Hermano lo felicito por el corte, uno de los pocos parrilleros que si saben como cortar una panceta, para que salga pellejo con carne es así como lo hizo, abrazo desde Perú
De todos los videos que hay en youtube sobre como hacer chicharrón en barril tu eres el único que has dado una clave muy importante y es sobre la deshidratacion del chicharrón para que quede mas crujiente. Y eso hace exitoso el asado con este truco de dejarlo de un día para otro. Gracias por compartir. Saludos desde Panamá.
Hermano, hago chicharrón tradicional costeño en San Diego Cesar y voy a incursiónar al barril para mi negocio elrey. Chicharrón... He visto muchos videos y el suyo es el mejor, pues usa una técnica de reposo que yo uso al hacerlos tradicionales.. Fuerte abrazo
Uuuf que rico soy de vegachi Antioquia y quisera iniciar un puestico de asados al barril solo chicharon chorizos y contigo aprendo mucho lo k no se bien es como controlar las temperaturas o como poner la temperatura para el chicharon
Quedaron muy bien, yo intenté hacer unas costillas con chicharrón , solo las compré y las metí al barril, no le hice esa preparación y el cuero quedó súper duro y grasoso, lo intentaré nuevamente
Hola como estas te felicito eres muy bueno en la cosina me encanta este capitulo de la panceta al barril e visto muchos pero para mi eres el mejor...Saludos de Mexico
Gran honor tenerte por este canal y mejor aun que te guste nuestro contenido, por comentarios como éste es que hacemos las cosas con todo nuestro empeño. Mi equipo y yo te enviamos un fuerte abrazo desde Colombia bro
O sea que no se necesita cocinar para ponerlo al barril 🤔antemano muchas gracias ❤️ quedó atenta así valiosa información ❤ tienes una nueva suscriptora ❤❤❤
Excelente canal hermano veo progreso en tus vídeos y eso es producto de las ganas que le pones soy asadicto. Saludos desde Cartagena con calor venezolano
GRACIAS POR TUS VIDEOS HERMANO! SON LO MAXIMO! AUN TENGO PROBLEMAS CON LA CROCANCIA, HABER SI PUEDES AYUDARME CON ALGÚN TIP ADICIONAL 😅 POR OTRO LADO, DESPUÉS DEL 20-20 SE DEJA REPOSANDO LA CARNE HASTA QUE SE ENFRÍE PARA METERLO A LA REFRIGERADORA? O LO PUEDO METER ASÍ CALIENTITO? POR OTRO LADO, QUE CANTIDAD DE CARBÓN DEBERÍA USAR SI COCINO UNOS SALUDOS Y CARIÑOS DESDE PERU!
Hola que tal? Excelente video, pero tengo una pregunta: Después de los 20 y 20, que tanto tiempo se debe dejar en el barril para obtener una cocción plena y su respectiva crocancia?
Azucena como vas? Claro que sí, para mi el agridulce va de maravilla con el cerdo, lo importante ahí es hidratar la carne más no la piel, ya que de la des hidratación de la pier depende la crocancia. Saludos
Alexander excelente tu receta. Felicitaciones. Pregunta cada corte es de 1 kilo, cuanto es la % de merma aproximado con la técnica que empleas de 20, 20, saco y termino después?
