[Sirha Omnivore Paris 2023 x Scène Chef·fe·s] Jean-François Piège

Notre prochain invité est tombé dans la marmite quand il était tout petit. Non, il ne s’agit pas d’Obélix (désolé les enfants, il n’était pas disponible) et sa marmite était sans doute pleine d’un mijoté délicieux. C’est que notre prochain invité a exploré toutes les faces de la lune gastronomique, du palace triple-étoilé, aux fourneaux confidentiels de l’Élysées jusqu’au vieux bistrot des Halles. Son parcours est pavé d’étoiles et jalonné d’immenses maîtres de cuisine tels Bruno Cirino, Christian Constant ou Alain Ducasse. Depuis, il s’est hissé à leur niveau. : dans son Grand Restaurant ou dans ses Clover. Fort d’une érudition culinaire encyclopédique et d’un savoir-faire total, il vient nous faire la démonstration par l’assiette qu’il est aussi à l’aise dans le règne végétal.
Introduction rédigée par Aïtor Alfonso.
Retrouvez l’ensemble des replays des masterclass de Sirha Omnivore sur le site web : www.sirha-omnivore.com/fr/med...
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Son pourri.