Mr. Cocolón - ¿Qué es el Aserrín de atún?

Desde Manta, la capital del atún, les presento una antigua y espectacular receta: “Aserrín de atún”. En tiempos de mala pesca, se atrapaba mucho “toyo” (tiburón). Se cocinaban grandes trozos de tiburón y una vez cocinados se rallaban, y ese rallado quedaba como un aserrín. En la actualidad cocineras como Dennis Loor hacen el “aserrín” con “bonito”, un tipo de atún.
¡Belleza de plato #pipol! No por nada, la cultura manteña bautizó a la actual Manta como “Jocay”, que significa casa de los peces.