Luis hermano muchas gracias. El rango de merma está aproximadamente entre el 20% y 30% depemdiendo el tiempo que lo dejes en reposo, es decir que si lo dejas después del 20, 20 para el día siguiente en refrigeración, tendrás una pérdida más significativa en peso y volumen. Saludos 🤜🤛
Que tal Arturo. Personalmente creo que el papel aluminio funciona de maravilla, pero si me pones a decido entre agua o arena, yo le pondría arena. Saludos bro
Muy recomendable esta tectica, importante en el momento del reposo que el chicharrón quede completamente frío. Estaremos muy pendientes del resultado 😁 Mucha suerte colega
@@laplazacocina Hola, la semana pasada intenté con otro tutorial y no obtuve la crocancia esperada. Hoy estoy probando tu método, lo ahumé en el barril 20 minutos por ambas caras y estoy ansioso de que sea mañana para terminar la cocción. Teniéndo en cuenta que deshidratar es fundamental para alcanzar esa crocancia me acorde que hace poco cure un pedazo de panza para hacer tocineta ahumada casera; Que opinas de curar el chicharrón 1 o 2 noches para deshidratarlo y luego pasar al barril para ahumarlo hasta obtener el crispeteo ? Si funciona ahorraría tiempo de cocción, carbón y la limpiada del barril 😅
Hermano super tus videos, quiero preguntarte, hay un video en el que hiciste una salsa como rojita que le untabas a la carne, pero ya no encuentro el video, que pena molestar, muchas bendiciones
Muchas gracias parcero. Creo saber a cual te refieres Este es link del video que creo es el correcto czcams.com/video/LSVgwyAMfEQ/video.html Si no es ese me comenta y sigo en la búsqueda. Saludos bro 👊🏾
Como te va con ese barril de steak and beer, estoy por comprar ese o uno del el barril, la diferencia es que la lámina del barril es 16 (más gruesa) que la de steak que es de 18.. Pero su opinión me ayudaría.
Particularmente no ha idos muy bien con Steak, sin embargo actualmente la competencia está muy reniña en calidad de barriles, toma mucho en cuenta la cantidad entradas de aire si quieres hacer cocción lenta o rapida
Viejo Santiago te cuento como lo manejo. Lleno la carbonera hasta el tope pero solo con carbón, si se usa leña hay que tener en cuenta que nos metemos más con ahumado, con carbón lo que hacemos es hornear al barril. En este a preparación no tuve la necesidad de recargar la carbonera, con la carga inicial fue más que suficiente. Entre más tiempo esté abierto el barril el consumo de carbón es más rápido, en este caso lo abrimos por largo rato finalizando la cocción y ahí fue donde la carbonera quedó prácticamente vacía. 👍🏾
Excelente técnica, que buen video. Una pregunta. Si lo dejo en la nevera de un día para otro, es necesario que esté a temperatura ambiente para volverlo a poner al barril? ó puedo ponerlo frío de nuevo en el barril para lograr la crocancia?
Qué tal viejo Juan Cómo vas hermano? Lo recomendable es meterlo a temperatura ambiente, con eso evitamos un choque térmico fuerte y tarda menos en tomar temperatura interna. Saludos parcero🤜🏻🤛🏿
Hola, primero, me encantan todos los videos que he logrado hacer de tus recetas y explicas muy bien!. Gracias por eso!. Tengo una pregunta, he tratado de hacer todo en el video, paso a paso… pero nunca me queda totalmente crocante la piel, y lo he echo una y otra vez y no entiendo porqué!?. Hay quizás un truco para que quede totalmente crocante?. O tiene que ver algo con el cerdo?. Cualquier tip, lo agradecería un montón!. Gracias y de nuevo, súper todos tus videos!.
buenas tardes amigo de cuánto es el tiempo de cocción en total de cuanto es la merma aproximado para un kilo que barril es mejor acero o hierro gracias
Él recomienda 20 minutos por cada lado y luego del reposo volver a colgar los cortes hasta que obtenga la crocancia. El tiempo dependerá del tamaño de la pieza
Buenos días una pregunta cuantos días me puede durar en el refrigerador el chicharron después de ponerlo 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro ya que tú dices que es mejor dejarlo reposar . Por decir algo lo puse el viernes me puse durar hasta el lunes para darle la última cocino y me queda así de crocante ? Muchas gracias me encantan tus recetas
Hola Claudia buen día. Respondiendo a tu pregunta después del 20-20 puede durar de 8 a 10 días en refrigeración, importante al momento de finalizar la cocción, primero sacarlo a que de temperatura ambiente, después si va es pal horno y listo. Es un gusto responder a sus inquietudes, PARA ESO ESTAMOS 😁 Saludos👌🏾
Hola buenas tardes. Lo recomendable sería comerlo tan pronto sale del barril, si después de la cocción se guarda seguramente la piel va a perder crocancia, aunque se podría calentarlo en un horno a gas o luz a 180 grados centígrados. En el Refrigerador dura aproximadamente 8 días. Saludos 👌🏾
Vengo de el grupo maestros de la carne asada jajajajaja, una pregunta bro tengo panza y quisiera saber si se podría hacer el chicharrón en un asador kettle, si es así como sería el proceso de todos modos checaré a ver si tienes vídeo si no espero tu respuesta gracias.
