Mirror Glaze Mousse Cake by Liza Glinskaya 😃
Vložit
- čas přidán 7. 02. 2021
- Mousse cake with mirror glaze (calculation for 2 cakes) 🍰
🍰Berry compote:
90 g strawberries (3.2 oz, fresh or frozen)
150 g pureed seedless raspberries (1/3 lb)
6 g NH pectin (1 tbsp. with slide)
30 g sugar (1 oz)
3 g gelatin + 15 ml water (0.1 oz + 0.5 fl. oz)
citric acid
🍰 Prepare the berry compote.
1. Soak the gelatin with water, leave to swell for 10-15 minutes.
2. Mix the pectin with the sugar.
3. Combine the raspberry puree with the strawberry cubes, warm to a temperature of 80F and add sugar and pectin, stir. Bring to the boil, boil for 1 minute.
4. Add citric acid, gelatin mixture, stir.
5. Prepare the molds, pour the compote into the molds and send to the refrigerator for 1 hour and then to the freezer for 8-10 hours.
🍰Dacuise:
60 g protein (2 pieces)
60 g sugar (2.1 oz)
40 g almond flour (1.3 oz)
20 grams of wheat flour (0.7 oz)
10 g butter (0.3 oz)
🍰 Prepare the dacquoise.
1. Turn on the oven to 340F.
2. Whisk the egg whites, add the sugar and whisk until stiff peaks.
3. Add the melted butter and stir to combine.
4. Mix almond and wheat flour, add to the protein mixture, mix.
5. Place the batter in a pastry bag and then onto the prepared parchment and bake for 15-18 minutes.
6. Cool and place in the freezer for 30 minutes.
🍰 Pistachio mousse:
300 ml milk (10 fl.oz)
60 g pistachio paste (2.1 oz, 100%)
60 g sugar (2.1 oz)
25 g corn starch (1 oz)
60 g white chocolate (2.1 oz)
9 g gelatin + 45 ml water (0.3 oz + 1.5 fl.oz)
360 ml cream (12 fl.oz, 30% fat)
🍰 Prepare the pistachio mousse.
1. Soak the gelatin with water, leave to swell for 15 minutes.
2. Mix sugar and starch, combine with milk, stir. Bring to a boil, stirring constantly. Boil for 30 seconds.
3. Add the swollen gelatin and stir to combine.
4. Add the chocolate, stir to combine.
5. Add pistachio paste, stir. Cover with foil in contact and refrigerate to 32-33°C.
6. Whip the cream until soft peaks, combine with the base.
🍪Crunchy layer:
30 g white chocolate (1 oz)
30 g Filétin (1 oz)
10 ml vegetable oil (0.3 fl.oz, refined)
10 g pistachio paste (0.3 oz)
🍪Prepare the crispy layer.
1. Combine white chocolate and vegetable oil, melt.
2. Add pistachio paste, stir.
3. Add the filo and stir to combine.
4. Spread the crispy layer on the biscuit, send to the freezer - until completely frozen.
🍰 Glaze:
75 ml water (2.5 fl.oz)
150 g sugar (1/3 lb)
150 g glucose syrup (1/3 lb)
150 g white chocolate (1/3 lb)
100 g condensed milk (3.3 fl.oz)
10 g gelatin + 50 ml water (0.4 oz + 1.7 fl.oz)
Pistachio Dye
🍰 Prepare the mirror glaze.
1. Soak the gelatin, leave to swell.
2. Mix water, sugar, condensed milk and glucose syrup.
3. Add the coloring agent, place over medium heat, and bring to 210F.
4. Combine with the white chocolate, add the swollen gelatin, and stir.
5. Process with an immersion blender.
6. Cover with cling film, place in the refrigerator for 24 hours.
7. Reheat in the microwave and beat again with a blender.
8. Cover with foil in contact, refrigerate to 60-67F.
🍰 Assemble the cake.
1. Place the pistachio mousse in the mold.
2. Place frozen compote on top, place mousse on top again.
3. Place the frozen biscuit with the crispy layer.
4. Place in the freezer for 12 hours.
🍰Glaze the cake.
