Μελιτζάνες με Κεφτεδάκια στο φούρνο | Master Class By Chef Panos Ioannidis
Vložit
- čas přidán 12. 11. 2019
- Γεια σας και καλώς ήρθατε στο κανάλι μου👇
Σήμερα είναι μια πολύ ιδιαίτερη μέρα μαγειρική διότι έχω μια καλεσμένη👇
Hi there and welcome to my channel 👇
Today is a very special cooking day because I’ve got a guest👇
Μελιτζάνες με κεφτεδάκια
Για το αχνιστό κρεμμύδι :
2 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κ.γ. ζάχαρη
Για τον κιμά :
3 φέτες ψωμί του σόστ
2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
Νερό για να μουλιάσουμε το ψωμί
1,5 κιλό άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
70 γρ βούτυρο
60 γρ πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι
Για το ταψί :
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 ντομάτες κομμένες κονκασέ (χωρίς φλούδα και σπόρια)
3 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
2 γλυκιές πράσινες πιπεριές κέρατο
Meatballs and eggplants
Ingredients :
For the sautéed onion:
1 large onion finely chopped
2 tbsp olive oil
½ tsp salt
¼ tsp freshly ground black pepper
½ tsp sugar
For the ground beef:
3 slices of sandwich bread
2 tbsp white wine vinegar
Water for soaking the bread
1,5 kilos lean ground beef
½ bunch of parsley, finely chopped
1 tsp ground cumin
70 gr butter
60 gr tomato paste
1 tsp freshly ground black pepper
1 tsp salt
3 tbsp olive oil
For the pan
3 tomatoes, cut concasse (without skin and seeds)
3 large eggplants cut in thick rounds
2 green banana peppers
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Website 👉 www.panosioannidis.com/
Facebook Page: bit.ly/2xBP9Ua
Instagram: bit.ly/32gcCIF
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία / Φωτογραφία/ Μοντάζ / Εκτέλεση Παραγωγής: Mango Tree Films
/ mangotree. .
Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
F&B Chef: Δημήτρης Παπαπαναγιώτου
Ειδική συνεργάτης: Αγγελική Βουρδάκη
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
Τι φαγηταρα είναι αυτή!! Εδώ εκτός από μάθημα μαγειρικής παραδίδετε και μάθημα σεβασμού, αγάπης και ηθικής αξίας!! Εύγε!!
Πρώτη, φορά σας βλέπω σεφ, να είστε τόσο υπάκουος στην κουζίνα. Παρεπιπτόντως, η θεία σας φαίνεται εξαιρετική και απλώς παραδίδει μαθήματα πολιτισμού και μαγειρικής. Μπράβο σας...
Πολύ τον χαίρομαι! Σεβασμός σημαίνει να είσαι πολύ καλός στη δουλειά σου αλλά να σέβεσαι τους απλούς ανθρώπους που σε ενέπνευσαν. Η θεία/νονά εξαιρετική!
Τι ωραιο αίσθημα να μαγειρεύεις με κάποιον που αγαπάς
"Μια χουλιαρια του γλυκού" που σημαίνει μια κουταλιά 💟💟💟 εμείς απ'τον Πόντο ακόμα χρησιμοποιούμε αυτές τις λέξεις!! Θέλουμε κι άλλη συνταγή με την νονά κύριε Ιωαννίδη!! ✨✨✨
Το χρησιμοποιούμε και σε ένα συγκεκριμένο χωριό της Ρούμελης αυτό, δεν είναι αυστηρά Πολίτικη λέξη, θα έλεγα περισσότερο αρχαΐζουσα(???) Με ρίζα παλιά ελληνική διάλεκτο
χουλιαριά διότι χουλιάρι είναι το κουτάλι, (εξέλιξη της λέξης "κοχλιάριο" αφού το περίτεχνο κουτάλι ήταν από όστρακο σαλιγκαριού της θάλασσας - κοχλία - δεμένου περίτεχνα σε ασημένια λαβή) η δε δική μου γιαγιά το έλεγε με βαριά προφορά "χουλγιάρι"! Οι ρίζες μας είναι πολύ βαθιές κι ας μην το αισθανόμαστε πάντα. Εδώ δεν είναι σπάνια μόνο η συνταγή, αλλά η νοοτροπία στη μαγειρική, η φιλοσοφία στο θέμα της προετοιμασίας, ο άφθονος χρόνος για την καλή δουλειά, το λάδι που τρέχει από πάνω στην αρχή κατά τη διάρκεια και στο τέλος, τόσα και τόσα! Ευχαριστώ πολύ κ Ιωαννιδη, δεν είναι απλά μια συνταγή εδώ, είναι μια βαθειά θεώρηση στην ιστορία της μαγειρικής της Πόλης, και η νονά σας ένας ζωντανός θρύλος.
