【娜帕里勇/拿破崙蛋糕】開店級的教程，超酥外皮爆漿夾心，塔塔爾姑娘教你最好吃的做法！Napoleon tort/Торт НАПОЛЕОН | Nana的異域美食之旅
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- čas přidán 8. 09. 2024
- 今天给大家分享我们塔塔尔族经典糕点娜帕里勇Napoleon tort，它也是拿破仑千层酥蛋糕，也就是大家在新疆吃到的那款娜帕里勇蛋糕，我可以很有底气的说我前后分享的这2个教程可以算是全网最棒最正的啦，这个也是可以开店级的教程哦，看着这超酥的酥皮，爆浆超奶香的夹心酱！
📃所需食材
「酥皮」
200g...固體無鹽黃油
400g...中筋麵粉
1g...鹽
雞蛋...一個
200ml...酸奶油/原味老酸奶
糖粉...1大勺（這裡的大勺不是tbsp 適量就好）
「夾心奶油醬」
雞蛋...2顆
糖...80-100g
香草精/5g香草精白糖...1g（可不放）
麵粉...25g
玉米澱粉...25g
牛奶...400ml
室溫軟化無鹽黃油...200g
室溫煉乳...100-120g
📃Required ingredients
"Puff pastry"
200g...solid unsalted butter
400g... all-purpose flour
1g...salt
Egg...one
200ml...sour cream/original old yogurt
Powdered sugar... 1 tablespoon (the tablespoon here is not tbsp, just a moderate amount)
"Sandwich Cream Sauce"
Eggs...2
Sugar...80-100g
Vanilla extract/5g vanilla extract white sugar...1g (can be left alone)
Flour...25g
Corn starch...25g
Milk...400ml
Room temperature softened unsalted butter...200g
Room temperature condensed milk...100-120g
大家好，歡迎來到Nana的異域美食之旅，我在這裡給大家分享一些不同國家、不同民族的美食及製作方法，愛吃的朋友們千萬不要錯過哦！
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真的很接地氣👍👍👍
😊😊❤️❤️
娜娜 你真棒,手艺好，讲解清楚，声音好听。支持你哦！
谢谢😘😘😘😘
Yummy 😋
Thank you for sharing
有事没事 来学习一下😄
太赞了！！！
今天看到你2⃣️個拿破崙疍糕的視頻道👍🏻👍🏻👍🏻教導清楚👍🏻👍🏻👍🏻我和家人很喜愛這個疍糕😋😋😋多謝你🙏🏻🙏🏻🙏🏻現有4⃣️個問題請教：1⃣️奶油用的麵粉是什麼麵粉(flour)? 高筋、中筋、低筋? 2⃣️圓形和方形的酥皮和夾心奶油醬可以混合用嗎？即圓形酥皮和方形夾心奶油醬？3⃣️為什麼圓形的在最後要放一個有重量的盆子在疍糕🔟分鐘後才放進冰箱冷凍2⃣️小時？方形的也需要放盆子在疍糕上嗎？4⃣️圓形和方形的size是什麼？等待你的回覆後便可以即造👏🏻👏🏻👏🏻再次謝謝你🙏🏻🙏🏻🙏🏻祝福你平安喜樂🙏🏻🙏🏻🙏🏻
你好，谢谢你们的喜爱，面粉我用的是普通的中筋面粉，2个蛋糕的奶油可以混合用，3因为我们的酥皮烤 出来是不平整的，所以如果想要奶油很服帖的状态就要上面压个东西，而且第一种的奶油比较稀，抹在酥皮上不是很厚重的那种，如果压一下可以让酥皮上的奶油更好的和酥皮结合起来，方形的不用，因为方形的奶油比圆形的奶油厚重，2种蛋糕口感会有一些区别，4这个没有几寸的那种尺寸，就按照我在视频中说的盖子的直接为准，方形的就按我给那个长宽为准
謝謝你🙏🏻今天可以試著做了😋😋😋
我昨天跟著這個視頻的食材和步驟做了，原來推方形餅皮難度很高🙇♀️ 試推2⃣️個麵糰後放棄改做圓形(下次再努力試做方形💪💪💪)焗好酥皮後才記得忘記在餅皮上篤入小孔🤣😂🤣 只有幾片酥皮是脆🙏🏻🙏🏻🙏🏻蛋糕完成後放進雪櫃到今天下午茶(約16小時)味道👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻但酥皮不鬆脆？昃否因餅皮上沒有篤入小孔或是放在雪櫃時間太長？再請教這個蛋糕放在雪櫃內要在幾天吃完?吃前要放室溫多久？謝謝你的賜教🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@vinniwong610 这个蛋糕一旦酥皮和奶油结合起来一天之后就不会酥啦，它其实口感也不是以酥为特点，它就是以多层为主，放冰箱冷冻的话可以放1-2周没有问题的，包起来不要串味就好，放冷藏的话也是1周多，都可以放的住
很棒的食谱！就是一片一片烤酥皮有点儿麻烦，应该很耗费时间。但还是想试试！谢谢娜娜的分享！
😊😊😊
娜娜老师手艺杠杠滴！我复制了很多超好吃！
这个你也做了吗？
@@nana1314 和你学的做了至少三次都很成功！谢谢娜娜！乌克兰的朋友们都很喜欢😘
@@yazhongliu8675 真的太好啦🥳
夾心奶油醬的25克面粉是中筋還是低筋麵粉呢？還有，冷凍酥皮是不是放freezer? 謝謝。
酥度維持不了多久 因為濕性材料的原因
😘👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
😊😘
上帝啊🙀看着真美味，可是感觉学不会~娜娜做得越熟练，我越觉得高不可攀~😛😛😛😍😍😍
不会的，你改天可以试试，看着复杂，做起来不难的，有好多小伙伴都给我发了他们做的成品，都成功啦，你也可以的😘😘
@@nana1314 娜娜，你那里通网了吗？
@@gracezhu9409 通啦通啦😘
@@nana1314 一看到你那里的新闻，立即就想到你啦！看到你上线，知道你平安就好了~😀
娜娜你好 请问 没有玉米淀粉 能用什么替代？
这个就是需要淀粉呢😊
好的谢谢你
Nana 你是塔塔尔族？
是的😊
請問要如何保存，可以維持酥皮是酥脆的？大約可以維持多久？
2天左右会是酥一些的状态，放时间长就没有当天那么酥了
@@nana1314 謝謝🙏
弄好多次了 確實不宜外帶朋友派對 只有即時食用會是最完美口感 5小時以後會有明顯差別
请问这个糖可以减量吗？
可以的， 对半减
Nana 什么是酸奶油, 是cream cheese 吗？
sour cream
@@user-ub9om7ov9m 谢谢
Сметана
我想弄清楚，酸奶还是淡奶油？两者在我的认知里有区别的东西。
你是说面团里加的吗？面团里加的是酸奶油，酸奶油不是酸奶也不是淡奶油，但是如果没有酸奶油可以用老的那种比较稠的原味酸奶代替
@@nana1314 请问酸奶油是sour cream吗？
@@JOANNE_HUANG 是的
娜娜你所有的回复我看不到，如果可以看到遇上同样问题就明白了！不用你重复回答问题。
你是说你看不见评论区的留言吗？
我看见你这个评论之后去看了一下其它视频的评论区，我回复的评论咋都不见了呀。我每一个评论都给大家回复过，但是好奇怪我这边也显示没有回复的，我现在联系平台客服问问怎么回事，谢谢你的告知