبار شیر را بهم بزنید تا دمای همه جای آن یکسان شود. انگشت اشاره خود را داخل شیر ببرید. چند ثانیه انگشت را در شیر نگه دارید، انگشتتون باید گرمی شیر را کاملااحساس کند، ولی نباید انگشتتون بسوزد. در این حالت یعنی شیر آماده برای ماست شدن است.
توجه: ظرفی که برای ریختن شیر و تهیه ماست از آن استفاده می کنید نباید خیلی سرد باشد. اگر سرد است کمی آب جوش داخل آن بچرخانید و آب را بیرون بریزید یا کمی شیر داغ داخل آن بریزید تا گرم شود. (معمولا در زمستان به دلیل سردی هوا شاید ظرف خیلی سرد باشد.)
شیر را داخل ظرف مخصوص ماست بریزید و به ازای هر یک لیتر شیر یک قاشق غذا خوری مایه ماست را با کمی شیر مخلوط کنید بهم بزنید و به شیر در داخل ظرف اضافه کنید.
بعد از ۵ساعت به ماست سر بزنید. ظرف ماست را تکان ندهید. چون باعث شل شدن و آب انداختن ماست می شود
اگر دیر ماست را بردارید اطراف ماست آب جمع می شود و به اصطلاح ماست آب می اندازد. که باعث شل شدن ماست می شود.
آن را بدون اینکه تکان دهید یا بهم بزنید داخل یخچال قرار دهید تا ۱۰ الی ۱۲ ساعت خوب سرد شود بعد از ۱۰ ساعت ماستتون آمادست تا نوش جان کنیدش
به به خوشمزه
سپاس عزیز بسیار مفید بود🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
درود برشما
سپاس ازهمراهی تان
عالی
خیلی کانال شما را دوست دارم خیلی چیز ها از کانال شما یاد گرفته ام مثل کباب تابه ای ، کباب مرغ ، سمبوسه ، کتلت و ماست خانگی عالی هستید امید وارم بیشتر از اینا پیشرفت بکنید بانو❤️❤️😍😍😍😍❤️👌👌🙏🙏🙏😍😍❤️❤️👌👌🙏🙏👌😍❤️❤️❤️😍👌🙏🙏🙏👌😍❤️
درود برشما دوست عزیز 🌸
خرسندم از رضایتتون ،سپاس فراوان از همراهی و محبت بیدریغتان مهربان ،🙏🌸🙏
دستتون درد نکنه بهترین ماستی که درست کردم این روش شما بود جزاک الله خیرا خواهر عزیزم واقعا بیست
درود برشما دوست عزیز 🌸
نوش جانتان
سپاسگزارم از مهرتان،🙏💚💜
من همین روش درست کردن عالی شده. ❤❤❤
الهی خیر ببینی
درود برشما
سپاس ازهمراهی شما
درود بر شما عزیزان خدا قوت خسته نباشید دمتون گرم
درود برشما دوست عزیز سپاس ازهمراهی شما
دروود سلام خدمت شما.عالی ومفید❤❤
درود برشما دوست عزیز
سپاس ازهمراهی تان
عالی شده بانو دستتون درد نکنه
درود برشما
سپاس ازهمراهی تان دوست عزیز پاینده باشید
سلام خانم
ممنون از دستور العمل ماست درست کردن تان
امتحان کردم ، کاپی برابر اصل
عالی و خیلی هم سفت و خوشمزه
درود برشما بزرگوار
خرسندم از رضایتتان
تندرست باشید 🙏🌸
عالی ممنون از زحماتت 👏👏👏👏
سپاس از مهرتان ،تندرست وشاد باشید 🙏
مرسی
درود برشما دوست عزیز
سپاس از همراهی شما
خوب بودصداتونم برای اموزش خوبه
درود برشما بزرگوار
سپاس فراوان از مهرتان 🙏
تندرست باشید 🌸
عجب ماستی ، عالی
