Make yourself bread OR TWO with one recipie (crispy crust included) NO SOURDOUGH
Vložit
- čas přidán 8. 11. 2021
- W tym filmie pokażę, jak zrobić dwie wersje łatwego chleba - z jednego prostego ciasta. Wszystkie bochenki są przyjazne dla początkujących, a dzięki tej recepturze, każdy poradzi sobie z przygotowaniem go. Nie wymaga miksera ani zakwasu.
Jeśli zrobiłeś chleb? Pochwal sie nim! Nie zapomnij zrobić mu zdjęcie i oznaczyć mnie na Instagramie @wojtiendi
Zaczyn:
150 g / około 2/3szkl. wody
150 g / około 1 szkl. mąki
1-2g, drożdży suchych 2-3 g drożdży świeżych
Minimalny czas dla zaczynu to 4 godziny w temperaturze pokojowej, najwięcej to 24.
Ciasto:
285 ml. /ok 1 i 1/4 szkl wody
450g / 3 szkl mąki pszennej uniwersalnej
10g 1 łyżeczki soli
2g drożdży suchych. Lub 4 g drożdży świeżych
Cały zaczyn
Pieczenie:
Dla dwóch małych bochenków :
Piekarnik nagrzany przez około 20-25 minut do 250 stopni tryb góra dół,
20 min w zaparowanym piekarniku
15 min w suchym piekarniku
Dla jednego dużego bochenka:
Piekarnik nagrzany przez około 20-25 minut do 250 stopni tryb góra dół,
20 min w zaparowanym piekarniku
20 min w suchym piekarniku
Pytania zadawajcie w komentarzach
#chleb #breadmaking
Ten przepis na chleb to mistrzostwo ☺️ Dodatkowo skorzystałam z Twoich wskazówek z kolejnego filmu o rocznym doświadczeniu pieczenia chleba. U mnie zaczyn czekał 1,5 dnia na wykorzystanie, bo nie mogłam szybciej się nim zająć. Upiekły się 2 pyszne chleby na zwykłej mące z Biedronki typ 650. Będę polecać wszystkim znajomym ten film ❤️
Najlepszy chleb jaki robiłam 😋 przepis super bardzo dziękuję ! Łapka w górę ..zostaje tu na dłużej 😘
Super przepisy. Wyjasnione co,jak i dlaczego. Wielkie dzieki plus sub. Przepisy beda wykorzystane.
zapisuje i obiecuje zrobić 😋
Piękny chleb 😍
Dobry wieczór Panu nazywam się Katarzyna Tomczyk bardzo dziękuję za podanie przepisu na ten chlebek
Wygląda to dobrze .
PRZE PY SZNY !!! Dziękuję za przepis!!
Ma Pan może sprawdzony przepis na chleb żytni bez zakwasu?
Najlepszy na zakwasie..dla mnie na drożdżach na drugi dzień nie zjadliwy
Ja zrobiłem na podstawie tego przepisu chleb 🍞 pełnoziarnisty i wyszło super
Super ze tak eksperymentujesz, pamiętasz może jakiej ilości mąki i rodzaj używasz ? Na pewno, ktoś jeszcze chciałby spróbować ! Ja na pewno 👋
Przepis jest suuuuper nareszcie chlebek wychodzi jak prawdziwy chleb smak krojenie chleba i trwałość do kilku dni to jest to pozdrawiam
SUPER !
Napewno spróbuję ❤️
Właśnie takiego przepisu na chleb szukałem 😁 Prosty przepis i chleb się nie kruszy po upieczeniu, polecam. W niedzielę upiekłem pierwszy raz ten chleb i już po 3 dniach następny wypiek. Plusik leci i subik.
Bardzo mi miło !
Piękne pieczywo.. rogrzewam piekarnik 😍
W jaki sposób przechowujesz te cudne chleby?
Pozdrawiam cieplutko🤗
jak już wystygnie to zawijam cienką
sciereczką i tak trzymam w szafce/chlebaku
@@Wojtiendi Super, dziękuję 😃👍
Ten przepis i metoda wykonania to wyśmienitość🥳 Byłam właściwie sceptyczna, nie sądziłam, że mi się uda.