Με τόση ασχημοσυνη που κυκλοφορεί πια και στην τηλεοραση και διαδικτυακα, αυτό το βίντεο με αιφνιδίασε ευχάριστα για πολλους λόγους όπως έγραψε κι ένας φίλος! Είστε συγκινητικός και μη σας φαίνεται υπερβολή αυτό, μπράβο σας!!! :)
Μακάρι να είχα και εγώ τέτοια γλυκειά θεία και να ήταν από την Πόλη...είναι όλοι τους υπέροχοι άνθρωποι, φιλόξενοι, καλόκαρδοι και πρώτοι στη μαγειρική...να την χαίρεσαι ...να είναι υγιής.... και να σας /μας χαρίζει τις υπέροχες συνταγές της.....
Πολύ γαλήνιοι άνθρωποι και οι δύο ❤☺ σε ευχαριστούμε!!
ΟΝΤΩΣ
Τι υπέροχος άνθρωπος είσαι ρε Ιωαννίδη πραγματικά!!! Μπράβο τ ν πω μακάρι όλοι άνθρωποι ν ήταν ετσι με τον σεβασμό σου κ Μ τα όλα σου!
θέλουμε κι άλλες συνταγές με τη θεία . Love
Εξαιρετική η συνταγή αλλά και η θεία είναι πολύ ζεστός και εκφραστικός άνθρωπος. Είναι αυτό πού αγαπώ σε αυτούς τούς ανθρώπους πού είχα την χαρά και την τύχη, αν και δεν έχω συγγενείς από την Πόλη αλλά φίλο με γιαγιά Πολίτισσα, να δοκιμάσω τα υπέροχα φαγητά τους, να διακρίνω την αγάπη πού στολίζουν και περιποιούνται την πιό απλή συνταγή και την ζεστασιά της φιλοξενίας τους γύρω από το πλούσιο τραπέζι τους πού δεν ξεχωρίζει τον συγγενή από τον ξένο ή φιλοξενούμενο. Ακούγοντας τις ιστορίες της θείας καταλαβαίνω από πού πήρες τα πρώτα γευστικά ερεθίσματα φίλε Πάνο. Εύχομαι και άλλες συνταγές από την Πόλη όλων των Ελλήνων με την αγαπημένη θεία σου. Τα χαιρετίσματά μου σε αυτό τον υπέροχο άνθρωπο.
Θέλουμε και άλλες συνταγές με την θεία είσαστε υπέροχοι την αγάπη μου ❤️❤️❤️❤️❤️
Η επαφη μας με ανθρωπους σαν την αγαπητη νονα σου, ειναι ψυχοθεραπεια. Μπραβο σου Πανο, να τη χαιρεσαι, να ειναι παντα γερη και δυνατη να μαγειρευει και να τρως παντα ολα τα υπεροχα φαγητα που φτιαχνει με αγαπη. Το πιο σημαντικο συστατικο στη μαγειρικη, αγαπη.
Τι υπέροχος άνθρωπος η θεία!!! Δώσε της μια μεγάλη αγγελία. Έτσι, επειδή μπορείς! 😊 Και ελπίζω να την ξαναδούμε με άλλη συνταγή!!!
Υπέροχη η θεία του κυρίου Ιωαννίδη. Νομίζω όλοι έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία στην Πόλη ❤
Α,στο καλό συγκινήθηκα!Πόσες αναμνήσεις μου ήρθανε στο μυαλό βλέποντάς σας να μαγειρεύετε δίπλα-δίπλα απο τα δικά μου παιδικά χρόνια!Είστε και οι δύο εξαιρετικοί!Και είμαι σίγουρη ότι το φαγητό αυτό θα είναι διπλά νόστιμο γιατί είναι φτιαγμένο με αγάπη και φαίνεται!Ανυπομονώ για την συνέχεια!Μεγάλη αγκαλιά και στους δύο!!
