ШАШЛИК СУВЛАКІ / СОУС ДЗАДЗИКІ. Грецька кухня. Шашлик з курки. Сувлаки. Дзадзики. Шашлык. Соус. 2024
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- Сувла́кі (грец. σουβλάκι) або сувла́кія - популярна грецька закуска, яка складається з маленьких шматочків м'яса та овочів, підсмажених на грилі. Зазвичай страва подається гарячою на шампурах як шашлик, який викладають на піту з гарніром та соусом, або на невелику тарілку з картоплею фрі та пловом. В Греції та на Кіпрі сувлакі традиційно готується зі свинини, однак, в деяких регіонах, за сучасним рецептом все частіше використовується курка[1]. В інших країнах, а зокрема для туристів, для приготування страви, свинину можуть замінити яловичиною, ягнятиною та, інколи, навіть рибою (особливо рибою-меч).
В Греції, страва сувлакі була відома ще за часів античності, але мала назву - οβελίσκος (obeliskos)[2], змен. від όβελος (obelos), «рожен»[3], та неодноразово згадувалась в працях Арістофана («Ахарняни» (425 до н. е.), «Хмари» (423), «Оси» (422), «Птахи» (414)), Ксенофонта («Грецька історія»), Аристотеля («Політика») та ін. Рецепт з хлібом та м'ясом, який дещо нагадує сучасний варіант приготування сувлакі з пітою, також згадується в праці грецького оратора Афінея «Бенкет мудреців», в якій тарілку він називає kandaulos. Однак, ймовірно, що те смажене на рашпері м'ясо, яке сьогодні нагадує рецепт сувлакі з пітою, було улюбленою стравою в Стародавній Греції, щонайпізніше за часів Гомера[4].
Сувлакі (від грецького слова "шпажка") - це традиційна грецька вулична їжа. Шматочки апетитного маринованого м'яса, нанизані на шпажки, смажать на грилі до золотистої скоринки, а далі подають із теплим лавашем і соусом дзадзикі. Спробуй, тобі точно сподобається!
Закуска з курятини, що дуже популярна у Греції, готується на грилі, тому це чудова страва для сімейного барбекю або пікніку з друзями.
Сувлакі має досить древню історію, адже перші згадки про неї були ще за часів античності. І не дивно, адже такий курячий шашличок досить просто приготувати, а завдяки маринуванню мʼясо виходить дуже ніжне і соковите. Готується дуже швидко, якщо не враховувати час для маринування м'яса.
Традиційно сувлакі подають як закуску, викладаючи на піту на шампурах, як шашлик, додаючи до страви соус дзадзикі.
Дзадзикі (цацикі, тцацики; грец. Τζατζίκι МФА: [d͡zaˈd͡zikʲi]) - холодний соус-закуска з грецького йогурту, свіжого огірка, кропу та часнику, типова страва грецької кухні. Дзадзикі зазвичай - складова мезе (від грец. μεζές) і використовується як соус-дип до хліба або овочів. Також соус часто подають до м'ясних страв, наприклад, до гірос або сувлакі, або до смаженої риби.
Для приготування дзадзіки використовують густий фільтрований йогурт без смакових добавок (у Греції і Туреччині зазвичай з овечого або козячого молока). У нього кладуть кілька зубчиків часнику та натертий на тертці й відчавлений огірок, потім заправляють сіллю і перцем та додають трохи оливкової олії. Іноді також додають лимонний сік, кріп, петрушку або м'яту.
Інгредієнти
• 1 великий огірок або 2 середніх
• 2 склянки густого йогурту (без смакових добавок) або сметани (можна кисляку)
• 3-4 зубчики часнику
• 2-3 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка білого винного оцту
• зелень кропу
• сіль, перець за смаком
Приготування
Огірки натирають на дрібній тертці, попередньо очистивши їх від шкірки, м'якоть відчавлюють та підсолюють. У глибокій тарілці замішують фільтрований йогурт, товчений часник і зелень. Додають туди віджату від вологи м'якоть огірка, оливкову олію, оцет, сіль, перець. Перемішують та залишають у холодильнику до подачі.
Як подавати
Дзадзикі подають до м'ясних страв і як самостійну закуску. Перед подачею ще раз посипають зеленню, можна також посипати червоним перцем і маслинами.
Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували.
Нас також можна знайти:
Instagram - / maxifoodkazan
TikTok - / maxifoodkazan
#сувлаки #дзадзики #греческаякухня #шашлык #шашлыксувлаки #соусдзадзики #греческийсоус #греческийшашлык #2023 #греція #cooking #food #greek #foodblog #foodchannel
шашлик виглядає дуже яскраво та смачно
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
А природа яка капець як гарно!!!
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
Дуже смачний шашлик!!!
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
цікавий рецепт
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
Супер дяка за рецепт
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
Дякуємо за таку смакоту)))
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
👍👍👍
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
смакота
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
Щось новеньке в світі шашликів)
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
Дякую за Вашу працю! Шкода, що почастувати очима не можна. Тільки слиньку ковтаю. Підсажіть будь ласка , що приготувати дружині на день народження? Є казан, мангал, та садж. Хочеться, щоб гості були в захваті! І ще раз Дякую!!!
Дуже дякую за такий коментар!!!!Приємно!!! Що приготувати??? Кожен раз задаємо собі таке питання))) Тут треба подумати, ідеально та не сильно багато часу піде на шашлик (свинина, ребра, овочі-гриль, риба, курка) можна мікс зробити. На саджі прикольна страва оджахурі (картопля з м'ясом, смачно та прикольно), казан то тут будь що: басма, демляма, плов, бігос, рулька, казан-кебаб, чашушулі, чахохбілі, перепілки, з бараніни багато страв...... Гарно вам відсвяткувати День народження!!!!
Зробіть підбірку з різними соусами!!!
Стоїть в планах) Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
Цікаво треба приготувати
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!
Ваші відео наганяють апетит)
Дякуємо за коментар, дуже приємно!!!