1. Remove mold from cake, wipe away possible condensation with a napkin.
2. Pour frosting over the frosted cake.
3. Allow the frosting to drain.
4. Place crushed pistachios along the base of the cake.
5. Place in refrigerator for 4-5 hours.
🍰Decorate the cake.
1. Place a chocolate "nest" on the cake.
2. Decorate the top with fresh raspberries. - Jak na to + styl
А вам нравятся муссовые десерты?🔔Подписывайтесь на мой канал czcams.com/users/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1🔔
А чем можно заменить фисташковую пасту?
Сделайте какую то заставку в конце.. потому что Вы когда показываете готовое изделие или дигустируете его, на этот момент уже ничего не видно на экране, ведь появляется реклама следующих виде, которая закрывает весь экран.... нужно после демонстрации, видео ещё на пару секунд продлить!
Поддерживаю👍
Спасибо вам, за этот комментарий) я обязательно учту этот нюанс
да, согласна! и это жутко бесит! в конце ничего не видно ( и вообще раньше же ютуб так не делал?
@@user-ji1th3zq6g Бесит не то слово
Да, согласна! Финал - это самый важный момент в любом видео и в любом произведении, а CZcams его "съедает".
Я смотрела, как художественный фильм)) А муж даже на этапе покрытия глазурью завис, так ему понравилось)) Конечно, для реализации такой задачи нужен и опыт. Но если захочется испытать свою нервную систему, самое оно. Спасибо большое. Это божественно.
Здравствуйте ! Благодарю за ваш позитив )) очень приятно
Я смотрела много роликов про массовые торты. Такого, как у вас ролика, я не встречала ни разу!!!! Вы молодец и мастер своего дела! Спасибо вам огромное!
Здравствуйте ! Рада , что понравилось ) готовьте с удовольствием !
Елизавета Вы просто потрясающая ! Тысячи благодарности Вам , за Вашу работу , за то , что Вы обучаете нас бесплатно !! И находите время ! Дай Бог Вам здоровья и терпения ❤️ жду Ваши выпуски с нетерпением ❤️ Сердечно благодарю Вас за такой урок , он был очень нужен ❤️❤️
Здравствуйте ! Большое спасибо за внимание и признание , столько тепла....Очень рада , что труд мой полезен )) Пожалуйста !
Елизавета, очень красиво!
Это высший пилотаж!
Представить не могу как это вкусно! Вы волшебница! Желаю Вам процветания!
Здравствуйте ! Благодарю ) очень приятно
Спасибо огромное, Лиза!😊 Очень ждала от Вас этот торт!!! Обязательно приготовлю и порадую своё семейство))
Спасибо Вам за то, что уделяете время каждому и готовы всегда помочь, если возникают вопросы!🙌🏼
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Очень рада , что труд мой полезен
Пусть каждый кто читает
Любое его желание🙏 исполняется 💯💰🎄
А каждый день с улыбок 😜 начинается 🥰
Спасибо )
@@LizaGlinskaya_gl пожалуйста
Я это сделала, приготовила этот торт, но ещё добавила один тонкий шар малиново-клубничного Мусса вовнутрь(был в морозилке). Сказать, что этот торт вкусный, не сказать ничего, это самый вкусный десерт, который я либо(и все гости) ели в жизни. Это просто абалденно вкусно, спасибо большое за рецепт,Лиза. 🌷🌷🌷
Здравствуйте ! Супер )) Благодарю за добрые слова и позитив ) очень рада
Лиза, как всегда-изумительная подача рецепта, восхитительный результат и мотивация к освоению нового! Огромное вам спасибо! 💗
Здравствуйте ! Благодарю за внимание и добрые слова ) пожалуйста )
Лизонька, спасибо Вам большое! Все очень подробно показали и рассказали, просто здорово,!
Здравствуйте ! Пожалуйста))
Вкуснота и КРАСОТА, благодарю Вас, Лизонька
Спасибо большое )
Вот это да!!!
44 минуты😳
Спасибо за рецептик) 😁
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Очень долго... Очень
Лиза, от всей души Вам спасибо! Это самое лучшее, что существует по муссовому тортику! Огромное Вам спасибо, что всё так подробно и понятно!!!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) рада , что нравится , приятно !
