Flan PARISINO o PASTELERO

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Hace más de quince años que tengo la suerte de pasar los veranos viajando por Francia y disfrutando de sus espectaculares pastelerías. Como también ocurre en España, según las diferentes regiones del país, he observado que también varían los diferentes tipos de pasteles, sin embargo uno de los fijos en toda Francia es su famoso ✅"Flan parisino o pastelero"✅.
Se trata de una tarta con base de masa quebrada y rellena de crema pastelera, es muy sencilla y como peculiaridad os contaré que lo que más me sorprendió es que no es muy dulce, sin embargo a mí me gusta mucho.
En Francia la venden en grandes porciones por lo que suelo comprar una sola porción y la comparto con el conductor de la autocarvana.
Por fin, me he decidido a elaborar mi propia tarta de ❤️FLAN PARISINO O PASTELERO y me he inspirado en la receta de uno de los libros del famoso pastelero Christophe Felde que me compré hace ya algunos años en la Provenza Francesa.
¿Os animáis a hacer esta receta?
👉🏻INGREDIENTES (molde desmontable de 20 cm de diámetro por 7 cm de altura)
➡️Para la MASA QUEBRADA
150 g de mantequilla fria cortada en pequeños cubos
30 g de azúcar en polvo
250 g de harina
1 huevo L
Pizca de sal
➡️PARA LA CREMA PASTELERA
4 yemas y 3 huevos L (Demillo)
275 g de azúcar en polvo
120 g de maicena
1 cucharada de extracto de vainilla
280 g de nata entera 35% MG (en el audio digo 250 ml, es un error, la cantidad correcta son 280ml)
1150 ml de leche entera
👉🏻LA RECETA POR ESCRITO: lacocinadefrab...
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🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([e-mail]), os contestaré lo antes posible.🍀