〈鶏レバーのパテ〉でワインを愉しむ週末｜作り置きおつまみレシピ【料理人の暮らし】
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- 今日は作り置きできるおつまみレシピ。
暑くなってきたので、キリッと冷えたワインのお供に最高です。もちろんビールでも、お酒なしでも。
鶏レバーとハツの下処理から、ペーストを作り、極上の＜鶏レバーのパルフェ＞という料理に仕立てます。
おうち飲みがグッとおしゃれになるおつまみ、ぜひお試し下さい！
レシピはこちら。
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
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今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
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#おつまみ #おしゃれ #作り置き
レシピは概要欄にURL貼ってますので、良かったらご覧下さい✨
動画中で使用しているお気に入りの器具等もリンク貼ってますので興味ある方いらっしゃいましたら覗いてみて下さい♪
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是非お待ちしております✨
ありがとうございます！
拝見させて頂きます。
鶏レバーパテのレシピを検索していたら、Georgeさんのものが出てきて早速作ってみました。ほんとにめちゃくちゃ美味しくて感動しました。お酒がとまりません！
私にとっては時間も手間もかかりますが、これがおいしさの秘訣なんだと思います。
関西在住ですが、いつかお店にも伺いといと思います！
いつも拝見してます！感謝です。
城さんのおかけで料理を作るモチベーションが高まりました！いつか城さんの料理を食べてみたいです
それは良かったです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
この間、フレンチの居酒屋へ行ってきまして…🍷産まれて初めて「白肝のレバーパテ」を食べました✨😆💕美味し過ぎて、感動✨❤️ワインとの相性も良く、めっちゃ幸せでした✨💕
そのままのあなたでいて下さい🫶
が聞きたくて本編見てます
くーーー癒されるーーー🥰
非常に元のコンテンツをありがとう😍😋👍
『そのままのあなたでいてください』が好きです(笑)
いやー照れますなあ
その昔ロボクープもミキサーも無くて、すり鉢で作ったことがあります😂w
十分な滑らかさではなかったけど自家製レバーパテは達成感もあって美味しく感じました😂
美味しそう過ぎて、動画見ながらワインが進みました☺️
もうすぐ15万人ですね、あっという間で凄いです〜！
そう仰って頂けて嬉しいです✨
恐縮です、いつもご視聴下さる皆様のおかげに他なりません！！
シャルキュトリーは本当に好きです。シャルキュトリーシリーズ期待してます🙇♂️
パルフェ、、、またひとつカッコいい語彙が増えた
がしがし使っていきましょう(何処で
ハツが余っても困るので一緒に…とあって「いいんだ！！」と嬉しくなってしまいました。
落ち着いた雰囲気がとても好きで、勉強しながらリラックスもさせていただいています。ありがとうございます！
これ、無限ワインですね。旨い！うますぎ！赤も白もイケる。
冷えてるのも良いけど、個人的には30分くらい常温に戻した方が、口溶けが良いと感じられました。黒胡椒の相性、最高♪
もぉ〜 手間暇かかっていて贅沢の極みですね ♡ 食べてみたいです。💖🙌🏻
是非ご参考までに✨
さて2年間作ろうと思ってたので今日作っちゃいます
レバー買いました❤
いつも城二郎さんの動画観ながら酒呑んでます！
それはまさにアテですね✨
いつもありがとうございます！
ブログ化めちゃくちゃ便利で嬉しいです！
本当にマメで驚きます！
これからも動画の変化を楽しみながら視聴させていただきます！
そう仰って頂けて嬉しいです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです♪
（城二郎さん、、聞こえますか、、、今私はあなたの脳内に直接話しかけています、、、、ビスク、、、ビスクを作ってください、、、それだけです、、、、）
レバーパテ作りました❤一泊泊まってった娘に出したらペロリ。作ってあったのを持たせて帰っていきました。ブールブランソースはご飯にもつけて食べてました😂
