새로운 초돈은 올해 가을 오픈을 앞두고 있습니다 그동안 초돈을 운영하면서 저 뿐만 아니라 손님들도 정신 없이 드시고 가기 바빴는데요 새로운 초돈의 모든 고기는 다 드실때까지 제가 1:1로 익힘정도 뿐만아니라 드시는 속도를 맞춰드리며 구워드릴 예정이며 일찍 도착하셔도 지루하지 않게끔 영화관, pc, 보드게임, 오락, 만화,카페 등을 무료로 이용 하실수 있을 뿐더러 주변의 아름다운 경치를 즐기실수 있는 피크닉 장비 대여까지 준비하고 있습니다 물론 가격은 일반적인 고기집 가격과 같습니다! 다만 새로운 초돈은 소수의 팀만 받기때문에 10인분 이상만 주문이 가능하오니 일반적인 식사를 원하시는 분들은 현재는 다른분께 인계하여 제가 운영 하고있진 않지만 고기 퀄리티 만큼은 제가 주기적으로 확인 하고 있으니 기존의 초돈을 이용해 주시면 감사하겠습니다 새로운 초돈이 어떻게 완성될지 주기적으로 영상 올릴 예정이니 많은 관심 부탁드립니다.
영상이 올라온지 일주일이 지났습니다 빅페이스님 팬 분들이 정말 많이 다녀가셨고 17일 이후로 오늘까지 매일 100통이 넘는 예약 문의가 쏟아지고 있는중입니다. 제가 이런경험이 처음이라 단언 할수는 없지만 정말 몇백만 크리에이터 분께서 오셨다 할지라도 이정도의 관심이 쏟아지진 않았을 거라는 생각이 드네요.... 이건 제 개인적인 생각이 아니라 저희집을 방문하신 모든 손님들이 직접 보셨으니 아실거에요 고기 굽는중에도 2분마다 전화벨이 울리는걸 보셨으니... 정말 전국 각지에서 예약 문의가 오고 있는데 제가 너무 먼곳에서 찾아오실정도의 집은 아니라고 말씀 드려도 하나같이 빅페이스님은 너무 믿음이 가는 사람이라 꼭 먹어봐야 겠다고 하시더라구요.. 그동안 빅페이스님께서 보여주신 신뢰도 때문이겠지요 뒷광고 논란이 있기 전인 1년전 영상에도 사소한 협찬까지 다 공개를 하셨던 분이니까요.. 사실 저희집은 재방문을 하시는분들이 쌓여 매일 만석을 이루다가도 만석이 될경우 주문량이 너무 많아 고기가 늦게나오거나 오버쿡이 되는 경우가 있어 단골분들이 다시 떠나곤 하는 집이었습니다. 하여 영상이 올라간 이후로 빅페이스님께 폐를 끼치고 싶지 않아 손님을 제한적으로 받아 봤지만 아직 완벽한 체계를 잡지 못하여 먼곳에서 찾아주신분들께 완벽한 모습을 보여드리지 못해 창피하고 죄송한 마음이 너무나도 큽니다.. 선별에 목숨을 건다거나 로스를 최대화 하고 미추리를 상당량 제거한다는것 그리고 제가 모든고기를 구워야 겠다는 마음을 먹었던 것은 영상에서 말씀 드렸다시피 언제 오시더라도 변치않는 촤상의 음식을 전해드리고자 했던 마음때문 이었는데 지금과 같은 상황에서는 먼 발걸음에 후회만 남길 뿐더러 빅페이스님의 신뢰감을 팬이었던 제 손으로 손상 시키고 있다 라는 판단을 하게되었습니다 어제까지도 나름 이런 상황을 예방하고자 30분당 세팀만 받기로 하였으나 추가주문이 너무 많아 세팀도 버겁다는 판단을 하게되었습니다 하여 오늘부터는 5시 오픈 시간만 네팀 그이후로는 30분당 두팀만 예약을 받기로 하였습니다 그외에 모든 손님들은 정말 죄송하지만 받지 못하게 되었습니다 현재도 예약을 하지않고 방문을 하셨다가 그냥 돌아가시는 손님들이 매일 20팀 이상이고 그중 4시간 이상의 거리를 빅페이스님 하나만 믿고 오셨던 분들도 매일 두세팀씩 있습니다.. 너무나도 죄송스러워 이런일이 발생하지 않도록 예방을 하고 싶지만 알릴 방법이 없어 빅페이스님께 댓글을 고정시켜 주시라 부탁을 드렸습니다 저희집이 맛집 이라는건 제 자부심이니 스스로 부정 하고 싶지 않지만 4시간 이상의 거리를 극복하며 돈과 시간을 투자할 정도는 아닐뿐더러 지금처럼 상상 해본적도 없을정도의 관심이 쏟아지는 상황에서는 제 컨디션을 유지할수 없기에 더더욱 가치가 없다는 말씀을 드리고 싶습니다.. 정말 건방지게 느끼실까 걱정되지만 저와 빅페이스님의 신뢰 그리고 여러분들의 소중한 돈과 시간을위해 저는 오늘부터 정말 30분당 두팀 이상 예약을 절대 받지 않습니다 그외에 어떠한 상황이 와도 정말 손님을 받지 않으니 혹시나 찾으신다면 꼭 예약을 해주시기 바랍니다.. 현재 코로나 사태로 9시 이후로 영업을 못하게 되었지만 저는 저희집 고기 손질및 소스나 기타 모든 관리를 혼자서 하고있기에 9시에 마감을 하더라도 모든 정리를 끝냐면 오전 7시에나 잠에듭니다 하여 오후 4시부터 오전 7시 사이에만 예약을 받고있으며 당일 예약은 6시~7시30분은 거의 불가능함으로 정말 먼곳에서 찾아오셨다가 헛된 발검음이 되는 일이 없으시도록 꼭 참고해주셨으면 좋겠습니다