Τι καταλάβαμε απ το βίντεο; Ότι ο Πάνος τρώει πολύ !😂
Πέρα απ τη πλάκα θα την επιχειρήσω τη συνταγή όσο ακόμα υπάρχουν μελιτζάνες, φαίνεται ωραία... και η νονά όλα τα λεφτά με χιούμορ, έκτακτη !
Αγαπημένη μου Ελένη Νιότη...Λατρεμένη Φίλη ❤ Τέλειος Άνθρωπος με Ευγένεια, Ήθος, Προσωπικότητα !!! Πάνο μου, να την χαιρόμαστε 😊🥂🙏
ΑΧ ΒΡΕ ΠΆΝΟ...ΤΙ ΥΠΈΡΟΧΗ ΘΕΊΑ ΠΟΥ ΈΧΕΙΣ❣ΜΟΥ ΉΡΘΑΝ ΜΝΉΜΕΣ Κ ΣΥΓΚΙΝΉΘΗΚΑ!!ΛΑΤΡΕΎΩ ΣΥΝΤΑΓΈΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΌΛΗ...ΓΕΙΑ ΣΤΑ ΧΈΡΙΑ ΣΑΣ!!ΘΈΛΟΥΜΕ Κ ΆΛΛΗ ΣΥΝΤΑΓΉ ΑΠΟ ΤΗΝ ΥΠΈΡΟΧΗ ΘΕΊΑ..❣😋♥️
Η προγιαγιά μου ήταν Πολιτισα όταν ήρθε εδώ με το διωγμό δεν ξαναεφτιαξε ποτέ Πολιτικά φαγητά τη πληγώνε ακόμα και η μυρωδιά τους.έτσι εμείς δεν έχουμε μάθει σχεδόν τίποτα από αυτή την φοβερη κουζίνα....μακάρι να μας δείξετε κ άλλες συνταγες απ την Πολή!!!
το καλυτερο βιντεο μεχρι τωρα για πολλους λογους
Είστε υπέροχοι κ οι δύο.... Φανταστικοί!!!!
Ένα έχω να πω με το συγκεκριμένο φαγητό έχω γλείψει και το ταψί 😂
Κάνει ευκολότερο και το καθάρισμα αργότερα...
Την εχω αγαπησει την θεια σου βρε Πανο...Εμείς οι πιο νεες νοικοκυρες πρεπει να μαθαινουμε απ'αυτες!!❤
Φαίνεται υπέροχο,😍θελουμε και αλλά τέτοια βιντεάκια με την θεία
Μπράβοοοοοο αυτές είναι συνταγές!!!!!!! Φιλιά στην θεία!!!!!
Σε και με,δικιά μας βορειοελλαδιτισα η θεία!! Υπέροχο φαγητό ♥️
Υπέροχη συνταγή!
Υπέροχοι άνθρωποι!
Σας ευχαριστούμε!!!!!
Πολύ γλυκιά η Νονά! Τελεία συνταγή ❤ Ευχαριστούμε ! Περιμένουμε κι άλλες !❤❤
Εκπληκτική η θεία ! Συγχαρητήρια κύριε Ιωαννίδη! Περιμένουμε για άλλες πολίτικες συνταγές με τη θεία σας !
Υπέροχη συνταγή.. Μπράβο!
Τέλεια η συνταγή της θείας και νονάς σου !! Μπράβο της !! Να την χαίρεσαι!! ♥️💋
με το ηχόχρωμα της φωνής της Θείας Λέλης πόσο , μα πόσο πίσω με πήγατε ....να είστε και οι δύο καλά !!!!
Ευχαριστούμε πολύ-πολύ για το σημερινό ήταν πραγματικά ένα Master Class της Θειας- Νονας!!!
Είναι υπέροχη!!! Ευχαριστούμε!!!
Ένα μπουκέτο 💐λουλούδια και την αγάπη μας!!!
Πραγματικα φαινεται υπεροχο.Οπως υπεροχη και γλυκητατη φαινεται και η θεια.Σας ευχαριστουμε πολυ
Τι όμορφη οικογενειακή στιγμη.Πολυ γλυκια η νονα.Κι το φαγητο φαίνεται εξαιρετικο.❕❕❕
Φανταστική συνταγή δεν έχω λόγια!!!
