Cùng mình làm Socola từ hạt Cacao nguyên chất tại nhà siêu thú vị 😍 // Dinology
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2022
- Đừng quên like và subcribe để ủng hộ Dinology ra những video tiếp theo nha
---------------------------------------------
FOLLOW ME
➫ Facebook: / dinovu
➫ Fanpage: / dinovux
➫ Instagram: / dinovux
Cùng giúp Dino đóng góp bản dịch tại đây nào: bit.ly/2WuS6oF
Là một thợ bánh thì e nghĩ Dino nên mua sẵn túi tam giác (bao bắt kem) về để ở nhà vì thi thoảng mấy món a làm cần đến nó thực sự. Như món scl này nếu cho vào túi bắt kem r mới phun ra khuôn thì vừa đều, mỏng, lại dễ điều khiển và không bị bẩn bếp. À a thấy đổ đc ra ít scl là vì nó dày quá đấy, bth mình đi mua miếng scl mỏng te à nên họ làm ra đc nhiều
yess để a quyết tâm hơn với môn bánh=)))
lúc gặp trêm story thì hóng clip vô cùng tới lúc ra được clip thì bận túi bụi k xem được đến tận hôm nay xem clip của ông Nô thì clip nào cũng thoải mái xả stress lại còn tiếp thêm kiến thức và đam mê nấu nướng nữa. cảm ơn anh Dino anh giỏi thực sự mê quá trời
Với 1 người "xôi thịt" như Dino nhưng đến đoạn mua 1 đống quá cacao là không đỡ nổi,cười xỉu=)))))))
Thật sự thích các videos nấu bún bánh các loại của anh Dino luôn. Lâu quá rồi anh Dino không nấu phở, hay lần nào đó anh thử fusion món phở. Ví dụ phở tái lăn + beefsteak.
Hnay clip của a Dino ánh sáng đỉnh quá, bật video chất lượng cao nhất, xem thích thật sự😗
Hay quá a ơiii. Tập làm từ giờ đến valentine năm sau tặng ny tương lai là vừa😍😍
Style chị Giang hôm nay cool quá xO
Uii một vid thật là nhiều tâm huyết của anh Nô 😍 đỉnh lắm ạ
á xem gần đầu tiên thích quá. Nội dung video càng ngày càng hay anh ơi
Em thấy anh Alex Cooking dùng wet-stone grind, kễu cối đá xưa để tăng tiếp xúc mặt xay với socola, nghiền nhỏ tinh thể đường ra trộn với cacao, 😬😬 ví có dầu trong cacao nên đường khó tan á anh. Anh Alex dùng cái stone grinder đó socola siu mịn
hehe có thêm đồ chơi rồi:">
anh đun cách thủy đường sẽ tan, nhưng phải canh bowl ấm tầm 40 độ thôi vì cao hơn socola sẽ cháy và vón cục lại hết ạ
Uầyyy, chị Giang nay xinh quáa ý🥹
Chiến thần tính toán, Ông hoàng cân đo đong đếm Dinology, từ video đi chợ mua cá trắm đến video này với sương sương 10kg cacao, anh đều khiến em cạn lời Dino ạ 🤣
Nếu như mình đun cách thuỷ 1 tí đường sẽ tan, nhưng k biết có bị ảnh hưởng chất lượng ca cao k nhỉ.
nhà em ở bến tre, lúc trước nhà cũng có trồng cacao để bán thêm. hình như hồi lớp 7-8 gì đó em có làm thử nhưng fail lắm ạ. Em đọc sơ công thức trên mạng nhưng em chả ủ cũng chỉ phơi cho hơi khô tí rồi đem lên chảo rang và kết quả là nó như hạt mít xay hơi sượng và màu tím chả ra mùi hay màu gì giống sicula gì hết. Xem vd này của anh làm em nhớ lại cái kí ức hãi hùng đó))))) Cảm ơn hay vì vd kì công này ạ
Em cảm ơn chiếc video này của anh Dinoooo , em thích cảm giác vừa thư giãn vừa tiếp nhận thêm kiến thức thụ động như vậy :3
🤣 Chính vì Dino rất thích làm khối lượng “xôi thịt” nên xem video nào cũng chất lượng với “đã con mắt” luôn á. Mà xem video này anh lỡ mua nhiều 😅 xong nghe “ối zời ơi, nhiều thật” “nhiều quá” “nhiều thế” mà em cười ko ngậm được miệng 🤣🤣🤣
Anh Dino giỏi thiệt sự luôn á, ngưỡng mộ anh ghê
Dino đun cách thủy đường cho tan chảy ra rồi hả bỏ vào cacao. vì k có dung môi và cũng k có nhiệt độ cao thì đường k tan nổi
Chờ video này của anh mãi mới coáaa
Chị Giang nhận xét đúng chuyên môn luôn đó…!
