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- čas přidán 18. 01. 2024
- #MM #周圍黐餐 // 古洞唯一茶樓零經驗全女班 靠盆菜做區外客守業
上水附近的古洞一帶，一直處於等待發展的命運，外人看來只剩下昔日舊情懷，但最近半年就因為四個女生而有了生氣。這四個女生進不了廚房，但為了長輩的心願而回來承繼家業。中午的茶樓是地盤師傅、村民的飯堂，下午就做傳統盆菜，辦茶果工作坊來吸引區外人，晚上則變成他們一家人聚餐的飯廳。
村內現存唯一的茶樓，早在60年代由黃氏家族創立，後來新一代要移民，就轉讓給周爺爺。大約5年前，周爺爺因為健康問題要休養，那時就租了給朋友繼續經營。到了租約期滿後，茶樓便無人接手，為了周爺爺大半生的心血，他的兩個女兒虹虹和晴晴，兩個孫女珊珊和琳琳，在順水推舟下回到茶樓開始共事。她們四姑姪以前從事文職，飲食業的經驗不多，最初都只打算賣些簡單食物，志在能繼續打開門做生意，但作為村裡唯一的飯堂，其他人當然有投訴。可是廚房裡仍然使用舊式火水爐，加上地理位置，就更難找師傅來上班。問到她們為甚麼不親自上陣，她們也坦言爐具重得根本學不來。幸好及時找到曾經在茶樓時期替周爺爺工作，熟悉廚房運作的琪哥來幫忙，午市主要賣碟頭飯，另外招牌菜有梅子鵝和鹹雞，連盆菜也難不到他。琪哥說傳統盆菜最考工夫，最花時間的就是盆菜中層的腩仔，要預早一天炆煮，第二天吃就比較入味，炆過肉的南乳汁，亦是整個盆菜最主要的味道。有30年粵菜經驗的盆菜師傅智哥說：「以前的傳統盆菜並沒有像坊間的那樣豪華，由於主要都是一些圍村的村民吃，不會特別加入鮑魚、花膠等名貴食材。」據說在1996年，時裝設計師鄧達智在屏山舉辦了200人的除夕盆菜席，令盆菜開始為人熟悉，慢慢從圍村節慶食物變成大眾的團年菜。
盆菜對於她們來說既是團聚，也是出路。對比起以前的茶樓，天還沒光就要開始做點心，現在她們只是忙午市賣碟頭飯，但人流始終也是飄忽，她們就想到賣盆菜，辦茶果工作坊來做多一些區外生意。「我在附近的中學唸書，有些同學也沒有想過我們竟然回去接手經營，可能會覺得也沒有生意，為甚麼要做？我們不知道甚麼時候收地，能做多久就做多久吧。」她們從小在這裡一起成長，既合得來又沒有代溝，不過長大之後就開始各有各忙，就像大姑姐和妹妹琳琳都搬了出去住，因為這間店才更常回來古洞。此刻在茶樓裡，把眾人團聚在一起的不止是一個盆菜，一頓晚飯，一個長輩的心願，還有一份在古洞一起長大的情感。
一個盆菜可以有好多變化，但最緊要都係夾到一家人嘅口味。可口可樂®嚟緊會聯同193 @ERROR 拍住盆菜師傅智哥，有機會親自為你製作一個夾晒你屋企人口味嘅盆菜！食盆菜咁豐富，夾埋無糖可口可樂®️就最爽最滋味！
即刻上COKE+ 玩遊戲，同你嘅屋企人一齊揀心水盆菜食材，了解吓大家嘅口味，有機會免費拎個盆菜返屋企！仲可以提早預訂盆菜餐廳優惠，同其他最夾賀年獎賞等緊你！快啲上COKE+整屬於你屋企嘅「知咩料」最夾盆菜！
策劃：黎婉婷 Sa
攝影：許先煜 張志孟 潘志恆
剪接：王樂琳 陸紹泓
監製：甄俊宇
#上水 #古洞 #古洞美食 #上水美食
#錦益茶樓 #盆菜 #團年
#黎婉婷 #MM_Sa #MillMILK
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👍👍👍欣賞四位姑姪的團結和心意！祝願你哋生意夠做、生活愉快！🙏🤗🙏多謝MM製作。
有廣告冇問題, 最緊要係拍得好睇,廣告有助生意也！
加油，希望可以長做長有，繼續傳承落去
一料、二醬、三功夫！口之於味各有不同, 醬料各有口味, 無需故作神秘！
加油！－家人保留鄉村果種人情味
妹妹好活潑👍🏻
帶來不同香港故事...........感謝🙏🏻
幾時搵一集講下阿巴斯甜
謝謝你的講述.
阿Sa既片要like左先
可樂一定要飲有糖😄
四位女士..........................加油.......................你地真係做得好好!
加油
好少機會後生仲肯返去幫屋企手，仲要全女班，犀利👍🏻
睇到無糖可樂個廣告即刻出左戲，有陰影。條片本來好好，四位女仔女木❤叻。
人為財死啦
阿Sa D懶音太勁，好似長期感冒，頂唔順，請注意下
正喎
好多好年前住古洞北既時候就有去過
個梅菜扣肉飯值得一試，不過先將飯撈勻辣椒醬，食3啖再食扣肉就會有另類體驗。
食過一次梅菜扣肉飯，係算正常
好耐以前住過古洞到過飲茶
一定好多花生🥜
咁後生都肯做，值得讚！
不過講真，唔係收地。。睇下有無後人反去做。。😅😅
知啦😂系等收地😢
訪問還訪問，好似冷落左智哥啵😅
之前講古洞的係果籽,還有是陳靜雅做訪問呀,如果佢再做,唔知爺爺認唔認得?
