PITTA CALABRESE with BROCCOLI AND SAUSAGE typical Calabrian recipe
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- čas přidán 21. 07. 2024
- Do you know Pitta? If you are not from southern Italy perhaps not, but it is a very popular BREAD in Calabria! If you follow me you know it, I've already done it other times in other versions! I'll put the link below!
It is usually found in simple bakeries, practically a "wheel" with a floured and crunchy crust (if it is freshly baked) while the inside is soft and fragrant!
It reminds me of when my grandmother and my mother made bread in a wood oven, the Pitte were the first to be baked (in fact I think they were created to test the oven) precisely because they need strong cooking, unlike bread!
And invariably, turnip broccoli (friarielli, turnip tops, etc.) and spicy Calabrian sausages were prepared to accompany the freshly baked Pitta! What beautiful memories!
And that's why I remember that I wanted to combine the 2 preparations, but already filling it before baking it! A show of goodness!
If you don't like this seasonal vegetable you can leave it plain without dividing the dough, make a hole and bake it, or you can fill it in a thousand different ways! Let your imagination run wild!
Check out this version too 👉 • PITTA RIPIENA ricetta ...
👇HERE'S HOW TO EASILY FIND THE MAIN STEPS:
0:00 Intro
0:00 Dough preparation
1:44 1st Growth
3:28 2nd Growth
3:38 Cleaning and cooking Broccoli
5:08 Pitta preparation
8:12 Cooking times
8.32 Look at the wonder I baked! 😉☺️
⏱️GROWTH TIMES:
1st GROWTH Step for 1 hour
2nd GROWING Step after making the loaves for 3-4 hours at room temperature or (as I did) in the refrigerator for at least 12 hours (but even more)
🌡️ We bake at 200° Fan 210° Static for about 25-30 minutes
📝 Ingredients:
400 g Flour 0
330-340 g Water (room temperature)
8-10 g fresh brewer's yeast (or 3-4 dry)
1 teaspoon Sugar
1 teaspoon (plenty) Salt
2 teaspoons Oil
1 bunch of turnip broccoli (or other vegetables)
2 Sausages (I used spicy Calabrian)
Oil, salt, chilli pepper, garlic
Provola (Caciocavallo cheese from Calabria)
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Ciao a tutti! La Pitta la conoscete? Se non siete del sud Italia forse no, ma è un PANE molto diffuso in Calabria! Se mi seguite la conoscete l’ho fatta già altre volte in altre versioni! Sotto vi metto il link!
Solitamente si trova nelle panetterie semplice, praticamente una “ruota” dalla crosta infarinata e croccante (se è appena sfornata) mentre l’interno è morbido e profumato!
Mi ricorda quando mia Nonna insieme a mia Mamma facevano il pane al forno a legna, le Pitte erano le prime ad essere infornate (infatti credo siano nate per testare il forno) proprio perché hanno bisogno, al contrario del pane, di una cottura forte!
E immancabilmente venivano preparati i Broccoletti di rapa (friarielli, cime di rapa etc.) e salsicce calabresi piccanti, per accompagnare la Pitta appena sfornata! Che bei ricordi!
Ed è per questo ricordo che ho voluto unire le 2 preparazioni farcendola però già prima di infornarla! Uno spettacolo di bontà!
Se non amate questa verdura di stagione potete lasciarla semplice senza dividere il panetto, fate il buco e la infornate, oppure potete farcirla in mille modi diversi! Largo alla fantasia!
