Дякую за цікаве відео. Поділюся своїм досвідом: якщо ви печете на заквасці 1 раз на тиждень або ще рідше, зовсім не обов'язково годувати закваску кожного дня. Достатньо годувати її 1 раз на тиждень, і тримати її між годуваннями у холодильнику. Я іноді її і 3 тижні не годую (коли у відпустку їду тощо) і нічого з нею не стається. Просто перед замісом хліба готую її 2 рази протягом доби і вона знову набирає силу. Я вже три роки печу на заквасці і хліб (раз на 2 тижні, частіше мені не потрібно) і час від часу здобу (паски, колачі, різні булки, тощо). Маю в холодильнику 2 закваски: житню 100% вологості і пшеничну 50% вологості (левіто мадре). На пшеничній печу білий хліб і здобу, на житній житньо-пшенийчний зерновий хліб, житній тощо. Обидві закваски вивела сама. житню вивела на 5 днів і на 6й спекла перший житньо-пшеничний хліб. Пшеничну згодом вивела з житньої - просто взяла 5г житньої і годувала її пшеничним борошном. Я пишу це для того, щоб люди не думали, що закваска - це щось дуже мудрене і потребує щоденної увачи. Зовсім ні. Я працююча людина і годувати кожен день закваску і не пекти щодня - для мене це просто переводити борошно і час. Тому, люди, не бійтеся закваски, її не так легко вбити)) Годуйте її 1 раз на тиждень за 6-8 год до замісу тіста, відкладайте потрібну кількість по рецепту в окремий контейнер і залишайте його га столі. Решту (5-20 г, більше не потрібно!) перекладайте в чисту банку з щільною кришкою (у мене банка 100 мл об'ємом стоїть на дверцятах холодильника) і ставте у холодильник до наступного разу. Удачі і миру всім нам!
Дякую що ділитесь своїм досвідом) Я печу хліб майже кожен день. Тому в холодильнику не тримаю) також перегодувала з житньої на левито мандре, але ще не дуже з нею подружилась(
@@user-xt4lf7yd9o лм перекладається як материнські дріжджі і в Італії зазвичай це просто пшенична закваска 50% або 40% вологості. Тобто щоб перекормити житню закваску 100%ої вологості берете 10г житньої закваски і додаєте до неї 10г пшеничного борошна вищого ґатунку і 5 г води (води берете 50% від ваги борошна). Виходить 25г закваски. Коли вона підійде щонайменше вдвічі, додайте 25г пшен. борошна і 12-13г води. Вийде 62 г закваски. Коли вона підійде, погодьтеся ще раз, можете додати на кінці ч.л. меду. В принципі, після 3-4го годування у вас вже є готова для використання ЛМ. Я свою закваску тримаю між випіканнями у холодильнику і годую за 6-8 годин перед замість тіста. Іноді, коли не печу 2 тижні я додаю при годуванні по декілька крапель меду, щоб додати дріждам "їжі" і закваска мала більше сили.
З закваски готувати це зовсім друге. Особливо якщо сама ту закваску "вигодувала"😀 я люблю хліб пекти, на заквасці домашній ні з яким магазинним не зрівняється (кажу з свого досвіду живучи не в Україні, в нас також тут є і пекарня і в магазинах печуть і гарні хліби, але домашній саме краще)
Років 5 печу хліб , але на дріждях і білий, бо не раз дивилася про закваску -то мене то все лякало😄Ось сьогодні продивилася ваш ролик і мені сподобалося .Думаю як що ваша ласка і ви знімете ролик про закваску з нуля , ой як ми будемо вам вдячні 🙏❤️
Я не роблю закваску , а роблю опару пуліш , на ній замішую тісто , а коли формую хліб , то залишаю сто гр тіста , і на ньому ставлю слідуючи опару , підходить дуже гарно , ( згадала , що колись так робила моя бабця
Я печу хліб вже 11 років. Закваску дали добрі люди. Роблю без замісу, всім подобається, в магазині не купуємо. Хочу перейти на більш складніший, але все боюсь. У вас все чітко і зрозуміло. Спробую по вашому. Тістоміс треба купити. Дякую за відео, приємна господиня. Бувайте здорові.
