La réalité de mon café restaurant #2
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- čas přidán 20. 02. 2024
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Maru Café, 57 Rue des Petits Champs75001 Paris
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Merci à l’équipe de m’avoir accueilli c’était top !
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pour les chevalet le meilleur ça serais que vous placez vous mêmes les gens. comme ça vous pouvez mémoriser par exemple chevalet 1 c'est la table au fond à gauche au sous sol. ça va vous éviter de tourner en rond chercher les chevalet dans le restaurant :)
Pourquoi ne pas mettre une balise gps dans les chevalets. Tu saurais dans quelle partie du restaurant est ta commande et sa limiterai le monte descendre… Comme au Mac do en soit
Dommage que se soit pas à Montpellier ça donne envie
Classe tes
Chevalet par etages deja de 1-10 rdc
11-20 etage
21-30 cave
Par exemple
Super le restaurant et ta video, 750'000 euro c est le bon chiffre? Force à toi !
C'est cool de te voir faire les efforts et te mettre à la place du staff. Le truc de monter et descendre les escaliers par exemple, ça peut paraître bête mais c'est le genre de "détail" qui prend une réalité tout autre une fois dans le concret, sur la pénibilité au travail par exemple. Il y a pleins d'autres aspects difficiles à anticiper quand tu ne fais pas concrètement la tâche. Très cool de partager ça aussi en vidéo. Côté client les gens peuvent parfois être aussi ingrats, parfois par simple méconnaissance du travail.
C’est clair que ça fait plaisir de le voir travailler dans les conditions où travaille son staff, j’espère que ça arrivera régulièrement !
Oh m'en parle pas j'ai fais serveuse sur paris en resto avec 2 etages et souvent j'étais au poste runner c'est a dire que tu ne prend pas de commande ni encaisse les clients tu aucun contacte tu fais que de rammener les plat à la serveuse de chaque salle et ou débarrasser se quel te donne ta pas de pourboires pour moi pire poste de ma life que des escaliers 😂 aucune gratitude vraiment j'ai vite pris la fuite
Partager le lieu entre secteurs, avoir une vue sur son secteur, aménager un passe-plat si on veut éviter les escaliers, un système de com efficace avec la cuisine... un peu la base indispensable
Pour pas se faire chier soit tu accompagnés le mec à sa table soit si t'es feignant tu lui demandes s'il compte s'installer à l'étage ou pas comme ça tu perds pas ton temps à le chercher
@@Mina-ug8iu Big up. pour moi c'est un problème de management ce genre de poste à plein temps.
Si tu veux une équipe qui tient la route et que t'as du respect pour l'être humain, tu partages les postes pourris à faible compétences, et tu formes un peu tout le monde pour les trucs moins chiants.
Bien sûr, tu gardes le serveur le plus doué pour faire plus de contact client, mais faire tourner un peu de temps en temps et savoir dire merci et filer une petite prime, ca coûte finalement moins cher que de devoir former tout le temps des gens qui seront dégoutés au bout de 2 semaines et iront chercher un vrai bon patron pour leur propre survie. -_-
Pour les chevalets, se serai bien d’instaurer un code, en fonction de là où les gens veulent aller Par exemple sous-sol un chiffre négatif, rez-de-chaussée Un numéro qui commence par 0, Et dernier étage chiffre qui commence par 1. Il faudrait donc demander au client où est-ce qu’il veut aller et lui a donné le bon code en fonction de l’étage où il souhaite aller
Ce serait une solution temporaire, le temps d’acquérir des chevaliers avec des puces? J’espère que c’est compréhensible, je suis pas le plus fort pour expliquer 🤪
Ps : je ne fais jamais de commentaire habituellement, il sera très probablement jamais lu par personne mais au moins c’est pour l’algo 🤪
j'allais dire la même chose à peu près ;( , Bon bah tout est dit...
Excellente idée, temporairement et même pour après ca peut le dépanner de ouf
Pareil j'avais pensé à un chevalet qui correspond à un numéro de table mais le 0,1,2 pour les étages c'est stylé
Ou des couleurs différentes suivant la salle !