Guarda anche questa versione 👉 czcams.com/video/MtP7XewhLOg/video.htmlsi=EwPvzuUvx0GMk9Zq
👇ECCO COME TROVARE FACILMENTE I PASSAGGI PRINCIPALI:
0:00 Intro
0:00 Preparazione Impasto
1:44 1ª Crescita
3:28 2ª Crescita
3:38 Pulizia e cottura Broccoli
5:08 Preparazione Pitta
8:12 tempi di Cottura
8:32 Guardate che meraviglia ho sfornato! 😉☺️
⏱️TEMPI DI CRESCITA:
1º Step di CRESCITA per 1 ora
2° Step di CRESCITA dopo aver fatto i panetti per 3:4 ore a temperatura ambiente oppure (come ho fatto io) in Frigorifero per almeno 12 ore (ma anche di più)
🌡️ Inforniamo a 200° Ventilato 210 ° Statico per circa 25-30 minuti
📝 Ingredienti:
400 g Farina 0
330-340 g Acqua (temperatura ambiente)
8-10 g Lievito di birra fresco (o 3-4 secco)
1 cucchiaino Zucchero
1 cucchiaino (abbondante) Sale
2 cucchiaini Olio
1 mazzo di Broccoli di rapa (o altra Verdura)
2 Salsicce (io ho usato la calabrese piccante)
Olio, sale, peperoncino, aglio
Provola (caciocavallo calabrese)
La tua è cattiveria, scrivi "se avete fame non guardate" quando ormai è già pronta 😀
1:51
2:40
3:22
5:17
Mi piace tutto quello che fai, anche i tuoi video, perché dai spazio alla ricetta senza parlare, gli altri parlano troppo 😮😊
Grazie sei un tesoro ❤
😊
Non smettere mai di regalarci ricette sempre buone e alla portata di tutti. Bravissima. 🤗
Bravissimaaaaa,evviva la nostra meravigliosa Calabria con tutte queste bontà😘👏👏👍👍👍
Evviva evviva 👏🏻👏🏻👏🏻😉🥰 un abbraccio affettuoso ❤
Garantisco- bontà inimmaginabile 😊😋😋😋💯che bei ricordi, Debora ❤, pure la mia Nonna ❤🙏preparava per noi con le patate crude e i ciccioli col piccantino poi😂👍...grazie, carissima, per tutto ❤un abbraccio 🌟💞🕊🥰
Che meraviglia! Grazie per il tuo ricordo ❤
adoro questi impasti morbidi 😍 e la tua grande Maestria nel governarli, complimenti come sempre Deboraaaaa 🥰🥰🥰👏👏👏
Me encantan tus recetas, tienes una gracia y habilidad tremenda porque haces que sea fácil de hacer, eres la mejor sin duda alguna👏👏👏💪💪💪❤️🤗
Grazie di cuore per le belle parole! ❤❤❤
Wau spettacolo si la conosco sono Pugliese e anche da noi si mangia buonissimq 😋😋👍
Grazieee 👏🏻👏🏻👍🥰
Sei semplicemente meravigliosa,con i tuoi meravigliosi piatti tipici della tradizione della tua amata città,da parte di Alessandro di Brindisi in Puglia, complimenti.
Grazie mille Ale 🥰
Beautiful Video 👍⚘️
Grazie ❤
Ciao, ti seguo da sempre, ho sempre pensato che la pitta fosse difficile da fare e l'ho sempre comprata, ma voglio farla grazie a te.,.un bacio e viva la Calabria ❤
Vedrai è ancora più buona 😉👍 Grazie mille ❤
I wish I had a large piece of this fantastic pitta !!!
Te la offrirei volentieri! Grazie 🥰
Ciao! Se ve deliciosa! Amo el brócoli en diferentes preparaciones! Una buona idea! Muchas gracias por compartir!!!
Mi fa molto piacere grazie a te ❤
Fantastica vista.....Debora la number one! 🤗💪✌💗Da fare assolutamente grazie carissima!
Grazie sei un tesoro ❤
❤️Toogood&tastyyy recipe pitta looks so yummyyy 👌😋enjoyed watching dear Best of luck & hope you have a wonderful day 😍💕♥️🌹
Grazie mille ❤
Fenomenale tesoro ❤❤❤❤🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Grazieee cara Francesca ❤😊😂
Debora ciaooooo...che dire ??? SPETTACOLARE !❤ Un forte abbraccio
Ciao cara Grazieee ❤
- WOW...DAS IST SCHÖN DEBBY.😋😋😋🌹👌
- - DANKE FÜR REZEPT .🌹🤗👍
Grazie a te ❤
Ciao Debora, questa ricetta è bellissima e sicuramente buonissima e io avendo il marito Calabrese devo farla. Sarà contentissimo. Brava brava
E si lo farai felice sicuramente! 😉Grazie mille ❤
Вкусная выпечка и отличный рецепт ! 👍👍Delicious baked goods and great recipe!
