JAK ZAPARZYĆ KAWĘ W KAWIARCE? - parzenie kawy krok po kroku z baristą
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2021
- Dzisiaj chcę Wam pokazać jaki jest mój sposób na dobrą kawę z kawiarki! Koniecznie zasubskrybujcie mój kanał i kliknijcie dzwoneczek, aby nie przegapić kolejnych kawowych porad i tricków baristy!
🟠 Subskrybuj kanał: bit.ly/subskrybuj-moj-kanal
🟠 Więcej na: wojciechszymanski.pl
🟠 Instagram: / szymanskiwojciech
Barista i konferansjer na Twój event: • Barista i konferansjer...
Test taniego i dobrego ekspresu do kawiarni lub małej restauracji: • Idealny ekspres do mał...
Nagranie zrealizowano w Punkcie Nagrań w Krakowie.
/ punktnagran
Super! Konkretne informacje i lekkość wypowiedzi sprawia ogromną radość oglądania.
Extra zainwestuję w taką kawiarkę :-) aby mieć w wakacje w górach
Dzięki Wojt :>
Najlepszy materiał dotyczący parzenia w kawiarce. Jedno tylko zastrzeżenie: żeby zachować idealne proporcje wody względem kawy, powinno się jednak odmierzać ilość wody, a kawę ważyć.
Przydatny odcinek 💪🏻
Szybko i sprawnie
👍
Jakiej marki kawiarkę Pan użył?
Niestety jak ogladam wielu baristow badz lub zwyklych ludzi robiacych ta metoda, to nie brakuje jakis wiekszych lub mniejszych bledow. Mianowice nie przelanie wyzej niz zawor bezpieczenstwa to oczywiste i tak wskazuje producent, co nie oznacza, ze nalezy wlasnie do tego miejsca lac wode!!
Jak to robimy :
- Wsypujemy do pojemniku, swiezo zmielona kawe (ziarna) troche ponad (mala gorka)
- Kubeczek stawiamy na wadze ( kuchennej, jubilerskiej ) przyklad 3 tz oznaczaja na 3 filizanki z wagi wynika, ze zairen wyszlo 30g, a
wiec wiemy na przyszlsoc ile potrzebujemy na zmielenie.
- Mielimy na swiezo i wsypumeny np za pomoca lejka, stukajac o na przyklad blat, maly nadmiar czyms poziomym mozna zepchnac.
NIE UKELEPUJEMY.
- Wode wlewamy najlepiej w okolo 60% stopniach, latwiej bedzie ja pozniej dokrecic ( nie bedzie za goraca )
UWAGA - nie lejemy pod zaden zawor a robimy proporcje odosnie naszej wagi (30g) kawy do wody 1/4
Zatem 30g kawy do 120ml wody
- Wowczas stawiamy kawiarke najlepiej na gazie badz wczesniej nagrzane plycie elektrycznej, to sposoby najbardziej miarodajnie oddajce cieplo, z indukcja cos okolo polowy skali .
- Od polozenia na grzalce wlaczmy stoper na 2.5 min i otwieramy pokrywke aby spradzac kiedy pojawi sie pierwsza kropla, kiedy sie pojawi zatrzymujemy stoper i po 25 sek sciagamy kawiarke, nie czekajac na zadne kipienie, do tego ilosc wody, ktora wyliczylismy w zaleznosci od kawiarki i ilosci kawy, ktora mamy, sprawia, ze nie ma mozliwosci przelania wody.
- Nalewamy od razu i cieszymy sie kawa :)
Mam pytanie, jest jakieś uzasadnienie dla proporcji 1/4 dla kawy i wody? Czy pojemności bezpieczeństwa zbiornika na wodę nie przyjmujemy jako maksymalnej ilości wody na pełne sitko? Jestem nowy w temacie :)
@@babychad2691 Chodzi o proporcje naparu, ktory pozniej wyjdzie czyli z 1/4 zrobi sie 1/2 okolo 60ml cos na wzor espresso. A ilosc wody juz jest odpowiednia, wiec nie musimy sie martwic czy wlalismy za duzo i nie przelejmy. Wlanie pod zawor to tylko tyle, ze w razie zbyt dlugiego podgrzania cisnienie bedzie moglo wtedy mniec ujscie. Mozna powiedziec, ze majac odpowiednia ilosc skupiamy sie glownie na ustawieniu ognia i odliczaniu czasu po zobaczeniu pierwszej kropli i po 25sek sciagamy i szybko schladzamy pod woda albo do garka aby przerwac dalsza ekstrakcje.
@maciejpater1997 po co odliczanie na stoperze 2,5 min, pierwsza kropla może się pojawić w różnym czasie?
@@babychad2691Zawsze precyzyjne odmierzanie wody i ważenie kawy, będzie bezpieczniejsze, niż wlewanie wody i wsypywanie kawy "na oko" - to oczywiste. Zatem nie tylko fizyka, ale i matematyka.
Proszę mi podpowiedzieć, jak dużą kawiarkę powinnam wybrać na dwie małe kawki...?
Na dwa malutkie espresso wystarczy 2-3tz. Jak ktoś pije kawę w kubku 250ml z mlekiem to minimum 4tz