Oniemiałam jednak z wrażenia przed piekarnikiem 🤩 A spieszyłam się, bo zależało mi, żeby był na kolację .. więc ograniczyłam czas wykonania do minimum (korzystając jednocześnie z Twoich aktualizacji po roku🙃)
Już się cieszę na kolejny, pyszny, chrupiący chlebuś.... dzięx 😉
@@Libellabella Jest mi bardzo miło i cieszę się Dałaś Radę! Życzę Ci wielu udanych kolejnych wypieków! :D
@@Wojtiendi 🧚♀️💝
Mam pytanko czy można piec w trybie piekarnika termoobieg, niestety nie mam opcji góra dół grzania.
Oraz jak upakować piekarnik ?
Pozdrawiam
Jasne możesz piec w trybie termoobieg, ale jak nie to zmniejsz temperaturę o 5 stopni i 3-5 minut względem tego co jest w filmie :)
Jak przechowujesz chleb,że na drugi dzień jest chrupiący? :)
Czy dodanie sezamu , słonecznika lub siemię będzie kolidować?
Do srodka? Nie powinno, dodaj na etapie składania lub później podczas formowania bochenka
A pytanie 3/4 drożdży to jest rozmiar jeden kostki ? I czy w tym pierwszym idą te i te drożdże a w drugim jedne i najważniejsze czy woda cały czas w piekarniku po przewietrzeniu ?
W przepisie mamy 3-4 gramy drożdży świeżych, jeżeli zacząłeś robić zaczyn z ilością 3/4 paczki to zrób od nowa , inaczej ciasto nie wyjdzie! Ilośc jaką potrzebujemy do przepisu patrząc na paczkę to 1/25 paczki. Jeżeli chodzi o parowanie piekarnika, jest potrzebne tylko na początku pieczenia, dodatkowo jeżeli masz spryskiwacz, możesz spryskać bochenki przed wstawieniem do piekarnika
Zrobiłem i przy ostatnim etapie wyrastaniu kleił mi się za bardzo bo złe zrobiłem zaczyn i dodałem mąki i tak wyszedł dokurwisty za przeproszeniem polecam każdemu ten przepis tylko dzień nie mój bo wprawy nie ma
Jakiej mąki konkretnie używasz do tego chleba? Mi na zwykłej 450 nie wychodzi praktycznie nic:(
Do tego chleba używana była mąka 500 z lidla tortowa, w opakowaniu z czerwonymi napisami, jeżeli masz dostęp do mąki chlebowej typ 750 będzie najlepsza, lub wybierz taka o wysokiej zawartości białka np szymanowska uniwersalna, typ 480 (12% białka) , albo lubella puszysta-luksusowa typ 550 (też 12 % białka) jednak aktualnie podejrzewam że problemem może być temperatura, w takie upały warto jest używać zimnej wody do ciast ułatwia to obchodzenie się z ciastem (mniej się klei) POWODZENIA, dzisiaj dostałem kilka zdjęć nowych chlebów i rozpiera mnie duma :)
Przez ile mogę samo ciasto gotowe do piekarnika trzymać np w lodowce?
Jak uformujesz bochenek i przełożysz do miski /koszyka to możesz trzymać przez 12 godzin w lodowce, potem jak będziesz piec możesz użyć zimnego nie trzeba wyciągać wcześniej
Nie wiem czy robię coś nie tak, za pierwszym razem wg tego co mówiłeś, chleb wyszedł prawie na węgiel. Po skróceniu wypieku o 10 minut wyszło okej, pewnie mógłbym jeszcze trochę skrócić? Temp. 250, góra i dół.
Hej, tak, ale myśle, że pieczenie na niższej półce tez pomoże, możesz tez zmniejszyc temperature od razu po włożeniu chleba do piekarnika do 240 stopni
Niestety nie mam grzania góra-dół. Czy wyjdzie z termoobiegiem ?
tak, wyjdzie, jednak włącz ten tryb dopiero jak już zamkniesz zaparowany piekarnik, inaczej para ucieknie
A czy można użyć innej mąki do tego przepisu żytniej np?