さりげなくブログ開設してて驚き&喜びです！
salutがサリュ。と片仮名になってるのがカワイイ。
レバーは苦手ですが城二郎さんの動画見てたらなんか食べてみたくなります！
レシピ見やすくしたいなーと思いまして！
いつか是非、レバーも試してみて下さい♪
大学生です！
いつも動画見て再現したり参考にしたりしてます。
今度質問応対等のライブしてほしいです！
うん。料理人でもないし、ワインやお酒も飲めないのに丁寧な語りや料理の綺麗さに感銘を受けCZcamsで始めてチャンネル登録をしました。
実際に動画になっていたサーモンのムニエル、明太子パスタを作りましたが自分で作ったと思えない程美味。ご馳走様でした。
これからも本当に動画楽しみにしてます。頑張って下さい！
城二郎さんの影響で洋食が増えたんですが、いかんせんワインが苦手です。甘い酒が苦手なんで渋いワインばっかり飲んでます。普通に手に入るもので、「城二郎のオススメワイン特集」なんてやっていただけたら嬉しいです。
逆に甘いお酒が好きな派だから、この意見は新鮮かも。
生ビールとか渋みが強くて二口目以降は微妙に感じるけど、ああいう渋みが好きな人もいるんだなぁ。
世界の料理がだいたい伝統色が強いのに対して、フランス料理は常に先に先に最先端を行ってるようで、でもめちゃくちゃ重厚な歴史や王道調理法が確立してて。そんな感じ。
新しい物を良しとする食文化ですからね✨
シェフのロボクープを使っている様は、正に神砂嵐を彷彿させますね！
そりゃ、レバーもペーストになるわ🤷♂️
ずっと前にリクエストしていたレバーパテ、すごくすごく嬉しいです！すごく美味しくてずっとこれ作り続けます！
白レバーのとこも勉強になりました。ありがとうございます😊
そのままの私でいようと思えました
ありがとうございます
素敵です✨
お酒のアテ動画、めちゃ嬉しいです！！！
どんどんあげて欲しいです！！
料理のできるイケメン更にイケボ
料理に集中できない笑笑
早速作りました〜！おうちシャルキュトリー最高です🌟
パテドカンパーニュのレシピもぜひ見たいです🥰
お酒飲める歳じゃないけどアテ系全部好き🥰🥰
早くオトナになりたい！
私は若返りたい…
ブログが新設されててパワーアップ!!今回も楽しく勉強になりました。今後は料理時はブログを活用させていただきます
是非、CZcamsとブログの両面で楽しんで頂けたらと！
別の動画ですが、サーモンのコンフィ作ったら好評でした！
今回の動画も楽しみです！
9:20飲んだ後、さりげなくグラスを指でぬぐう所、本当スマート✨
口紅が付いた訳でも無いのに、す〜て〜き〜😍
いやー、つい癖でやったのかもです…笑
なんか照れますな✨
美味しそうだし、作り置きできるし最高ですね。いつも楽しみにしてます！
是非ご参考までに✨
レバー好きにはたまらない❤
気分は、🇫🇷ニースの海岸沿いのテラス席で真っ白いリゾートワンピを着て、溶けるように地平線にゆっくり沈んでゆく夕陽を見ながら食べたくなるようなひと皿😘🍽🍷🌅…のイメージでした✨
やばい、久しぶりにニースめっちゃいきたくなってきました…✨！
@@GeorgeLABO 旅するような気分を味わえる素敵なひと皿🍽✨…また期待しています😘🍷🌴👙🌊🌻✨
いつも素敵なレシピ動画ありがとうございます。昨日動画を見て直ぐに作ってみたいと思い本日鳥レバーとエシャロットを購入してきました！これから作るわけですがとてもワクワクします♪作り方を間違えなければ城二郎さんのおいしパテができるはず‼︎今日も暖かい食卓が囲めそうです(^-^)
早速、有り難うございます✨
是非お試し下さい♪！
めちゃくちゃ美味そう。シャアザクも必須。
この時の話し方もアリですねぇ🥳
美味しそうなのでいつか作ってみます！
今回も美味しそう✨
以前フレンチのお店で鶏レバーのパテと一緒に食べたウニとたまねぎのジュレ？がすごく美味しかったので作り方が見てみたいです！
雲丹と玉ねぎのジュレですか✨
旨そうですね！
実際作るって見ました！明日食べます！
まず、私はレバーが好きではありません。(爆)
ですがレバーパテだけは大好きです。
きっかけはイタリアンのお店で白レバーのパテを食べてめちゃめちゃ虜になってしまったのです。
これならレバーを食べられる、
女性は鉄分を取った方がいいのでお店で食べたレバーパテ(普通のレバーでも良いから)を何とか自分で作れないかと、色んな人のレシピのレバーパテを作りました。(四人ほど)
そして我が家ではジョージさんのレバーパテが一番美味しかったです！！