배민 요청사항에 빅페님 영상을 보고 주문하신다는분이 있어 영상을 확인했습니다 사실 이정도까지 극찬을 하실거라곤 생각 못했는데 제 고집과 철학이 인정받는것같아 기분이 정말 좋습니다 빅페님께 다시한번 자신있게 말씀드리지만 채널 삭제 하실일 절대 없고 마지막 세가지 주의사항도 걱정안하셔도 됩니다 3년넘게 맛으로 컴플레인 받은적은 단 한번도 없고 돈보다 자존심이 중요한 사람인지라 초심을 잃을일도 없습니다 다만 저희집은 완벽한 가게가 아닙니다 첫째 고기 굽는 시간이 정말 길게 느껴집니다 실제로 고기굽는 시간이 길기도 하지만 눈앞에 고기가 없으니 더 그렇게 느껴지실 겁니다 둘째 완전히 구워서 나오다보니 양에대한 컴플도 많이 받습니다 이점은 중량에 의문이 가시는 분들은 언제든 확인시켜드릴수 있지만 한분한분께 고기를 들고다니면서 중량을 확인 시켜드리기에는 인건비 문제로 일손이 너무 부족합니다 이 두가지 문제점을 제외하고는 저 또한 저희집에 만족을 못하시는 분이 있으면 가게 문 닫을 자신이 있습니다 그리고 영상에 숙성과 품종에 민감하신분들이 조금 걱정되는데.. 제가 숙성육 만을 판매하면서도 숙성이 별 의미 없다고 말하는건 원육이 좋지 않은 고기를 아무리 완벽히 숙성을해도 원육이 좋은고기를 숙성하지 않을때보다 더 부드럽고 육즙이 많아지지 않는다는것을 말한거지 숙성 자체가 의미 없다는게 아닙니다 물론 숙성이 부드러움만을 위한게 아니라 진한 풍미때문이라고 말씀하실수도 있겠지만 드립이 많은 원육일경우 오히려 독이 될수도 있다는 점을 강조한것입니다 품종에 대한 언급은 좋은 품종이라고 선별없이 막 받으면 정말 형편없는 고기들이 들어온다는걸 강조한거지 품종이 전혀 의미가 없다는건 아닙니다 미추리 또한 저희가게만 특별히 제거하는게 아니라 대부분의 가게에서 제거 하고 판매 하는게 사실입니다 단지 미추리에 대한 기준이 모호하기에 가게마다 로스율이 다릅니다 저희집 같은경우 6.5k 한판에서 20인분이 나오는 경우가 드물 정도니 로스율이 45%정도 됩니다 그럼 상차림 나가고 남는게 있느냐라 물으신다면 2인분만 팔면 남는게 없는게 당연합니다 하지만 '고기를 추가 할수 밖에 없는 맛을 전해드리자' 라는 마인드로 장사하고있습니다 끝으로 맛에 그 어떤집보다 자신있는건 사실입니다 하지만 손님이 갑자기 밀리면 고기가 정말 늦게나오고 고기굽는데 집중을 못하기에 만석이 아니더라도 손님을 무작정 받지 않습니다 정말 먼길을 오셨더라도 마찬가지 입니다.. 뭔가 건방지게 들릴까 걱정이지만 기회가 될경우에 찾아주시는건 감사하나 일부러 시간내어 오셔서 실망하시는 분들이 있을까봐 조심히 부탁드립니다..
영상 올라온지 10개월만에 친구랑 생각이 나서 주말 하루를 소모해서 먹으러 갔습니다. 빅페형님을 믿고 삼겹살만 4인분 먹었습니다. 내년 1월에 또 올 예정입니다. 안먹었으면 삽겹살을 먹은게 아니다 싶을정도로 맛있습니다. 1월에 올때는 다른부위도 먹어볼 예정입니다. 다만, 아직까지도 사람이 많아서 미리미리 예약을 하고 가야하겠다고 생각합니다.
정육사업을 했던 사람으로써의 감상평은 사장님 말씀에 99%공감 합니다 그리고 가장 맛있는 부분을 구어 주신거에요 삼겹살을 맛있게 먹고 싶으면 깨끗한 지방(하얀)이 많고 폭이 넓으며 오돌뼈가 두꺼운 부위가 가장 맛있는 부위 입니다 살이 많고 폭이 작은 삼겹살은 가장 맛이 없어요 미추리는 김치찌게에 적합한 용도 맞습니다
@@STANCOKR 겁나 확신하네.. 저렇게 대량 구매하는 단골인데 기본적으로 어느정도 선별해서 보내주지 않것음? 그리고 빠꾸 시키는것도 잘 받아줄거 같은데? 장사 오지게 잘되는 고깃집의 좋은 거래처로 남을려면 그정도는 얼마든지 해줄거 같은데, 생각이 없는건가.. 님 생각처럼 장사하면 순식간에 망하것네요. 이런거 보면 장사 잘되는 집은 이유가 있어, 확실히
초돈 며칠전에 가봤음ㅋ 예약은 일주일전에 했고 일단 고기를 먹어보니 다른 삼겹살집과의 차이가 진짜 속이 촉촉했음. 저렇게 속이 촉촉한 삼겹살 진짜 처음먹어봄. 항정살은 없어서 못먹었고, 목살도 먹어봤는데 목살도 진짜 개 대박이었음ㅋ 한가지 아쉬운점이 있다면 ㅜ 파무침이나 상추재래기가 없어서 아쉬웠지만 고기맛이 그 모든것을 상쇄해줬음. 차타고 2시간거리지만 또갈것임.