Πόσο τέλεια συνταγή!! Εξαιρετική!! Μπράβο σας!! ♥️
Ένα μεγάλο ευχαριστώ και στους δυο για την πολύ όμορφη συνταγή
Ευχαριστούμε πολύ σεφ για την όμορφη έκπληξη που μας κάνατε!!
Σας ευχαριστούμε πολύ και τους δύο!!😀💕
Εξαιρετική συνταγή!!! Παρακάλεσε την θεια να μας κάνει κι ενα πολίτικο γλυκό!!!
That explains why Mr Ioannidis is so different from other chefs, his roots from Constantinople. This recipe just one of his best.
What a lovely lady and a great recipe! 👌
Μνήμες από παλιά, μπράβο σεφ , το καλύτερο και το πιο συγκινητικό βίντεο!!!
Πολύ ωραία συνταγή είστε τέλειοι συγχαρητήρια !!!!!
ΤΈΛΕΙΑ η νονά τέλεια συνταγή 👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Όλα τα λεφτά η Νονά!!!!! Θελουμε κι αλλο
Η κυρία Ελένη ♥️ Την Αγάπη μας! Πόσο Χαιρόμαστε που την βλέπουμε και από εδώ!
Είναι υπέροχη πραγματικά ☺️! Όπως και η συνταγή φυσικά!
Σας ευχαριστούμε πάρα πάρα πολύ Σεφ Της ♥️ Μας για την υπέροχη συνταγή μαζί με Την θεία και νονά επίσης!
Αγαπημένο φαγητό!
Σωτηρία και Νικολέτα ♥️
Εξαιρετικη συνταγη!! Οπως και η σχεση σας με τη θεια-νονα! 💫
Τι γλυκιά κυρία
Α! Δοκίμασα τη συνταγή. Πολύ ωραία!
ωραία συνταγή!!! πολύ γλυκιά κυρία!!!!
Φαγητό με αναφορά στην παράδοση και ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ. Φαγητό που αν το φας, θα το θυμάσαι για καιρό. Μήπως, τελικά, αυτό είναι το gourmet;;;
Χιλια μπραβο για τη θεια και για τη συνταγή!
Τι γλυκό βίντεο!!!!! Η θεία- νονά έκλεψε την παράσταση
Αύριο θα το φτιάξω!!!!
Καλησπέρα δάσκαλε!!! Τι γλυκιά η θεία!! 😌😚
Αυτό το βίντεο μυρίζει αγάπη. Συγκίνηση απλά❤
Δεν έχω λόγια πραγματικά! 🙏 και στους δύο σας❣️❣️(Μου θυμίσατε εμένα και τη δική μου θεία - νονά, η οποία είναι εξαιρετική μαγείρισσα❣️)
Καλησπέρα CHEF..τη γλυκιά είναι η θεία σάς💜
Υπέροχο
Τι φαγηταρα έπαιξες! Πρέπει να το κάνω στην κοπέλα μου οπωσδήποτε
Φανταστικό!!!!!!!!! 👌🤤
ΥΠΕΡΟΧΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!!!!!!!!!!!!!!ΥΠΕΡΟΧΗ Η ΘΕΙΑ ΣΑΣ!!!!!!!!!!ΥΠΕΡΟΧΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ!!!!!!ΥΠΕΡΟΧΟ ΒΙΝΤΕΟ!!!!!!!ΥΠΕΡΟΧΗ ΕΙΚΟΝΑ!!!!!!!!!ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ!!!!!!!!!!!!
πολυ ωραιο!!!!!!!!!!!!!!!!
Γεια σας, πολύ εξαιρετικό το βίντεο μου αρέσει πολύ . Πολύ καλή παρουσίαση, συγχαρητήρια.
Κλαίω αλήθεια....είστε υπεροχοι❤
Superb !
Bravissimo 👏👏👏💖💖💖💖
Τι υπέροχη κυρία. Να την καμαρώνετε κ να την χαίρεστε κύριε Ιωαννίδη.
Τι ωραίο επεισόδιο γεμάτο αγάπη καμάρι αρχοντιά πολύ με συγκλόνισε δάσκαλε είχα μαμά Σμυρνια και νονό πολύ αγαπημένο να τη χαίρεσαι 💋💋❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰
Πολύ γλυκό βίντεο!
