Chongqing chef teaches you to do classic Sichuan red oil [cooking dish]
Vložit
- čas přidán 23. 12. 2018
- Prepare peppers:
Chaotian pepper: 200g Dijing: 500g
Prepare spices:
White peony: 5g star anise 10g grass fruit 3g white peony 4g fragrant leaves: 4g cinnamon: 5g woody: 5g fragrant fruit 2g good ginger 3g Shannai: 5g small fennel 8g white sesame: 150g rapeseed oil 2000g
Prepare ingredients:
Green onion section, ginger, onion, garlic, celery, shallot, parsley (all appropriate amount)
Sichuan red oil is mainly made from Sichuan Chaotian pepper plus other oils of vegetable oil (such as pepper, star anise, sannai, onion, garlic, ginger, sugar). The representative product of Sichuan Red Oil is a series of red oils of Liao Pai Bone with a hundred years of inheritance and production.
Prepare peppers:
Chaotian pepper: 200g Dijing: 500g
Prepare spices:
White peony: 5g star anise 10g grass fruit 3g white peony 4g fragrant leaves: 4g cinnamon: 5g woody: 5g fragrant fruit 2g good ginger 3g Shannai: 5g small fennel 8g white sesame: 150g rapeseed oil 2000g
Prepare ingredients:
Green onion section, ginger, onion, garlic, celery, shallot, parsley (all appropriate amount)
A few minutes a day, easy to learn to cook
Whether the leek egg is first fried or first scrambled, the cook gives you the answer. Authentic pepper squid, pig head meat... you like the delicious, here are.
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这配方绝对香，隔着屏幕都能闻到香味。
谢谢厨师，太好了。赞赞
謝謝分享
老板介绍的这个配方很不错。他是作生意的，制作一次量肯定很大。作为居家之人，又不是天天都要用到红油辣子，用不着搞这么多。我前两天炼辣椒油时只在大概3两食用油里放了小黄姜，八角，桂皮，花椒，山奈，小茴香，蒜头，葱头，用微火熬炼，当小黄姜快被榨干时就关火，将滚烫的熟油倒入装有辣椒面的油钵里便大功告成，这种方法炼出的辣椒油很香，可吃两个星期。吃完了再炼。感谢老板的指点！
谢谢喜欢
Not sure what I’m watching but enjoying it! Garlic chili oil!
You can make it follow the procedures, then when you eat meals (especially the meat), add some red oil to it, that will make you feel great.
大师能不能传授个酸辣粉的教程，跪谢！
奢侈版红油！高级得很，值得一试！谢谢分享！
😊😊
好！
很好
謝謝
感謝廚師分享 我是台灣人 下次來試試
强调自己台湾人，没啥必要，
超感謝😍😍
😀😀
請教您一下紅油炒手最主要是要吃它的什麼味道呢？紅油跟醬的比例能否傳授一下謝謝
想看酸辣粉
菜籽油需要彻底烧熟后使用，没有烧熟的菜籽油容易拉肚子。
早餐吃的綿竹羊肉粉也是用這種紅油嗎？
Thanks I like the hot chilly oil 💕👍
今天被推送到这个节目，哈哈哈，一听就是老重庆人了，我也是重庆的哈哈，用手搅拌辣椒我觉得还是带个手套，不然指甲缝里好疼
你的建议很对的
讚!
謝謝！
谢谢支持
Thanks chef. Great editing, short and to the point. Thanks for the English in show more .
請問辣豆辦怎麼做呢?師傅可以教嗎?好吃的買不到 謝謝您
香料看起来好好哦，能推荐一下吗？一包包小小的感觉好适用☺️
Bchcbhcncnfjjfjjfjjfj
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Jdmdn
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讚！
如果把它制作成麻辣红油需要再加入什么调味料
介绍适合三口之家常用的红油制作方法，我们又不开饭馆，整这么大盆红油，要吃好久哦！
食材的量可以减少，每次制作一点啊。
我是菜油烧到260度冷到180度..然后一部分先红油..剩下的用带皮的芝麻炸一下..然后再放蔬菜炸..炸干冷到120度再放香料下去炸..油温控制在120度....最后把这个油再去混合到红油里面!
为啥要分开炸啊？
@@PKL244 因为香料经不住高温！
@@user-xq7gu2pq4d确实，我先放的香料炸的时候很香，后来升温到200度时就没香味了 ，看来顺序很重要。
视频不错，收音有点问题
川菜主要还是舍得下料，下这么多香料他能不香吗？
学习了。 都用中文的更好，比如，香叶 是BAY LEAF , 不是fragrant leaves. , 等等
没放盐？
可以教一下，花椒油怎么做吗？
好的
請問紅油如放冰箱及放常溫下各能放多久？要加蓋子嗎？如加蓋放久了會有油耗味嗎？
脑浆拍破！太狠了！
哈哈哈
👏👏👏👏👏
请教您一下熬制红油二荆条和子弹头辣椒哪一个颜色更加红亮？谢谢
子弹头辣椒吧
@@ChuZiShuoCai 非常感谢！
I don’t understand a word 😒 but it looks delicious 😋
He.s making chili oil.
請把配方材料列表出來可以嗎！
非常感謝🙏
配方在視頻下方的說明中
哇，眼见着我点了关注后你的粉丝变成了2k, 无意中我成为了那个关键人物🤣🤣
很高兴我成为那个把你的粉丝从1.9k升为2k的关键人物😊😊😊
哈哈哈，很感谢您的支持
麻烦问一下 这款红油是马上就可以用吗？还是静放个一晚在使用，然后这款红油最多能持续多久？
可以立即食用，保存时间一个多月
厨子说菜 好的 谢谢您
订阅您了🔔感謝👍
感谢支持
请问分开三次淋油有什么作用？
分次彻底激发出它的香辣味。。。
白芝麻要炒熟吗？谢谢
可以不炒
Hola podrías traducir al español
🤩
What type of oil did he use, it looks very dark?