수완지구 살아서 이곳에 자주 갔어요 정말 찐맛집 입니다 유튜버가 리뷰하는 맛집들은 홍보료를 받지 않을까 생각했었는데 빅페이스님만큼은 찐이구나, 제 인생맛집을 이렇게 터뜨려주시니 믿음직스럽네요 구독하고 영상 보러갑니다^^ 전에 한동안 고기를 많이 먹어서 고기가 물리던 차에 외관만 보고 지나쳤던 고기집이였는데 어쩌다 한번 들어가게 됬어요 그리고 초돈 고기 먹고는 같이 간 친구랑 한입 먹어보고 눈이 동그레져서 경악했었던게 기억나네요ㅎㅎ 이런 맛집에 웨이팅이 없는게 말이냐며 그리고 여기 라면 정말 맛있습니다 비빔밥도 맛있게 먹었는데 라면이 정말 시원해서 무슨 라면 이냐고 물어볼 정도였어요 첫충격이후 그뒤로도 자주 갔었는데 변함없이 맛있었고 친절한 사장님이 기억에 남는 제 추억의 고깃집입니다
@@user-gc7bn4ns3t 저는 마트 정육코너 10년차입니다. 미추리는 찌개용으로 뺍니다. 삼겹살 질 나쁜거쓰면 동네 할머니들 난리납니다..ㅠㅠ 예전에 축처진 고기 받았다가... 개욕먹었습니다. 가격을 당시에 100g당 880원에 내놔도 안팔렸어요...8년전쯤이네요...식당은 안가면 그만이지만 작은 촌동네 정육마트에선 난리 나거든요... 덕분에 손실많이보았지만 차라리 이득을 적게보아도 꾸준한 판매량을 확보한다면 정직하게 고기 장사하는게 훨신 이득입니다. 결국 장사는 사람을 보고하는거니까요.
빅페이스님, 어제 삼겹살 먹으러 대전에서 일부로 가봤습니다. 사장님이, 말씀했다시피 원육선발이 아주 잘 된 것 같아요. 고기가 고소하고 정말 감칠맛이 많이 났습니다. 저도 빅페이스님과 마찬가지로 미식가라고 생각하고 전국에 있는 삼겹살집 많이 가봤는데 단언컨데, 이 집은 압도적으로 너무 맛있었습니다. 솔직히 말하자면, 대전에서 삼겹살만 먹으러 광주까지 갈 만 합니다. 여러분 꼭 빅페이스님 믿으시고 한번 다녀와 보세요~^^
오랜만에 이 영상 또 보고 있네요 ㅋㅋㅋ 광주에서 학교 다니다보니 가끔씩 맛있는 고기 먹고 싶을때 친구들이랑 초돈 예약하고 가는데 여긴 진짜 맛있습니다. 특히 항정살 진짜 맛있으니 항정살 남아있다면 꼭 드셔보세요!! 직원분들도 친절하시고 고기도 맛있고 반찬이나 사이드까지 다 괜찮아요! 근데 막 꼭 찾아와서 먹어봐야 한다까지는 아니라고 생각합니다. 우리 동네에 있다면 뭐 고기집은 여기 무조건 갈거 같아요
진짜 솔직히 그냥 딱 느끼는데 빅페이스가 이정도로 극찬한 리뷰가 앞으로 있을까???? 난 솔직히 없다고 생각한다 빅페스이가 미슐랭 이런거 아니지만 일반인 기준으로 그냥 삼겹살 같이먹는사람으로써 입맛 똑같지 ㅇㅇㅇ 그래서 더 믿을만한거고 객곽적인거고 맛없을수가 없는거다 존나 깐깐한사람이 아니고선 그리고 미슐랭이나 그런것들은 예술 진짜 들어간 하나 의작품으로써 보고 느끼고 먹는재미지만 이거는 그냥 맛잘알이다 누구나 저렇게 말할수있고 누구나 저 고기를 먹었을때 정말 맛있다ㄴ라는 기준을 내려준느것같다 빅페이스 ㅇㅇㅇ 진짜 먹는거 좋아해서 삼겹살먹는거 다 봤는데 여기는 코로나 끝나고 무조건 간다 무조건
삼겹살에 맛차이가 있을 수 없다라는 생각을 가지고 주말에 판교에서 광주까지 다녀왔습니다. 빅페이스님 말대로 맛차이가 있더라구요. 직장인이고 여행도 자주 다녀서 삼겹살이란 삼겹살은 다 먹어봤다 자부했는데 확실히 달랐습니다. 강력 추천 드립니다. 빅페이스 화이팅~ 초돈 화이팅~
맛도 맛이겠지만 정말 저렇게 직접 구워서 서빙해주는 시스템 최고네요. 서울에도 확산됐으면 좋겠다.. 테이블마다 연통 연결돼서 셀프로 구워야하는 게 한국식이라면 사실 유럽이나 일본 등 대부분은 영상과 같은 시스템이 당연하거든요.. 고기 먹으러가서 손님이 굳이 굽기까지 해야 하는 수고를 안해도 되는. 여튼 이 집 가보고 싶네요 ㅎㅎ
아 전 진짜 고기좋아하는데 솔직히 한시간반이나 차타고 것도 밤 9시30 분 예약 밖에안되는 식당에 가야하나 생각하고 따라 갔다가 삼겹 신세계 경험하고 왔네요 ㅋ 리뷰도 가서 먹고와서 어떻게 구운건지 알고 싶어서 이제 보는데 삼겹에 육즙을 가둘 수 있다는걸 첫입에 느꼈네요 셋이서 9인분 먹었는데 배는 마지막냉면이 채워줬지만 진짜 값어치 있는 고기입니다 ㅋㅋ 양파도 맛있고 암튼 솔직리뷰덕에 진짜간만에 진짜 맛집을 찾았네요 감사합니당
전 영상 보고 벼르고벼르다 살면서 처음 광주를 새해 첫날 방문했어요 ㅎㅎ 새해 첫날 먹고싶은 것을 광주 초돈으로 생각하고 있었기 때문이죠~!! 빅페이스님이 갔던 고반식당은 대전에도 있어서 진작 갔었는데 정말 만족했었고 광주 초돈도 만족하고 정말 맛나게 먹고 왔습니다^^ 예약 안하면 절대 못먹을 집이니 꼭 예약 해주시고 가셔야해요 고기 자체를 좋은 고기 쓰시는게 느껴집니다 빅페이스님은 믿고봅니다!!♡♡
우연하게 들른 삼겹살 집이 엄청 맛있어서 기회가 있을 때 마다 갔었습니다. 엄청 젊은 분이 운영을 하시는 가계였어요 그런데 4개월 정도 지나자 맛이 다른 집하고 차이가 없었어요 그날만 그런가 싶어서 한번 더 갔었는데 맛이 아니라서 보니 다른 분이 운영 하더라구요. 이때부터 운영자의 철학이 중요하다는 것을 새삼 깨달았습니다.
