蜂蜜生吐司 牛奶糖抹醬 Honey toast & milk caramel spread
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- 配方 Ingredients
10*10*10cm 正方形 低糖吐司烤模 總共四個烤模 square toast mold x 4
高筋麵粉 bread flour 500g
鮮奶油 whipping cream 105g
水 water 240g
砂糖 sugar 10g
蜂蜜 honey 35g
奶油(黃油) butter 25g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 6g
牛奶糖抹醬 milk caramel spread
砂糖 sugar 50g
鮮奶油 whipping cream 50g
鮮奶 milk 70g
鹽巴 salt 少許 appropriate
1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式/或『快速麵糰』選擇冬天。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2. 分割成4等份，滾圓休息15分鐘。
3. 橄成15＊20cm長，麵團兩邊往中間折，之後再捲起來。
4. 放到烤模裡面，用40度進行最後發酵60-90分鐘。
5. 烤箱190度，有烤模烘烤20分鐘。
***如果沒有正方形烤模的朋友，可以使用12兩土司模，這份量可以做兩條。烘烤時間自己斟酌。
***如果只烘烤一半的份量，時間應該需要縮短，但實際狀況要自己測試。
***冬天溫度低，發酵時間會拖長是正常現象。 水波爐可以先用有蒸汽的發酵40度, 10分鐘，之後可以用沒有蒸汽的發酵功能，即可使用45度發酵，設定10分鐘，之後用餘溫發酵，並且每20分鐘，依照發酵狀況決定是否需要繼續啟動發酵功能。
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牛奶糖抹醬
砂糖 50g
鮮奶油 50g
鮮奶 70g
鹽巴 少許
所有材料放入鍋子裡面，小火慢煮9-10分鐘，煮到濃稠即可。
味道好香，口感級佳的土司，沒抹任何醬，就好好吃！謝謝辣媽的分享。
每次看到辣媽播出新的CZcams video 好興奮 !一直也很想做生吐司，謝謝 !
辣媽老師手藝高超就是不一樣
謝謝辣媽詳細分享💗👍👏
祝福辣媽合家🌹冬至快樂🍜
昨天試做了，真的非常好吃，很軟，像棉花一樣。
聲音好好聽😄
看起來太棒了 一定會試一下 謝謝分享！
牛奶糖抹醬超想試的👍
謝謝分享
I made this bread as soon as ur vlog was uploaded......even though i forgot to add the honey, the bread still turns out soft and tasty, thx!!
謝謝老師，今天做了大成功
非常好吃
很喜歡辣媽的吐司麵包😃
好吃
漂亮
讚
請問辣媽，如果是用一般的12兩吐司模(非低糖)，烘烤時間需要增加嗎? 謝謝
請教辣媽，我只有35度發酵了不止一小時，麵包約8分滿下去烤25分鐘，放涼吃偏乾怎麼調整呢
想請問你使用的烤箱容量是多少的，謝謝
看起來很不錯❤️為什麼生吐司皮皺皺的？是正常的嗎？
冷卻之後皮皺皺的是正常的
牛奶糖抹醬好像是煉乳，一定很美味😊
是不是直接用煉乳就好了，哈哈
看起來就很美味。我最近剛好就在關注這款吐司盒，請問它和我們平時用的450克長型吐司模具有什麼不同呢？謝謝
是指哪方面的差異呢？容量的話約等於450g模具的一半. 受熱面積比450g大,烘烤時間理論上會比較短. 但是同時要考慮同時烤幾個模具的份量. 所以還是要測試才知道.
@@LamaShania 非常感謝您的回覆，我看到模具是黑色的，以為是低糖吐司模具。所以除了造型和450g吐司模具不同，其他並沒有太大區別，對嗎？BTW你的模具上還有你的名字，真的是好好看哦😊。
是因為烤箱沒有蒸汽嗎
老師，我第一次做蜂蜜非常好吃，想用紫薯粉再做，太晚就放冷藏發酵，怎麼就變了色呢帶啡紅？能否補救？
使用12兩吐司 麵團可用辮子方式或兩條合併嗎
請問蜂蜜是跟牛奶一起放入嗎？酵母一樣放在酵母盒裡面嗎？這款配方適合麵包機一鍵完成嗎？？謝謝辣媽。（我使用的麵包機是胖鍋6）
請問蜂蜜是跟牛奶一起放入嗎？對. 酵母一樣放在酵母盒裡面嗎？是. 這款配方適合麵包機一鍵完成嗎？不適合,要調整.
@@LamaShania 謝謝辣媽回覆
好評吃爆！
同事本來在看阪急200元限量生吐司，我看了一下DM描述，不就是辣媽最新影片！？昨晚同事大讚，還說全聯4片69都沒這麼好吃😋。
請問一發後，中間只要鬆弛一次就好嗎？
請問如果吐司邊偏硬，是否該調整烘烤的溫度或是烘烤的時間呢？謝謝
看起來好好吃！
想請問黑色吐司盒哪裡買的呢？
這是三能的.
