【温野菜の量が分からない】飲食店未経験31歳が厨房に立ってブチギレた日記 #43
Vložit
- čas přidán 21. 07. 2024
- 飲食店未経験のオーナーが厨房で働いてみました。「カフェのシフトがピンチだったのでヒマ人に頼んだ結果……」「衝撃のマニュアル、そして人類の歴史の尊さ」「温野菜のレシピは“ザッ”がベスト」など、飲食店で働くことについて語りました。
※収録日は 6/16 です
【目次】
0:00 初バイト、憶えていますか？
7:06 何ひとつ見つけられない堀元
10:12 得意なことさえ好きになれたら
15:29 曖昧は合理的
22:07 意外なほどに理由がある
31:24 おいでよオープンマイク
【ゆる学徒カフェ・オープンマイク】
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【note出演イベント】
・初コラボ！堀井美香 x ゆる言語学ラジオ 〜伝わる話し方のコツ。ゆる〜く学べます！〜
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【チケット販売中のゆる学徒カフェのイベント】
〇脱エアプ！古典名作映画鑑賞会！『市民ケーン』
・1/25 19: 30開演
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〇【格付け？】信用スコアの世界【ディストピア？】
・1/26 19: 30開演
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〇『moyuru』創刊記念パーティ
・1/29 19: 30開演
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〇ランウェイで笑って（１）
amzn.to/414o2Ok
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#ゆる学徒カフェ #ゆる学徒ハウス #ゆる言語学ラジオ #ゆる民俗学ラジオ
※収録日は 6/16 です
【チケット販売中のゆる学徒カフェのイベント】
〇脱エアプ！古典名作映画鑑賞会！『市民ケーン』
・1/25 19: 30開演
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〇【格付け？】信用スコアの世界【ディストピア？】
・1/26 19: 30開演
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〇『moyuru』創刊記念パーティ
・1/29 19: 30開演
kenhori2.notion.site/moyuru-ad660a3661b44f399b38f74062092462
農家の息子です、
冷凍ミックスベジタブルのような加工品は、農協で選別された規格外も多く含まれています。
おそらくソイツがまだ一本の人参だった頃は、先端が二股に分かれてしまっていたと思います。
二股に分かれた根菜類は分かれる前の部分が太くなる傾向があります。
それってセクシーな人参だった可能性があるってことですか？
@@立風tachikaz
農協で検閲がかかるのでセクシーな根菜は野菜ジュースとかカット野菜とかセクシーだったことが分からないようになって私達の手元に来ますが、
シュレッダーに掛かっててもセクシーなグラビア写真の肌色が垣間見えるのと同じです。
検閲を通らずに規格外として直売所や農家提携スーパーに持ち込まれた海賊版がたまにTwitterでバズります。
「マニュアルを作ると、管理者がチェックする項目が増えて管理者の仕事が進まなくなる」パートナーに家事をやってもらう時にも参考になるな。細かい規格化よりも信じて任せること…
サムネが爽やかでおもわずクリックしてしまいました
サムネ『ランウェイで笑って』パロディとはセンス良すぎ
きたきた、現実世界の時系列、季節感かき回しチャンネル。
ゆる学徒カフェの温野菜きっかけで温野菜割と美味しいなと気づいて家で温野菜生活するようになりました
料理は暗黙知であって形式知ではない、と書いてある本があったが、本当にその通り。
ワット数が同じ機械でも、入れた食材の温度・成分の偏り・部屋の気温etcで仕上がりはいくらでも変わるし、作り方は目安であって結局は「様子を見ながら」が正解
二人のトーク、大好きです！
黒川さんが25歳ということに驚きました😮
楽しみに待ってました
たのまち
今更で参考にならないかもしれませんが、入ったばかりの子(Mr.Horimoto)が材料や道具の場所が分からないようなキッチンの場合、(厨房のカウンターはほぼ鉄製品だと思いますので)マグネットシートに材料名を書いて貼っておくと便利です! 材料や道具を別の場所に保管することになったら冷マをサッと取ってペッと貼り付けるだけで良いので
京都の割烹料理店でバイトしてましたが本当にコモンローしかありませんでした！！
直近のゆるコンピュータ科学ラジオの言い方をすれば、『「コモンロー」の見え方は、飲食店勤務経験で180°変わる』です。
私も飲食店でバイトした際に、マニュアルがあるにも関わらず、先輩から最初に言われたのは「マニュアルは目を通さなくていいから」でした。
堀元さんと同じように、抱えた気持ち悪さを丸め込まれました。
黒川さん、今日はナゼか、アクセントが卓立してますね….