Я тільки почала свою кар'єру з випікання хліба. Сама єлі вивила закваску, чудом получалась вона, скільки раз пробувала і все викидала, бо не виходила. А тепер і я хадзяйка 😂, вже печу і не можу нарадуватись,, ще не все гладко, але слава Богу, що вже їмо місяць свій хліб без дріжджів. Покищо експерементую, пробую різні методи , підбираю який мені саме більше підійде.
Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, як добитися пористості тіста? тільки почала випікати хліб на заквасці. Печу на Левіто Мадре. Закваска пориста і чудово підіймається, скоринка в хліба хрустка, смак бомбезний. А от таких пор великих і гарних не виходить. Чому?
Проходила Світлани Аристової, але нажаль зараз його не можливо пройти для українців Переходьте на мій інстаграм, слідкуйте за сторіс Я проводжу курси «закваска з нуля» В телеграм, покроково виводимо закваску з моєю підтримкою і відео уроками! На каналі немає рецепту тому що в групі набагато краще коли можна будь коли запитати якщо є якісь запитання!
Залишки закваски і додати 120 грам води і 120 грам борошна і це на ніч зробити- це і буде ваша опара! Обов’язково залишайте закваску щоб далі годувати! Ви вивели житню закваску?
Мені цікаво, чому про закваску кажуть "вивести", а не зробити, створити, виростити чи ще якось? Адже виводять бліх з собаки, виводять вошей з голови, виводять міль з шафи за допомогою полину чи спеціальних аерозолів. :))
Сьогодні я хочу спекти дві хлібчика...а опара звечора на один хлібчик чи два готувалась. Питання скільки треба опари на один хлібчик??? Борошно просівати потрібно? Відео ніяк не для навчання.Багато питань...
Дякую за цікаве відео.
Поділюся своїм досвідом: якщо ви печете на заквасці 1 раз на тиждень або ще рідше, зовсім не обов'язково годувати закваску кожного дня. Достатньо годувати її 1 раз на тиждень, і тримати її між годуваннями у холодильнику. Я іноді її і 3 тижні не годую (коли у відпустку їду тощо) і нічого з нею не стається. Просто перед замісом хліба готую її 2 рази протягом доби і вона знову набирає силу. Я вже три роки печу на заквасці і хліб (раз на 2 тижні, частіше мені не потрібно) і час від часу здобу (паски, колачі, різні булки, тощо). Маю в холодильнику 2 закваски: житню 100% вологості і пшеничну 50% вологості (левіто мадре). На пшеничній печу білий хліб і здобу, на житній житньо-пшенийчний зерновий хліб, житній тощо. Обидві закваски вивела сама. житню вивела на 5 днів і на 6й спекла перший житньо-пшеничний хліб. Пшеничну згодом вивела з житньої - просто взяла 5г житньої і годувала її пшеничним борошном.
Я пишу це для того, щоб люди не думали, що закваска - це щось дуже мудрене і потребує щоденної увачи. Зовсім ні.
Я працююча людина і годувати кожен день закваску і не пекти щодня - для мене це просто переводити борошно і час. Тому, люди, не бійтеся закваски, її не так легко вбити))
Годуйте її 1 раз на тиждень за 6-8 год до замісу тіста, відкладайте потрібну кількість по рецепту в окремий контейнер і залишайте його га столі. Решту (5-20 г, більше не потрібно!) перекладайте в чисту банку з щільною кришкою (у мене банка 100 мл об'ємом стоїть на дверцятах холодильника) і ставте у холодильник до наступного разу.
Удачі і миру всім нам!
Дякую що ділитесь своїм досвідом)
Я печу хліб майже кожен день. Тому в холодильнику не тримаю) також перегодувала з житньої на левито мандре, але ще не дуже з нею подружилась(
А як ви перегодовуєте з житньої на ЛМ? Адже ЛМ це фруктова закваска. Підкажіть як це зробити?