Grazie mille ❤
Qué maravilla! Muchísimas gracias por la receta! Dios te bendiga abundantemente!
Grazie ❤️🙏
Bravissima❤ sono calabrese e la mia mamma la faceva sempre prima di infornare il pane...
Idem 😍 Che bei ricordi grazie ❤
Che buona di sicuro la faccio, grazie mille per la ricetta
Mi fa molto piacere grazie a te ❤
No vabbè questa pitta è spetacolare!! sei bravissima 👏👏👏👏👏
Grazie carissima ❤
Spettacolare,non ci sono parole perfetta , grazie Debora anche oggi hai preparato un'ottima ricetta grazie mille 🔝👍👍♥️
Grazie a te ❤
Non ho parole perfetta questa è la nostra pitta calabrese che si faceva al forno a legna prima di infornare il pane grazie mille
Не палите Дебору)) А в Москве продаётся брокколи рапа? Обожаю её видео и рецепты! Живу в калабрии, но готовить ненавижу))) посмотрев Дебору, хочется бежать на кухню, засучив рукава)))
Дебора, добрый день, привет из Москвы! Чудесный рецепт, как и всегда! Красиво и вкусно, конечно, никто не сомневается! Благодарю за видео-урок и Вашу милую и искреннюю улыбку! С уважением, Рита.
Grazie un abbraccio a te! Un abbraccio ❤
😃👏🔝Siiiii, meravigliosa...mi organizzo l'impasto dopo cena quando tutti sono a letto 😎e domani se va de Pitta😉grazieee Deboruccia der core mio 💖👏👍🥰
Bravissima sei un portento Paola! Un abbraccio affettuoso ❤
Che meraviglia Debora e' bellissima e molto buona penso meravigliosa la farò senz' altro grazie 😘👏
Супер! Вы, как всегда на высоте!
Super fantastica, è da fare assolutamente!!! Debora sei bravissimaaaaa. Grazie mille per le tue superrrrrr ricette 😍😘
Grazie a te carissima ❤
Ciao Debora fantastica Pitta Calabrese con broccoletti con aglio e peperoncino e salsiccia ottimo l'impasto ripassato nella semola che dona croccantezza, squisitamente bella a vedersi non si può iniziare l'autunno senza questa meravigliosa Pitta. Grande Debora fantastica Chef mondiale 🥰🍀🍀🍀👩🍳
Grazie mille ❤
вкусно и красиво 🤩😋
Sei sempre bravissima!!!!!!!!!😊
Grazieee carissima ❤
Я думаю очень ну очень вкусный Калач❤❤ спасибо вам большое 🔥🔥😍🙏🙏🙏👌👌🥰🥰🥰
Bravissima Debora...mi hai riportato indietro nel tempo, quando d' estate andavo dai miei parenti a Catanzaro e d' intorni.Pane favoloso, persone favolose, come Te.Un abbraccio 😊
Grazie mi fa molto piacere ❤
Ciao Debora, oggi ci hai preparato un capolavoro, sarà sicuramente squisita, bravissima. La proverò. Ti ringrazio per il video. Ti auguro un buon pomeriggio 🤗
Grazie a te cara un abbraccio ❤
Доброго времени суток!
Большое, Вам, спасибо!
Столько рецептов ,Я делала для своей семьи!
Мой внук ,очень все любит❤
Hummm ❤
Ciao tutti
Grazie Deborah.. mia cara
Ricetta meravigliosa !!
Baci grandi della Francia 😘😘😘
❤❤❤
Шикарное тесто, вкусная начинка😢😢😢🎉😊
СПАСИБО❤
Grazie a te ❤
Che bontà 😋
Grazie ❤
Супер!!! Спасибо за рецепт!!! Неприменно приготовлю.👍👍👍👍👍❤❤
Che bontà😋😋😋👏👏👏👏👏👏❤😘
Grazie Ele ❤
Ciao genio, che meraviglia non ho parole 👏 grazie mille
❤
Благодарю Вас.
