SALCHIPAPAS DE LA COCINA DE VICTORIANO
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2020
- Feliz Sábado amigos de La Cocina de Victoriano!
A ver, ¿Quién no ha probado unas salchipapas en las calles de lima? Bueno, yo no solo lo probé, si no yo las preparaba en cuando era joven y aun vivía en Lima, Perú. A mí, la carretilla de salchipapas me trae muy buenos recuerdos. Una de esas carretillas de salchipapas fue mi primer puesto de trabajo cuando llegué a Lima de mi tierra natal Huaraz. Ahí, vendí salchipapas en las calles de San Martín de Porres y descubrí mi pasión por la cocina. No fui a una escuela de cocina para aprender a preparar baldes de mayonesa, picar sacos de papa a mano, picar kilos y kilos de salchichas. Así fue donde comenzó el amor por la cocina! Les dejo una receta para que puedan practicar y obtener un plato delicioso y casero!
Let's see, who hasn't tried some salchipapas on the streets of Lima? Well, I not only tried it, but I prepared them when I was young and still lived in Lima, Peru. The salchipapas cart brings back fond memories for me. One of those carts of salchipapas was my first job when I arrived in Lima from my homeland Huaraz. There, I sold salchipapas in the streets of San Martín de Porres and discovered my passion for cooking. I didn't go to a cooking school to learn how to make buckets of mayonnaise, chop sacks of potatoes by hand, chop kilos and kilos of sausage. This is where the love for cooking began! I leave you a recipe so you can practice and get a delicious and homemade dish!
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Salsas Opcionales/ Optional sauces:
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Ingredientes para 6 porciones / Ingredients for 6 servings:
- 2 kg. de papa blanca pelado y picado/ 2 kg. of peeled and cut Idaho potatoes
- Aceite para freír/ oil to fry
- Sal al gusto/ salt to taste
- Salchicha o hot-dog al gusto picado en láminas delgadas/ Hot-dog, cut in thin slices
- Lechuga picado en juliana / lettuce cut in julienne
Mayonesa ingredientes/ Mayonnaise ingredients:
- Un huevo pasteurizado/ One pasteurized egg
- 1 taza de aceite/ 1 cup of vegetables oil
- 1 cuchara de mostaza/ 1 tbsp of yellow mustard
- Sal al gust/ salt to taste
- Jugo de limón/ lime juice
- ½ taza de mayonesa mezclado con ketchup*/ ½ cup of mayonnaise and ketchup mixed*
Ingredientes opcionales/ Optional ingredients:
- 300 g. salchichas criolla picante/ 300 g. of spicy creole sausages
- 300 g. salchichas de pollo/ 300 g. of chicken sausage
- 300 g. de chorizo parrillero/ 300 g. of barbecue chorizo
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me gusta yo voy a poner mi puesto de salchipapa tengo 14 años y me encanta hacer salchipapa y consentir
a la gente colombiana
Que agradable sujeto !!! Voy a hacer salchipapas.
Hola siiii estoy fascinada mirando sus deliciosas recetas, hasta le respondo cuando habla y me sonrio al verlo tan energetico y alegre 👍🏻 saludos!
ALL ABOUT NOTHING
Ése sujeto tiene un nombre, y se llama Victoriano.
Bendiciones
Victoriano, que buena esta,y si forma de ser!!!
Boy a hacer las mias
Que ricoolo este victoriano muy sencillo y humilde vales un peru
Dónde lo consigue para hacer ocopa y huancaína
Como me gustaria que mi papá fuera como usted, para aprender todos sus secretos culinarios, buen cocinero 😊
Aca conocemos la salchipapa gracias a los peruanos que tambien trajeron el pollo a la brasa y el chaufa, muy rico todo. Saludos desde Argentina 👍
Que rico se ve, gracias por compartir, las voy a hacer!
Aquí en Bolivia igual la conocemos la salchipapa gracias a los peruanos y es deliciosisima!!😋😋😋
Che los peruanos somos recurseros,la salchipapas,las alitas, las polladas, las inventaron los cocineros peruanos,cuando el Perú, tenía una alta inflación y teníamos crisis económica,eso servio para q muchas familias emprendedoras,tuvieran ingresos para poder alimentar a sus hogares!!!!
