Amasado de alta hidratación . PANHABLA LAB
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- čas přidán 14. 05. 2024
- Por fin el video que me lleváis pidiendo mucho tiempo. Saco masas de la nevera para hornear y todos decís que como se amasa esa masa. Aquí tenéis el video paso a paso.
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*No acumulable a otros descuentos
Enlace a la web de El Amasadero :
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Cuando te veo, tengo la sensación de que estoy viendo a un científico en su laboratorio. Que bien te explicas ingeniero del pan. Gracias por tu trabajo!
Juan, otra joya de video. Muchas gracias por todo lo que compartes.
Me encantan tus videos, la cantidad de cosas que he aprendido viendolos. Solo hago pan en casa pero aún asi tus videos nos ayudan mucho también a los que nos ha enganchado este mundo del buen pan. Ahora una pregunta sobre la levadura. Es 1 gr de levadura fresca o seca sobre 1 kg de harina.
Viva el amasadero y viva panhabla
Mejor imposible máquina, se de que va el que viene y estamos esperándolo con mucha emoción, gracias por tanto conocimiento 🍻🍻🍻
en lugar del cuenta litros podrias intentar poner algun tipo de deposito o garrafa con un pequeño grifo y una mangera sobre la maquina, tendras que seguir pesando el agua aparte y llenarlo con la cantidad exacta pero te permetiria lo de que se vaya echando poco a poco, y sino siempre puedes marcar tu el deposito... Muy interesante el video!
Samanté de alta hidratación para ti!! 😁
Explica muy bien pero le pone mucha tiza a la cosa
Hola el el caso de no hacer autolisis ¿cuanto podría llegar a tardar el amasado en esa misma amasadora más o menos?
Con semejante cantidades no puedo aplicar las medidas para una casa normal.se agradecería cantidades para 1 k. De harina,
Muy buenas, el gramo de levadura por cada kg de harina lo echas de la fresca o seca? Buenísimo el video y las explicaciones. Gracias.
Hola juan tengo una pregunta espero me la puedas resolver, llevo un par de meses haciendo pan blanco de masa madre pero batallo mucho a la hora de formar el pan todo bien hasta que lo pongo en la mesa para hacerle la forma, es un desastre, se me pega al meson siempre y no logro darle una buena forma he probado con harina de maiz en el meson, harina de trigo, aceite de oliva pero siempre se pega.
El 30% de masa madre es sobre el peso de la harina o del total de la masa?
Muchas gracias
Saludos
Hola estimado soy de chile necesito consejo tengo amasadora de 8 kilos necesito hacer masa de empanadas de horno me puede dar un consejo para empezar con 4 kilos gracias saludo
Fíjate los videos de Marcos di cesare, saludos
Buenas tardes estupendo video. cuantas horas la masa en la nevera?. Gracias.
De un día para otro bien
@@panhablalab5713 gracias Juan, Un saludo.
Buenas tardes Sr Juan. ¿ Haría el favor de indicarme el % de hidratación de la masa madre? Muchas gracias.
60%
@@panhablalab5713 Muchas gracias por su respuesta. 🙏
Cuál es tu modelo de negocio?
Cómo es que distribuyes todo el pan que produces?
Es una producción de pan bajo pedido. Solo elaboró lo que se me ha encargado
este tipo de amasadoras de cola de cerdo son ideales, pero normalmente las amasadoras caseras, son de gancho y no creo que amasen tan bien. Enhorabuena por la explicación
cuando entro a mi obrador digo "al habla panhabla"😂
Soy de Perú en realidad el tema de harina es un poco complicado! No consigo harina de fuerza
Nicolini especial - sacó rojo!
Y si quiereres mas proteina
La nicolini premium, la morada
Es muy buena para masa con gran hidratacion
Por que habla en porcentajes???????
Porque es la base para que puedas producir la cantidad que tú quieras. Si no sabes porcentajes estás perdida!!
Tanta explicación emborracha... Al grano!
Pues porque se necesita la ciencia y el arte para que se puedan obtener resultados positivos. Esto de hacer pan es de mucha paciencia y si no la tienes mejor ni lo intentes.
Mija uno busca de estos contenidos con suficientes contexto y tu comentario x.