多謝！
多謝支持！
古洞❤️
要去探班咯
以前係新界北馳名地下麻雀館
MM之前成日幫餐廳賣廣告, 都會好多回應
等睇嗰幾個account 又話試過好難食🤣
可唔可以柴無糖可樂台？😂玻璃樽最好飲、膠樽次之、罐裝再爭啲…無糖就留返個銀刮痧好過 。
@@hg4cg955無糖嗰個味道怪怪地😂
阿sa把聲好似有啲感冒😂😂
我小學係食呢間既飯盒😂
點解成日間餐廳就唔做先嚟介紹🥲
食過，廿幾年前。😆
我無法子忽視食野時個大廚完全唔想食既樣
文氏地頭？
香港故事✌
Thx and support
💪💪💪
心意係無價嘅
心意稅
鄒老板
人哋係周，上手先叫鄒
上手食過真係難食
食過上一手，碟頭飯ok的
飲得汽水，就飲返本來嘅有糖原味啦
雖然係賣廣告，但無糖可糖係好飲嘅
你講呀！
美女主持。好索
呢个植入广告得哦
MM add oil
我是深圳遊客，有機會想南下去試試。
👍🏾
唔怪得飲食業咁中意講後生仔女
年輕人帶黎的活力同三四十歲比
完全係兩樣野黎
一番心意
依幾年啲工友救咗依間野
其實附近幾十年來都不停有大少工程,早、午点都有多少生意,但唔一定夠和平生存！
四條囡點夠隊啊！
知我咩料啦
盆菜係最難食嘅嘢
🎉
整盆菜就得，碟頭飯就麻麻
碟頭飯真係好難夠成本生存
Omg
I just saw the CZcams,
我上個月在香港三個星期若在那時我知道你們的存在我一定去吃中午，因為我的姨甥仔是住在古洞😊 希望你們生意興隆等我下次回港一定會去幫襯👌
可樂只飲紅色，其他全部怪味
紅底黑字果個無糖可樂 我飲到同原版可樂冇麽分別，純粹冇咁甜。
算啦 你地都係等收地賺一筆嫁姐
一句講晒，啱睇就睇，唔啱睇就不要睇，何必咁多挑剔呢？
唔俾人講嘢呀！
吓 96年先多人識盆菜咁反智
舊年成班人食過小菜，份量同價錢唔成正比
人哋7月份先接手，你係咪去過陣係上手呀😂
其實普通過普通，不過一話幾十年個個就好似當寶。間嘢其實幾污糟。
细妹好可爱~ 可以要她IG吗？ 😂
四十幾年前，我中三暑期係到推過點心車，行得快，賣唔哂，入廚房，個點心師傅又黑面，又要換個新款，腸粉淋鼓油，又唔小心淋到人身上，做咗幾日，病咗，發燒40度，住咗博愛醫院三日
😆😆
我是古洞村民,我不會去
點解
看個舊村落以為是大陸😂
點解個廣告唔夠好笑，mil milk
廣告片一條
肥咗😮
完全冇意義嘅一條片 淨係賣廣告
躝啦柒頭:) 又要睇又要嘈
試下提出此影片既意義😂
試下提出此回覆既意義😂
專訪想有咩意義？幫政府宣傳由治及興嘅好處？
@@user-eu6vu6xq3h 咁係你悲觀姐
MM 呢期D採訪好悶，毫無新聞價值，我們可以學到D乜？有咩implication？對社會有冇影響？
我都認同好悶睇唔落去，不過睇吓CZcams都下下要學嘢，咁上進咁想學野你自己唔識去學？問你咁多條問題你以為而家面試咩？你又對社會有咩貢獻？正宗豬西又冇付出又多要求
有d人，真坐在市區生存
鞋，新.界真好大嫁
佢，好鬼鼠咁
指出2.點
1)之前衹有地盤佬去吃
2)話明收地
點解，主人話做得幾耐，得幾耐
係
新聞係要扢，扢得太深入，命都冇，下半世有機去做製衣
呢條又唔係教學片，你想喺呢條人物專訪學到啲乜？ 學識點跳科目三？
用萬能key，我都提出2點，唔明，始終唔會明
個垃圾廚話古傳，個個客家都識南乳煮，7廚
呢幾條友冇乜新聞價值.又唔係自己親手煮懶係做乜Q嘢姐, 又咪係請個人返嚟幫手煮,成功需爺幹
管理咀巴
多得你呢啲人，搞到世界亂77
講到咁叻不如你黎煮啦好嗎
人物專訪， 又點會用新聞價值來計算啊？ 係咪要訪問特首先至有價值， 訪問弱勢社群就係多餘？ 咁奇怪嘅你
咁你又識啲咩 人地有諗方法點做好啲又諗宣傳
琳琳幾正式
以前古洞有三間茶樓 錦益、天天、鴻英 唔知仲有無古洞人記得呢？
當然記得，我在古洞住了60年, 在培幼讀幼稚園，愛華讀小學。
@@yuenloion6917 培幼？!……高老師還在這裡嗎🤔？(高校長)請問🙏
大陸人
阿Sa D懶音太勁，好似長期感冒，頂唔順，請注意下