Xử lý đường e nghĩ như nấu/chưng cách thuỷ/ bỏ vào lò chảy cho đường tan ạ
làm ra 1 clip như thế này tốn time kinh khủng lun trờiii😱,phải chi nút like được nhân 10 lần,hóng các video tiếp theo của Dino nha
Lần đầu tiên xem video của anh mà thấy mến anh vì anh đáng yêu quá😍
haha anh Dino với chị GIang nói chuyện cứ hợp nhau kiểu gì ý, đúng dân Hà Nội lun. dễ thương ạ
B ơi rổ vuông sàng hạt cacao mua ở đâu ạ? Cho mình xin info nha mình cảm ơn
Ôi cười ngất 😂 đúng là dino xôi thịt không biết có thành công hay không nhưng phải nhiều trước đã 😂
Cho mình hỏi 1 câu hỏi k liên quan 1 chút, bạn có thể cho mình xin địa chỉ mua áo trắng sọc xanh lá bạn mặc đầu clip được không ? Mình cảm ơn nhiều
Theo mình nghĩ thì ban đầu dùng đường nước dạng sirup. Còn nếu chữa thì có thể cách thủy khuấy liên tục là đường tan à
để chocolate không bị chảy ở nhiệt độ phòng anh nên sử dụng phương pháp temper chocolate, đun cách thủy ở nhiệt từ 45-60 độ, sau đó hạ nhiệt 1/2 hỗn hợp khoảng 28 độ, sau đó cho lại vào bowl, khuấy nguội đến 29-30 độ nhe.
Hehe giờ đóng khuôn rồi làm lại đc k e
cho hết tất cả vào đun cách thủy, rồi ra thành phẩm bất tử nha anh ơi ;]]]]]]]] chocolate chỉ cần không đun hơn 60 độ thì lúc nào cũng làm lại được hết á
Tinh thần “xôi thịt” này khá thú vị ạ, vì xem 1 video làm socola từ 1 lượng cacao nhỏ e thấy nó bình thường và hơi nhàm, kiểu này thấy challenge hơn =)). Chứ giờ thấy video nào cũng làm this làm that rồi xem cả chục cái video trên youtube cái nào cũng na ná nhau thấy … ko có gì đặc biệt 😂. Nên ủng hộ ông Nô làm những cái khác thường xíu =))
sao a ko dùng máy hút bụi hút ở dưới cái ray
cho nó hút hết vỏ đi ạ🤔
Làm kompucha tại nhà đi a
Dino vụng về 1 cách đáng yêu :)) “oh no” 😝
Anh Dino giỏi thật, rất thik anh ❤️❤️
cái khúc anh gỡ khuôn ra xong nói "oh no" em cười muốn xỉu 🤣🤣🤣
Thích anh Dino lắmmmm
Anh ơi. Hạt bị mốc trong quả thì có làm đc k anh
Tủ lạnh a vũ mua mấy quả tím dán kia ở đâu vậy
nglieu là bột cacao phải phối trộn cùng đg bột và bơ cacao trong máy nghiền tận 4 tiếng đồng hồ ạ. còn phải kiểm soát nhiệt độ nửa cơ
đoạn mang đĩa cacao ra cười đau bụng luôn á :)))
Lần đầu em nghĩ làm được ntn là rất xuất sắc ý, cũng là lần đầu em biết quy trình cơ bản để làm ra thanh scl. Bảo sao scl nó đắt như vậy, đúng là kì công mà
Mấy lần xem story của anh Dino về làm cacao, socola nên rất hóng vlog anh làm về cacao lắm luôn. Rốt cuộc hôm nay video về cacao cũng đã được on air rồi 🥳🥳🥳🥳
Thích c giang ghê hihi
Thích ghê anh ơi, phải may mắn được nấu ăn cùng anh chắc vui lắm í
xay thì nó ma sát nên tăng nhiệt chứ a
thích video này lắm lun
đúng chất Dinology a ạ
Scl thì đắng mà nay trông Giang thiệt ngọt 🫣🫣🫣
sau khi xay xong thì nhàu dăm 20 phut núa a
liệu đây có phải là tín hiệu vũ trụ hông, trên trường em đang học về cacao và ngoài đọc bài và xem các pư hoá học xảy ra thì em cũng thắc mắc ko biết thực tế trông như thế nào. Cảm ơn anh Dino về vid siêu siêu chất lượng này ạ!!!!🤩🤩🤩🤩
Anh đừng đổ thẳng đường vào, bỏ đường vô nồi bắt lửa nhỏ nấu nước đường thành caranen màu cánh dáng xong bỏ vô ít nước sôi khuấy lên bỏ tầm 1 thìa nhỏ nước cốt chanh cho đường loãng rồi đổ vô sẽ ko bin lợn cợn nha
a thử đun lên truong lúc xay xem đường có chảy ra ko ạ :))
Xem đến đoạn Dino mua 1 đống quả cacao với đoạn lấy socola mà chưa đông hết mắc cười xỉu =)))))
Ngất:))))
Rm
Cám ơn bạn nhiều, nhờ vậy tôi mới biết phải mất nhiều công đoạn để thành bột ca cao . Và thành chocolate.❤😊🎉🎉
E nghĩ anh muốn ngọt có thể dùng mật ong hoặc sữa đặc ạ.