Aun no
Lo veo y desde ya le doy 👍🏻 , you are amazing 👏 ❤️
Sei veramente eccezionale bravissima 👏🏻
Meravigliosa😍
Grazie ❤
Maravilhosa ❤
Che bontà! Bravissima Debora grazie per questa bellissima e super gustosissima ricetta 👍👍👍👍👍👏🥰
Ottimo sei fantastica tuto che fai é meraviglioso un opera di arte complimenti grazie di ❤
Вы красавица и умница, рецепты замечательные, спасибо вам ♥️👍🥀🥀🥀
Grazie mille ❤
❤🎉 такая Вы умничка! И тесто всё время получается воздушное🎉❤😊
Grazie mille ❤
Ciao Debora che bontà,da noi in Lucania nel mio paese si chiama fcaz liscia e si farcisce dopo cotta,con la mortadella è ottima,con pomodoro e melanzane ecc, proverò a farla così un abbraccio forte e grazie ti vedo bene nella tua cucina nuova ❤😊
Grazie a te 👍👏🏻👏🏻 un abbraccio ❤
Una verdadera estrella de la cocina selecta 😋😋😋😋
It looks so good. 👍👍❤❤
Meraviglia!!!! la mangerei di vorsa ora alle 7 del mattino...brava!!! la faccio quasi subito ... ❤😂🎉
Ottima ricetta ! Che bontà😋
Che bontà bravissima Debora come sempre
Mamma mia ma che bontàaa sarà squisitissima complimenti 🖒🖒🖒❤❤❤
Ciao, io la conosco: a napoli io la conosco come pizza ripiena si può imbbotire anche con scarole e salsiccia. Mi piacciono tanto i tuoi video. Buona giornata
Mi fa molto piacere grazie ❤
Che spettacolo😍😍😍😍😍😍 Bravissima Debora 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Grazie Romina ❤
Mi piace molto la tua cucina Sei brava cuoca complimenti 😘🤚
Grazie mille ❤
Spettacolare!
Buona anche questa, oggi ho fatto la tua pizza di scarola buona😋 sempre più brava😊
Grazie mi fa molto piacere ❤
Mamma mia!Excepțional de bun ce vad...minunat,minunat...🙃😋😘😍🥰❤️🌹🌈🙋♀️
❤
🙋cara Debora un po' come la nostra siciliana con aggiunta di ricotta capuliatu e provola😋buonissima👏👏👏brava😘
Che meraviglia! Le ricette regionali sono le migliori 😉👏🏻👏🏻👏🏻 Grazieee ❤
Sì Debora mangiata anni fa da amici calabresi....buonissima....e che ripieno ci hai messo...spettacolare ...un abbraccio ciaoo❤❤❤
Sai di cosa parlo allora! 😉😋😂 Grazieee un abbraccio ❤
@@tuttiatavola2016certo che sì....ho mangiato non bene ....di più....spero di tornarci ....grazie ciaooo ❤❤❤
😋😋buonissimo Debora 🔝🔝🔝😃 ci provo sabato, speriamo bene😁😁🙋🙋
Ecco a voi la regina dell' impasto a lievitazione lenta😊😊 che spettacolo 😋😋 io avrei aggiunto il peperoncino anche dentro, magari in un angolo, visto che non lo mangiamo tutti piccante😅
Vero ci sta io lo amo il peperoncino 😉👍 Grazieeeeeee 🥰
Buonissima complimenti
❤
Buonissimooo😋😋😋😋lo farò sicuramente 😘 grazie mille per lan ricetta 🙏💞💖✨✨✨✨✨ davvero speciale , grandeee🤗🤗🤗😘😂🤗🤗🤗🤗 ciaooooo, la mia Queen 👑🌹✨ un abbraccio 🤗
Spettacolo 😍😋❤❤💋💋
تبارك الله عليك 👌👌😋😋🌹🌹🎩🎩
Bravissima 👏👏👏
Waooo, spettacolo,bravissima
❤
Spettacolo!! Adoro la pitta!!! ❤😍😍 Quando andavo in vacanza a Riace c'era un forno che la faceva squisita e a volte l'ho farcita con le cipolle caramellate 🤤🤤 La proverò assolutamente Debby sarà squisita la tua ricetta❤❤❤