なんか関西風？
17:03 ここの分かり合えてない感じおもろい
私は黒川くんの言うことに首もげるくらい頷きました
｢ゆる学徒ハウスは半年前の動画をあげます、つまりこのチャンネルは過去と現在をつなぐタイムマシンなんです（！？）」
「コンセントを一度抜いて挿し直してください」は99％がコンセント挿してないなんですけど、1％ぐらいは正しい処置だったりするので実は一石二鳥だったり(電源が誤動作起こして停止してることが稀にある…)
昔、日本人のフランス語の先生の家に遊びに行った時、みんなでチーズケーキを作ることになり、先生の指示に従い材料を混ぜ型に入れ、いざオーブンに入れましたら、ダイヤルツマミが見当たらず、それらしき場所にあった軸をペンチでつまんで回す方式でした。なので当然加熱時間がわからず、オーブンの前から離れられませんでした。
6月……？6月って何月だっけ……？
今から五か月後も先の月だよ。
まだまだ先の話だから、ちょっと前の前回の６月の話を動画にしたんだろう。
時空を超えてオープンチャンネルやスタジオレンタルの話をする堀元の野郎にオレが補足すると、
スタジオレンタル料が本来４０００円の所、
夜の時間帯と土日は２０００円らしいぞ！
ついでに今、吉野家で夜の時間に食べたら翌日に使える２００円引きのクーポンが貰えるらしいぞ！！
6月って聞いて、本気で「今って何月だっけ…？」と混乱した
バイトの方々と接していると、業務の認知負荷も相まってか「扉の開け方が分からない(→ドアハンドルを押すもしくは引く)」、「蛇口の使い方が分からない(→つまみを回すもしくは押し上げる)」、「ボタンをダブルクリックすると対象が2個入力される、なぜか(→シングルクリック)」といった、アブダクション能力を著しく欠いたようなびっくり質問に頻繁に出会います。暗黙知イィィィィィィ！！！！！と心の中で叫んでいます
この動画が出るころ
マニュアルなんて所詮理論。
環境とか使う道具で、どんどん変わっちゃうよね。
16:41 品質管理が厳しめなウチの会社からすると、曖昧なほうが恐ろしいですｗ
ずっと深夜テンション…
ずっと真夜中でいいのに、ということですね！
27:38 そこがコアバリューなのかｗ
初飲食店バイトが現在進行形のものです。
海外にワーホリにきたのに現地のアルバイトが見つからず、なんとかありつけた日本風居酒屋のキッチンのバイト。
職場は日本語が公用語で、作る料理も焼き鳥やうどんなど。
人生初の飲食店でのバイトなので知らない国の料理を作るよりはマシなのだが、これ海外にきた意味なくねえか？と疑問に思う日々。早く転職したいところだが入店1ヶ月で私以外のキッチンスタッフが矢継ぎ早に日本へと帰国することに。
人生初のキッチンのバイトなのに1ヶ月目にしてキッチンで最古参。
店長は「みんないなくなっちゃうからS君(私)に仕事いっぱい覚えてもらうからね」とプレッシャーと期待をかけられ辟易とする日々。
辞めたいけど今はなんかタイミングが悪い気がして辞めにくいなあ。
(2月いっぱいで退職する予定ですが)