Επιτελους σεφ...σε βλεπουμε να δοκιμαζεις....υπεροχη η νονα...μου θυμισε τη γιαγια μου!!!!!Ποσο ομορφο να μαγειρευεις με τους ανθρωπους της καρδιας σου!!!!!
Το καλύτερο βίντεο στο κανάλι σας😍
Το καλύτερο βιντεο σας....😍😍😍👏👏👏
Μου θυμίζει μνήμες από Κοζάνη.
Τι τύχη για τέτοια νονά, θεία! Θα κάνω τη συνταγή με σεβασμό το ΣΚ
Την κυρία μπορώ να την πάρω στο σπίτι ! Λατρεμένη !!! ❤
Το φάει της Νονάς σας το φάει τον παιδικων μου χρόνων της δικής μου Νονάς ...μόνο που εκείνη έβαζε κιοφτε ,μελιτζα,πατάτα...γεύσης μοναδικές πραγματικό φαγητό..Να είστε καλά να τη χαίρεστε...
Σίγουρα θα τα φτιάξω φαίνονται πεντανοστιμα
Τι ωραιο βιντεο...
Λατρεύω τον συνδιασμό κιμά με μελιτζάνα 💗💗💗💗
Respect κυριε Πανο!
Υπέροχη η νονά !!! Να κάνετε και άλλες συνταγές μαζί !!
Την αγαπησα την νονα! Μου θυμισε την γιαγια μου απο την Σμυρνη.. Το φαγητό θα το δοκιμάσουμε αυριο κιολας❤️
Τι γλυκιά γυναίκα! Γνήσια και αυθεντική!
Μια πανέμορφη εικόνα εγώ είμαι πόντια και κουζίνα είναι σχετικά ίδιες τέλια πάντα τέτοια πανό πάντα εγώ της ψάχνω τέτοιες στιγμές εσύ απόλαυσε την νονά σου είσαι ο πρώτος από τους σεφ πού προτιμώ να παρακολουθώ την μαγιά τον φαγητό
Το πιο professional καναλι στη χωρα...απ ολες τις αποψεις! ❤
Είναι τέλειος
πολυ γλυκια κυρια... μακαρι να την ξαναδουμε😊
σε παρακαλω δωστην ενα μεγαλο φιλι απο εμενα!!!! και να την βλεπουμε πιο συχνα!! Απλα υπεροχοι και οι δυο!! καλη συνεχεια!
Τόσο γλυκιά την αγαπώ
Συγκίνηση - Αγάπη για τους Δεσμούς Οικογένειας …..οι οποίοι συνοδεύονται από μια Εξαιρετική Συνταγή!!
Από τα καλύτερα master class. Συμπαθέστατη κυρία, την ευχαριστούμε πολύ. Είστε τυχερός. Συνεχίζεται. . . Μήπως υπάρχει & γλυκό;
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ...!!!!!!!!!
Πόση αγάπη υπάρχει σε αυτό το βίντεο!
ΥΠΕΡΟΧΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΜΑΣ ΣΕ ΣΕΝΑ Κ ΣΤΗΝ ΑΞΙΟΛΑΤΡΕΥΤΗ ΘΕΙΑ ΣΟΥ❤❤❤
Η συνταγη εξαιρετικη, μπραβο, γεια στα χερια σας και των δυο!!! Η θεια και νονα υπεροχη, γλυκητατη, θελουμε κι αλλες συνταγες πολιτικες!!! Καλο βραδυ και να ειστε και οι δυο παντα καλα!!! Εχετε την αγαπη μου!!! 😍😱😜😳
εξαιρετικό βίντεο, μπράβο! Η νονά έφερε από την Πόλη μυρωδιές, χρώματα και μνήμες
Μπροστά στις παλιές νιώθετε κι εσείς ότι δε ξέρετε τίποτα η μόνο εγώ νιώθω έτσι;;; Εντάξει!! Φοβερή η νονά!!! 😍
Καλά..τι να σε πω τώρα Σεφ...
Πολύ συγκινήθηκα σε λέω..!!
Η συνταγή είναι υπέροχη!
Υπέροχη η θεια!!!
Η γυναίκα... κεντάει δεν μαγειρεύει!!!
Θαυμασιο φαγητό...!
Θα προσπαθήσω να το φτιάξω στην οικογένεια μου.
Ευχαριστώ πολύ!!! 😘