Bien vue
Ne pas hésiter a investir dans des espèces de "sticker" a mettre sur le menu quand tu a des truc en rupture ça évite de se répeter a chaque fois et ca facilite la vie de tout le monde ! :D
J'ai pensé la meme chose des petits truc epuisé aimanté x)
@@alouche31 Oui ou juste des aimants souple en forme de rectangle noir pour masquer les items épuisés. Suffit de que l'arrière des cadres sois fermé avec une plaque en métal fin (pas de l'alluminium car c'est pas magnétique) et hop le tour est joué :)
Investir dans un bon manager qui fait des commandes à temps des produits plutôt
@@frankmalbrank2765 Victime de son succès ça se prévoit rarement ^^
Coucou Louis, un petit conseil pour les chevalets et les escaliers en attendant les beepers, définis des numéros spéciaux pour chaque étage :
1-9 sous sol
9-19 rdc
20-29 1er etage
Ça évitera aux serveurs de chercher partout 😄
L'astuce est simple et géniale en même temps o:
oui mais comment savoir qui va s'asseoir où si les chevalets sont distribués au moment de la commande ? x)
@@suzuka3785grâce au ticket numéroté que le staff a de son côté ✅
Mais du coup faut en plus avoir en tête quelles tables sont libres à quel étage 😵💫 les bippers sont le top en vrai
J'allais le dire haha !
"Non mais t'auras pas de pose dejeuner"
Bienvenue dans le monde de la restauration Louis-San.
@@GodsWarrior3 c'est pas parce que tu reconnais pas youtubeur comme un métier que sa n'en n'est pas un il est auto-entrepreneur réalisateur et j'en passe
@@GodsWarrior3 Ouai enfin si tu te fait voler ta pause déjeuner depuis toujours, change de taf mec
Bravo à vous, et surtout un gros Big UP a tout les restaurateurs de France, c'est un métier dur, TRÉS DUR mais tellement passionnant. Et cher client soyez indulgent avec les staff très souvent mal payés avec des horaires très compliqués. Merci
Étant manager de pizzeria , c'est extra les coups d'adrénaline d'un service avec le rush et tout !!! Félicitation encore pour l'ouverture du Maru !!! L'hôte de caisse est un peu comme le chef d'orchestre de la cuisine !!!!! J'ai vraiment hâte de venir manger et boire une bonne boisson au Maru !!!!!! Trop hype :D
Louis en mode "patron pas incognito" 😂😂😂😂
J'ai adoré cet épisode de " patron très cognito" 😂 en vrai c'est top que tu t'investisse autant, la passion est présente. Je viendrai avec plaisir si un jour je passe dans cette petite ville bucolique qu'est Paris.
Pour être passé au café hier peu avant la fermeture, le staff était super souriant et disponible. Ambre; une pépite, j'ai beaucoup aimé échangé avec elle!
Le démon de Louis c’est le stock il en a jamais sur quoi que ce soit😂😂
😂😂😂
Lol j'attends toujours du stock sur le hoodie sakura 😂
véridique! LA victime de son succès par excellence, mdr!🤣
Pour rappel: Les salariés travaillant 6h ou plus doivent avoir une pause minimum de 20 minutes(minimum). Il n'y a pas de refus possible, c'est la pause légale.
Par ailleurs, un salarié présent sur son lieu de travail aux heures de repas habituelles soit 11h00 à 15h00 et de 18h00 à 22h00 doit se voir fournir son repas par son employeur selon la convention collective. A savoir 1 repas pour un salarié travaillant moins de 5h, 2 repas pour un salarié travaillant plus de 5 heures.
La vidéo ne montre pas tout mais de ce qui est dit, les salariés, comme toi, n'ont pas pris de pause.
Attention à rectifier ça si ce n'est pas le cas actuellement.
Cela dit, j'ai mangé dans ton café rapidement il y a quelques jours et l'endroit est incroyable :) Bonne chance pour la suite !
Et la Karen, c’est à cause de personne comme toi, que la France en est la aujourd’hui 🤢🤢🤮🤮
Tres heureux de Voir ton evolution Louis, excellente continuation et prend soin de ton staff parce qu IL a l air tip top
Ambre, Salma et tout le staff, merci pour votre travail qui donne vie à Maru 🥰🙏
"ça va faire une gaussienne" une phrase typique d'ingénieur 😂
"ça suit la courbe de la loi normale"
Ça fait un ease in ease out
Je ne m'étais pas rendu compte à quel point ce projet était sérieux ! Le restaurant à l'air cleeeeean.