@@LamaShania 謝謝妳~~
請問，如果只要烤1條450g的份量，是否將配方上的份量÷2????謝謝你
如果用普通450g吐司模而不是低糖吐司模，糖份要增加嗎？
收到找代购购买的老师的书：《松饼料理机72》和《快速晨烤面包》，再久之前的书都售罄没货了。老师视频做的棒，书制作的更棒！感谢老师的分享！感激遇到辣妈！
感謝支持.
請問辣媽～為何有些吐司需要折？有的不用呢？謝謝
看到你的焗兜連蓋很想買，請問可以訂購嗎
👍👍👍😋
你好辣妈，请问你使用的三能低糖土司模，在使用几次后外部的涂层会不会有好像一点一点的水印但是却洗不掉的问题?我新买的土司模在烤过几次后好像有变多，想知道你有遇到这样的问题吗?
我目前還沒遇過這樣的問題
@@LamaShania 想请问，你平常用好了土司盒会怎样清理和收藏?谢谢你的回复😊
請問老師 240g的水 可用牛奶取代嗎?
老師 我照做了 但是我的麵團很黏手，如果這樣做到一半有辦法救嗎？可以增加發酵時間來改善嗎 還是有什麼方法呢？
可以加一點麵粉
辣媽的吐司盒好可愛～而且上面有辣媽的名字吶😲😲
請問這要哪裡買啊😅
週二(12/21)早上預計9:00 在『辣粉17購』開團喔 facebook.com/groups/192287091388006
請問為甚麼我的麵包焗完後全黏在麵包模？😢
請問是否可以把砂糖全改成加蜂蜜就好？如果可以的直接換算蜂蜜加嗎？謝謝🙏
不行,蜂蜜有水份,甜度也不同.
請問辣媽：如果只有2個正方形吐司模，所有配方可以除以2計算嗎？水可以用冰水嗎？謝謝辣媽的分享。
1 可以 2 天氣熱的話可用冰水
1 可以 2 天氣熱的話可用冰水
請問做完的生吐司要冰嗎？是要冷藏還冷凍？
三天內吃完冷藏就可以
牛奶抹醬就是錬乳
成分不太一樣喔
Hi. Do you have the recipe breakdown if I use 300g bread flour instead of 500g?
Just adjust all ingredients with the same proportion of 300/500 (0.6)
不加鮮奶油可以用什麼代替多少克
請問 如果只有12兩吐司盒 高粉的克數要改成多少呢 謝謝
12兩吐司盒約等於兩個方形吐司模. 依照比例換算即可.
請問辣媽 如果不加蜂蜜可以嗎？成分需要調整嗎？謝謝！
我沒試過,要自己調整看看
想问辣妈 我切的时候会很碎很多屑屑为什么啊？
這是正常的,我也會.
同樣比例放麵包機嗎
這個就是用麵包機做的.
辣妈， 考虑到每个面包机setting 不一样。 可以大概知道面团要打多久？ 休息？ 排气？ 因为我跟着做面团非常粘手.
其实打15m, 休息，再打。
下次水份減少一點試試看
請問水可以用鮮奶替代嗎？
可以參考 czcams.com/video/pZ26w5r8c7A/video.html
@@LamaShania 講解的很清楚！謝謝辣媽😊
@@LamaShania 第一次改用辣媽的配方，做出來的吐司真的超軟超好吃！我媽説比之前的都還好吃😋
請教辣媽這款低糖吐司模，您放的四等份麵團，重量一個模具放幾克麵團呢
所有材料加總後除以4.
想請問辣媽如果是450公克吐司模 這樣配方怎麼算呢？謝謝
所有材料用體積等比例換算即可
How much fat % in Whipping cream ?
35%
牛奶糖抹醬要如何保存？需要冰嗎？
要冷藏
如果做450克長型吐司模具份量一樣嗎？
如果沒有正方形烤模的朋友，可以使用12兩(450g)土司模，這份量可以做兩條。烘烤時間自己斟酌
請問如果不添加鮮奶油要怎麼改配方呢？
要自己試試看喔
請問為什麼我做完 旁邊會凹😞
有一點凹是正常的 如果凹太多 就可能是沒烤熟
请问在海外的可以购买这款吐司盒吗？
這是台灣三能的產品,可以要看當地是否有經銷商.
所以麵團整型時要重疊嗎
對
老師只烤2個烤溫.時間要更改嗎？謝謝
我沒試過,先用一樣的試試看再調整
請問辣媽如果全程都使用胖鍋麵包機來做是要選擇什麼模式呢謝謝
要調整的地方太多,不建議這樣直接使用
好的謝謝你
請問辣媽，為什麼一樣的比例丟到胖鍋裡，怎麼怎麼打都是稀的不成團？
請問材料品牌都一樣嗎？酵母活性正常嗎？
@@LamaShania 麵粉是一般高筋麵粉而已，酵母我用燕子牌高糖酵母，其餘的都一樣，把全部材料都丟到胖鍋，酵母一樣放盒子裡，但不知道為什麼都是稀的
辣媽名字的盒子？！
最近跟廠商特別訂製的模具.
Please llama English thank you
English ingredients already in the description below the video.
English subscribe pl.
請問辣媽這樣的份量，
胖鍋打得動嗎？
影片中就是用胖鍋
謝謝