@@user-xt4lf7yd9o лм перекладається як материнські дріжджі і в Італії зазвичай це просто пшенична закваска 50% або 40% вологості. Тобто щоб перекормити житню закваску 100%ої вологості берете 10г житньої закваски і додаєте до неї 10г пшеничного борошна вищого ґатунку і 5 г води (води берете 50% від ваги борошна). Виходить 25г закваски. Коли вона підійде щонайменше вдвічі, додайте 25г пшен. борошна і 12-13г води. Вийде 62 г закваски. Коли вона підійде, погодьтеся ще раз, можете додати на кінці ч.л. меду. В принципі, після 3-4го годування у вас вже є готова для використання ЛМ. Я свою закваску тримаю між випіканнями у холодильнику і годую за 6-8 годин перед замість тіста. Іноді, коли не печу 2 тижні я додаю при годуванні по декілька крапель меду, щоб додати дріждам "їжі" і закваска мала більше сили.
Щиро дякую, все стало зрозуміло.
Щиро вам вдячна за тонкості і такі важливі моменти , які потрібно знати❤❤❤❤❤❤❤❤
Чудово. Без фокусів, просто та зрозумло. Дуже дякую
Господинька👍...Божого благословіння вашій сімї....
Ну як не підписатись до такої господині 😍
100%❤🇺🇦👍😉😋
Яка ж ти молодчинка! Дбаєш про здоров'я своєї сім'ї. Не кожен захоче так заморачуватись..Звичайно, легше купити в магазині
в якому магазині?
З закваски готувати це зовсім друге. Особливо якщо сама ту закваску "вигодувала"😀 я люблю хліб пекти, на заквасці домашній ні з яким магазинним не зрівняється (кажу з свого досвіду живучи не в Україні, в нас також тут є і пекарня і в магазинах печуть і гарні хліби, але домашній саме краще)
Дякую , доступно , без лишніх примудростей , обов,язковою спробую ! Інших послухаєш , то наче потрібно розв,язувати вправи з вищої математики !❤
дякую.
хліб вже печу.
але у Вас багато цікавинок.
буду використовувати.
Яка ти молодець !!! Буду пробувати!
❤ дуже гарно все розказано та показано дякую за цікаве відео!
Дякую, молодець,гарно показала ,розказала ❤❤❤❤ цілий мк❤❤❤❤❤
Дуже дякую за рецепт!!!❤
Дякую.
Відчувається - чудова господиня.⚘️
Дуже гарний ваш хлібчик.дякуємо за повчання.
Дякую, Вікторія ❤!! Це цілий майстер-клас 👌!! Дуже гарно все пояснили, цікаво і зрозуміло. З мене підписка та 👍.
Дякую, спробую виростити закваску і спекти хлібчик, колись мала такий досвід але закинула з часом)
Молодець👍👍👍
Дякую😊
Щиро вдячна за відео.
Дуже хочу навчався випікати хліб на заквасці.
Надіюсь з вашими порадам в мене усе вийде
Дуже добре пояснила !!!
Доброго ранку, майбуть і я стану хазяйнували як ВИ......бо дуже смачно виглядає, а смакота мабуть неймовірна!!!!😉😊😋😋😋😋😋
Дякую дуже цікаво і корисно
Печу хліб систематично вже кілька місяців. Вас дуже приємно слухати. Гарно все розказуєте. Успіхів і натхнення, пілписуюсь 😊
Дякую, спробую с білим борошном . Я печу повністю цільнозерновой, але з просіяного борошна.
Це відео, навіть якщо суворо судити, можна сказати тільки, дякую❤ ви так намагалась все розповісти, так щиро))))
буду пробувати пекти хліб))))
Років 5 печу хліб , але на дріждях і білий, бо не раз дивилася про закваску -то мене то все лякало😄Ось сьогодні продивилася ваш ролик і мені сподобалося .Думаю як що ваша ласка і ви знімете ролик про закваску з нуля , ой як ми будемо вам вдячні 🙏❤️
Переходьте в інстаграм там сьогодні старт, виводимо закваску з нуля
Я не роблю закваску , а роблю опару пуліш , на ній замішую тісто , а коли формую хліб , то залишаю сто гр тіста , і на ньому ставлю слідуючи опару , підходить дуже гарно , ( згадала , що колись так робила моя бабця
Дякую, саравжня господиня
Дуже гарно розповіли , хотілося б подивитися як вивести закваску .( Це взяла собі на замітку )
Сьогодні в інстаграмі старт , виводимо закваску, приєднуйтеся
Все просто и доступно !!!