Que tal viejo Daniel. Se puede sin problema parcero, yo lo haría inicialmente a fuego indirecto a una temperatura de 150 centígrados aplicando el 20-20, después lo dejó reposar para finalizar igualmente a fuego indirecto pero acercando la panza un poco más a la fuente de calor, y ahí lo dejaría sin tapar hasta que la piel empiece a a totear. Saludos desde Colombia bro 👊🏾
Hola, es difícil responder todos los mensajes, el video fue grabado hace bastante tiempo y muchas veces no nos aparecen en el historial, gracias por vernos! 🙏🏽
Hermano lo felicito por el corte, uno de los pocos parrilleros que si saben como cortar una panceta, para que salga pellejo con carne es así como lo hizo, abrazo desde Perú
Manito tengo un emprendimiento nuevo de chicharrón al barril e sufrido por la crocancia te agradezco por el tip mi pana gracias por tu trabajo.
este es el.mejor chicharon que evisto que cosinan en barril
Y sabe delicioso
De todos los videos que hay en youtube sobre como hacer chicharrón en barril tu eres el único que has dado una clave muy importante y es sobre la deshidratacion del chicharrón para que quede mas crujiente. Y eso hace exitoso el asado con este truco de dejarlo de un día para otro.
Gracias por compartir. Saludos desde Panamá.
Estuve buscando durante mucho tiempo como lograr esa crocancia en el barril
Super fácil, bien explicado y sencillo 🙏
Mil gracias parcero, de eso de trata, de hacer algo que sea de utilidad. En la buena parcero 👍🏾
A qué temperatura es la cocción
Compadre la mejor receta que he visto para hacer chicharrones....firme 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Mil gracias parcero, siempre tratamos de marcar la diferencia. Gracias por ver nuestro contenido 🤜🏻🤛🏾
El chicharrón más rico de Bogotá!!!!!
Hermano, hago chicharrón tradicional costeño en San Diego Cesar y voy a incursiónar al barril para mi negocio elrey. Chicharrón... He visto muchos videos y el suyo es el mejor, pues usa una técnica de reposo que yo uso al hacerlos tradicionales.. Fuerte abrazo
Que gusto saberlo hermano, muchos éxitos, literalmente la van a reventar 💪🏽🔥
Que buen chicharrón, hoy aprendí como dice la canción «adoledcentes», una buena forma de cocción de mi plato cárnico preferido. Saludos
Q buena presentación de ese corte
Me gusta mucho tu canal y tus recetas. Sería bueno que hicieras cursos o capacitaciones de asados al barril. Para aprender más secretos
Excelente vídeo, saludos desde el centro geográfico de Colombia 🇨🇴, me suscribo.
Saludos mi hermano, seguiremos adelante y espero que nuestro contenido siga siendo de tu agrado🤜🏻🤛🏿
Uuuyyy que deliiciiiaaaa! Gracias por compartirnos sus conocimentos 🙏🙏
Se ve bien rico.....se parece mucho al cilindro peruano.....buena técnica la del crocante.......saludos desde Perú
Gracias viejo Iván. Saludos desde Colombia parcero 👊🏾
Uuuf que rico soy de vegachi Antioquia y quisera iniciar un puestico de asados al barril solo chicharon chorizos y contigo aprendo mucho lo k no se bien es como controlar las temperaturas o como poner la temperatura para el chicharon
Excelente receta. Nos fue Mur muy bien con ella
Gracias por tan magnífica receta.
Con mucho gusto
Calidad de chicharrónes mi hermano.. 🔥🔥💨
Ya sabe parcero, siempre dándoles toda 🤜🤛
Jajajaja eso se ve calidad mi hermano se ganó mi suscripción
Simplemente excelente!!!!