꼭 가보셔야 합니다 빅페이스 대구 삽겹살집 영상에 사장님이 댓글을 다셧는데 초돈이 빠르면 금년에 적어도 내년에는 문을 닫는다합니다. 4번 가서 먹어봤는데 확실이 다른집 삼겹살과는 맛의 차이가 확연합니다 일반인들도 눈감고 구별이 가능한 정도의 차이입니다. 게다가 곧 여름이라 고기질도 슬슬 떨어질때여서 되도록 빨리 가시는게 좋을듯합니다.
맛 평가에 있어서 나름 까다롭다고 생각하는 사람입니다. 알사람들은 다 알아 들어요. 개인적으로는 지금까지 봐왔던 크리에이터들 중에서 맛표현 가장 객관적이고 간결하게 잘 설명합니다. 괜히 방구석에서 키보드나 두드리며 맛있다와 맛없다 정도만 겨우 구별하는 애들이 뭘 알겠어요ㅋㅋ 진정한 미식가의 리뷰는 빅페님 같은 리뷰입니다. 미식가들은 어련히 알아듣습니다. 개의치 마시고 평소 하시던 스타일 그대로 해주시면 좋겠네요.
오늘 초돈 다녀오고 기억남아서 댓글 남겨요 일단 사장님이 바뀐거 모르고 다녀왔어요 단점은 고기가 나오는데 너무 오래걸려요 먹다보니 부족해서 더 시켜먹어야겠다 이런게 거의 불가능 거의 20분걸림 빼고 단점이 없을정도로 너무 맛있었어요 고기 맛을 제외 하고도 재방문하고싶을정도로 직원 교육이 잘 되어있고 절임양파?랑 명이나물, 김치전, 두부김치 다 존나 맛있었어요 근데 고기 맛 진짜 누가 먹어도 확실히 존나 맛있는 고기구나 알수있을정도로 다르고 맛있습니다. 개인적으로 서울에 프리미엄 삼겹살은 그냥 맛있는 삼겹살, 초돈은 그냥 디테일이 다른 느낌입니다 강추합니다
안녕하세요 초돈입니다 영상이 올라오고 벌써 32개월이란 시간이 훌쩍 지나갔습니다 길다면 길고 짧다면 짧은 시간동안 전국에서 정말 많은 분들이 매장을 방문 하여 주셨고 그 선택에 만족 하신분들만 있는것은 아니란걸 알기에 무거운 마음을 가지고 글을 적습니다 우선 여러분의 소중한 시간과 돈을 초돈에 투자하여 주신것과 이런 기적같은 기회를 맞이하게 해주신 빅페이스님께 정말 진심을 다하여 감사하다는 말씀을 전하고 싶습니다 조금 긴글이 될수도 있기에 결론부터 말씀 드리자면 저는 이제 초돈을 떠나게 되었고 지금의 초돈은 1년동안 착실하게 제 모든 경험을 인계받으신 새 사장님이 운영을 하게 되었습니다 제가 지금의 가게를 떠나 새로운 가게를 만들고 싶어하는 이유는 단 하나입니다 '매장에 방문하시는 모든 고객 분들을 만족시키고 싶다' 하지만 일반적인 가게에서는 한계점이 명확합니다 맛있는 음식을 위해 원가대비 마진율을 낮추면 손님을 그만큼 많이 받아야 가게 유지가 가능하고 그로인해 늘어나는 손님과 직원들은 매번 많은 변수를 불러 오기 때문입니다 일반적인 가게에서는 이 근본적인 문제를 해결하기 어렵고 새롭게 만들고자 하는 가게 또한 새로운 문제점에 부딪히게 될수 있겠지만 더 젊고 열정이 있을때 도전해보고 싶다는 생각에 이런 결정을 하게 되었습니다 사실 조금 더 빨리 추진하고 싶었지만 새로운 계획에 적지 않은 자본이 필요했고 지금의 초돈은 매각이 불가피 하여 가게를 내놓았지만 인수받고자 오신분들이 매장의 속사정(마진율)과 업무강도 그리고 제 욕심(인계 받기위해 1년간 일을 배울것) 때문에 다들 포기하셨기에 저또한 많은걸 포기하고 초돈을 그냥 없애려고 1년전에 글을 남긴적이 있습니다 하지만 마지막으로 본인 인생 한번 갈아넣어 보겠다는 사장님이 찾아오셨고 1년간 정말 성실하게 일을 배우셨기에 초돈이란 이름을 그대로 넘겨주기로 약속 하였습니다 지금의 초돈은 모든 손님을 만족시킬수 없는 가게인건 맞지만 많은 손님을 만족시킬수 있는 가게인것 또한 부정하지 못합니다 다른매장과 비교함에 부끄럼 없이 두배의 선별시간 두배의 손질시간 그리고 두배에 가까운 원가측정을 하는 정말 많이 노력하는 가게입니다 제가 새로 만들고 싶어하는 가게는 지금의 초돈보다 더 마진율이 적을 것이기에 일단 제 건물이 필요하고 위치 선정부터 인테리어까지 조금 많은 시간이 걸릴것 같습니다 3년전 빅페이스님께 이런 약속을 드린적이 있습니다 "너무 감사하여 무엇으로라도 감사함을 전하고 싶지만 지금 제가 빅페이스님께 무언가 답례를 하게되면 앞으로 다른 삼겹살집 영상을 올릴때 저희집보다 맛있는곳이 있더라도 저에게 받은 무언가 때문에 솔직한 평가를 하지 못하실거라 생각되고 또한 순서는 바뀌었지만 무언가 드리게 된다면 뒷광고와 다를게 없을거 같아 지금은 감사함을 말로 밖에 전할수 없을것 같습니다 하지만 언젠가 제가 전국 어디에 내놓아도 당당히 최고라고 말할수 있는 가게를 만들어 만족스럽지 못하다는 말을 하고 싶어도 할수 없는곳에서 유료 광고를 찍을테니 그때 빅페이스님은 부담없이 느끼는 그대로 영상에 담아주시면 됩니다" 그동안 초돈을 운영하면서 늘 고객님들께 평가받는 마음으로 준비하였습니다 제가 준비한 음식을 전국에서 찾아오신 분들께 평가 받을수있게 해주신 빅페이스님과 빅페이스님을 믿고 초돈에 방문해주신 고객님들께 다시한번 감사의 말씀을 드립니다 10년동안 하루도 쉬지 않고 달렸습니다 조금만 쉬고 열심히 준비하여 빅페이스님의 유료광고와 함께 다시 돌아오겠습니다 감사합니다
보통사람 입맛에서 참조 할수있는 객관적 리뷰를 항상 재미있게 보고 있습니다. 한가지 조언하고 싶은 점은, 향후 이렇게 정식 초빙을 받아서 방문하는 경우에는 빅페이스님의 지인이 일반 손님처럼 방문하여 주문하여 음식이 나오후에 빅페이스님이 합류하여 맛을 보는것이 어떤지요.... 그래야 해당 식당에서 통상적으로 나오는 음식으로 좀 더 객관적 맛 평가가 이루어 질듯 합니다. 특히 구워먹는 고기류는 좀더 신경을 쓴 quality 를 빅페이스님 용으로 준비할수가 있기 때문이지요....