Лиза, вы волшебница! Так красиво! Я просто любуюсь Вашей работой. Спасибо!
Здравствуйте ! Пожалуйста ))
Витвір мистецтва! Браво! Дякую за детальний рецепт!
Благодарю и Вас )
НАДЗВИЧАЙНІ РЕЦЕПТИ !!! ДЯКУЮ ! Успіху Вам і Натхнення !!!
Вітаю ! Щиро дякую за увагу та підтримку )
Огромное спасибо за рецепт!!!Вы волшебница!!
Здравствуйте ! Благодарю ) приятно
Большое спасибо за ваш труд и ценный рецепт👌🏻
Здравствуйте ! Пожалуйста ) очень приятно , готовьте с удовольствием
Теперь я понимаю, почему такие тортики стоят дорого
Да Уж ))
Тоже об этом подумала👍
😂😂
Пока смотрела и думала, что он будет стоить не реальных денег, а если себе, то просто жалко будет резать!😃
Какой подробный и обстоятельный мастер-класс! Спасибо! ❤️
Благодарю ))
Красота. Лизочка, умеешь удивить. Не перестаю тобой восхищаться. Умничка. 😀👍🌷❤
Благодарю ))
Вау, просто нет слов! Красота!Спасибо вам за мастер класс!😊
Здравствуйте ! Благодарю ) Готовьте с удовольствием
Дякую, Ліза, за таку смакоту! Все детально і зрозуміло! Обовязково приготую!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Приготовьте обязательно
Лизочка, спасибо за отличное видео! Сколько работы!!!!!! Все понятно, доступно. Вопросов вообще нет! Благодарю❤❤❤
Супер ! Очень рада )
Вы *УМНИЧКА* 🌹
Такой тортик можно и на день влюблённых ❤
Мастерица и руки у вас *золотые* 👏
Здравствуйте ! Благодарю )
@@LizaGlinskaya_gl здоровья и благополучия вам
Лиза огромное Вам спасибо за этот огромный труд и за то что делитесь своими бесценными знаниями бесплатно!! ❤❤❤
Здравствуйе ! Пожалуйста ))Готовьте с удовольствием
Я восхищаюсь вами Вы так рассказывает все доступно и понятно спасибо
Пожалуйста ! Готовьте с удовольствием ))
Лизонька, вы волшебница! Браво!
Здравствуйте ! Спасибо огромное ) очень приятно
Лізо, це - фантастика! Дякую дуже!
Здравствуйте ! Спасибо большое ))
Лиза рецепт просто супер,тортик просто сказка, а вы наша волшебница,большое спасибо за урок я его от вас ждала особенно, ждем ваши следующие шедевры,
Здравствуйте ! Благодарю за ваш позитив и тепло ))
Муссові торти це любов😍❤️😋😋😋 Ліза, дякую вам за цей прекрасний рецепт 👍💣💣😋😋
Здравствуйе ! Пожалуйста )
Лиза люблю на вас смотреть, вы чудо! И изделия ваши замечательные, профессиональны!
Здравствуйте ! Спасибо большое ))
Красота! Благодарю за такой подробный комментарий мастер класс!
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Спасибо большое за рецепт! Как всегда супер! Всё подробно, всё понятно.😋😘
Здравствуйте ! Пожалуйста ))
Выглядит очень красиво ,это уже высокий уровень мастерства! Спасибо!
Благодарю )
Очень очень большое Вам спасибо за то что Вы смогли выделить столько времени и так открыто и щепетильно показали как приготовить муссовый торт. БлагоДарю
Здравствуйте ! Пожалуйста , готовье и наслаждайтесь ))
Боже какая ты умница делать не буду но посмотрела с большим удовольствием спасибо здоровья тебе 🍒👍
Здравствуйте ! Благодарю ))
Спасибо большое за рецепт- торт очень вкусный! И отдельное спасибо Вам за подробные пояснения! 🥰
Здравствуйте ) Пожалуйста !!
Невероятная красота😍💓!
