[문숙] 지중해식 마요네즈, 캐슈너트 아이올리 소스 만들기 | Cashew nut Aioli Sauce

안녕하세요. 배우 문숙이에요.
오늘은 지중해식 마요네즈라고 할 수 있는 캐슈너트 아이올리 소스 레시피를 소개할게요.
올리브유와 계란 대신 캐슈너트를 이용해 아이올리 소스 만들어 활용하면 정말 맛있는 여러 요리를 할 수 있어요.
아몬드보다 더 짙고 깊은 맛을 내는 캐슈너트는 소스로 만들어 먹기에 좋은 재료예요.
아주 쉽고 간단한 오늘의 아이올리 소스 레시피, 하루님들도 함께 만들어 보세요.
다음 시간에는 캐슈너트 아이올리 소스의 활용법을 소개해 드리도록 할게요.
[오늘의 TIP]
- 캐슈너트는 아몬드와는 달리 일상적으로 자주 섭취하기에는 몸에 될 수 있어 밀크보다는 소스로 만들어 먹기에 적합합니다.
- 뜨거운 물에 견과류를 불리는 과정은 독성의 제거와 영양소의 흡수에도 도움이 됩니다.
- 가공된 견과류의 경우 물에 불린 후 물로 씻어서 사용하는 것을 추천해 드립니다.
- 믹서를 통해 곱게 갈아줄수록 더욱더 부드럽고 맛있는 소스가 만들어집니다.
- 아이올리 소스를 작은 용기에 여러 개 나눠 담아 보관하는 것이 공기 접촉을 통한 산화를 최소화하고, 오래 신선하게 보관하는 방법입니다.
[문숙의 캐슈너트 아이올리 소스]
◈재료◈
캐슈너트, 레몬즙(or 레몬주스), 마늘, 소금, 머스터드, 꿀, 허브(딜)
◈만드는 방법◈
1) 물에 불린 캐슈너트를 믹서에 넣어주세요.
2) 적당량의 돌소금, 바닷소금과 2~3개의 마늘을 넣어주세요.
3) 믹서에 레몬즙을 먼저 넣은 후 적당량의 물을 추가로 넣고 갈아주세요.
4) 머스터드를 넉넉히 추가해서 넣고 한 번 더 갈아주세요.
5) 간을 보고 레몬즙, 머스터드, 소금을 추가하며 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
6) 마지막으로 꿀을 너무 달지 않을 만큼 추가한 후, 기호에 맞게 잘게 썬 허브(딜)를 넣어 갈아주면 완성이에요.
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