Hola, soy de Perú. Gracias a Ariel a la parrilla de Argentina, es que aprendí a preparar una exquisita pasta de tomate, pizzas y carnes. Saludos cordiales..
También a Chile llegó por la inmigración, a Ecuador y Colombia de la misma manera que entró a Bolivia: por la frontera, lo que sí desconozco como llegó a México, ¿quizá por Laura Bozzo y los carritos sangucheros? No sé.
Felicitaciones Sr. Victoriano. Realmente admiro no solo sus conocimientos de la cocina , sino también su espíritu de lucha para llegar hasta donde ha llegado, partiendo desde su lejana Huaraz, trabajar duro en las calles de Lima con su tío, ahorrar y llegar a los Estados Unidos a forjarse un mejor futuro para usted y su familia, sin olvidar sus raíces. Un ejemplo de vida. Saludos.
Se me hizo agua a la boca, recordé mis tiempos de niña cuando iba con mi mamá para comer una rica Salchipapa 😅🤤
Se merece un millón y mas de seguidores, muy buenas recetas en un ser humano muy especial, gracias !
Soy Dominicana y me gusta la comida Peruana, Saludos desde New Jersey .
Saludos cordiales desde Chile, excelente la gastronomía Peruana.
Grande don victoriano. hago todas sus recetas al pie de la letra, un campeon mundial el peru en gastronomia. saludos desde Chile
Un crack este hombre, saludos desde España.
Como buen peruano, la salchipapa es parte de nuestra vida !!! Saludos Victoriano!!!
DON VICTORIANO NO AH PERDIDO SU HUMILDAD DE RECORDAR DE DONDE NACIO SU PASION POR LA COCINA NO LO HA CAMBIADO LA FAMA NI A DONDE AH LLEGADO ESO ES USTED UN GRANDE Y QUE VIVA HUANCAYO Y QUE VIVA EL PERU.
Waouu que cheff tan original, como olvidar aquel: Que cremas casero? Un clásico, super like!!! 👏🏻👍🏻
Don victoriano, vuelva porfavor...que alegría y sentimiento le pone... Se le extraña. Saludos desde Perú.
De Hawthorne California Su Comida Está muy bien yo Amo pero pienso que Ese país tiene los mejores platillos del mundo. ❤❤❤
Qué rico se ven las salchichas papás a su estilo ❤ gracias por compartir sus conocimientos
"Todas las cremas casero?" jjajajjaa me hizo el día
le falto un montón de cremas
Excelente comida e historia de vida, don Victoriano. Disfrutamos mucho, mis hijas y yo, de sus recetas y ellas estarán encantadas, cuando vean este video, de saber que usted es uno de nuestros vecinos más ilustres. Gracias por generosidad al compartirnos todo su saber. 😄
Gracias por la receta . Que Dios te bendiga
Cristo te ama . Recíbelo en tu corazón y síguele . El es nuestra única esperanza 🙏🏽🙏🏽😍😍
Don Victoriano no se que e sentido al escucharlo que usted vendía salchipapas en las calles de San Martín de porras ,yo me crie en la jirón arequpa #39 con toda mi familia hasta los 14 años hoy en día tengo 41 y vivo en suiza me e llenado de sentimientos encontrados ,añoranza que se yo de pensar que usted se inició en mi barrio pero me encantó escucharlo a partir de este vídeo soy su fiel seguidora siga así me encantan todas sus recetas el señor lo bendiga 🙏
Oh por Dios! Qué salchipapas más gloriosas! 🤤🤤🤤🤤
Los cabineros doteros:
-Esta información vale millones...
falta su cifrut
@@jorgeelcurioso5997 y su cuate
Hola sr que lindo. Mis respetos. Mi padre es peruano mi madre venezolana.. Grcias por sus conocimientos
Maestro de Maestros recién lo encuentro desde ahora te sigo ÉXITOS Victoriano
Me encanta la pasion que pones para cocinar estimado Victoriano, eres lo maximo
Victoriano un dato, *La Salchipapa se originó en la Ciudad de Lima 🇵🇪 en los años 70's* es decir hace unos 45 años. Inicialmente fué un plato ambulante. Se comía en las Calles en especial en La Noche como una merienda para pasar las horas de "juerga" y diversión limeña. En Especial los Viernes y Sabado en la Noche. Luego subió de escala y se instaló en locales grandes, sangucherias, etc. Ahor se convirtió en un plato internacional y ha cruzado fronteras 🌎 por su facilidad de Preparación. Abrazos eres un excelente cocinero, lo haces con amor 👍
Qué interesante dato!! La salchipapa es de todos los gustos 🤤
Luego en la crisis del 80/90 se comía más salchipapa porque era más barato que comprar leche. Dependiendo del barrio encontrabas desde S/0.50, hoy imposible!