Ооочень подробно. Очень доброжелательно и позитивно! Времязатратный процесс, но вы с такой лёгкостью всё объясняете! Благодарю вас!
Здравствуйте ! Спасибо большое за обратную связь и добрые слова ) приятно ! Готовьте с удовольствием
Спасибо вам большое за рецепт и видео! Побольше бы таких прекраных рецептов😍😍😍
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Спасибо огромное за такой крутой мастер класс😍
Здравсвуйте ! Пожалуйста))
Самый подробный рецепт! Большое спасибо за знания, которые Вы собирали годами, а теперь с нами делитесь! С большим уважением и теплом пишу. Пусть у Вас все будет не просто хорошо, а замечательно в жизни! ❤
Здравствуйте ! Спасибо большое ) очень приятно !
Кондитерка-это отдельный вид искусства!!! Браво 👏👏👏
Благодарю ))
Выглядит впечатляюще! Настолько кропотливая и тонкая работа, что я пожалуй пока буду покупать готовые.
Как Вам удобно )
Лиза, что ни видео, то восторг, Вы удивляете меня, раньше я как-то не осмеливалась браться за такие торты, а теперь думаю надо попробовать, вдохновили ещё как! Спасибо Вам за Ваш труд!
Здравствуйте ! Очень рада , что руд мой полезен ) пожалуйста !
Я так ждала этот рецепт😍 Спасибо ❤️
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Самое сложное глазурь! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста )
Вот рецепт, подобного которым ожидаю! Спасибо! Обожаю Ваши книги - в них как раз подобные рецепты!!!
Здравствуйте ! Благодарю ))
Супер! Лізонька, чекаю ще мусових тортів, шоковелюр. Обов'зково завжди повторюю ваші рецепти!
Здравствуйте ! Спасибо )
Лиза, спасибо за Ваш труд!
Придётся основательно собраться с духом, чтобы повторить этот шедевр.
Пожалуйста ! Удачи Вам ))
Спасибо большое. Очень красиво ❤❤❤
Пожалуйста )
Лизочка, как всегда красота🥰
Здравствуйте ! Благодаю))
Какая красота и сколько же за ней работы 😍
Благодарю )
Очень красиво) Благодарю!
Здравствуйте ! И я благодарю) )
Благодарю !!! За подробный рецепт❤🥰🥰
Пожалуйста )
СПАСИБО ЗА МК ВСЕ ВНЯТНО 👌👌👍👍👍
Здравствуйте ! Пожалуйста ) готовьте с удовольствием ))
это произведение искусства) спасибо за такой интересный рецепт)
Здравствуйте ! Благодарю ) ...пожалуйста
Это просто невероятный труд! Спасибо большое за видео! ❤
Некоторые нюансы не знала даже после прохождения курсов, очень благодарна Вам)
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Готовьте с удовольствием )
Красота, класс.И Вы большая умничка)))
Большое спасибо ))
Доброго дня, як завжди дуже цікавий рецепт і гарна подача рецептури. Спасибі.
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Рецепт восторг)) Ставим лайки кто заметил рыжего котеечку))
Благодарю ))
Впервые делала муссовый торт и все получилось ПРЕКРАСНО!!! 👌👌Очень важно точно следовать инструкциям. Лиза, спасибо Вам большое за Вашу работу и за энтузиазм!!!👏👏👏👏👏 Сколько радости Вы приносите в наши дома!!☺️☺️😋
Здравствуйте ! Благодарю за добрые и очень важные слова ) Радуюсь вместе с вами !
Большое спасибо, за рецепт🌹🌹🌹
Пожалуйста )
Большое спасибо. Чудесное дополнение к книге👍
Пожалуйста ))
Спасибо большое! Обязательно попробую приготовить.
Приготовьте обязательно ! Пожалуйста )
Как это все чудесно и сложно одновременно!!!! Сколько аккуратности и мелочей нужно знать. 👏👏👏
Глазурька блестит, малинка, веночек из шоколада, все так изящно и ничего лишнего 😍😍😍❣❣❣
Благодарю ) Очень приятно !