ça fait assez patron incognito et je trouve ça top car ça permet de voir les problèmes ou d'améliorer certains points, surtout au début où il y a bcp de choses qui se mettent en place en même temps.
Patron incognito pour les clients aussi 😆
Tu es un monstre de communication, un bourreau de travail, et toujours avec le sourire. Chapeau !
C’est super que Louis passe un peu de temps à comprendre ce que font ses employé(e)s ! Mais imagine tu connais pas le café, tu commande et tu vois un gars galéré en caisse alors que c’est Louis, le patron 😂.
Grave bien on adore, mdr!
Petite astuce pour les chevalets : une couleur par étage, ça permet aux serveurs d’être beaucoup plus rapides et sereins 😊
Non le mieux c'est acheter des chevalets qu'on peut localiser comme au mcdo bk etc
@@saikicornkfc9867aux fast food où je vais ils ont pas de chevalets localisés ptdr ils demandent la commande à voie haute faisant le tour des tables
@@tutecalmesoui J'savais meme pas qu'il y avait des fast food dans la creuse 😱😱
Ah oui des couleurs différentes ce serait BEAUCOUP plus facile pour le staff de répérer les numéros en vrai !! Par exemple si quelqu'un se trompe
Franchement j'ai pris un malin plaisir à te voir dans le jus, ca nous rappelle que c'est vraiment intense et très demandant de faire ce genre de métier
Trop cool de te voir mettre la main à la patte et de vous voir investis, de vouloir voir les choses concretement avec tous ces aspects.
J'avais pas trop suivi l'avancé de ce projet mais ca m'a donné envie d'y faire un tour !
C’est très bien que tu mette la main à la pâte tu te rends vraiment compte de la réalité du travail sur place, ça y est ton café prend vit enfin !!! La récompense de tout un travail en amont avec Marie !!! Bravo pour maintenir à chaque fois la même qualités des plats du début à la fin.
Petite suggestion si c’est possible c’est de numéroter vos tables en accord avec les chevalets je trouve que c’est plus simple pour s’y retrouver après je sais si c’est possible au sein de ton café. Hâte de pouvoir y venir à mes prochaines vacances sur Paris.
😊
Très bonne vidéo, tu montres bien les galères du métiers, les imprévus, les réajustements improvisés. L’ambiance a l’aire au top, bravo pour le succès !
Vraiment génial que tu sois investi avec ton équipe, longue vie à Maru 🙏🏻
j'y suis allé hier avec des potes et vraiment c'est bien chill c'est trop bien !! Encore bravo à vous pour ce café et bonne continuation
C'est tellement sympa de te voir participer Louis et toutes tes impressions toute ta motivation🥹
En plus Marie qui arrive aussi au café et qui doit s'adapter hyper rapidement en plein rush🫶🏼 bravo
Félicitations à toi et à Marie pour l'ouverture du café !
Et félicitations également d'être transparent sur ton apprentissage du métier et de montrer également que même quand on est patron, si on a pas des employés compétent, l'affaire ne peut pas tourner !
Félicitation pour avoir tenu une grosse journée comme ça ! Comme tu te rappelles peut-être, je bosse a mi-temps en boulangerie, et le midi j'enchaîne 2 clients par minutes. GG à toi, merci pour eux, c'est beau de te voir essayer leurs conditions de travail, le stress et le bonheur du service.
Ce jeune entrepreneur Français.
Félicitations à toi et tout ton staff, une ouverture de restaurant est toujours stressante mais je vous trouve tous bien et investis.
On vous souhaite le meilleur. Bravo Louis et ton équipe.