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@@feyyp8626 linda es más antiguo , 1950 piano bar munich .
Según archivos periodísticos peruanos
Sería más antiguo en el Perú .
wow ni sabia del temaa
Ay que rico, como yo comí salchipapas en Perú y en Ecuador por tu vida, como extraño.
Que rico se come en el Peru y barato. Recuerdo cuando compraba mi salchipapa, pollipapa, hamburguesa del puesto de la tia del barrio o de la esquina... Una maravilla... Con todas las cremas... Todas las noches!!! Como extrano mi Peru y esas epocas de mi ninez. Ya si tenias mas platita me compraba mi 1/4 de pollo a la brasa... Uffff... Saludos desde Virginia 🇺🇸
Saludos paisano, bueno de corazón, por que mi madre nació en Huaraz y yo en Lima. Conozco esa hermosa tierra.
Yo primera vez que lo veo y ya me antoje voy a hacer de una vez , gracias me encanta la comida peruana. Saludos desde Venezuela
Se me hizo agua la boca... Jesuuuuuuu que cosa más rica. En Santiago, República Dominicana también comemos salchipapas con queso derretido, mayonesa y ketchup, sin la lechuga... Quiero probar estás del señor... Gracias por compartir, muy agradable su personalidad.
Mas lindo el señor Victoriano, tenía q ser peruano súper humilde, q Rico salchipapa lo mejor son las salsas, sin salsas no es salchipapa, me encantaría q nos enseñara hacer salsa de aceituna.
Guau!! Por casualidad entré aquí, me he quedado fascinada, se ve riquísimo.. Gracias por compartir su arte culinario..
Crdtfr2ry5ga
De rechupete!!!! 👌🔥 "con todas las cremas" 🇵🇪🇵🇪
Son las 2: 41 am aquí en Peru y me puse a buscar como hacer salchipapas y vi este video porque me pareció interesante...y se me quedo corto,juro que me muero ahora mismo por comer una salchipapa asi bien taipa,pero enserio que rico ,gracias por el video y exitos Sro.Victoriano👍👍👍👍.
Hay victoriano me as antojado con tus salchipapas!me traen recuerdo de los años 90!!!solo hiba al jiron de la union a comer mis sabrosas salchipapas! 😭😭😭,me has dado buena idea!!aunque vivo mas años en europa!nunca olvido mis pmatos favoritos de nuestro pais bendito!!!cada vez que viajo me traigo mis expecerias hago mis anticuchos,lomo saltado,y siempre subo de peso en peru! y cuando regreso a europa bajo los kilos!!!,te deseo bendiciones en tu futuro y familia!!! Sl desde Austria 👍 😎 🙋
QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOOOOO, SALUDOS DESDE TRUJILLO-PERÚ
Gracias que delicioso de vez en cuando no cae mal. Me encanto su forma de enseñar muy optimista . Gracias por compartir
TREMENDO ORGULLO PERUANO SEÑOR, un gustazo tenerlo de compatriota.
Que buen recuerdo....lo que te llevó al éxito Victorino....eso nunca se olvida!!!!
Lo máximo Victoriano!! Ese de chorizos con todas sus temperas!!!!
Don Victoriano que buena energía tiene, Dios me lo bendiga. Excelente sus recetas. 🥰🥰
ES USTED LO MÁXIMO,GRANDE MAESTRO.VIVA EL PERÚ....