Na samej żytniej nie próbowałem, wypróbowany za to mam dodatek 10-15 % mąki żytniej lub pełnoziarnistej (10-15% wagi mąki pszennej w przepisie)
Mam pytanie zaczyn trzymamy w lodówce czy w temperaturze pokojowej
I czy jest możliwość dodania zakwasu w proszku do zaczynu razem z drożdżami
Dziękuję z góry za odpowiedź
Nie próbowałem dodawania zakwasu do zaczynu, zachęcam do eksperymentu, bo brzmi bardzo dobrze, zaczyn trzymamy w temperaturze pokojowej
@@Wojtiendi bardzo dziękuję za odpowiedź pana kanał jest najlepszy jaki kiedykolwiek oglądałem ponieważ pokazuje pań produkt od początku do końca
Na zaczyn jest 2 albo trzy szklanki wody? Czy dwie trzecie szklanki?
dwie trzecie dwie lub trzy zapisuje w ten sposób 2-3
Ile czasu trwa zrobienie jednego bochenka od początku do końca mówię tu z tą duża ilość czasu na odkładanie żeby poleżał
jezeli bedzimy liczyli czas od zrobienia zaczynu to łącznie około 30 godzin, 12 godzin dla zaczynu, jakies 2-3 godziny składania i formowania bochenka i potem 10-12 godzin wyrastania w lodówce i pieczenie
U mnie problem z zaczynem … rośnie pięknie w pewnym momencie opada … co może być przyczyna ?
Tak ma być:) na drugi dzień dajemy już taki opadniety wszystko jest w porządku
Czy ilość wody ma być zawsze taka sama czy lepiej sugerować się konsystencja ciasta i dodać troszkę więcej lub mniej?
Jeżeli chcesz zmieniać, to już lepiej jest dawać mniej wody niż w przepisie, w najgorszym wypadku będzie się ciężej pracowało z ciastem, ale nie będzie sie lało, używanie mąki o większej zawartości białka, tzw mocne mąki, (chlebowe)pozwalają na dodawanie większych ilości wody lub na uzyskanie bardziej zwartego ciasta przy takiej samej ilości wody w porównaniu z mąkami typowo sklepowymi jak np tortowa/luksusowa
@@Wojtiendi Dziś pierwszy raz piekłem chleb z Pana przepisu, wyszedł super mimo że ciasto wyszło dużo gęstsze niż na filmie i faktycznie trochę ciężko się z nim pracowało. Korzystam z mąki z lokalnego młyna, nie mam pojęcia ile taka mąka może mieć białka. Dzięki Pana filmom wszedłem ma kolejny poziom ;D
A jak zrobuc ten chlebek jezeli mam tylko drozdze świeże ?
Cześć, w opisie dodałem już ilośc drożdży świeżych potrzebnych do tego chleba :)
A jak najlepiej przechowywać taki chleb żeby utrzymał świeżość?
ja trzymam w papierowych torbach takich jak są np w lidlu na dziale z pieczywem zawijam i zachowuje sie bardzo dobrze
Hej, czy za każdym razem przykrywasz folią szczelnie, czy tylko dla samego faktu przykrycia?
O którym przykrywaniu mówimy? Ogólnie można tez używać zwilżonej ścierki lub wkładać ciasto do worka, chodzi o to żeby nadmiernie nie wysuszać ciasta
Właśnie pytam dlatego że przykrywam szczelnie i mam wrażenie, że przed formowaniem ciasto jest zbyt rozwodnione, czy na tym etapie można dodać mąki?
@@damiankotelon1930 dodałem sam wczraj i nic się nie stało
Aktualnie mamy bardzo ciepła pogodę, ciasto może być luźniejsze w wyższej temperaturze, dotyczy to każdego ciasta, na etapie mieszania można dodać mąki, na etapie składania ciasta już raczej nie dodajemy, jeżeli jest bardzo ciepło tak jak teraz to dodanie więcej mąki na pewno pomoże i nie zaszkodzi :)
Dzięki bardzo, i smacznego chlebka 😉
Ile piec jeżeli piekarnik mam tylko do 230° ??
raczej tyle samo, będzie mniej spieczona skórka po prostu
Jakiej mąki używasz?
Pszenna typ 450/550
Woda ma być przez cały czas w piecu?
nie, tylko przez pierwszą część pieczenia, póżniej uchylamy piekarnik i wypuszczamy parę, jeżeli w Twoim rondlu/ blaszce będzie jeszcze woda to możesz go wyjąć jednak trzeba bardzo uważać, jeżeli nie ma już wody można go zostawić, wystarczy wtedy tylko na chwile uchylić piekarnik, żeby dopiekać chleb w suchym piecu.