Я печу хліб вже 11 років. Закваску дали добрі люди. Роблю без замісу, всім подобається, в магазині не купуємо. Хочу перейти на більш складніший, але все боюсь. У вас все чітко і зрозуміло. Спробую по вашому. Тістоміс треба купити. Дякую за відео, приємна господиня. Бувайте здорові.
@@user-vm7gr4hb7n успіхів вам!
Немає слів, просто супер
Дякую за бахіли бо мене вже ця плівка роздратувала😂👍
❤️
Молода і така хазяйка, господиння, працьовита,
Guten Morgen! So eine Schweiger Tochter brauchen wir auch 🤔😚😉😊. Super Hausfrau 👍👍👍👍❤🇺🇦
👍👍👍👍👍👍👍
Мені дуже сподобалось ваше відео Замість бахіл, можна ще шапочки для душу
Так, можна
Бахіли просто дешевші!
Я тільки почала свою кар'єру з випікання хліба. Сама єлі вивила закваску, чудом получалась вона, скільки раз пробувала і все викидала, бо не виходила. А тепер і я хадзяйка 😂, вже печу і не можу нарадуватись,, ще не все гладко, але слава Богу, що вже їмо місяць свій хліб без дріжджів. Покищо експерементую, пробую різні методи , підбираю який мені саме більше підійде.
Успіхів вам! Ви молодець!
Бажаю розвитку каналу.
Щиро дякую
Молодець
Яка ж ви розумниця!
❤❤❤
❤❤❤❤
Дякую вам за цей рецепт, хліб виглядає дуже смачним! Але я хотіла б знати як ви готували першу-початкову закваску.
Переходьте в інстанрам сьогодні старт
@@ЖиттянаПолтавщиніНажаль немає інстаграму
Вітаю. Дякую за ретельне пояснення щодо випічки хліба. А де брати форми для ростоювання ? Де можно замовити екстракт житнього зерна?
Замовляла і інтернеті і форми і солод
Все дуже гарно дякую за відео.
Печу в хлібопідці але там все чітко по грамах, ви говорили що є вас записано налистку , будь ласка можете надіслати?
Якщо на заквасці то я незнаю чи можна в хлібопічці пекти бо на заквасці довше підходить
Було б цікаве відео як зробити закваску з нуля. Випадково натрапила на ваш канал, підписуюсь і запрошую до себе також!
Переходьте в інстаграм , сьогодні старт
@@ЖиттянаПолтавщині як вас там знайти?
@@nese-halya-vodu в описі під відео під цим є ссилка
Дуже гарний хлібчик ❤ Скажіть будь ласка де ви купували солод , що у вас у бутилці ? Дякую ❤❤❤❤❤ Усім Миру та Добра ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Я купувала на Промі в якомусь магазинчику, не пам’ятаю
Супер!!! Скажіть будь ласка, скільки ви взяли стартера для двох буханок хліба? Я чомусь не зрозуміла?
40 гр, я беру весь стартер і роблю опару, а вранці замішую хліб від 2-6 штук
Оля коли курс починається ?
А скільки там закваски у опарі іде на 1 хлібину?
Хазяйка
Доброго дня! На якому сайті замовляли корзини
Добрий день vikan.com.ua/ua/g21077611-formy-korziny-dlya також по моєму промокоду Вікторія26 буде знижка 5%
Вика, подскажите, пожалуйста, при какой температуре вы выпекаете хлеб? Спасибо.
200 градусів
@@ЖиттянаПолтавщині Велике дякую!)
Зніми будь ласка відео як зробити закваску з нуля, дякую) буду чекати❤
Дуже хочу вже розпочати зйомки, трошки гаряча пора зараз. Постараюсь! Потрібно 2 тижні ще поки її вивести
Думаю як краще для вас зробити, записати одне відео протягом двох тижнів чи кожного дня випускати відео покроково?
