Vita Wellington: Reteta de Muschi de Vita (Beef Wellington)

Rețetă de vită Wellington la tigaie cu garnitură de baby morcovi? Află de la Chef Jakob Hausmann secretele unei rețete deloc complicate și prepară un mușchi de vită delicios, ca la carte, chiar la tine acasă. Totodată, descoperă, cu ajutorul somelierul Sergiu Nedelea, ce vin poți asocia cu savuroasa friptură Wellington.
👉 Ingrediente pentru vita Wellington cu baby morcovi
Vita Wellington este un preparat pretențios prin definiție și ideal pentru evenimente cu ștaif. Ai zice că nu e tocmai simplu de gătit. Cum orice rețetă de mușchi de vită are secretele ei, îți propunem, în continuare, o varianta de vită Wellington foarte ușor de gătit acasă, fără teama că nu ai obține aromele și texturile dorite. Mai întâi, iată de ce ingrediente ai nevoie, pentru patru porții:
• 1 kg mușchi de vită;
• 2 cepe;
• 400 g ciuperci;
• 1 leg pătrunjel;
• 50 g unt;
• 2 căței usturoi;
• 10 ml ulei floarea-soarelui;
• 400 g foietaj;
• 200 g bacon;
• 10 g muștar;
• 80 g pate de vițel;
• 1 linguriță de muștar;
• 2 ouă;
• 200 g baby morcovi;
• 100 ml ulei măsline;
• cimbru, rozmarin, sare
👉 Pasul 1: Cum pregătești mușchiul de vită
Înainte de a găti carnea, curăță bine toate pielițele albe. Asezonează cu puțină sare. Rumenește mușchiul în ulei încins, la foc foarte iute. Apoi, acoperă carnea cu folie alimentară și pune-o la rece, în frigider. În felul acesta, ea se va frăgezi și va deveni suculentă. Ulterior, unge mușchiul cu un amestec de muștar și pate de vițel.
👉 Pasul 2: Învelișul mușchiului de vită
Mușchiul de vită Wellington la tigaie, cu garnitură de baby morcovi, este un preparat spectaculos. Ca să obții designul dorit, trebuie să creezi un „înveliș” din foitaj și legume. Taie ceapa și ciupercile mărunt. Încinge uleiul și gătește ceapa înăbușit. Adaugă ciupercile, pătrunjelul tocat. Lasă legumele să fiarbă în suc propriu, până se evaporă tot lichidul. Se aromatizează cu cimbru. Lasă-le la răcit, după care întinde o foaie de aluat. Pune peste ea felii de bacon, compoziția de ciuperci și mușchiul de vită și învelește carnea. Unge marginile cu gălbenuș bătut și presează bine. Taie resturile de aluat în diferite forme sau fâșii, pe care le folosești ca decor, ungându-le în prealabil cu gălbenuș. Presează suprafața foii de aluat în care este învelit mușchiul. Pune friptura la cuptor, 40 de minute, la 170 de grade. Apoi, lasă mușchiul de vită să se „odihnească” 10-15 minute.
👉 Pasul 3: Garnitura de baby morcovi pentru vita Wellington
Pentru un plus de savoare, preparatul este completat de o garnitură de baby morcovi, fierți 4-5 minute în apă aromatizată cu sare și apoi sotați în ulei de măsline. Se asezonează cu cimbru, rozmarin, unt, usturoi și sare.
👉 Pasul 4: Cum prepari sosul pentru vita Wellington
Sosul pentru friptura Wellington este o reducție de vin bun, puțină apă și făină pe care le amesteci la foc mic, până obții o compoziție cremoasă.
🍽️ Pasul 5: Platingul pentru vita Wellington cu baby morcovi
Pe o farfurie plată, mare și albă, pune câteva linguri de sos. Peste el, așază mușchiul de vită. De jur-împrejur, pune baby morcovi întregi.
🍷 Ce vin merge de minune cu vita Wellington
Vita Wellington este un preparat spectaculos, la care poți asocia o Fetească Neagră clasică, de Dealu Mare. Pruna uscată este o semnătură care apare în acest vin, completată de o pleiadă de fructe de pădure. Totul este foarte bine echilibrat cu un conținut suficient de alcool. Bucură-te de savoarea unui preparat deosebit și nu uita că vinul se bea întotdeauna cu moderație.
#VitaWellington #RetetaMuschiDeVita #BeefWellingtonReteta
Cauți inspirație și ingrediente pentru o rețetă? Te așteptăm la Selgros, cu alimente de calitate și cu cele mai noi oferte → www.selgros.ro/
00:00 Intro
01:24 Prezentarea retetei si ingrediente - Vita Wellington
01:55 Cum se gateste carnea de vita - secrete pentru vita frageda
03:10 Garnituri pentru carne de vita
03:58 Prepararea Vitei Wellington
07:25 Prepararea muschiului de vita Wellington la cuptor: timpi de gatire
08:07 Vinul recomandat: Vin rosu - Feteasca Neagra
🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
VEZI SI ALTE RETETE:
🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
🍽️RETETA: Friptura de vita la cuptor- • Friptura de Vita la Cu...
🍽️RETETA: Cotlet de porc la cuptor - • Cotlet de Porc la Cupt...
👨‍🍳PLAYLIST: Masterclasses - • Masterclasses by Selgros
🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
CELE MAI NOI OFERTE:
🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮🠮
👉FACEBOOK: / selgros.romania

[@SelgrosRomania1]

Abonează-te pentru a descoperi mai multe rețete gustoase preparate la tine acasă -> czcams.com/channels/EocCuoZCRWnUqjOiaUV3Nw.html

[@MantisDawg]

Thank you Selgros for this Masterclass with English subtitles. The Chefs are amazing and this Wellington dish is beautiful. Thank you again!

[@SelgrosRomania1]

We are glad you enjoyed it!