Będę wstawiała, jednak mam pytanie czy mąka pełnoziarnista typ 1850 będzie się nadawała?
w przepisie używamy mąki pszennej czystej, możesz dodać 400g pszennej typ ( 500-750 ) i 50 g pszennej pełnoziarnistej właśnie tej 1850
tak próbowałem i wychodzi, z innymi proporcjami nie eksperymentowałem
W zaczynie 150g wody? Czy 150ml?
Nie robi to większej różnicy, ilość wody gramowo i w ml jest identyczna
1. Uchylamy drzwiczki i wypuszczamy pare- czy garnek z woda ma zostać w piekarniku?
2. Czemu chleb trzeba nacinać?
1. możliwe że już nie będzie wody w nim i może zostać, nic się z nim nie powinno stać, ale jeżeli pozostało coś to możemy go ostrożnie wyjąć
2. chleb nacinamy żeby kontrolować miejsce rozrastania się chleba, chodzi o to, że przy rośnięciu mógłby się przerwać w dowolnym najsłabszym miejscu ciasta, a tak zawsze będzie to miejsce nacięcia
Witam,
Próbuje właśnie wyrobić ciasto tym sposobem i wyszło mi rzadkie przed położeniem na ściereczkę wiec ciężko mi było cokolwiek ulepić ale wrzuciłem na ściereczkę z mąką i czekam😅 czy po kolejnych 45 minutach mam wrzucić na blachę i na noc do lodówki?
Pozdrawiam
Jeżeli chcesz przetrzymac chleb w lodowce i piec rano, to powinien być w koszyku lub formie podłużnej która podtrzyma boki bochenka, do lodówki wkładamy tylko uformowane bochenki, jeżeli robisz okrągły chleb, w misce to można włożyć uformowany bochenek do lodówki, powodzenia
@@Wojtiendi dziękuje za szybką odpowiedz. Niestety ciasto wyszło mi rzadkie i zostawiłem ja na ściereczce w misce i wsadziłem do lodówki. Chciałem zrobić wersje jeden duzy bochenek. Jeśli Rano dalej będzie rzadkie przerzucę do naczynia żaroodpornego bo raczej rozleje mi się na blasze. następnym razem dać mniej wody czy bezpieczniejsza jest wersja z dwoma małymi bochenkami ?
Pozdrawiam
@@mariuszzwierzynski393 przede wszystkim użyj zimniejszej wody, ciasto będzie bardziej zwarte, może tez pomóc mąka o większej zawartości białka, sprawdź mój film podsumowujący rok robienia tego chleba, tam jest pare wskazówek, do robienia tego chleba, obie wersje są tak samo bezpieczne :) nawet jak się trochę rozleje w początkowej fazie, finalnie powinien wstać, mam nadzieję, że będzie pyszny!
Dziękuje za odpowiedz. Niestety chleb mi nie wyrósł ale i tak był niezły😃tzn smaczny.
Próbuje znowu. Tym razem ciasto jest gęstsze. Faktycznie zimna woda pomogła.
Czy mogę wsadzić uformowane bochenki w formach ze ściereczkami w mące do lodówki na noc ?
Tzn czy mogę to zrobić odrazu po uformowaniu ?
Pozdrawiam
@@mariuszzwierzynski393 możesz je trzymać w lodowce do rana lub wypiec po Ok. godzinie od uformowania
A woda ciepła , letnia czy zimna ma być ? :)
Zimna/letnia
Nie wiem co robie źle, ale nawet jak daje dużo mąki na ścierkę to ciasto przykleja mi się do ścierki, czy robię bardziej rzadkie ciasto czy bardziej zbite i tak się przykleja :/ próbowałam też z innymi ścierkami i dalej to samo, może pomógłbyś mi rozwiązać ten problem? 😫
jasne, jeżeli masz możliwość to użyj mąki ziemniaczanej lub skrobii ziemniaczanej, ścierka musi być też sama z siebie sucha, ja używam lnianych i bawełnianych
to zastanawiające że ciasto się klei zacząłbym od mąki ziemniaczanej, nie trzeba jej dużo sypać
Właśnie zaczynam robić,ale na filmie zakwas jest rzadki a ja dodając mąkę i wodę po wymieszaniu mam już gesty🤔
nie będzie to problemem, możliwe że używamy innę mąkę i mamy różną temperature wody, to tez wplywa na gęstość ciasta przy mieszaniu , ale nie wpłynie na efekt końcowy , Trzymam kciuki za Twój chleb, a ja się właśnie biorę za montaż nowego filmu tez o chlebie ❤
Mój to nawet nie przypomina w połowie to co Pan pokazał hahaha 😭🤣
Trening czyni mistrza! mam nadzieje że chociaż smaczny! polecam Ci tez mój inny film w którym pokazuje ułatwienia w robieniu chleb w ten sposób oparte rocznym doświadczeniem :)
No właśnie już sam zaczyna wyszedł inny z proporcji w opisie. Na filmie jest półpłynny a z proporcji wychodzi gęsty. Upiekłam i to jakaś ściema. Nie jestem laikiem, ale coś nie tak z tym przepisem.