둘이가서 5인분먹었는데 고기 진짜진짜진짜 맛있습니다 진짜 맛있는 제주흑돼지먹는 느낌? 원래 둘이 3인분정도 먹는데 여기서 5인분조지고 찌개에 밥까지먹었습니다 그만큼 개존맛탱 같이나오는 볶음김치에도 고기 한가득 들어있고 감칠맛 쩔어서 리필 세번해먹었습니다 사람도 진짜 많고 주문도 밀려있어서 그런지 3인분주문해도 구워진고기 1인분씩 따로 주시더라고요? 추가로 2인분더 주문했었는데 약간 흐름끊겼어요ㅠ 너무많을것같은데.. 라는 생각하지마시고 그냥 흐름안끊기게 많이시키세요 맛있어서 다먹게됩니다 그리고 그바쁜와중에 알바님들 진짜 너무 친절해서 놀랐어요 그어떤 식당 직원보다 친절왕입니당
저 여기 2틀전에 갔다왔는데 이영상보고 서울인줄 알았는데 광주더라구요 제가 광주살아서 갔는데 진짜 먹자마자 육즙팡팡에 고기가 입안에서 녹아요 저 삼겹살은 진짜 좋아하는데 초돈가서 먹자마자 아 내가 먹은건 진짜 아무것도 아니었구나 이 생각 들정도고 고기먹을땐 늘 쌈 싸먹고 쌈없으면 안먹을정도인데 첨으로 쌈안싸먹고 고기에 소금 찍어먹었어요 진심 그냥 먹어야 제맛이남 늘 두명이서 가면 고기 2인분이상 먹어본적도 없는데 첨으로 4인분이나 먹어봤네요; 근데 가실때 꼭 예약하고 가세요 중간에 먹다가 예약안한손님들이 왔는데 그분들 예약안되었다고 죄송하다면서 돌려 보내시더라고요 전 무조건 삼겹살 먹으러갈거면 여기가고싶어요 재방문률 100프로라고 해도 될 정도임 3개월전 영상이라서 혹 고기맛이 달라지지않았나 이생각하고 간건데 솔직히 별기대 안하고 갔어요 고기맛이 다 거기서 거기지뭐.. 이러고 갔는데 진짜 반전이었어요;; 그리구 몇달전이라 이제 손님도 별없겠지 햇는데 제가 갔을땐 예약손님으로 꽉차가지고 여전히 장사 잘되더라고요 홀서빙 하는 언니도 되게 친절하시고 중간에서 젊은 남자분이 계속 고기굽던데 그게 사장님인가봐요 그리고 계속 고기 굽고 계시는데 냄새도 안나더라구요 진짜 맛있습니당 아 그리구 된장찌개도 맛있고 비냉도 시켜먹었는데 비냉도 맛있어요 돼지껍데기도 털하나없이 쫀득해요
매번 빅페이스님이 삼겹살 맛의 차이를 못느낀다고 하시길래 영상 보기 전에 적었는데 영상보니 제가 먹어봤던 삼겹살이랑 똑같은 방식으로 굽는 업소였네요. 얇게 썰은 삼겹살과 2cm 정도 두께로 자른 삼겹살은 분명히 맛차이가 느껴집니다. 저도 10년전에 충청도에서 영상과 같은 방식으로 구운 삼겹살을 먹었는데 생전 처음 먹는 삼겹살 육즙에 감탄했었습니다. 두꺼운 삼겹살은 제대로 구우면 겉바속촉에 입에 무는 순간 육즙이 뿜어져 나오고 내가 그동안 먹은건 삼겹살이 아니었구나 하는 차이가 확연하게 느껴집니다.
새로운 초돈은 올해 가을 오픈을 앞두고 있습니다
그동안 초돈을 운영하면서 저 뿐만 아니라 손님들도 정신 없이 드시고 가기 바빴는데요
새로운 초돈의 모든 고기는 다 드실때까지 제가 1:1로 익힘정도 뿐만아니라 드시는 속도를 맞춰드리며 구워드릴 예정이며
일찍 도착하셔도 지루하지 않게끔 영화관, pc, 보드게임, 오락, 만화,카페 등을 무료로 이용 하실수 있을 뿐더러 주변의 아름다운 경치를 즐기실수 있는 피크닉 장비 대여까지 준비하고 있습니다
물론 가격은 일반적인 고기집 가격과 같습니다!
다만 새로운 초돈은 소수의 팀만 받기때문에 10인분 이상만 주문이 가능하오니
일반적인 식사를 원하시는 분들은 현재는 다른분께 인계하여 제가 운영 하고있진 않지만 고기 퀄리티 만큼은 제가 주기적으로 확인 하고 있으니 기존의 초돈을 이용해 주시면 감사하겠습니다
새로운 초돈이 어떻게 완성될지 주기적으로 영상 올릴 예정이니 많은 관심 부탁드립니다.