سپاس ازهمراهی شما
با سپاس از شما بانوی ایران زمین. فقط یک پرسش اینکه فرمودید تا بیست دقیقه شیر جوشانده بشه و در حالیکه دیگه آنرا هم نمیزنید، چطور شیر ته نمیگیره؟
درود برشما دوست عزیز، تا موقع جوش آمدن هم بزنید جوش آمد زیرش رو کم کنید ،با توجه به اینکه که ماست روزانه رو خودم درست میکنم وسالها تجربه‌ام، دلتون شاد،لبتون خندان 🙏🩵
عالی.بود
درود برشما
سپاس ازهمراهی تان
سلام تشکرمیکنم از آموزشی که دادید
درود برشما
سپاس ازهمراهی تان دوست عزیز پاینده باشید
واقعا خیلی عالی
سپاس فراوان دوست گرامی 🌸
عالی بود با این روش امروز ماست زدم ببینم چطور میشه😉🌱
درود برشما بزرگوار
امیدوارم لذت ببرید ،
تندرست باشید 🙏🌸
سلام و سپاس فراوان🌹🌹
درود برشما دوست گرامی 🌸 سپاس فراوان از مهرتان🙏
عالی دست شما درد نکنه
درود بر شما دوست گرامی 🌸
سپاس از همراهی و نظر پرمهرتان،🙏🌹
عالی بود ممنون
درود برشما دوست گرامی 🌸
سپاس از همراهی پرمهرتان،🙏
بسیارررررر عالیست
درود برشما بزرگوار
سپاس از همراهی پرمهرتان 🙏🌸
سلام عزیزم تشگر از کانال تان معفق باشین ببخشین یگ سوال مایع ماس را از کجاه کنیم میشه بکوین ویا از ماس های بازاری استفاده کنیم میشه مایع شود لطفن سوال من را جواب بتی چون تازه با شما پیوستیم
درود برشما همراه عزیز،در فروشگاهها مایع ماست میتونید تهیه کنید ،یا همانطور که درفیلم دیدید از ماست فرقی نداره بازاری یا محلی، استفاده کنید. تندرست باشید 🙏
لایک 39 عالی
سپاس فراوان از محبت شما،🙏🌸
عزیزم آموزش پنیر خانگی هم بزارید لطفا 🙏
درود برشما دوست عزیز حتما ولی درحال حاضر به خاطره پاره ای مشکلات ساخت ویدیومتاسفانه امکان پذیرنمیباشدشما میتوانید ترفندهای آشپزی برای خوشمزه ترکردن غذا رودرحال حاضر ازاین کانال دنبال کنید اما دراولین فرصت حتما
سپاس ازهمراهی شما دوست عزیز
🙏🙏🙏
سلام وقت بخیراگرشیرمان ماست مایع نشد دوباره چکارکنیم که سفت شودبه صورت ماست شود
درود بر شما ، باید ماست احیا کنید .
اگر تا ۳ ساعت اول ماست شما نبست معطل نکنید چون شیرخراب میشه .
یه قابلمه بزرگتر از ظرف ماست تون انتخاب کنید ظرف ماستتون رو توش بگذاریدو تو قابلمه آب بریزید طوری که دور ظرف ماست شما رو آب بگیره (حواستون باشه آب توی ظرف ماست نره) بگذارید روی شعله گاز تا آب جوش بیاد یکی دو تا قل که خورد زیرش رو خاموش کنید یک پتو کنار اجاق گازتون آماده باشه سریع ظرف ماستتون رو با پتو (پتو مسافرتی کافیه) بپوشونید و در جایی دنج دور از باد کولر و ... قرار بدین .
تقریبا همون یک ساعت اول ماست شما میگیره
بعد از اینکه گرفت از دور پتو خارج کرده بدون هم زدن و قاشق زدن به داخل يخچال بگذارید تا چند ساعت بهش کاری نداشته باشین .
