甜點師帶你逛烘焙材料行，新手必看！
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 麵粉的差別？吉利丁吉利Ｔ傻傻分不清楚？
裝飾糖粉和一般糖粉差在哪？鮮奶油怎麼選？
材料行有什麼必買好物？
許多烘焙原物料相關問題，一次告訴你！！！
Ep2烘焙器具怎麼買↓↓
• 新手必看第二彈 烘焙工具疑問一次解決!!│厭...
厭世甜點店餅乾『拿麼好吃』這裡買⬇⬇⬇
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拿拿摳IG👉nanacowhiteeyes
大白IG👉mr.dabaid
TACO IG👉albertchang0219
雖然我不做甜點，這集知識滿點必須收錄！！
真的！！
可以帶著進去裡面走一圈！一邊介紹產品
這種內容真的好中我！！！
希望可以出多幾集～
現在要做甜點了~❤❤
請問這家烘焙坊在那裡呢？想了解
@@user-os2qh5vx4m 後山埤捷運站 「全鴻烘焙材料」
已經習慣平時搞笑瘋癲的拿拿摳，這集提醒大家拿拿摳真的是專業的烘焙師👍
想當初第一次嘗試拿拿扣的食譜，在烘培材料行裡查資料查超久非常困擾，這一集實在太棒了！又長了知識，期待以後多出這一系列的影片！
居然在首播遇到地震 希望大家都平安 天佑台灣
超喜歡逛這種材料行的，真的對於餐飲人來說會是天堂呢！
點進來唯一的原因就是 演算法推薦了一個很眼熟的封面😂
這家烘焙坊真的超棒的
店員們人都很好
東西也很齊全
開店時間也非常友善加班人
哇是後山埤的全鴻欸
已經買到老闆娘認識了www
只要買到一定價格之後就有打折了
很推薦這一間 東西基本都有
讚爆 下次跟老闆娘說影片上線了！
想知道要買多少才可以打折xd
果然是全鴻！我就覺得怎麼這麼眼熟！我也都在這邊買😄
我常去的一間店，不懂可以問老闆和老闆娘
@@yiyil6162 請問這間在哪裡?
吉利丁、糖粉、杏仁粉……這些區分，就算我已經網路學習烘焙一年半，也還是長知識了！感謝拿💕
自吹自擂那段讓我直接訂閱！太可愛了！❤️
以前不知道要用防潮糖粉，用糖粉直接在蛋糕上做圖案，送給朋友的時候就消失了⋯⋯orz
「精就是精，沒辦法成仙」戳到笑點🤣
我的天啊
這集知識含量也太高了
拿拿摳好難得的知性
TACO好強 知道洪水法
很基本，但對於新手挺實用。其實多做幾次、多看食譜、多看拿拿摳做甜點XD，多逛幾次食品材料行就知道了😆
烘焙材料行真是愛玩甜點人的天堂，進去就不想出來，逛很久，像尋寶樂園…😂
想當初cream cheese 酸奶油 也搞不懂是什麼東西😂還有三文糖…
常看真的會看到一些平常不會用的東西😝
後面的老闆娘一直看🤣
Taco 中間的開車真讓人猝不及防🤣🤣
笑死 看我們耍嘴皮
好實用！之前去烘焙材料行常常搞不懂防潮糖粉、防潮可可粉跟一般的差別，動物植物鮮奶油的差別、也不知道怎麼保存酵母常溫放陰涼處結果害整包都報廢、買一堆奶油密封放冷藏也照樣壞光光，這次真的學到很多～想繼續看相關影片，像是模具、擠花袋、或是一些好用的工具介紹～～
終於聽到酵母打開 放在冷凍保存
之前都放冷藏。大大感謝
冷凍也不要冰太久（盡快使用），酵母會冰晶化，失去活力最後死掉
太晚看你們的頻道、否則、去年回台、就可去大搜購、非常喜歡你們的Chanel, NaNa摳非常真、直率。 你們大家辛苦了、感恩！🥰❤️🙏🏻
感謝支持
哇，這集好讚
超詳細的講解與介紹
真的是長知識了
感恩拿拿扣無私的奉獻
讓我們玩出甜點的興趣
這集真的超讚！雖然我有在初步學做甜點，但這集又補充了好多給我這個烘培小白新知識，愛你😍
希望能多做好多集～
這集內容超實用 推推~
-雖然大部分還是懶得自己做 買現成的w-
第一次首播有地震 希望大家都平安@@
平平安安
敲碗蒙布朗~((栗子讚讚
喜歡烘焙的人在烘焙材料行都很容易迷失😆
真的！每次去都要花好多時間跟金錢🤣🤣🤣🤣
好想全部買回去
我們這邊太小間了
真的，要取捨是很難的。
同感~而且本來進去前可能只是想買個香草精~後來出來就會連香草粉跟抹茶粉跟其他就默默的一起帶回家
真的，原本只是想要做個巴斯克
結果花了一千多塊買了一堆東西🤣
提到杏仁不得不說，很多人會把杏仁茶用的杏仁粉跟製果用的杏仁粉搞混合，沖泡飲用的是南北杏（甜杏仁苦杏仁），而製果用的杏仁粉其實是來自扁桃仁，當年是因為商人進口扁桃仁時誤植成杏仁，後來扁桃仁粉就一直被誤稱為杏仁粉至今，基本上製果用的杏仁粉甚至跟杏仁完全談不上關係😂
難怪味道差那麼多
原來如此！謝謝分享😀
起司類跟模具可以再做一集 不過這家店真的規模好大 我家附近的店種類就沒那麼多
模具很棒唷!謝謝提議
我住板橋 板橋三民路就有一間“大家發” 空間就像超大型全聯一樣！
從這集開始看拿拿摳，吉利丁那邊真是學到了!!!