マデラだけどうしてもスーパーなどでは買えなかったのでブランデーで作りましたが全然問題なく頂きました！！
私はピクルスの代わりに酢玉ねぎを作ってパテの上に乗っけて食べたらこれも凄く食感が良くて最高！
そして、どのレバーパテもレバー独特のクセがあり食べることが出来なかった小学生の息子もこれは美味しい！！とバクバク食べていました！
最初色んな方のレシピではオーブンで焼くという工程はなかったので、一番ジョージさんのレシピの手が込んでいてちょっと敬遠してしまい五人目になってしまいました😅(失礼をお許しください、、、、。)
ですが、オーブンで一度焼くこの一手間がどれよりも格段に美味しくなっていると思います。
我が家の定番お摘まみにしようと思います！！
ありがとうございました。
確か少し前に「ワインに合うおつまみがあったら紹介してほしいです！」ってリクエストしたような気がするのでめちゃめちゃ助かります！（作れるとは言ってない）
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
パテ待ってた！！！もうバゲットに塗らずにテリーヌ型を抱きしめて直スプーンでガツガツ食べたいくらい美味しそう（野蛮
それくらいワイルドに掻っ込むのも美味しいですきっと！
そのうちでいいので、城二郎さん流のコース料理を紹介して欲しいです。
1品1品動画にしていく感じで何本かの動画でコース内容が完結するような。
夏に恋人の誕生日があってお家でコース料理を提供したいのですが、コース内容に迷っています。是非参考にさせていただきたいです。
本当にいつかで大丈夫です、、、
ちなみに素人ですが趣味で7年ほど料理をしています。ある程度はできるつもりです。是非お願いします…
ブログ最高ですね^_^
動画で作り方を見て
ブログでレシピを把握出来るのは最強です！！
ありがとうございます😊
有り難うございます✨
そう仰って頂けて嬉しいです！
１ヶ月程前から見させて貰っているのですが、そろそろ「ねぇ？(圧)」のタイミングが掴めてきましたw
必ずクスッとしていまいます
ねぇ？(圧)
タイミング掴めて来ちゃったということは
もう完全に毒されてますねえ
ねえ？
これは最高ですね❗技術力はもちろん凄いと思うんですが、しゃべりとコメントが面白くて電車の中でもスマホで見てます…ねぇ(圧🎵笑。えもじょわさんもこのレシピやってますね。
夜中に見たので飯テロでした。
本当に美味しそうです！👩🏻🍳
ピスタチオとかも入れたら美味しいですよね？笑
今度家で作ります。はいっ。。
城二郎さんの料理動画って落ち着くし、それに加えて顔と声出しという癒されポイントがあってとてもいいけど、前みたいに字幕と手元だけの新しい動画も観てみたいです *´ω｀*
ご意見有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
手間がかかってるのですねえ。
旧軽井沢のパン屋さん(asanoya)レバーのパテが私のパテの初めてでした。作り方知りたかったので嬉しいです😊でも、作ったら一人で食べれる量じゃ無さそうですねwww
小分けにして酸化を防ぐために脂で蓋をするのであれば何がよろしいでしょうか、
チャレンジしてみます😊
時たま語彙力がアレになるのマジで何なんすかｗ
いやー、何なんでしょうね
ほんと
食べた直後のコメントが毎回好きですw
おつまみ嬉しいです😆
それアイスじゃない？って思ってたらアイスだった(笑)
白レバー前に食べたことあるけどレバー苦手な自分でも美味しく食べれました
本日（2023-03-16)、近所のスーパーで鶏レバーが安く売られていたので、購入してこれを試作しました。
無塩バターを用いなかった為か、少し塩辛い物ができてしまいました。
また、酒類も赤ワイン（甘口）及びリキュールを用い、またレーズンを入れたため、甘さも強めで、全体的に味の濃いものに仕上がりました。
でも臭みも無く、妻もクラッカー、パン等に塗って食すれば美味しいと言っていました。
次回は塩、砂糖等の味の調整を行い、薄めの味に仕上げようと思っています。
初回としては大成功でした。
酒量が増えます。
毎回楽しんでます🎵
マディラワイン、コニャックの代用出来るものありますか？
中々、使いきれなくて困ってます汗
同じような料理ですが、何かの肉を使ったリエットの作り方を教えていただきたいです、今度お願いします！
めちゃくちゃ美味しそうなので、今度作って振舞ってみます！ いつも素晴らしいレシピをありがとうございます！！
是非ご参考までに✨