Mil gracias!
Quedaron muy bien, yo intenté hacer unas costillas con chicharrón , solo las compré y las metí al barril, no le hice esa preparación y el cuero quedó súper duro y grasoso, lo intentaré nuevamente
Se me erizo la lengua mano jajajaja, ese chicharron se ve!!!. Cosa rica y delisiosa. :P
Mi hermano el mejor video sobre el tema
Que bien video.
Lo pondré en práctica
Hola como estas te felicito eres muy bueno en la cosina me encanta este capitulo de la panceta al barril e visto muchos pero para mi eres el mejor...Saludos de Mexico
Gran honor tenerte por este canal y mejor aun que te guste nuestro contenido, por comentarios como éste es que hacemos las cosas con todo nuestro empeño. Mi equipo y yo te enviamos un fuerte abrazo desde Colombia bro
Muy bien explicado lo pondré a prueba parce gracias
Wow !! Que rico suena esooo ! Bendisiones y muchos exitos en tu restaurant
Viejo José parcero, muchas gracias por los buenos deseos
Gracias por el vídeo ! Excelente, vas al grano y explicas muy bien . un nuevo seguidor ,
Muchas gracias bro, espero que nuestro contenido siga cumpliendo con tus expectativas. Saludos parcero 👊🏾
Saludos desde Costa Rica 👍 👍 👍 👍 👍
Saludos parcero 🙌
Dios mio de mi vida!!. El jueves lo haré, ya les contaré.
Van 2 años y no nos has contado
Buenas noches hermano saludos me gustó tu modo de esplicar
Se ve muy bueno amigo! Saludos!
Parcero soy de Perù me encanto tu receta y tecnica muy buena saludos desde aca
Muchas gracias viejito, le metemos muchas ganas a lo que hacemos. Gracias por seguir nuestro contenido. Saludos desde Bogotá Colombia parcero 🔥💨👍🏾
Éxitos y bendiciones para ti hermano saludos desde Venezuela!!
Como me pongo a ver esto sin haber almorzado.....Me dio hambre.
Jajaja siii😂
Gracias lindo hermoso me gustó que rico delicioso te amo gracias 👍👍🇱🇹🙏👍
Apetecible. Excelente chicharron. 👌 Bendiciones
Maestro delicioso chicharron
Que bueno que te haya gustado bro, lo hacemos con todo gusto. Saludos
Chévere la forma para negocio , ya que lo terminas de tostar en el momento del consumo 🎉
O sea que no se necesita cocinar para ponerlo al barril 🤔antemano muchas gracias ❤️ quedó atenta así valiosa información ❤ tienes una nueva suscriptora ❤❤❤
Gracias se ve muy delicioso
Alexander te deseo un feliz año bendiciones papi
muchas gracias .. que buen plata ya me suscribi!!!!
Gracias a ti por seguirnos. Saludos
Nueva técnica aprendida, la probare.
Muchas gracias chef, lo estaré molestando para una nueva colaboración
Lo he probado y me llamo la atención como se hace!!
Muy novedoso pero delicioso 👍🏾
Gracias a ti! Genial, sigue así mi bro!
Excelente canal hermano veo progreso en tus vídeos y eso es producto de las ganas que le pones soy asadicto. Saludos desde Cartagena con calor venezolano
Calidoso gracias por notarlo, cada día Trabajamos mas duro para hacer contenido de calidad.
Qué buena palabra "asadito" 👏🏾👏🏾👏🏾
@@laplazacocina hermano asadicto una pregunta ese barril es el tamaño mediano o el tamaño grande de esa marca ? gracias
Parcero, es el grande con capacidad para 25 kilos y el material del que está hecho es excelente 👌🏾
@@laplazacocina gracias hermano estoy por comprarlo espero pronto ir a bogota a un curso de asados y poder visitar tu restaurante
Mi pana aquí aprendiendo para el nuevo proyecto
Eeesa es la actitud papá
GRACIAS POR TUS VIDEOS HERMANO! SON LO MAXIMO! AUN TENGO PROBLEMAS CON LA CROCANCIA, HABER SI PUEDES AYUDARME CON ALGÚN TIP ADICIONAL 😅 POR OTRO LADO, DESPUÉS DEL 20-20 SE DEJA REPOSANDO LA CARNE HASTA QUE SE ENFRÍE PARA METERLO A LA REFRIGERADORA? O LO PUEDO METER ASÍ CALIENTITO?