全鴻真的超好逛的！ 謝謝拿拿摳的介紹還解說☺️👍
長知識的一集，忌口不能吃甜點但是看了也開心！
00:18 那個"不要再問我了!"好真誠🤣🤣
然後5:33 那個"精就是精 他也沒辦法成仙啦"的比喻快笑死 完美傳達香草精跟香草醬的區別😆😆
我非常推薦永和四號公園附近的“艾佳”，只要與手作甜點有關的，那裡應有盡有！😏
讚爆 下次去踩點
精就是精 不能成仙 😂😂😂😂
自己在餐廳和飲料店上班過，每天看美味食物和七彩水果真的超幸福！覺得在烘焙行上班也是 😍😍😍
這集好棒！謝謝介紹！！！
本日金句！
感謝拿拿摳一次完整解答烘焙新手的疑惑，不然每次去材料行都只能傻楞楞地看著他們😂
還有Taco教心理學知識！
p.s.我覺得卡拉姆久蠻好笑的哈哈哈哈
肯定要收錄的啊！
這集對新手好友善喔嗚嗚嗚很多觀念你都講的很好懂很清楚 謝謝拿拿摳
收錄起來
做甜點每次碰到吉利丁都還是覺得 「整我嗎？！」 感謝拿拿摳的解說……我恍然大悟欸！
有一次做茶凍，新血來潮選吉利T（材料行店員只說都可以看你），結果做成菜燕，現在終於懂了怎麼一回事 😂😂
不可以！ 口感真的有差
烘培店店員都應該要好好看看拿拿摳的烘培材料行的解說😆
2:31 拿拿摳有提到泡打粉跟酵母粉大家常常搞混.....有做了詳細介紹
但好像沒說到兩者不同點在哪...下面提供大家參考...有錯請大家提供指正.....網上找來的...有興趣可以進原網址看看
拿老師...我只是幫忙補充沒惡意...有冒犯請告知...謝謝
泡發粉與酵母雖說都是用來發麵的，但區別還是較多的：
1、從類型上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間不同（也就是發生髮酵）。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
原文網址：kknews.cc/food/y685o3j.html
篇幅有限無法講太細，感謝分享！！
這集教學真的超棒
今天才知道吉利丁片、吉利丁粉/吉利T有葷素區分😂
謝謝你們用心拍片～
謝謝拿拿摳&團隊們💕這集實在太讚了!好實用好喜歡👍
天啊！我太喜歡這集了！以後可以多拍這類型的嗎？介紹原物料好重要！ 不然每次進去都迷航
烘焙明燈
突然想到 其實林口的全國也超級好逛
是超市型的 明亮乾淨又有推車跟冷氣 超讚
我都特別從台北跑下去買🥰
林口的全國什麼？我剛搬到林口
看完可麗露回來看老闆托腮W 好有喜感
敲碗工具系列！！！希望可以介紹模具和好用的用具、推薦的冷門小物之類的
好!!已經在後製了
这一集真的知识量满点 新手老手都值得看一看
毋庸置疑拿妃是知识型youtuber哦 :P
期待更多這一系列的影片
天啊，對小白來說非常非常實用，也期待下次能分享如何挑選模具、器具等，感謝啊啊啊
跟拿拿摳逛材料行可以學好多撇步～
尤其提到幾款鮮奶油的特性真是感動😹
收錄起來！！
這家在後山埤～（我都去這家烘焙店買東西）他的價格是便宜的⋯老闆跟老闆娘我們家太常去也買到認識了
（我曾經去過其他烘培店買真的很貴，後來這家也是我自己上網找到的開幕沒多久我就去那邊買了，到現在也已經好多年了
這間店太神啦 目前看到的怎麼都是賣烘焙用具跟烘焙材料各半的烘焙行，沒逛過食材這麼多的
這一個半月開始入門，看到這集真是太好了！
讚讚 另外這集也可以參考
czcams.com/video/Cdk_iCk9dBc/video.html
這集很好看!!!知識性很足夠!很喜歡!