Чудесный рецепт, спасибо большое вам) и отдельное спасибо за подробное пошаговое описание снизу))
Здравствуйте ! Пожалуйста )
спасибо за рецепт! обожаю готовить муссовые торты!)
Здравствуйте ! Пожалуйста ) готовьте и наслаждайтесь )
Величезне дякую за ваші уроки!!!
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Спасибо большое 👌🔥💥🤚🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста ))
Ты умница можно без компоте
Лизочка вы молодец у вас золотые руки.👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤🍰🍰🍰вкусно.
Благодарю ))
Спасибо за рецепт, сделала его - очень вкусный!!!
Здравствуйте ! Отлично ) приятного аппетита !
Такая вкусняшка 🤤 И красивый очень тортик получился 😍
Спасибо )
Очень классный рецепт, видно, что человек - профессионал!
Здравствуйте ! Благодарю )
Супер !!! Спасибо большое Лиза !!!!!
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Лиза, это Потрясающе!!!💕
Вы настоящая волшебница☺️
Надеюсь, однажды в будущем, мне удастся побывать на вашем мастер классе, и вдоволь насладиться красотой и мастерством вашего дела!🥰🥰🥰
Благодарю вас за опыт и невероятные десерты!
Здравствуйте ! Спасибо большое ) очень приятно ! Приходите , буду рада
Это просто вау! Нет, не просто, это шедевр!
Благодарю )
Красота конечно !!! Браво Лизе! Но я пока попробую такое сделать, с моим терпением в радиусе 10 м не останется живых😂😂
: ))))
😂😂😂 как я вас понимаю...Я из той же нетерпеливой стаи.
Таки да 👍. Я из вашей когорты.
Спасибо за щедрость
Пожалуйста ))
Лиза, огромное Вам спасибо за рецепт! Вкус этого торта-само совершенство. Готовила его на марафоне. Кто ещё не пробовал, приготовьте, не пожалеете. Все, кто пробовал, сказали, что это теперь их самый любимый торт.
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Да , вы правы -он невероятный ))
Так приятно на вас смотреть, слушать - вы такая сейчас спокойная и умиротворенная. Лиза сейчас и в “Все буде смачно” - совершенно две разные девушки😉. Не перестаю восхищаться вашими видео-уроками🙂.🎉🎊💐
Здравствуйте ! Благодарю )) это очень важно
Какой прекрасный сложный десерт! Спасибо!
Здравствуйте ! Пожалуйста))
Смотрела не отрываясь и даже не ускоряя, очень интересно, очень понравилось, спасибо за подробный урок. Жаль, что нельзя попробовать кусочек🍰 Вашего шедевра!
Благодарю )
Добрый день! Ждала этот торт, обязательно сделаю в ближайшее время! ;)
Здравствуйте ! Замечательно ) приготовьте и делитесь впечатлением ))
Спасибо! Будем пробовать!
здравствуйте ! Пожалуйста )
Супер тортик! Дуже вдячна за рецепт.❤️
Здравствуйте ! Пожалуйста ) наслаждайтесь
Так красиво! Восторг ))
Спасибо огромное )) !
Спасибо, Лизонька❤
Пожалуйста )
Так красиво 👍
Спасибо большое )
Спасибо за рецепт😘😘😘😘
Пожалуйста ! )
Спасибо Вам .
Вы очень грамотная .)
Благодарю , приятно )
12:36 лайк, если увидели котика:)
: ))
Очень эффектно!
Спасибо )
Спасибо большое ,много полезной информации. 👍👍👍Gold -Wert!!!
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Добрый вечер! Спасибо огромное, Лиза! Всё так подробно обьяснили, шаг за шагом и с улыбкой, каждый нюансик учли. Думается мне, что после такого видео урока этот тортик сможет повторить даже ток, кто ни разу не готовил муссовые торты.❤
Вітаю ! Чудово ) Дякую за увагу та добрі слова !
как все подробо и доступно , спасибо..
Пожалуйста ! Готовьте и наслаждайтесь ))
Вот это Вы заморочились. Очень познавательно
Благодарю ))
Блендер супер, Спасибо за совет
Что за блендер? Скажите
Bamix mono
Просто супер .
Благодарю )