기다리고있었습니당❤
10인분 같이 먹으러 갈 사람 구해요,,ㅋ
안그래도 고기먹으러 광주까지 간다고 지인들이 참 유난떤다고 절레절레했는데 10인분 먹으려면 지인들 한번 다끌고 가야될거 같네요
한번 먹고나면 서울에서 광주까지 주구장창 다닌 저희의 맘을 이해하겠죠?ㅎㅎㅎ
오픈을 손꼽아 기다리고있습니다 !!!!!
오 ㄷㄷ 가보고싶네요
열.정.
영상이 올라온지 일주일이 지났습니다
빅페이스님 팬 분들이 정말 많이 다녀가셨고 17일 이후로 오늘까지 매일 100통이 넘는 예약 문의가 쏟아지고 있는중입니다.
제가 이런경험이 처음이라 단언 할수는 없지만 정말 몇백만 크리에이터 분께서 오셨다 할지라도 이정도의 관심이 쏟아지진 않았을 거라는 생각이 드네요....
이건 제 개인적인 생각이 아니라 저희집을 방문하신 모든 손님들이 직접 보셨으니 아실거에요
고기 굽는중에도 2분마다 전화벨이 울리는걸 보셨으니...
정말 전국 각지에서 예약 문의가 오고 있는데 제가 너무 먼곳에서 찾아오실정도의 집은 아니라고 말씀 드려도 하나같이 빅페이스님은 너무 믿음이 가는 사람이라 꼭 먹어봐야 겠다고 하시더라구요..
그동안 빅페이스님께서 보여주신 신뢰도 때문이겠지요
뒷광고 논란이 있기 전인 1년전 영상에도 사소한 협찬까지 다 공개를 하셨던 분이니까요..
사실 저희집은 재방문을 하시는분들이 쌓여 매일 만석을 이루다가도 만석이 될경우 주문량이 너무 많아 고기가 늦게나오거나 오버쿡이 되는 경우가 있어 단골분들이 다시 떠나곤 하는 집이었습니다.
하여 영상이 올라간 이후로 빅페이스님께 폐를 끼치고 싶지 않아 손님을 제한적으로 받아 봤지만 아직 완벽한 체계를 잡지 못하여 먼곳에서 찾아주신분들께 완벽한 모습을 보여드리지 못해 창피하고 죄송한 마음이 너무나도 큽니다..
선별에 목숨을 건다거나 로스를 최대화 하고 미추리를 상당량 제거한다는것
그리고 제가 모든고기를 구워야 겠다는 마음을 먹었던 것은 영상에서 말씀 드렸다시피 언제 오시더라도 변치않는 촤상의 음식을 전해드리고자 했던 마음때문 이었는데 지금과 같은 상황에서는
먼 발걸음에 후회만 남길 뿐더러 빅페이스님의 신뢰감을 팬이었던 제 손으로 손상 시키고 있다 라는 판단을 하게되었습니다
어제까지도 나름 이런 상황을 예방하고자 30분당 세팀만 받기로 하였으나 추가주문이 너무 많아 세팀도 버겁다는 판단을 하게되었습니다
하여 오늘부터는 5시 오픈 시간만 네팀 그이후로는 30분당 두팀만 예약을 받기로 하였습니다
그외에 모든 손님들은 정말 죄송하지만 받지 못하게 되었습니다
현재도 예약을 하지않고 방문을 하셨다가 그냥 돌아가시는 손님들이 매일 20팀 이상이고 그중
4시간 이상의 거리를 빅페이스님 하나만 믿고 오셨던 분들도 매일 두세팀씩 있습니다..
너무나도 죄송스러워 이런일이 발생하지 않도록 예방을 하고 싶지만 알릴 방법이 없어 빅페이스님께 댓글을 고정시켜 주시라 부탁을 드렸습니다
저희집이 맛집 이라는건 제 자부심이니 스스로 부정 하고 싶지 않지만 4시간 이상의 거리를 극복하며 돈과 시간을 투자할 정도는 아닐뿐더러 지금처럼 상상 해본적도 없을정도의 관심이 쏟아지는 상황에서는 제 컨디션을 유지할수 없기에 더더욱 가치가 없다는 말씀을 드리고 싶습니다..
정말 건방지게 느끼실까 걱정되지만
저와 빅페이스님의 신뢰 그리고 여러분들의 소중한 돈과 시간을위해 저는 오늘부터 정말 30분당 두팀 이상 예약을 절대 받지 않습니다
그외에 어떠한 상황이 와도 정말 손님을 받지 않으니 혹시나 찾으신다면 꼭 예약을 해주시기 바랍니다..
현재 코로나 사태로 9시 이후로 영업을 못하게 되었지만 저는 저희집 고기 손질및 소스나 기타 모든 관리를 혼자서 하고있기에 9시에 마감을 하더라도 모든 정리를 끝냐면 오전 7시에나 잠에듭니다
하여 오후 4시부터 오전 7시 사이에만 예약을 받고있으며 당일 예약은 6시~7시30분은 거의 불가능함으로 정말 먼곳에서 찾아오셨다가 헛된 발검음이 되는 일이 없으시도록 꼭 참고해주셨으면 좋겠습니다
댓글 계정에 상호명이나 이미지 없이 성명으로 올린 것이 수수하지만 무척이나 신뢰가 가네요.
좋은 음식 영상으로나마 잘 보고 갑니다. 건승하시길~
대박 나실거에요. 이 영상 조회수도 지금 엄청나게 오르고 잇고 아직 계속 오르고 잇으니. 분점 내 주세요!!!