看拿拿摳烘焙一年了，越來越喜歡拿拿摳！真的好真實喔！
這集長知識，原來吉利T是給素食使用的
只知道洋菜粉是素食的!
題外話
難道只有我一直在關注吉利丁片那一段後面結帳的男生嗎XD
然後Taco請一直開車XD
原來洋菜粉就是那個！！
之前做果凍覺得口感不怎麼軟Q原來是這個原因
第一次聽到這這笑聲～我笑了😂🤣太可愛了！
很適合心情不佳的人多聽
非常實用的說明，又很幽默有趣（推）
哇～長知識，每次去烘焙行都不知道哪個牌子好，看到拿董的介紹～讚爆，喜歡這種知識滿點的影片😍想看拿董介紹烘焙小工具😊
好 下次來做
這真的是對新手很友善!!決定多看三遍!!
讚爆！另外之前做的這集也可參考
czcams.com/video/Cdk_iCk9dBc/video.html
@@energydessert2019 之前出就看了很多遍，收藏還分享給身邊一樣的肉咖小白!!
這一集烘焙入門新手，真是受益良多，謝謝你
有鹽和無鹽奶油不能買錯，特別是做蛋糕或者做麵包需要發酵的這種，如果用到鹽分，多了 1 公克都會影響發酵和麵糊打發程度！
是說統一都先買無鹽奶油就對了，至少做麵包的話鹽巴都可以後補 XDDDDDD
感謝補充，讚爆！
我記得 低筋麵粉是春小麥磨成的，澱粉質含量高，高筋麵粉是冬小麥磨成的，而中筋麵粉是冬小麥與春小麥一起磨成粉的，麵粉買水磨的會比較好，因為機器是高速研磨的，有些營養與酵素都被高溫破壞掉，做一些食品時比較不好用，因此廠商匯加一些添加劑，而它的顏色相較於水磨的會偏白
烘焙材料行真的好好逛
獨立中小型每家都會有不太一樣的牌子和東西
常常發現新奇小東西XD
有些結合教室的，也容易找到小包裝分裝的，很方便
還有些會準備半成品XD雖然沒買過但感覺很方便?
大型或連鎖的就是可能樣式更多也好逛，一次逛齊
台中烘焙行我幾乎都逛過了
沒想到上面講的知識我都知道
目前遇到的幾乎很少在看烘焙行在
賣酸奶。
另外我特別喜歡用烘焙行裡面一罐1L的保久乳來做甜點，味道跟鮮奶差不多，可以買幾罐來放
保久乳除了不能做薑汁撞奶之外，大部分甜點或烘焙都能做，建議新手如果容易失手，用保久乳也是練習烘焙的一種作法。
這次居然沒介紹到乾乳酪
還有動物性鮮奶油一但開封之後
很快就會壞了，如果買1L的盡量用完，否則就是買小罐裝，雖然成本高了些，否則就是要把剩餘的動物性鮮奶油打發後分裝擠花袋丟冷凍，可以撐比較久。
另外除了吉利丁，其實還有不少類似布丁粉、洋菜粉、寒天粉、白明膠....
糖類也有很多種
海藻糖、三溫糖、水飴、中雙糖、菊糖
不過會用到奇怪的糖應該都是偏向
和菓子的作法了。
烘焙世界博大精深，之後再做一集
君度橙酒我除了做點心之外，還用來加在熱可可裏面添加香氣，所以大瓶的OK啦！
讚爆
天啊！！這集真的要收藏爆 對於我這個新手小白 真的收穫滿滿 本來對鮮奶油的部分很頭痛 有了拿拿扣的講解 我懂了辣齁🥺
好了 現在要趕快去看蜜桃派那一集🤣
3:08 都在注意後面的顧客www
這集超讚诶!!
完全解惑為什麼我會毀掉一堆甜點了!!
求蒙布朗教學!!!