سلام می خواستم سیوال کنم که اگر ماست در اختیار نداشتیم مثل اولین باری که ماست درست شد مثلا در جایی هستم که ماست نیست باید چه کار کرد ممنون از جواب تان
درود برشما دوست گرامی
برای درست کردن ماست بهترین گزینه ماست هست اما اگر در دسترس نداری میتونی ازیکی از این ۴ تا مورد : پودر نشاسته -پودر مایه ماست -پنیر یا از خامه ترش استفاده کنید
سپاس از همراهیتان شادباشید 🙏🙏🙏
ممنون ازشماظرف سفال من داخل وبیرونش لعابداره میتونم برای ماست زدن استفاده کنم؟
واینکه بمن گفتن 37درجه سانتیگراددماباشه متاسفانه ماستم نگرفت
حالاازنظرشمادمای44تا46 کدومش بهترهه وهرکدوم ازاین دماهاچه تاثیری روی ماست دارهه؟
پیشاپیش ازپاسخگویی شما سپاسگزارم
درود برشما همراه گرامی،دما اگر زیاد باشه ماست خیلی ترش میشه واحتمال اب انداختن ماست خیلی بالا میره واگر سرد باشه وماست نمیگیره وبه اصطلاح نمی بنده،بهترین وراحترین روش استفاده از انگشت دستتون است همانطور که در فیلم گفتم .تندرست باشید 🙏
ممنون شما مایه ماست ندارم و بلد نیستم 😔ماست دوست دارم ، چه کار کنم کمکم کنید لطفا .
درود برشما دوست گرامی ،منظور از مایه ماست که گفتم همون ماست هست وهمانطور که میبینید ماست اضافه کردم ،نیازی به نگرانی نیست ،حتما فیلم رو تماشا کنید ومرحله به مرحله عمل کنید موفق خواهید شد ،تندرست باشید🙏
من با شیر پاستوریز زدم خراب شد ریختم دور😂🤣
درود برشما دوست عزیز 🌸 حتما یک نکته رو رعایت نکردید ،دما شیر خیلی مهمه اگر خیلی ریاد یا خیلی کم باشه حتما خراب میشه حتی اگر با شیر سنتی باشه ،نکته دیگه اینکه اگر دیدید خراب شد دور نریزید کمی گرم کنید و بسته به میزان شیر (هر یک لیتر شیر یک ق غ سرکه )سرکه بریزید داخلش, بریده وتیکه تیکه شد داخل کیسه بریزید ابش میره میشه پنیر ،🤩🤩🤩
سپاس فراوان از همراهی و اشتراک گذاشتن تجربه تون ،🙏🙏🙏🙏
ممنون از دستور، من با شیر پاستریزه درست کردم و عالی شد! میشه بگید که تا چند وقت تو یخچال میشه نگهداری کرد ماستو؟
درود برشما دوست عزیز 🌸
تا یک هفته در بخچال میشه نگه داشت ، مواد لبنی رو هر چه تازه تر مصرف بشه بهتر هست .
سپاس از مهرتان 🙏
لطفا برای حمایت از ما کانال خوشمزه را به دیگران دوستانتان معرفی کنید ،💚💜
هم‌وطن من انجام دادم متاسفانه زیاد سفت نشد و کشدار شد دلیلش چی میتونه باشه ؟
درود مجدد برشما بزرگوار ،نوع شیر،دما ی مناسب برای مایع زدن ،حرکت ندادن ظرف چه زمانی که مایع زده شده یا بعد از گرفتنش خیلی تاثیر داره .
سپاس از همراهیتان 🙏
من به روش شما ماست درست میکنم خیلی عالی میشه سفت سفت اما بعد از این که قاشق میزنم استفاده میکنم آب میندازه علت چیه ؟ چیکار کنیم بعد استفاده اب نندازه؟
درود برشما دوست عزیز ،خرسندم از رضایتتان ،تمام ماستها بعداز قاشق زدن،به دلیل شکستن مولکل وپروتینهاو.. زودتر اب می اندازند.بهترین روش درست کردن در شیشه های کوچک است که هم بهتر می ماند وهم زودتر مصرف میشود، میتوانید تمام ماست رو ارام با قاشق زیرورو کنید تا یکدست شود واب نیندازد.دلشاد باشید🙏
باسلام وخسته نباشید آیا تو ظرف پلاستیکی میشه ماست را درست کرد باتشکر اگه راهنمایی کنید
درود برشما دوست گرامی 🌸
بله میتوانید اما ظرف شیشه یی ، سفالی ویا چینی خیلی بهتر هست،
سپاس از همراهی شما
من دماسنج مایعات دارم ، میشه بفرمائید شیر باید چند درجه باشه و اینکه نظر شما در مورد اینکه بعضیها نشاسته میریزند چیه؟
ممنون میشم راهنماییم کنید🙏🏻
درود بر شما
اگر دماسنج مخصوص آشپزی دارید، میزان حرارت باید حدود ۹۴ درجه سانتیگراد یا ۲۰۰ فارنهایت باشد) شیر را کنار می‌گذاریم تا آرام خنک شود. ۲- شیر باید به دمایی حدود ۴۶ تا ۴۴ درجه سانتیگراد برسد.