POR OTRO LADO, QUE CANTIDAD DE CARBÓN DEBERÍA USAR SI COCINO UNOS
SALUDOS Y CARIÑOS DESDE PERU!
Te agradezco voy a empezar un negocio y la verdad quiero empezar muy bn
Se ve buenísimo
Muchas gracias compadre 🔥🔥🔥
Excelente chicharrón, no sabia que dejándolo de un día para otro se ponía mas crocante, gracias por el tip..
Es con todo el gusto Guillermo. Saludos 👌🏾
muy buena estrategia amigo lo felicito, tiene nuevo suscriptor
Huy mk, se me hizo agua la boca 😂😂😂
Hey está genial tu canal, ojalá siga creciendo !!
Que chimba que te haya gustado parcero, estamos trabajando para hacerlo crecer. Saludos 🤜🏻🤛🏾
Hola que tal?
Excelente video, pero tengo una pregunta:
Después de los 20 y 20, que tanto tiempo se debe dejar en el barril para obtener una cocción plena y su respectiva crocancia?
Exelente técnica amigo
Buenísimos señor muchas gracias, tocara fabricar un cilindro de esos y a chicharronear
Gracias parcero, lo hacemos con mucho gusto 👍🏾
Que buen chicharron tapa arterias
Buen contenido hermano, te ganaste un nuevo suscriptor, hoy pondré a prueba este método 👍
Me encanto
Le puedo inyectar un concentrado de especies con jugo de naranjas agria ❓
Azucena como vas?
Claro que sí, para mi el agridulce va de maravilla con el cerdo, lo importante ahí es hidratar la carne más no la piel, ya que de la des hidratación de la pier depende la crocancia. Saludos
@@laplazacocina ,si claro.Me quedó perfecto y súper rico 😋
Muchas gracias
Alexander excelente tu receta. Felicitaciones. Pregunta cada corte es de 1 kilo, cuanto es la % de merma aproximado con la técnica que empleas de 20, 20, saco y termino después?
Luis hermano muchas gracias. El rango de merma está aproximadamente entre el 20% y 30% depemdiendo el tiempo que lo dejes en reposo, es decir que si lo dejas después del 20, 20 para el día siguiente en refrigeración, tendrás una pérdida más significativa en peso y volumen.
Saludos 🤜🤛
Un nuevo seguidor amigo
Eso quiere decir que estamos haciendo bien nuestro trabajo, Muchas gracias José
Excelente video, bien explicado. ¿Esos barriles se venden o se pueden mandar a hacerlo? Le agradezco su respuesta
Muchas gracias, los puedes conseguir en instagram con nuestros amigos de Grill Brothers
Ese barril es el mejor yo tengo el mismo
Muy bueno el video, pero le subes mucho volumen a la música de fondo, casi que la tienes al mismo volumen de tu voz. Por demás, excelente video
Gracias por la observación, ya hemos mejorado en eso
Q buen tip para reventar el cuero usando un cilindro ,listo pal negocio
Eeeesoooo! Sin dolor 🤜🏻🤛🏿
Hola buen día, cuando hablas de refrigerador es el mismo congelador?
Excelente. Solo tengo una duda. Le coloco al barrio agua o arena? Esa parte no la explicó...desde Venezuela otro nuevo seguidor
Que tal Arturo. Personalmente creo que el papel aluminio funciona de maravilla, pero si me pones a decido entre agua o arena, yo le pondría arena. Saludos bro
Los míos me quedan de gran sabor, pero sufro para que queden crujientes. Pondré en práctica esta técnica y les cuento el resultado. 👍🏻
Muy recomendable esta tectica, importante en el momento del reposo que el chicharrón quede completamente frío. Estaremos muy pendientes del resultado 😁
Mucha suerte colega
Hola, probaste la técnica? Cómo te fue??