Louis le patron en « stage ouvrier » qui arrive à placer le mot « Gaussienne » (la courbe) 😂👍
Surtout bravo à la jeune équipe du quotidien de l’établissement pour tenir le rythme 👏
Le concept à l'air top ! Mais louis, prenez des pauses c'est essentiel et mettez des numéros à chaques étage pour indiquer quelles tables s'y trouve. Néanmoins, si un jour je passe sur Paris, j'espère y manger 😊
Ce format est trop intéressant !! Trop cool de pouvoir être un peu "dans la peau" de ceux qui se donne a fond pour le café ! N'étant pas sur Paris c'est compliqué de venir le tester pour l'instant mais ça donne trop envie ! ❤
Et waw ça serait génial si la collab de matcha était avec Andie, étant donné que Jeel a testé son matcha en vidéo 😍
e génie ! La vidéo est une pub pour son restau et en plus c’est sponso haha
Force et honneur Louis et Marie j’ai test pendant la soft opening c’était top !
Bravo louis la restauration cest un monde de fou mais hyper vivant et ton investissement personnel avec ton equipe donne une tres bonne image a ton entreprise bravo 💪🙏🏻
C'est fou l'application et l'implication que tu as sur tout ce que tu fais!!! Elle est géniale et pédagogue la fille qui t'a formée dans la bonne humeur. ça fait plaisir a voir ce succès bien mérité 🥰
J'ai adoré cette vidéo ! Très intéressante ! A refaire !
Un staff souriant et qui respire la bonne humeur. Bravo!
En tant qu'ancien manager dans l'hôtellerie, je trouve que c'est vraiment super de te voir te mettre à la place du staff ! Et en plus pas juste le temps de faire quelques shots, mais toute la journée ! Force à toi !
Je faisais pareil quand j'arrivais dans un nouvel établissement, je trouvais important d'aller passer 1 jour dans chacun des départements de l'hôtel. Les gens qui ont cette mentalité et cette démarche sont vraiment rares !
Très bonne vidéo !! Bon courage pour la suite !
Ouiiii une vidéo avec Andie Ella et Milia Matcha. Trop hâte 🎉🎉🎉🎉🎉
Bravo au staff qui a l'air hyper impliqué ! Quelle belle équipe. Et mettre la main à la pâte pour savoir ce que font les gens quon emploie c'est la base . Super état d'esprit !
Incroyable ! Félicitations à vous deux !!
Wouah ! Force à toute l'équipe ! Pour avoir travaillé en restauration, je sais ce que ça donne de vivre un rush mais je n'en ai jamais vécu un aussi long !
Bravo, vous êtes des boss !
Félicitations! Vous avez l'air d'être une bonne équipe et vous avez géré!
Que l'aventure continue pour vous! :)
Je suis vraiment heureuse que ce nouveau tremplin soit fait et avec une grande réussite de surcroît 😃. Ta gentillesse et ta bonne humeur est contagieuse et cela se répercute sur tout ce que tu entreprends et c'est que du bonheur de te voir heureux 😃 bravo Louis 🌹🌹🌹
Très bien cette petite vidéo Louis ! Ça te rend tellement humain de te voir travailler comme ça. C'est top ! Bonne continuation dans ce projet :)
C'est vraiment bien que tu partages le travail de tes équipes et essaies de comprendre le fonctionnement et les difficultés de leur quotidien. Cela dit, le staff a l'air vraiment top !
Super vidéo, intéressant de te voir galérer 😂 on a l'impression de découvrir un Louis en immersion professionnelle ! Je propose un Tev et Masa jugent le café Maru ! OH. Ou un Tev et Louis jugent les cafés/restau de CZcamsrs.
Tout à l'air vraiment délicieux !! Félicitations à tous y a vraiment de quoi être fiers 😮
Bravo Louis et Marie ! C'est vraiment cool de te voir si investi ! Un super patron! Ça donne envie de bosser pour toi !
Bravo Louis ! C'est une très bonne chose pour comprendre les besoins de votre café et des salariés pour que ça fonctionne au mieux 😊
Super synergie d'équipe !!!!!
Se mettre à la place des employés, bravo !!!!
Hâte de venir découvrir !!!
Je suis super contente pour toi :) Va falloir faire du stock, mais pas évident au début, de savoir combien de gens vont venir, si ça va se tasser ou pas après. Le jeu de la restauration. J'ai travaillé avant là-dedans, mais en crêperie, faut savoir être réactif et bien organisé. Te voir heureux en plus, du résultat et voir des abonnés (ées), ça montre que ça valait le coup de se battre pour ça :)
Et comme tu dis, c'est bien aussi de voir ce que c'est une journée et se rendre compte des petites choses à améliorer. Bon courage pour la suite !