Mhmm buonissima con le cipolle caramellate 😋😉 Grazie a te ❤
@@tuttiatavola2016 ❤️
Che meraviglia
Grazie ❤
BRAVISSIMA ☺️☺️☺️☺️☺️❤️❤️❤️❤️❤️
Bravissima 👏👏👏❤️
Ciao bellisiima Dama 😘🙏😍 Grazie mile 😘 apuntada 👌♾️🙏❤️
Grazie a te ❤
@@tuttiatavola2016 Forever 😍 a te
Super!!!👌❤️👌❤️
❤complimenti. Grazie per questa bella ricetta. Un saluto dal belgio ❤
ke bonta ' 👏👏👏👍 sempre un pezzetto x l' assaggio 🤣🤣🤣
Già conservato per te 😂😅❤
BOOM DIA QUÊ DEUS TE ABENÇOE VOCÊ É SUA FAMÍLIA 🙏MENINA VOCÊ É FANTÁSTICA AMO VOCÊ OBRIGADO PELAS RECEITAS ❤👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏CLEIA 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷💋💋💋💋💋💋💋💋❤❤❤❤❤❤❤❤
Grazie a te buon pomeriggio ❤
Bello❤❤❤
Si si Debora, ricordo anche io ke serviva a testare il forno...... Dalle mie parti Tuturano. Brindisi la kiamiamo Vampata 😍😍😍
Excellent bonne continuation madame
Super bendiciones 👍👌👍👌🖐❤❤🤗🇺🇾
Ohhh….mi hai fatto venire una voglia….😊😊😊❤❤❤
😂❤
Solo a vederla fa venire l'acquolina na ibo🥯🍄🫐
Grazie mille ❤
La pitta è una delle primissime tue ricette che ho realizzato... 🤤 È da provare assolutamente anche questa versione più lunga come tempi di lievitazione. Domanda... Ma quando togli dal frigorifero l'impasto, si stende subito o bisogna aspettare? Se sì quanto? ❔❔❔ 😘😘😘
Si sì essendo già a panetti è abbastanza elastico ma se preferisci puoi toglierli 30 minuti prima 👍 Grazie mille carissima per la tua presenza sempre ❤
@@tuttiatavola2016 Grazie a te! Preziosa come sempre. 🙏🙏🙏 😘😘😘
Спасибо❤
Ciao carissima, ti seguo da tantissimo e ci tengo a dirti che sei bravissima 👏👏👏 complimenti per la nuova cucina, ma anche quella precedente era molto intima 😊vorrei chiederti una cortesia: mi diresti che forno hai? Vedo che, mettendo in basso la pita si è cotta benissimo sia sotto che sopra..io ho un forno (ikea) che, cuoce sopra e nn sotto, soprattutto le pizze e focacce, coi dolci va meglio... ti ringrazio se mi risponderai... Un abbraccio ❤
Brava non guardare soprattutto se si è a dieta.....che doloreeee......😋🥴super super brava come sempre👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻 un saluto 👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
😂🙏🥰❤️
Meravigliosa Pitta...ancora fumante e già te la pappi😉😋😋😋😋🤣🤣🤣😢😢😢.
Grande Debora ❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
E si mi sacrifico per farvi vedere come è! 😅😂😉🤥🤭 Grazie cara ❤
👏👏👏👏
Sei spettacolare
Show! 🇧🇷
Ho già fatto la pitta calabrese con salsiccia e provola non avevo la nduia ma è venuta molto buona ma questa è ancora più buona xche a me i broccoletti di rapa piacciono moltissimo devo proprio farla
Boa tarde são 5:12pm agora falo do Brasil muito bom as receitas
Grazie mille ❤
@@tuttiatavola2016 um grande abraço um beijo no coração de todos aí na Itália somos todos irmãos uma grande família não importa o país temos Deus como pai de todos nós