대단한 마인드 이십니다 배워갑니다
사장님 잘되셨으면 좋겠습니다 많이 배우고갑니다
자기 능력을 아는게 중요하다고 하죠 자신이 할 수 있는거보다 무리를 하면 역효과가 나기 쉬운데 현명한 판단을 하신거같습니다
배민 요청사항에 빅페님 영상을 보고 주문하신다는분이 있어 영상을 확인했습니다
사실 이정도까지 극찬을 하실거라곤 생각 못했는데 제 고집과 철학이 인정받는것같아 기분이 정말 좋습니다
빅페님께 다시한번 자신있게 말씀드리지만 채널 삭제 하실일 절대 없고 마지막 세가지 주의사항도 걱정안하셔도 됩니다
3년넘게 맛으로 컴플레인 받은적은 단 한번도 없고
돈보다 자존심이 중요한 사람인지라 초심을 잃을일도 없습니다
다만 저희집은 완벽한 가게가 아닙니다
첫째 고기 굽는 시간이 정말 길게 느껴집니다
실제로 고기굽는 시간이 길기도 하지만 눈앞에 고기가 없으니 더 그렇게 느껴지실 겁니다
둘째 완전히 구워서 나오다보니 양에대한 컴플도 많이 받습니다
이점은 중량에 의문이 가시는 분들은 언제든 확인시켜드릴수 있지만 한분한분께 고기를 들고다니면서 중량을 확인 시켜드리기에는 인건비 문제로 일손이 너무 부족합니다
이 두가지 문제점을 제외하고는 저 또한 저희집에 만족을 못하시는 분이 있으면 가게 문 닫을 자신이 있습니다
그리고 영상에 숙성과 품종에 민감하신분들이 조금 걱정되는데..
제가 숙성육 만을 판매하면서도 숙성이 별 의미 없다고 말하는건 원육이 좋지 않은 고기를 아무리 완벽히 숙성을해도 원육이 좋은고기를 숙성하지 않을때보다 더 부드럽고 육즙이 많아지지 않는다는것을 말한거지 숙성 자체가 의미 없다는게 아닙니다
물론 숙성이 부드러움만을 위한게 아니라 진한 풍미때문이라고 말씀하실수도 있겠지만 드립이 많은 원육일경우 오히려 독이 될수도 있다는 점을 강조한것입니다
품종에 대한 언급은 좋은 품종이라고 선별없이 막 받으면 정말 형편없는 고기들이 들어온다는걸 강조한거지 품종이 전혀 의미가 없다는건 아닙니다
미추리 또한 저희가게만 특별히 제거하는게 아니라 대부분의 가게에서 제거 하고 판매 하는게 사실입니다
단지 미추리에 대한 기준이 모호하기에 가게마다 로스율이 다릅니다
저희집 같은경우 6.5k 한판에서 20인분이 나오는 경우가 드물 정도니 로스율이 45%정도 됩니다
그럼 상차림 나가고 남는게 있느냐라 물으신다면 2인분만 팔면 남는게 없는게 당연합니다
하지만
'고기를 추가 할수 밖에 없는 맛을 전해드리자' 라는 마인드로 장사하고있습니다
끝으로 맛에 그 어떤집보다 자신있는건 사실입니다
하지만 손님이 갑자기 밀리면 고기가 정말 늦게나오고 고기굽는데 집중을 못하기에 만석이 아니더라도 손님을 무작정 받지 않습니다
정말 먼길을 오셨더라도 마찬가지 입니다..
뭔가 건방지게 들릴까 걱정이지만 기회가 될경우에 찾아주시는건 감사하나 일부러 시간내어 오셔서 실망하시는 분들이 있을까봐 조심히 부탁드립니다..
사장님... 언제 한번 방문하겠습니다. 초심 잃지 말고 항상 맛길만 걸어주세요!
그리구 앞으로 맛집으로 소문 나면 진상도 많고 원치 않는 험담도 많이 들으실텐데 상처받지 마시구 항상 건강하세요!
올리자
코로나 끝나고 광주가면 무조건 원픽으로 가겠습니다 진짜 너무너무 맛있어 보여요ㅠㅠ!!!
또 진짜 고기에 대해 얼마나 연구하셧는지 보입니다..! 완전 리스펙 합니다!!
현직 11년차 고기집 사장입니다 돼지는 아니고 다른 종류인데 진짜 이 가게는 찐이네요 저는 평소에 손님이 스스로 고기를 구워먹게 하는집은 맛집자격이 없다고 생각하거든요 미숙련 알바가 구워주는 집도 마찬가지고요 이 사장님의 방식 완벽합니다 고기굽는것도 완벽한 정석이네요
연돈 초돈 공통점
1. `돈`이 들어간 상호
2. 내가 못먹는건 손님도 못드신다
3. 노력에 대한 자부심
형돈 : ???
@@SteavieSs 실제로 정형돈이한 도니도니돈까스는 잘나갔으나 식약청에의해 패망했다.
@@user-xx1pi3qj2s 맛있었는데 ㅠㅠ
'돈'의 의지...
4. 이제 우린 못감
여기 사장님 댓글에서 진짜라고 느낀게
사람 늘어나서 받는 테이블 줄여버리는게 레전드.. 알바를 더 고용하거나로 땜빵치는게 아니라 진짜 맛을 유지려는 모습이 아주 보기좋습니다
이런분들이 진짜 대성공 해야함 ㄹㅇ..
ㄹㅇ 저런 사장님은 돈쭐내줘야지
멋있네요 사람이 늘어나고 맛의 질이 떨어질 위기니까 테이블을 줄여서 질을 유지한다.. 좋네요 진짜
난 솔찍히 가격도 올렸으면 합니다. 정말 장인정신 가지고 제대로 맛있게 하는 집은 가격도 비싸야한다고 생각해야. 그래야 고생하시는 분도 즐겁게 일하시죠. 어느 정도는 가치에 맞는 가격으로 올려주세요.
백종원도 그 유명 돈가스집 솔루션해줄때 메뉴다 줄여버리고 그랬었죠
성공한 사람들은 다 똑같은듯 유지하면서 길게 가려고 하는 모습이 보이네요
이영상이 진짜 광고나 협찬이 아니라고 느낀게 ..사장님이 목살 서비스로..라며 한번 얘기하자마자 바로 거절하고 빅페가 이러면 유료광고 되서 안되요 이런거 싫어하시잖아요 라고 말한 대목이 ㄹㅇㅍㅌ
와우 30대 자영업자 이야기 채널보고 왔는데 정말 고기에대한 신념이 확고하시고 삶의 목표를 향해 나아가시는 모습 보고 저또한 동기부여가 생기네요 잘보고 갑니다^^
사장님 근거있는 자신감 미쳤다.. 겁나 멋있음
광주 내려갈 일 있으면 무조건 가봐야겠네요.