之前工作的地方，千層蛋糕的千層蛋皮也是叫現成的，自己做太累了，但是叫來的皮真的就比自己做的厚，疊到第9層後就很明顯。
自己煎比較可以掌握厚薄度
但真的很辛苦
要通過千層考驗是一次要顧三爐啊😭
這集好實用！！而且發現原來調酒材料這裡也有！不用自己榨到死了（灑花）
讚讚
笑聲太魔性😂忍不住跟著笑
解開心中很多疑惑!! 第一次進烘焙材料行超級興奮 買到欲罷不能
越來越欣賞拿拿摳了！好有專業內涵哦！😘😘😘
拿摳你會被酷盯上啊哈哈哈
他是臺灣芋頭推廣大使
謝謝拿摳介紹看到很多有趣的食材工具～
想看拿拿摳跟酷😂😂😂好怕吵起來哈哈哈啊哈
@@Kt_Ozaki 我也想看啊哈哈哈
快去敲碗！！
超棒的烘焙新手入門秘笈大公開！感謝🙏😊
想要有烤盤大小 材質 適用烘培的種類 或烤的時間 怎麼調整 這類的的介紹～謝謝
下次分享模具
好多知識喔
防潮糖粉跟糖粉的差別第一次知道
大的橡皮刮刀用配較大的鋼盆很好用
杏仁粉新手真的誤會很大🤣吉利丁part真的長知識
哈哈哈對啊我也在想是杏仁還是南杏 杏仁是堅果杏仁 南杏是杏仁茶的杏仁 兩種毫無血緣關係
南杏做主角的類西式甜點還真的有，但那都是為了參考杏仁茶的味道，如餵公子吃餅的杏仁奶酥和浪花甜點的杏仁豆乳千層
期待想看，雖然不是新手但還是很喜歡這類型的影片，我是第一個留言的好開心喔
我也是，雖然家裡已經買了很多器具，但還是要看一下
感謝支持❤️
這是YT推薦影片裡，最讓我驚艷的，馬上訂閱~👍
敲碗蒙布朗+1 X)
是說巧克力不同趴數是不是不能隨便亂換?
TACO， 不是洪水猛獸法啦~ (洪水暴露法
對喔 苦味風味會有差異 建議按照食譜 by nanako
然後
「暴露療法」，亦稱「洪水猛獸法」唷
這兩種都有人講～byTaco
真的知道了很多 为什么不是我刚是新手的时候出 不然就不会浪費很多時間 ，財力和精神在烘焙方面了。谢谢拿拿扣。
真的好棒! 謝謝~
哇回复我了 好開心 我会一直關注你们的頻道❤️❤️
那那摳真的很用心介紹～ 烘焙新手覺得受用❤️
好喜歡 這支影片的節奏和比例都好喜歡
葡式蛋撻皮，我肯定是買的，那個折疊桿麵實在太累了😂
超用心⋯ 很感謝您的分享與知識！
每次要買東西的時候，我都在材料坊一直查資料🥲
讚讚 另外還有一集講器材，也可以參考
這集超棒，我每天都有投你喔，喜歡你的風格。
好棒喔~ 這家是我的愛店ㄟ~老板、老板娘服務很好很親切~~
求店家名稱位置
喜歡這隻專業知識滿滿的影片
這一家材料行很大間👍
我:大白跟他摳形狀不一樣
他摳:你確定?
會有真的一模一樣的_____嗎
求知若渴
可能他們瞞著你偷偷確認過ㄅ
大白 TACO要搞CP嗎
好刺激喔
雙胞胎不知道會不會
都是摸黑進行的嗎？🤔
好仔細的解說喔！喜歡💕
這集很棒👍介紹非常詳細👍
是全鴻！哈哈哈哈好眼熟
沒錯 火眼金睛
我是看封面覺得超像才點進來的欸😂🤣🤣
什麼都不會的我 看完這集大豐收☺️必須收藏👍🏻
好實用的知識！
乾貨滿滿！謝謝拿拿摳烘焙店導遊🥰
這集滿滿的🌚🌚🌚喜歡❤️❤️❤️
Ps拿董我下午去投票的時候發現變成第一嘍（上台！！！
沒趕上首播QaQ
讚爆！！
吉利丁系列真的不好分辨，感謝介紹、起酥片真的好用
烘焙的杏仁粉和常見沖泡成飲品的中藥南杏、北杏，使用的杏仁Apricot磨成的杏仁粉是不同的食材。台灣常見的中藥南、北杏為扁狀心型，較杏仁果Almonds更小顆，北杏做成中藥，而南杏做成杏仁茶、杏仁豆腐為主。
謝謝拿拿摳，非常實用🥰🥰🥰
敲碗芋頭甜點
想問可可脂的作用？
今天才去板橋材料行買食材
可可脂可用來做生巧克力或是讓鏡面更加滑順光亮～
謝謝，終於搞懂很多東西
上次加香草精進餅乾 烤到頭暈 太香ㄌ😭真的是一分錢一分貨😂😂不敢再用了
啊哈哈哈哈哈
謝謝！長知識了！
吉利新知很受用～ＴＫＳ！