ガメイから作られた赤ワイン飲みたいですね。
ボージョレも良いですが、パストゥグランも良いですね
今回は料理の説明の時、クセが強めですね☺️
今日は赤い彗星がいい仕事されてますよねぇ…
鶏レバーパテ美味しいんでよく食べます、作るまではしたことありませんが。
カンボジアの胡椒をかけていただきます🍴🙏
カンボジアの胡椒、興味あります✨
レバーペースト、美味しいのに売れないんですよねー。
レバーってだけで敬遠せんと、1度食べて欲しい！！
まあ、店によって当たり外れあるから仕方ないですね。
白ワイン呑みたくなってきた。明日買いにいこう。
是非ご参考までに✨
うち主人がレバー嫌いなんだけどどうかな？私は好きだから一回作って食べさせてみようかな？
レバークロスティーニ、また作るっぺ😊
シャア専用ザクだ〜
城さんの料理動画いつも素晴らしいですが、よく料理の側にちらっと登場するフィギュア紹介の動画が見てみたいです^ ^
フィギュア紹介動画ってもはやコンテンツ変わってますね✨
飲んでるワインも少しだけ紹介してもらえたら嬉しいです！
軽食にも良いですね😁
いつも大変楽しく拝見してます。私もCZcams、TikTokやってますが、映像の完成度が高いのでいつも勉強してます。
頑張って下さい
最近もう、ね(圧)のタイミングわかってきたw
毒されてますね…
最近お医者さんに酒を控えるように言われたところにこれは辛い。。。
よし。飲むか。
お医者さん涙目。。。
文字（ブログ）でレシピ見れて、動画・音声で工程見れていたれりつくせりです！超参考になります！
そう仰って頂けて嬉しいです✨
酒飲みに嬉しすぎるレシピ🥰
明日早速レバー買いにいこう！
是非ご参考までに✨
レバーは小学生の頃に給食で出て、食ベて、あまりにも苦手だったことから今まで一度も口にしていないのですが、近いうちまたチャレンジしてみるか…成人したしなあ。城二郎さんは子供の頃食べられなかったけど今は食べれるみたいなものありますか？？
これでルービーいきたいです
あ、
ビールーですね
美味しかったです。個人的には黒胡椒しっかりかけるのがやっぱり美味しいー。でも素人は生焼けかの見極めがわからなくてこわい。笑
レバペースト大好きマンですが、本当に美味しそう！休みの日に試してみます！
バケットを少し焼いても美味しそう。
お酒が進まない訳無いですよねぇ(圧)
不可避ですよねえ(圧
体質的にお酒は飲めないけどおつまみは好きだから今回の料理も真似してみようかな笑笑
是非ご参考までに✨
レバー食べれないのですが白レバーは食べられました！
白レバー美味しいですよね✨
6:08ナイスッ👍w
ねぇ。のタイミングがわかってきたわ(笑)
それは毒されてますね…
あぁ・・好きです笑 高評価5回押しときました
有り難うございます✨！
5回w
いつも楽しく見さしてもらってます！
店で1000円でサラダ、前菜5種、スープ、
パスタかメイン系一種のランチを城二郎さんがするとしたらどんな感じでしますか⁇
いつも楽しく見させてもらっています！レバーに焼き色をつけるときは中に火が通るまで炒めるのでしょうか？
ぜひレシピ本を！！
いつか作れたらと✨！
質問です、レバーは牛乳などで臭み抜きをひたほうが良いと聞いたのですがそういうのは特にしなくても良いのでしょうか、なんならしない方が良かったりするのでしょうか？
白ワインとメゾンカイザーのバゲットが
必須ですね。
カイザーのパン美味しいですからね✨
ですよね。
そのままでいて下さいってことは包丁で叩けってことですね。（ムキムキ
以前作ったレバーペーストがいまいちで、血抜きと裏漉しが不足してたんだとわかりました。ありがとうございます✨
いつもいい声と、「ねぇ(圧)」を楽しみにしてます(笑)
是非ご参考までに✨
このレバパテは間違いなく美味しそうです！レバパテ大好きなんで参考にさせて頂きます^_^
カトラリーはクチポールですか？
オシャレでずっと気になってます！
レバパテきた！！！♡
好きなお店のレバパテの味を真似て我流で作っていましたが
色々な作り方を覚えて、より大好きな味を見つけるのも幸せですよねぇ…味見したいぃぃぃ(*´；ェ；)
こちらのレシピ、是非ご参考までに✨
美味しそうすぎます…あかん…
有り難うございます✨
シャアも、これ食べて3倍の速さが出せてる。
間違いない(圧
なるほど、あのスピードはレバーのおかげだったのか！
いつも応援してます！
韮入りレバー炒め→レバニラ
諸説ありますが笑
ミキサーもロボクープもないよ！
ジョージローの言い方に傷ついた！
ムカつくからロボクープ買ってやったぜ