@@laplazacocina Hola, la semana pasada intenté con otro tutorial y no obtuve la crocancia esperada. Hoy estoy probando tu método, lo ahumé en el barril 20 minutos por ambas caras y estoy ansioso de que sea mañana para terminar la cocción.
Teniéndo en cuenta que deshidratar es fundamental para alcanzar esa crocancia me acorde que hace poco cure un pedazo de panza para hacer tocineta ahumada casera; Que opinas de curar el chicharrón 1 o 2 noches para deshidratarlo y luego pasar al barril para ahumarlo hasta obtener el crispeteo ?
Si funciona ahorraría tiempo de cocción, carbón y la limpiada del barril 😅
@@laplazacocina que tipo de barril usas? Que marca
Parcero buen dia excelente video. Esas pencas de cerdo donde las conseguiste?
Muchas gracias por compartir y éxitos en tu restaurante.
Podrías decir que el tiempo promedio de cocción de la última ahumada por favor
Muchas gracias Luis. Aproximadamente 5 minutos cuando lo pongo con el barril abierto como también le llamamos "totear el chicharrón"
Hermano super tus videos, quiero preguntarte, hay un video en el que hiciste una salsa como rojita que le untabas a la carne, pero ya no encuentro el video, que pena molestar, muchas bendiciones
Muchas gracias parcero. Creo saber a cual te refieres
Este es link del video que creo es el correcto
czcams.com/video/LSVgwyAMfEQ/video.html
Si no es ese me comenta y sigo en la búsqueda. Saludos bro 👊🏾
Excelente
Como te va con ese barril de steak and beer, estoy por comprar ese o uno del el barril, la diferencia es que la lámina del barril es 16 (más gruesa) que la de steak que es de 18.. Pero su opinión me ayudaría.
Particularmente no ha idos muy bien con Steak, sin embargo actualmente la competencia está muy reniña en calidad de barriles, toma mucho en cuenta la cantidad entradas de aire si quieres hacer cocción lenta o rapida
Alexander una pregunta tú la carbonera la llenas de leña o carbón o mixta y cada cuánto la alimentas, me ayudarías mucho si me sacas de esa duda
Viejo Santiago te cuento como lo manejo. Lleno la carbonera hasta el tope pero solo con carbón, si se usa leña hay que tener en cuenta que nos metemos más con ahumado, con carbón lo que hacemos es hornear al barril.
En este a preparación no tuve la necesidad de recargar la carbonera, con la carga inicial fue más que suficiente. Entre más tiempo esté abierto el barril el consumo de carbón es más rápido, en este caso lo abrimos por largo rato finalizando la cocción y ahí fue donde la carbonera quedó prácticamente vacía. 👍🏾
Excelente técnica, que buen video. Una pregunta. Si lo dejo en la nevera de un día para otro, es necesario que esté a temperatura ambiente para volverlo a poner al barril? ó puedo ponerlo frío de nuevo en el barril para lograr la crocancia?
Qué tal viejo Juan Cómo vas hermano?
Lo recomendable es meterlo a temperatura ambiente, con eso evitamos un choque térmico fuerte y tarda menos en tomar temperatura interna. Saludos parcero🤜🏻🤛🏿
Hola, primero, me encantan todos los videos que he logrado hacer de tus recetas y explicas muy bien!. Gracias por eso!.
Tengo una pregunta, he tratado de hacer todo en el video, paso a paso… pero nunca me queda totalmente crocante la piel, y lo he echo una y otra vez y no entiendo porqué!?. Hay quizás un truco para que quede totalmente crocante?. O tiene que ver algo con el cerdo?. Cualquier tip, lo agradecería un montón!.
Gracias y de nuevo, súper todos tus videos!.