Rapeseed oil
用手拌辣椒粉不辣吗？
请问大师，香叶指的是什么叶？谢谢
香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料
大約可以存放多久呢？
一個月左右
😄
太麻烦 找你买 淘宝网店给个
自己露出了满意的微笑
为什么浇油时一次比一次温度低，不该是一次比一次高吗？一次比一次低，感觉后面的油温根本起不到作用
避免一次太多热油炸糊
大家好，我也是做美食视频的，请大家多多指点~~
哇！ 漂亮女孩做菜一定好吃，光看人就會想吃看看了
請問我住在美國加州，在那裏可以買得到二荊条辣椒粉？謝謝你
淘宝
試試 the mala market :) 是網店
@@rachelrayau 滚粗
我在網路上買，因為台灣也買不到
作为一个重庆人，我负责的说，这个配方过于奢华
辣椒油做好可以放多久？
@@xcngg4408 我每次做一小瓶，放冰箱吃一个月刚好吃完，口味没多大变化。
这香料实在太多……😄
@@PKL244 我们在家都是直接热油淋在辣椒面上就差不多了。确实负责这种玩法。
可以教我嗎？我想真正川味的紅油
請問大廚淋油三次.油溫各約是多少..謝謝
這個不用具體說多少度，自己感覺就行，第一次六七成，也就是60.70.後面遞減就好
一成温度大致是是30度，，最后放一点白醋，或者白酒可以发香味更好的激发出来。。。
太棒了謝謝大廚
求红油详细配方，看不见字幕，谢谢
准备辣椒：
朝天椒：200g 二荆条 :500g
准备香料：
白蔻：5g 八角10g 草果3g 白芷4g 香叶：4g 桂皮：5g 木香：5g 香果2g 良姜3g 山奈：5g 小茴8g 白芝麻：150g 菜籽油2000g
准备配料：
大葱段 老姜 洋葱 大蒜 芹菜 小葱 香菜（各适量）
@@ChuZiShuoCai 万分感谢！
@@ChuZiShuoCai 我还心想这人不厚道，配料自己以经验操作也不具体说明，原来是要问来获取的。
@@samma7928 哈哈哈
第一
谢谢支持
听这口音就知道是正宗的了
哈哈哈哈
关注
建議關掉聲音看字幕就好
为什么？
确实……大佬，你能换个好点的麦吗？喷气的声音比说话声音还大，害我以为我的喇叭劈了！后面的声音更奇葩，和星球大战那个bb8机器人一样，还有机器回声
哈哈哈哈，不好意思，有机会一定换掉它
9
Пожалуйста пишите пропорции ингридиентов на русском языке.....спасибо.
很多药材估计没有对应的俄语词汇
四分钟就做好了，太快了。我是新手，我估计我做不了那么快，我恐怕得五分钟
我三十分鐘...明油
喷麦了
为什么配料要用视频挡住
失误，以后注意
配料沒看清楚
最后的菜谱被你其它视频的广告完全遮住，再耐心也看不到！下拉说明栏里可以考虑也写一遍中文，谢谢
配方有在说明栏里面，您再找一找
准备辣椒：
朝天椒：200g 二荆条 :500g
准备香料：
白蔻：5g 八角10g 草果3g 白芷4g 香叶：4g 桂皮：5g 木香：5g 香果2g 良姜3g 山奈：5g 小茴8g 白芝麻：150g 菜籽油2000g
准备配料：
大葱段 老姜 洋葱 大蒜 芹菜 小葱 香菜（各适量）
四川红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。四川红油的代表产品是具有百年传承工艺生产的廖排骨系列红油。
谢谢厨子
老姜拍破 听成了脑浆拍破...
哈哈哈
😂😂😂
录音质量不好
会改正
老乡，你的配音录制 太差了。望改进，用稍微好点的话题，安静的地方 后期配音录音，加油！（你这个降噪的噪声们，还不如不要，听起来难受）
后续会改进的
配方被廣告遮住了一半，請在留言處再說一遍好嗎？
视频下方有配方哦
@@ChuZiShuoCai
配方被遮住了 在下看不到
這樣手不辣嗎
把手放在鼻孔里手就不辣了。
我他妈怎么知道几层热？把手申进油锅里面摸吗？
配方一直用广告屏幕档着，看不见很多，不理解
感谢您的建议
It is not explained properly just watching,ingredient not explained properly,thn how to make
大厨师的炉灶竟然全是红火黑烟？果断差评！😄😄😄
Who made these English translations? Absolutely terrible
来个家庭版的，配料太多，一般人就没兴趣了
油好黑。。。。
沒精煉的菜籽油是這樣顏色的
这是菜籽油，比什么转基因的Canola Oil好多了。
WTF your title is in English but video is all chinese.
you have automatic translation
配方完全被片尾的推薦影片遮住了 = =；該死的YT
建議以後UP主的影片要墊一個片尾，免得像這樣讓人看不到完整影片
配方在說明中有
应该写中文，这种复杂的中国菜老外根本不会学。配料下英文在中国店找不到
好的
哎！手續冗長；太麻煩了→冗長耗時→一般人是不會去作的！！！以上就此。
搞那么复杂干嘛
味道丰富更好吃😄
声音炸了 很难受
等以后中国民主了，我也要回国品尝大厨做的川菜
手指甲太长，不卫生。
这配方纯属扯淡。
连紫草都没有 放一堆没用的东西
我扯你m 全世界只有你会做红油是吧 龟儿哈麻批
这视频制作的，听的那声音一振一振的来，人心里堵的慌😢