Βαρένικα με γέμιση πατάτας και μανιτάρια (ραβιόλια ή αλλιώς τορτελίνια )
Vložit
- čas přidán 15. 06. 2024
- Υλικα για το ζυμαρι
1 ποτηρι νερο χλιαρο ( 250 ml )
4 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
2 αυγα
1 κουταλακι του γλυκου αλατι
4 νεροποτηρα αλευρι 650 γρ περιπου, οσο παρει ..
Υλικα για την γεμιση
4 - 5 πατατες μεγαλες
2 κρεμυδια μεγαλα
300 - 400 γρ μανιταρια
1 κουταλακι του γλυκου αλατι
1/4 κουταλακι του γλυκου μαυρο πιπερι
1/4 κουταλακι του γλυκου παπρικα (κοκκινο πιπερι)
1/3 κουταλακι του γλυκου ριγανη
1/3 κουταλακι του γλυκου σκορδο προαιρετικα
3 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
1 κυβος λαχανικων
Εκτελεση
Καθαριζουμε και κοβουμε σε πιο μικρα κομματια τις πατατες, για να μας βρασουν πιο γρηγορα,προσθετοντας το κυβο λαχανικων και αλατι.Μολις βρασουν τις σουρωνουμε στο τρυπητο και κατευθειαν τις πολτοποιω με το εργαλειο που ειναι για τις πατατες ,προσθετω μαυρο πιπερι,παπρικα,αλατι,ελαιολαδο και το κανω ενα ανακατεμα.το αφηνω στην ακρη...
Ψιλοκοβω τα κρεμμυδια και αφου καθαρισω τα μανιταρια τα ψιλοκοβω και αυτα.Σε ενα τηγανι προσθετω 2 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο και μολις καψει προσθετω τα μανιταρια και τα σωταρω,σε χαμηλη φωτια ,στην συνεχεια προσθετω και το κρεμμυδι το σωταρω και αυτο,και στο τελος προσθετω ,μαυρο πιπερι,παπρικα,αλατι,μολις ειναι ετοιμο το προσθετω στην πατατα,το κανω ενα καλο ανακατεμα ,δοκιμαζω να δω αν του λειπει κατι,το αφηνω να κρυωσει καλα
Εκτελεση για το ζυμαρι
Σε ενα μπολ βαζουμε το νερο το χλιαρο ,το ελαιολαδο,τα αυγα ,και το αλατι τα χτυπαμε με ενα συρμα χεριου ...κατοπιν προσθετουμε το αλευρι και με το χερι τα ζυμωνουμε ,θελουμε μια ζυμη μαλακη,να μην κολλαει στα χερια μας ...την αφηνουμε να ξεκουραστει μιση ωρα,μπορειτε και κατευθειαν να το κανετε , ανοιγουμε ενα φυλλο,εγω εχω, ενα ειδικο για αυτην την δουλεια ανοιγω ενα μικρο φυλλο,βαζω την γεμιση ,ανοιγω ενα αλλο φυλλο ,το τοποθετω απο πανω,με το κλωστη παταω και βγαινουν πανευκολα,το υπολοιπο ζυμαρι που περισευει απο τα κοψιματα το ξαναζυμωνω και το ανοιγω ξανα φυλλο[δες βιντεο] ....
εσεις αν δεν εχετε, μπορειτε με ενα ποτηρι μικρο ( σφινακι) να το κανετε ,ανοιγετε το φυλλο πατατε με το ποτηρακι , πανω στο φυλλο κοβετε βαζετε την γεμιση και το κλεινετε γυρω γυρω με το χερι και μετα το πατατε με ενα πιρουνι για να μην βγει η γεμιση,τα τοποθετειτε σε ενα δισκο ή σε ενα ταψι βαζοντας λιγο αλευρι, τα βαζετε λιγο καταψυξη κανα 10 λεπτα να παγωσουν λιγο, ετσι με αυτο το τροπο ,οταν θα τα μαζεψετε δεν θα κολλησουν το ενα με το αλλο,και τα βαζεται μετα σε ενα σακουλακι οσα κομματια θελετε και τα αποθηκευετε στη καταψυξη....βγαινουν 50 κομματια περιπου.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Μου αρέσει πάρα πολύ 😋
Χαιρομαι που σου αρεσε..
Μπράβο σου Μαρία μου ΣΥΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ ΓΙΑ ΑΚΌΜΗ ΜΙΑ ΦΟΡΆ
καλημερα Ιωαννη μου ..
Καλησπέρα γλυκό μου Μαράκι . 🙋♀️Τι φανταστική η σημερινή σου συνταγή . 👍👌Λατρεύω τα τορτελίνια με οποιαδήποτε γέμιση .
Σε ευχαριστώ για άλλη μια φορά για την υπέροχη συνταγή σου .
Καλό βράδυ , πολλά φιλιά , να έχεις μια όμορφη εβδομάδα .
😘 💜 💐💋 🥰 💙🪻💋
Γεια σου Ευη μου ,χαιρομαι που σου αρεσε 😘😘καλο σου βραδυ και καλη εβδομαδα να εχουμε.
@@oisyntagestisMarias
🤗🙏🏼🫶🙋♀️🙏🏼🫶💋
Πόλη καλή η Συνταγή Κυρία Μαρία και επίσης Νόστιμα ❤
Παναγιώτης από την Όμορφη Φρανκφούρτη 💙
χαιρομαι που σου αρεσε Παναγιωτη μου να σαι καλα