Bienvenue dans le monde impitoyable de la restauration ^^
C'est super que tu t'impliques à ce point ça te permet de savoir ce qui doit être rectifié pour améliorer l'expérience pour les clients et pour le staff. Plein de patrons devraient suivre ton exemple !
J'ai hâte de passer en France pour venir goûter tout ça 🤗
Félicitation à toi Louis et à Marie je suis content pour vous! Belle accomplissement! Je pense que c'est que le début, j'espère voir d'autres annonce^^
Bravo pour cette belle réalisation de projets. Bonne continuation pour cette belle aventure 🙂
Restaurant à étage, tu passe ta vie à monter et à descendre.
Une suggestion, pour les numéro, fait les Nos impaire en bas et les Nos paires en hauts, comme ça tu sais si tu dois monter ou descendre (reste à trouver pour le rez-de-chaussé...).
Ça, ou des couleurs, il faut à tous prix éviter de faire du chemin pour rien, surtout si tu as des marches. Chez Mc Donald, les chevalets on des balises comme ça tu sais dans quelles zones du restaurant sont les client. Il y a des capteurs dans les faux plafonds pour savoir.
on sent qu'il aurait dû demander des conseils avant, à sa commu... car pleins de bonnes idées qui traînent
Et bin chapeau bas à vous deux . Déjà se mettre dans la peau des collaborateurs. De la bienveillance sans ce la pété. Bravo . J'espère passé un jour chez vous bisous a toutes l'équipe ❤.
Franchement félicitations a toi , tu verras cet été ca va s'enchainer , et quand je serais de passage a paris je viendrais avec plaisir goûter a ce que vous proposez
ravie pour toi et la team maru ^^ contiuner comme ça ^^
Bravo pour avoir expérimenté, on comprend certains problème en y faisant face.
Et je tiens à dire que l'employée en interview, elle est incroyable, pro, clair et courageuse.
Force à toute l'équipe, même à l'étage !
c'était très interessant merci
Le fait de faire une journée avec eux, c’est vraiment top. Bravo Louis !
Génial bravo Louis et Marie !! Trop hâte de venir, ça m’a encore plus donné envie de tout goûter. C’est bien noté : venir avant 12h30 pour le menu du chef 🤤
Ce serait fou que la collab de matcha soit avec Andie, il est excellent 😍😍😍
Bravo pour ce nouveau défi !
Nous vous souhaitons toute la réussite que vous, votre engagement et vos équipes,méritez.
Ça fait plaisir, de plus les meilleurs patrons que j'ai eu étaient ceux qui expérimenté ou avait déjà de l'expérience dans le travail de ses ouvriers, donc bravo a toi et a Marie !
trop dac avec toi!
Coucou Louis ! (je ne sais pas si mon message sera lu ou non)
Tout d'abord, félicitations pour l'ouverture de ton café restaurant mais également à tous ceux qui sont là pour y travailler ou vous soutenir. Au début de ta vidéo, tu as souligné que c'était important d'expérimenter certains aspects du travail pour ne pas te faire entuber mais surtout pour prendre conscience des détails et difficultés qu'implique le travail. Je trouve ça génial que malgré tout le travail et les voyages que tu as à effectuer, tu trouves le temps de le faire. 😄
Je travaille moi-même dans le service (en bord de mer) et parfois c'est extrêmement dur, notamment en été. Parfois, on se retrouve à devoir parler de certains sujets ou alors on ne le fait pas car on déséspère notamment car les personnes au-dessus ne réalisent pas réellement ce qu'implique notre travail alors je trouve ça admirable de ta part.
Je pourrais développer énormément mais je préfère juste finir sur des encouragements et peut-être "à bientôt" au café Maru, avec un peu de chance ! Bises de Normandie !
Franchement, bravo pour ta mentalité. C'est important de savoir ce qu'il se passe là où on dirige une équipe, voir ce qui va et ne va pas. Bravo.
Bravo à vous tous, c'est génial ❤
J'ai liké la video mais c'etait pas assez, alors je l'ai re-likée 😂
Continue comme ça ! On viendra probablement faire la queue bientôt pour profiter de vos créations gourmandes ❤
On vote pour une autre activité le soir aussi ! 😁 Bravo à Marie et toi, surtout bon courage à l'équipe Maru au quotidien !