Saludos de Perú sr. Victoriano estoy aprendiendo con ud...porque enseña...fácil...muchas bendiciones
Deliciosas se ven desde GUATEMALA
Que rico paisano q el senor te siga llenando de mu ha bendiciones
don victoriano aquí en Callao yo y mis nietas lo vemos a diario todo muy delicioso 🎉saludos
Tengo que ver todo así lo puedo hacer a mi hijo que fue Perú y la salchipapa es su fuerte 👏👏👏👏
Que rico! 😋Llevo 10 años o más sin probar las SALCHIPAPAS. Empezaré preparar 😃. ¡Felicidades Señor! Bendiciones 👏
Me suscribo, quiero seguir tus recetas y aprender más, me pareces un chef de excelencia, la estrella Michelin para usted.
Me agrada ese estilo de los 90s de la salchipapa . En algunos restaurantes en USA no lo venden con lechuga. Mi madre preparara Salchipapa para vender y le agregaba a la lrchuga un preparado de aliño de limon....deliciosoooo junto a todas las cremas ..😋
¡Gracias, Victoriano! Gracias por la receta y enseñanzas. Y mil gracias por remontarme a S.M.P. por allá por los años 90, recuerdo con alegría esas noches de verano, las carretillas y sus variopintos comensales, los ricos aromas, los exquisitos sabores, la música inflatable. Una grata memoria de aquellos tiempos: una joven anticuchera de la Av. Perú, trabajando de noche con contagiosa alegría y cantando para deleite de los que esperábamos por nuestros ricos anticuchos: ♪ mujer, mujer, si existe el paraíso, si existe en ti, mujer ♪ ¡Gracias, míster!
Todo se aprendecon ustedes muchas grasi desde Medellín antioquia Colombia
Buenisimas !! que ricas se ven !! 👏🏻👏🏻
DIOS mio que ricoooooo......¡¡¡ que abuzo ...... regrese al PERU y ponga su negocio. saludos desde Pueblo Libre.
Hola Victoriano, debo decir que eres una espactacular persona gran ejemplo de superación para todos, cuando vi la primera vez una de tus recetas me gustaron porque eran fáciles y es ahí en la semplicità lo bueno, grande!!, Me gustaría un día probar tu sazón, así que te caigo en cualquier momento.
Felicitaciones Victoriano, gracias por compartir tus recetas y tu historia.
Buena Vitorio, que delicia, me hizo recordar aquellos años donde la salchipapa era una buena cena
Y costaba 1 sol
Jamas la salchipapa fue una "buena cena" ajjajaja
@@leticiafloresaragon8245 AHORA SALE EN 3 SOLES LA PEQUEÑA
Excelente que rico
Buenas tardes me ido recordar mi infancia
Muy ricas las salchipapas le dejo mi suscripción bendiciones
primera vez que veo un video tuyo y la verda lo disfrute ..ahora creo que encontre mi bocacion me gusta cocinar lo haces tan facil y practico..eres un capo de la cocina ...se ve que eres un sujeto muy agradable y sencillo.....ahora apreparar salchi papas peruanas ummmmm se ven delisiosas...
Así de fácil y rico 😋 Gracias por compartir tu reseta victoriano bendiciones...
Crack victoriano, más anécdotas de los 90 !!!!!!!
Este señor se ve tan auténtico. Amo ver sus vídeos
Hola Victoriano soy tu paisano del distrito de pira , província de Huaraz , me hizo recordar las ricas comidas peruanas q es mejor del mundo, te descubri por CZcams radico em departamento del Acre país Brasil , te felicito hermano te deseo sucesso
Que lindo señor , tiene mucha energia ! siga asi , muchos exitos.
Delicioso las voy ah preparar
Uhhh que rico, extraño mi salchipapas, cuando las comia en la esquina de mi casa😀🙂🙂🙂
Que rico me encantó cuando hizo la mayonesa y ese rico plato gracias bendiciones
Siempre tuve la duda de esta salchipapa y por fin vi cómo se hace... nunca la he probado pero estoy dispuesta a prepararla, se que me va a gustar, se ve muy buena.
Señor Víctor un saludo desde Bogotá Colombia, que deliciasa de salchipapas....
Tu no eres chef ni cocinero , tu eres algo mas eres UNMAESTRO,saludos de un Venezolana que vive en Canada ,muchos anos antes de la pandemia ,40 anos lejos de latinoamerica ,la region mas bella del mundo
que antojoooooooooooo como extraño mi Peru espero pronto volver
Victoriano mil gracias desde bolivia se ven deliciosas.gracias mil.
Algo tan simple y tan rico!