Зніміть одне відео щоб ми не плутались, дякую , будем чекати
Сьогодні в інстаграм старт, будемо разом виводити закваску, то переходьте
Скажіть будь ласка, ви цю всю опару використовуєте для замісу тіста?
Так, я на ній печу від 2 до 6 шт (завжди використовую всю незалежно скільки треба хліба)
Тільки не викидайте продукти ) з закваски можна робити хліб , збирайте залишки
Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, як добитися пористості тіста? тільки почала випікати хліб на заквасці. Печу на Левіто Мадре. Закваска пориста і чудово підіймається, скоринка в хліба хрустка, смак бомбезний. А от таких пор великих і гарних не виходить. Чому?
А який марафон Ви проходили?
Чи можливо є рецепт закваски на каналі?
Проходила Світлани Аристової, але нажаль зараз його не можливо пройти для українців
Переходьте на мій інстаграм, слідкуйте за сторіс
Я проводжу курси «закваска з нуля»
В телеграм, покроково виводимо закваску з моєю підтримкою і відео уроками!
На каналі немає рецепту тому що в групі набагато краще коли можна будь коли запитати якщо є якісь запитання!
Вікторія,я не знайшла відео з виведенням закваски,хочу вивести собі.
Зараз набирається група учнів
Приєднуйтеся до нас в телеграм групу 20 лютого будемо розпочинати виводити закваску
t.me/+h-jYkkaTtMkzM2Yy
Доброго вечора,вивела закваску але не знаю скільки додавати до замісу?
Залишки закваски і додати 120 грам води і 120 грам борошна і це на ніч зробити- це і буде ваша опара!
Обов’язково залишайте закваску щоб далі годувати!
Ви вивели житню закваску?
@@ЖиттянаПолтавщиніЖитньо-пшенична
В замес кладите количество закваски согласно выбранного рецепта.
На якій температурі випікати потрібно? Ви не сказали 😢
200 градусів за цельсієм
Виходить, що ви його не розтягуєте через кожні 30--40 хв, чоти , п'ять раз підряд??? Як інші
Так! Не розтягую
Але буває що розтягую якщо час і бажання але це буває дуже рідко
А можна придбати закваску у вас? І рецепт хлібчика
Я проводжу курси як вивести закваску з нуля в домашніх умовах! Якщо маєте бажання приєднуйтесь в інстаграм там буде вся інформація
Як ви робите закваску з нуля?
Борошно і вода
Відповідні пропорції і кожного дня годую, спочатку 2 рази в сутки а потім 1 раз
Можливо запишу таке відео теж. Там є декілька нюансів
Дякую😊
Переходьте в інстаграм, сьогодні старт будемо виводити закваску з нуля
Скільки треба закваски для хлвба ,на500 гр води ? Хто знає рецепт .Дякую.
Залежно від того яка яка у вас закваска)
👍🏻❤️❤️❤️🇺🇦🇦🇿
Віка, будь ласка, скільки потрібно закваски на той рецепт хліба, що Ви печете
40 гр стартера
Чому хліб при випікані не розкривається хоть і розрізаю тісто
Причин може бути багато, залежить від замісу і до формування хліба
Зачем выбрасываете остатки закваски? С ними можно сделать любую выпечку, используя закваску как кефир.
А деж можна взяти стартер як не маю ніяку закваску.
Можна вивести самій вдома)
Переходьте в інстаграм, сьогодні розпочали виводити закваску, приєднуйтеся
Мені цікаво, чому про закваску кажуть "вивести", а не зробити, створити, виростити чи ще якось? Адже виводять бліх з собаки, виводять вошей з голови, виводять міль з шафи за допомогою полину чи спеціальних аерозолів. :))
Дякую, слово виростити напевно більш підходить
Рушничок
Сьогодні я хочу спекти дві хлібчика...а опара звечора на один хлібчик чи два готувалась.
Питання скільки треба опари на один хлібчик???
Борошно просівати потрібно?
Відео ніяк не для навчання.Багато питань...
На 2 хлібини але з цієї кількості опари я готувала навіть 6 хлібин
Якщо цільнозернове я не просіюю вищий сорт так