JOÃO NA COZINHA: receita da melhor FOCACCIA da vida!

No vídeo de hoje, temos a volta do quadro JOÃO NA COZINHA! A receita para esse retorno triunfal não poderia ser diferente: a MELHOR focaccia da vida, a que o João faz e que é super fácil.
Ingredientes:
300 ml de água morna
7 g de sal
2 g de fermento biológico seco instantâneo
12 g de azeite de oliva
400 g de farinha de trigo tipo 00
Tomate cereja a gosto
Alecrim fresco a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Azeite trufado a gosto
Flor de sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture a água morna com o sal e o fermento em um recipiente grande. Deixe descansar por alguns minutos até que o fermento esteja ativo.
Adicione o azeite de oliva e a farinha de trigo à mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada. A massa deve ficar lisa e elástica.
Coloque a massa em um recipiente untado com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos.
Após 30 minutos, faça a primeira dobra da massa. Dobre a massa ao meio, pressione as bordas para selar e deixe descansar por mais 30 minutos.
Repita a dobra da massa mais duas vezes, com intervalos de 30 minutos entre cada dobra.
Após a última dobra, cubra a massa com papel filme e leve à geladeira por 24 a 48 horas.
Pré-aqueça o forno a 230°C.
Unte uma forma com azeite e farinha.
Transfira a massa para a forma untada e estique-a com as mãos até cobrir toda a superfície.
Decore a focaccia com tomate cereja, alecrim, queijo parmesão e azeite trufado.
Polvilhe com flor de sal a gosto.
Asse a focaccia por 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourada.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas:
Use água morna, não quente, para ativar o fermento.
A massa deve descansar em local aquecido para que o fermento trabalhe e a massa cresça.
As dobras da massa ajudam a desenvolver o glúten e a dar estrutura à focaccia.
O tempo de descanso na geladeira permite que a massa desenvolva sabor e aroma.
A focaccia pode ser recheada com outros ingredientes de sua preferência.
Sirva a focaccia quente ou fria.
A focaccia é um pão italiano achatado e macio, com uma textura levemente crocante por fora e úmida por dentro. Sua origem remonta à antiguidade, com registros de pães similares na Grécia Antiga e entre os Etruscos. A focaccia tradicional é coberta com azeite de oliva, sal grosso e alecrim, mas pode ser incrementada com diversos outros ingredientes, como tomates, azeitonas, queijos e ervas.
É um pão versátil, podendo ser consumido como acompanhamento de refeições, aperitivo, lanche ou até mesmo como base para pizzas e sanduíches. Sua massa é similar à da pizza, mas com adição de azeite, o que lhe confere um sabor e textura únicos.
A focaccia é um clássico da culinária italiana, apreciado em todo o mundo por sua simplicidade e sabor irresistível. É um pão que agrada a todos os paladares e pode ser facilmente adaptado a diferentes gostos e preferências.
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Disclaimer:
Este vídeo não foi patrocinado.
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