علت کشدار شدن ماست چیست ؟
درود برشما دوست گرامی 🌸
به نوع شیر مربوط میشود ،درصد چربی ،مرغوبیت شیر ،یا اگر شیر میش باشد بیشتر کشدار میشود .
سپاس از همراهی شما
🥰🥰🙏🙏🙏
شیری که قبلا جوشیده توی یخچال بوده میشه گرم کرد و تبدیل به ماست کرد؟
درود برشما دوست گرامی
بله ،من خودم شیر رو زیاد که میخرم ،میجوشونم ومقداری رو برای مصرف روازنه وبقیه رو فریز میکنم ،هر زمان نیاز به ماست داشتم گرم میکنم وماست تازه میزنم ،😍
سپاسگزارم از توجه شما 🙏 تندرست باشید
باسلام وخسته نباشید اکر یک قاشق مربا خوری به مایه ماست اضافه کنیم ایا ماست خوبی بدست میاید مننون میشوم. اگر راهنناییم نمایید چون شنیدم یک قاشق نشاسته ذرت به مایه ماست باعث سفت شدن وماست قالبی شدن میشود
درود برشما دوست گرامی ،بنظر من هر کاری به روش طبیعی واصیل بهتره ست ،پس نیازی به نشاسته نیست ،وهمانطور که در ویدئو تماشا کردید هیچ چیزی اضافه نکردم و واقعا ماست تکه وقالبی میشه،تنهاترین چیزی که مهمه نوع شیر ،ومیزان غلظ وچربی شیر در سفتی طبیعی ماست دخیل است .تندرست باشید .
🙏🙏😘
درود برشما
سپاس ازهمراهی تان
👍👍👍🇨🇦
درود برشما
سپاس ازهمراهی تان
سلام خسته نباشید لطفا لینک درست کردن ناز خاتون را برام بفرستین با دستور شما قبلا درست کردم ولی پیداش نمیکنم باسپاس فراوان
درود برشما
لینک ترشی نازخاتون موفق باشید
czcams.com/video/Xqo16vDxj3M/video.html
@@Khoshmaze2020 خیلی ممنون عزیزم باور میکنید جند روز بادمحان را کبابی کردم ولی دستور شما را پیدا نمیکردم😗😗
😍😍🥰😘😘😘😘
سپاس ازهمراهی شما🌺
به به بانوی هنرمند فوق العاده شد ممنون از دعای قشنگتون برای شما هم همچنین فقط یه سوال داشتم مایع ماست باید کم چرب باشه یا پر چرب ممنون میشم اگر پاسخ بدید لایک ۱۵👌👌👍👍👏👏🙏🙏❤️❤️🌹🌹
درود برشما دوست عزیز 🌸
اگر ماست تکه یی وسفت میخواهید مایه از ماست خونگی وسنتی وپرچرب تر باشه بهتره
@@Khoshmaze2020 ممنونم از راهنمایی خوبتون شاد کام باشید🙏❤️❤️
من با شیر پرچرب پاستوریزه درست کردم، خراب شد، همه رو ریختم دور😒
درود برشما دوست عزیز 🌸
باشیر پاستوریزه میشه شبیه ماست های پاستوریزه،
البته شیر پرچربی که روزانه باشد نه مدت دار،
سپاس از همراهی شما 🙏
خیلی عالیه
سپاس ازهمراهی شما🙏🌺