Exelente video dónde puedo conseguir los barriles para negocio y gracias por compartir su conocimiento
Claro amigo, puedes contactar a nuestros aliados @grill_brothers_barrel en Instagram de parte de La Plaza Cocina
Hola una pregunta cómo se preparan enseñe
Holaaa será necesario dejarlo reposar un día porque tengo que hacer uno en la mañana y después servirlo en la tarde ayudaaa necesito una respuesta 🙏
Buenos dias Alexander, que temperatura llevas el ahumador.? Gracias
Hola buenos días. La temperatura promedio estuvo entre 180 y 200°c. Saludos
buenas tardes amigo de cuánto es el tiempo de cocción en total de cuanto es la merma aproximado para un kilo que barril es mejor acero o hierro gracias
Gracias
Con gusto 👍🏾
Hola, si me sobra de este chicharrón lo puedo calentar en una parrilla? O cómo se puede hacer para que no pierda mucha crocancia
La crocancia no se debería perderse, de tocas maneras cualquier carne calentada quedará diferente a la recién hecha
Hola cuanto tiempo final en el barril tiene q durar
Hola me vaz a ayudar con unos tips quisiera iniciar con este proyecto fuera de Colombia
Cuantos gramos se debe servir para un plato individual?
Cuál es el tiempo de cocción del chicharrón
Él recomienda 20 minutos por cada lado y luego del reposo volver a colgar los cortes hasta que obtenga la crocancia. El tiempo dependerá del tamaño de la pieza
La pregunta mía es cuando se va a al refrigerador los chicharrones debe tener un standar de temperatura?
Que más parcero. Buena pregunta
La temperatura adecuada es e 2 a 7°C, temperatura que normalmente tienen los refrigeradores de casa. Saludos bro.
Buenazos
Buenos días una pregunta cuantos días me puede durar en el refrigerador el chicharron después de ponerlo 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro ya que tú dices que es mejor dejarlo reposar . Por decir algo lo puse el viernes me puse durar hasta el lunes para darle la última cocino y me queda así de crocante ? Muchas gracias me encantan tus recetas
Hola Claudia buen día. Respondiendo a tu pregunta después del 20-20 puede durar de 8 a 10 días en refrigeración, importante al momento de finalizar la cocción, primero sacarlo a que de temperatura ambiente, después si va es pal horno y listo. Es un gusto responder a sus inquietudes, PARA ESO ESTAMOS 😁
Saludos👌🏾
@@laplazacocina hola una consulta, se deja en la nevera no en el congelador verdad?
Buenas
Cuantos días se puede guardar para ir calentando
Le agradecería la respuesta
Hola buenas tardes. Lo recomendable sería comerlo tan pronto sale del barril, si después de la cocción se guarda seguramente la piel va a perder crocancia, aunque se podría calentarlo en un horno a gas o luz a 180 grados centígrados.
En el Refrigerador dura aproximadamente 8 días. Saludos 👌🏾
Una pregunta cuánto gramos se le puede dar en plato para negocio y precio me colabora con ese dato 😊
Vengo de el grupo maestros de la carne asada jajajajaja, una pregunta bro tengo panza y quisiera saber si se podría hacer el chicharrón en un asador kettle, si es así como sería el proceso de todos modos checaré a ver si tienes vídeo si no espero tu respuesta gracias.
Que tal viejo Daniel. Se puede sin problema parcero, yo lo haría inicialmente a fuego indirecto a una temperatura de 150 centígrados aplicando el 20-20, después lo dejó reposar para finalizar igualmente a fuego indirecto pero acercando la panza un poco más a la fuente de calor, y ahí lo dejaría sin tapar hasta que la piel empiece a a totear.
Saludos desde Colombia bro 👊🏾
@@laplazacocina la piel la podría hacia abajo? Pensaba hacerla como hiciste la de horno.
Expert riehabrir l pronto un lugar del chicharron expero me asesores
Buenos días, en que ciudad y direccion podemos visitar el restaurante?
Buenos días. Nos encuentras en Bogotá en la calle 127b #49-51
Lo seguiria si respondiera las preguntas de las personas.
Hola, es difícil responder todos los mensajes, el video fue grabado hace bastante tiempo y muchas veces no nos aparecen en el historial, gracias por vernos! 🙏🏽