Siema. W opisie jest tylko przepis na zaczyn.
Wiesz , identycznie wyszedł tak jak twoj mimo braku przepisu w opisie. Pozdrawiam.
@@definicja. hej, w opisie jest najpierw opis zaczynu a potem jest cala linijka z ciastem i potem opis pieczenia może nie udało Ci się rozwinąć opisu i dlatego nie widzisz
Ale ciesze się że wyszedł i tak !
@@Wojtiendi Witaj. Na telefonie nie widać całego opisu. Może na kompie inaczej.
A co jeśli zaczyn będzie dłużej w lodówce niż 24h?
Zaczynu wcale nie trzymamy w lodówce, przechowujemy go w temperaturze pokojowej, jeżeli był trzymany w lodówce to mniej więcej po 24 godzinach dopiero będzie się nadawał do użycia w tym chlebie, myślę, że spokojnie do ok 48-72 godzin można trzymać i spokojnie będzie dobry do użycia
@@Wojtiendi O to ja zawsze trzymam zaczyn w lodówce,chleb wychodzi super ale dziś pierwszy raz ma więcej niż 24h w lodówce i na razie jest ok,zaraz będę piec i sprawdzę,zmieniłam też mąke na pełnoziarnistą🙈
@@emiliarog1185 trzymam kciuki! jeżeli masz możliwość koniecznie podziel się efektem !
@@Wojtiendi Po upieczeniu chleb szybką znika🙈Robiłam już 3 razy,po następnym zrobieniu dodam zdjęcie po upieczeniu i może dodam ziarna. Ogólnie to faktycznie po upieczeniu fajnie słychać jak chleb strzela,ale piekę go w 220 stopniach bo nie chce takiego ciemnego.
@@Wojtiendi Nie wiem gdzie tutaj dodaje się zdjęcie 🙊🙈Ale mam tylko w trakcie pieczenia.
Nie mowisz w filmie że ma leżeć 12 godzin w lodówce po uformowaniu
Cześć, masz racje! To jedynie dodatkowy sposób na zrobienie chleba, nie jest konieczny,ale myśle ze wychodzi wtedy lepszy
Nadal nie jarze ile tych drożczy jeśli kostka normalnie ma 50g🙂To co ja mam kant droższy odciąć 🙈
Tak, tutaj używamy bardzo mało drożdży, jeżeli masz wagę to użyj jej a jeżeli nie masz to około 1/2 łyżeczki do herbaty świeżych drożdży będzie odpowiednia ilością , jeżeli masz suszone to jakieś 1/4 paczki
Strasznie dużo roboty przy tym
W sensie spoko ale ja np nie za bardzo mam tyle czasu w ciągu dnia.. ale spoko
Samej aktywnej pracy przy nim nie ma dużo, jednak trzeba się naczekać, jest najprostszy, ale nie najszybszy 😁
Chleb wyszedł twardy jak kamień
Ten przepis to ściema. Łapka w dół. Dlaczego nie mówisz o leżakowaniu w lodówce? Dlaczego ludzie tracą czas i pieniądze dla takich jak Ty? 1000 Łapek w dół
Żadne leżakowanie nie jest potrzebne do upieczenia tego chleba, dlatego nie ma go tu, możliwe,że pomyliła Pani przepisy w moich filmach z chleba na zakwasie jest o dojrzewaniu w lodówce