anh No nói khúc mốc xanh mốc đỏ tự nhiên thấy ổng đáng yêu ghê v á trời :>>
Cafe Nespresso hết r. Ghé Saigoncentre mua vị mới đi anh ơi hihi
chị giang xinh quá đáng á
em đã cười sặc khi xem đến 7p7s :D . đúng a nô ăn thùng uống vại =))
Anh như con nít í đáng yêu ghê
Anh ơi e ủ mà nó mọc mầm hết r thì có ăn đc nx ko ạ
a ơi a cho em xin địa chỉ mua kính đổi màu ms ak, e đang cần ak, e cảm ơn
Muốn sô cô la ko lạo xạo đường thì dùng đường bột, hoặc đường xay mịn rồi mới cho vào xay chung. Nếu lỡ rồi thì cho hỗn hợp sô cô la cộm đường lên nấu cách thủy, đảo nhẹ nhàng thì sô cô la sẽ mướt hơn.
ô ý dùng đường bột rồi đó mà vẫn lạo xạo
Em thấy ở shopee có bán trái cacao tươi khoảng 20-30k/kg
Thích quá! Món này ăn ngon và tốt cho sức khỏe! Nhìn thấy hấp dẫn quá
đường lạo xạo thì đun cách thuỷ lên là được mà a ơi
ko có bột cacao thay bằng milo đc ko ạ
seo không thử dùng sữa đặc ạ?
Ngoài siêu thị có đường nước đóng chai, b có thể sử dụng thử xem sao
Cái quả bị mốc ngoài có sao ko nhỉ
Ui cúi cùng đã nấu cái gì đó trở lại
em thấy ngta để đông lại rồi nung chảy cái socola đó đấy anh ạ
Máy xay của mình rất hiện đại nó có thể cân được 😂 nhưng mình không thích dùng nó để cân bột cacao có sẵn trong cối, mình phải bỏ ra cân tiểu ly để cân cơ kkk
Liệu anh Dino có thể làm clip một ngày của chị Mai k ?
Tụi nước ngoài có máy xay mịn như cái xe lu, xay 72 chậm thành nước cháo chocolate.
Họ không cho thêm bơ cacao vì bột cacao tươi không chiết dầu là 100%
. Sau khi xay như bạn mà ép dầu bằng quay ly tâm mới ra bột cacao hơn 20%
bí mật của họ là họ có máy công nghiệp công suất lớn anh ạ. Nên em thấy anh làm tại nhà như này là thành công rồi ạ, khá mịn mượt.
Ca cao ủ bằng thùng gỗ hoặc khay gỗ có rãnh để thoát nước và ủ đậy bằng lá chuối khô hoặc bao vải bố bao làm từ sơ sợi cây để đậy ủ, có thể dùng rổ hay thúng tre để ủ mà ủ tuy có lên men mốc nhưng k quá mốc đâu quan trọng là lên men để hạt có mùi vị tốt thơm đặc trưng của nó, khi ủ nhiệt độ cũng tăng lên làm chín mầm cao nhưng nhiệt độ lên quá cao cũng k đạt...
hayyy quá a oiw.
Sô cô la ông Nô😼✨
Nếu mà muốn hết lạo xạo đường thì anh có thể dùng nước đường đổ vào ạ
ko dùng lá chuối đc ko ạ
Thật ra trong quy mô công nghiệp ngta phải đồng hoá từ 36-48 tiếng thì mới có được chất lượng chocolate đạt chuẩn á anh. Còn làm thủ công tại nhà thì anh đồng hoá (tức là xay bằng máy như anh) ít nhất 2 tiếng thì chocolate có thể cải thiện độ mịn đáng kể ấy ạ
Mình muốn mua hạt Cacao thô số lượng lớn. Nên mua ở đâu vậy ạ?
Dùng siro đường thử đi anh
Chị Giang đúng gái một con xinh, đằm thắm thật sự 😜 :))
Giang ơi và quả áo tím lồng lộn đó tôi đang ở vũ trụ nào vậy😂😂😂
Trông Giang chiến thế 🤣🤣
chị Giang nay xinh thế nhỏ:>>>
anh có thể thay đường bằng siro đường ấy ạ
Em nghĩ anh Dino thử dùng đường nước thay cho đường bột hoặc đường cát thì sẽ tránh được việc bị lạo xạo đấy ạ
Chị Mai người lúc nào cũng hỗ trợ sau ống kính
Xem bạn hài quá mà hài hay
Thích xem kênh lắm như camera man quay chóng mặt thật sự huhu
Anh thích youtuber này nha
Hihi, bên em nghiền cacao 4 ngày mới mịn được anh, nên anh xay như vậy đường ko mịn được á
Xem sớm
Đoạn anh cười bảo gửi bạn socola thô hắc ám vậy ha ha
Do tranh thủ nghe lúc chạy deadline nên mình đã bật x2 nghe ông Nô =)) ulatroi nó hài vc các bạn ạ =))
Theo e muốn hết đường thì a nên cách thuỷ để scl k bị vón :))
Phải là đường bột nhé bạn.
Còn làm để mình ăn thì cho mật ong tốt hơn.
Chcolat mau tan chạy là tốt vì thay đường là mật ong.