Hey ben ça a eu l'air sport! Je suis passée en fin d'aprèm le jeudi de cette semaine là et c'était assez bondé aussi haha c'est vraiment top de votre part à tous les deux d'être venus en renforts de l'équipe (qui appréhendait un peu pour ce dimanche dès le jeudi) et de voir comment ça se passe. Grâce à toi je sais que si je veux tenter le salé il faut venir tôt haha je n'ai dégusté que du sucré pour le moment ^^ en tout cas vous avez l'air bien partis c'est chouette!
C'était super! Merci à toute l'équipe! On a eu la dernière suggestion du chef (partagé à 4 😅) mais c'était vraiment très bon! Hate d'y retourner!
Bravo ça vraiment l'air sympa, félicitations
C’est un très beau projet et Ambre est super accueillante ❤
Félicitations ! 🎉
Très heureuse pour Marie et toi que ce concept original fonctionne !!!
Félicitations à vous deux ! Tu as bien raison d’ y avoir bossé pour connaître le fonctionnement de ton café et toutes ses incidences. Bonne continuation…
purée juste bravo !!
Louis qui découvre enfin le monde fastidieux de la restauration 😂😂 bien joué passionné de cuisine!!!
Savoir s'entourer c'est vraiment tout un art, bravo!
Merci de nous faire partager ces moments chez Maru 😙
Je suis super contente pour vous et j'espère que ça fonctionnera du tonnerre le plus longtemps possible ! ✊
Bravo louis, c'est incroyable, bonne chance pour la suite.
C'était chouette de voir tout ça! J'ai trop envie de venir!
merci pour la vidéo, bonne continuation.
timing parfait :)
Bravo à toi et tes équipes ! J'espère venir très bientôt 😊
Très belle vidéo et aux plaisir de passée aux café .
En comparaison , mon macdo à Blaye (nord de Bordeaux) fait un chiffre d’affaire de 10 000€ la journée en été . Vraiment félicitations c’est clairement un succès
Plein de soutien, courage et énergie à toute l'équipe :)
Coucou Louis 👋🏼 Bravo pour avoir porté le tablier, t'as assuré 😊👍🏼 j'm bcp ton humilité et toujours avec le sourire... Au top !! À bientôt au MARU
Bravo pour l'ouverture et très content pour votre immense succès!
J'ai eu la chance d'y aller et c'était un véritable plaisir, hâte de découvrir le reste de la carte !
C'est hyper intéressant de se mettre du côté des employés sur une grosse journée comme celle-ci. L'idée de le faire est déjà génial, mais d'en faire une vidéo et de partager l'expérience, c'est encore mieux. Merci pour la découverte (hâte de retourner au café Maru, il faut que je teste les croffles).
je vois les commentaires que tu fais dans la vidéo sur les difficultés de la restauration/bar tu as totalement raison c'est pleins de tâches qui s'accumulent qui sont pas forcément évidentes qui dans l'ensemble fait la difficulté. Mais néanmoins c'est ça dans chaque restaurant c'est normal pour les gens du métiers c'est meme banal mais c'est drôle de voir une personne qui n'est pas du métier faire l'expérience.
Un grand bravo, juste en voyant la vidéo on ressent la pression, c'est tellement de gestion wow...
J'ai confiance dans toute cette équipe qui déchire tout dans la bonne humeur :)
Je suis jusqu'à la fin de l'année en Allemagne, mais depuis que j'ai gouté quand je suis venue en decembre , ça m'obsède d'y retourner. J'aime beaucoup que tu sois aussi proche de ton staff
Gg en plus ça a l'air trop bon
Coucou du Québec ! 🇨🇦
Grande soucre de motivation pour les gens qui souhaite devenir travailleurs autonomes.
Continue ce que tu fait !😃
Je trouverais ça super de pouvoir venir à votre restaurant un jour !
un vrai bonheur de voir que ton restaurant fonctionne bien hate d'y venir pour déguster de bonnes choses
ces cool les videos comme sa , on voit l'envers du décor et sa donne envie de venir consommer et même de venir travaillez . En tout cas force à vous , force aux staff (je passerais bientôt quand je monterais sur paris)