Que lindo canal, se nota el corazón puesto en cada receta, es bastante gentil, un abrazo desde Patagonia Chilena!!
Joer, este video es tan entrañable, mis felicitaciones. Por cierto, hace muchísimo tiempo que no puedo disfrutar de tus enseñanzas ❤.
Hummmmm que ricuras 👍👍👍👍
Muy agradecida con esa receta justo estaba buscando algo para cocinar diferente. Abrazos desde Panama
Riicoooo, haré ls salchipapas, gracias dsd 🇵🇷 PR.
Con esa salchipapa me voy al cielo...jjaa ..sufro..del higado...pero se ve muy buena..un..saludo..don victoriano
Que ricas las salchipapas! !!Me encantan. Graciaaaaaas. Mirta de argentina,
Lo máximo Victoriano!!!!, hemos preparado ya varias recetas suyas y nos quedo deli!!!!, felicidades y felicitaciones!!!
victoriano eres un fenómeno!! saludos desde España!!!
Victoriano gracias x tus recetas hoy comeré salchipapa eres humilde gran honbre
Se ve delicioso. Yo comí salchipapas en Ecuador y me encantaron.
Solo le falto la cerveza, excelente, muchas gracias por tus vídeos.
San Martin de porras 😭❤️🇵🇪
Se me hizo agua la boca !!!!
Acabo de ver el video de noticias Telemundo sobre el restaurante LA MAR en San Francisco y el gran Chef Victoriano Lopez. Sorprendida y emocinada. Mis respetos Chef!!!!!! y usted, un grande, enseñandonos con que sencillez sus deliciosas recetas. GRACIAS +++
Se ve increíble! Voy a intentar preparar. Muchas gracias por compartir 🌷🌷🌷🌷🤗🤗
CHEF VICTORIANO QUE EXCELENTISIMA RECETA FACIL PRACTICA Y ECONOMICA ES MI PRIMERA VEZ EN SU CANAL YA ME SUSCRIBI PARA SEGUIR APRENDIENDO A COCINAR COMIDA PERUANA. ME ENCANTAN LOS ANTICUCHOS, BISTECK A LA POBRE ETC.
BENDICIONES SALUDOS DESDE PALMDALE CALIFORNIA USA 🙏😆
Waaaoo tío ahora mi hija Italia 🇮🇹 quiere salchicha 🌭 papas tío y a cocinar se dijo hoy es domingo no tengo ganas tiene muchas calorías 👌😍👍❤️buena por su recetas.
Lo que mas me gusta de este hombre unico misterioso e incomparable , es la hermosa humildad que muestra siempre en cada uno de sus videos es un ser de luz capas de entregar todo el conocimiento sin esperar siquiera una migaja de de dienero (es el mejor )
Hola victoriano yo también soy de san martin de porres altura cuadra 32 av.peru en condevilla y vivo 20 años en tampa florida saludos !!!
Hola Lucho no sabia donde estabas, tu eres el que nos cuadraba en la esquina.
Eso te pasa por comentar.te encontraron compadre mandale un sencillo al agraviado
Lo veo desde ayer, que me puse modo aislamiento, me encanta como le pone pasión a su preparación de sus platos.. Siga así, éxitos y dios lo bendiga.
Buenois recuerdos, me gusta tu salchipapa de los 90. Lo hare, gracias!
Gracias, superior la Peruana y sus salsas riquisimo
Saludos desde San Martin de Porres-av Perú ♥️🇵🇪
Hola victoriano. sabes quiero empezar a cocinar comida peruana ya que como la mexicana son de las mejores gastronomías del mundo, y que mejor con tus recetas y se ve que tienen un sabor muy diferente a lo que he probado. Aparte muy bien explicadas, creo que voy a batallar un poco con algunos ingredientes pero espero sustituirlos por otros de la misma calidad como al aji limo, que lo voy a sustituir por habanero ya que en México se da hasta en las banquetas .. y así varios ingredientes .. un cordial saludo desde México victoriano y seguiré viendo tu recetas y compartiendo .
Excelente explicacion Sr..Victoriano cada vez que cocina me da una hambre ya que lo bien que cocina....
Muy bueno el plato fácil y económico Para salir de lo monótono BENDICIÓN desde Panamá provincia de los Santos