사람이 몰리면 맛의 퀄은 필연적으로 떨어짐 ...사장님이 현명하시네 눈앞에 이익에 현혹되지 않으시고 대처를 잘하시네요
그러게요 숲을 보시네
거짓허세없고 정직하게 좋은제품파시는 분들이 잘돼야지
장사는 저런분들만 해야됨
돼
도야지
진짜 이런 자신감 가지신 사장님을 살면서 본적이없는거같음
거짓허세없고 정직하게 리뷰하시는 분들이 잘돼야지
사장님도 대단하시지만 반품다잡아 주시는 거래처 사장님도 대단하신것 같네요 일반적으로 저렇게 좋은 원육골라서 납품해주는 거래처가 거의 없거든요
저도 영상보면서 고딧집.사장님도 대단하시지만 납품 해주시는 붐이 정말 대단하다 생각했어요 ㅋㅋ
납품해주는 업체가 대단한데 솔직히 5퍼센트 수준의 원육을 선별하고 나머지는 반품한다면 대부분의 납품업체는 거래를 안할겁니다~
모르기는 몰라도 납품업체가 특별하게 신경써주고 있어서 저런 선별이 가능하지 일반적으로 저렇게 반품시키면 거래할 업체들이 없습니다~~
영상 올라온지 10개월만에 친구랑 생각이 나서 주말 하루를 소모해서 먹으러 갔습니다.
빅페형님을 믿고 삼겹살만 4인분 먹었습니다.
내년 1월에 또 올 예정입니다.
안먹었으면 삽겹살을 먹은게 아니다 싶을정도로 맛있습니다.
1월에 올때는 다른부위도 먹어볼 예정입니다.
다만, 아직까지도 사람이 많아서 미리미리 예약을 하고 가야하겠다고 생각합니다.
유일하게 다른 육식유튜버들보다 삼겹살만은 리뷰 가장 정확하다 생각함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
삼겹살 전문 유튜버ㅋㅋㅋㅋㅋ
인정 ㅋㅋㅋ 근데 다른 음식 리뷰도 똑같을듯. 기대됨
유일무이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
삼겹전문 리뷰어ㅋㅋㅋㅋ
정확하다기보다 일반인 기준에서 하고 싶었던 간질간질한 부분을 긁어줌ㅋㅋㅋ
정확한건 자세하게 미식가처럼 막 미세한 차이도 설명충 하는거고...
빅페니스님은 불알친구랑 사석에서 소곤소곤 맛평가 할때 할법한 얘기를 공개적으로 하니까 시원
정육사업을 했던 사람으로써의 감상평은 사장님 말씀에 99%공감 합니다 그리고 가장 맛있는 부분을 구어 주신거에요
삼겹살을 맛있게 먹고 싶으면 깨끗한 지방(하얀)이 많고 폭이 넓으며 오돌뼈가 두꺼운 부위가 가장 맛있는 부위 입니다 살이 많고 폭이 작은 삼겹살은 가장 맛이 없어요
미추리는 김치찌게에 적합한 용도 맞습니다
@@STANCOKR 별점은요?
@@STANCOKR 그래서 모든손님께드릴수없으니 못드시고 돌아가는 손님도 생기는거 아닐까요?
미추리부분의 지방은 살과 붙은 지방과는 많이 다른가요?
정육을 잘모르는 일반인입니다.
@@STANCOKR 영상 안봄?
개 답답하네..
한번에 수십번씩 빠꾸시키면서 원육선별 한다고 하잖아..
제발 좀
@@STANCOKR 겁나 확신하네..
저렇게 대량 구매하는 단골인데 기본적으로 어느정도 선별해서 보내주지 않것음?
그리고 빠꾸 시키는것도 잘 받아줄거 같은데?
장사 오지게 잘되는 고깃집의 좋은 거래처로 남을려면 그정도는 얼마든지 해줄거 같은데,
생각이 없는건가.. 님 생각처럼 장사하면 순식간에 망하것네요.
이런거 보면 장사 잘되는 집은 이유가 있어, 확실히
초돈 며칠전에 가봤음ㅋ 예약은 일주일전에 했고 일단 고기를 먹어보니 다른 삼겹살집과의 차이가 진짜 속이 촉촉했음. 저렇게 속이 촉촉한 삼겹살 진짜 처음먹어봄. 항정살은 없어서 못먹었고, 목살도 먹어봤는데 목살도 진짜 개 대박이었음ㅋ 한가지 아쉬운점이 있다면 ㅜ 파무침이나 상추재래기가 없어서 아쉬웠지만 고기맛이 그 모든것을 상쇄해줬음. 차타고 2시간거리지만 또갈것임.
알바 ㅎㅇ
@@user-jv7zt9sz5c 옆집 고깃집 사장 ㅎㅇ
@@lostforss ㅋㅋㅋㅋㅋ ㄹㅇ 인근 고짓집 사장
@@user-jv7zt9sz5c 고짓집 사장 ㅎㅇ
@@user-jv7zt9sz5c 건너편 고깃집 사장 ㅎㅇ
다녀오고 느낀점은
1. 알바분들 정말 친절하시다
2. 사람이 많아져서 그런지 고기는 알바분들이 구워주시는것 같다
3. 삼겹살을 제일 좋아하는 사람인데 목살이 생각보다 정말 맛있었다 다른 부위를 먹는느낌
4. 집근처였으면 자주 갔을듯.. ㅠㅠ
대단하시군요. 그 말씀밖에는.
범인들이 하지 못하는 방식으로 장사히시는 걸
채널과 댓글로도 느낍니다
집근처여도 사람많아서 못갈거같아요
3번정도는되야 진짜 맛있는거라봐요
가게이름이 초돈인 이유는 상호 마크에 초사이어인 돼지가 그려져 있는걸 보아 줄여서 초돈 이라고 명칭한거 같습니다
이게 학계의 유력한 정설
마자용
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빅페니스 영상을 한 달에 4번 이상 보시지 않으면 남성성을 잃어 버릴 수 있습니다
구독과 좋아요 터치 한 번 가십니다~
빅페니스는 영상 더 올릴 거 없어?
그래야 구독자도 올리고 하지..
니스..?
엑조디아네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 이맛에 보는거지
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ혼종이다
@@user-sq8pz7de5j 아 재미를 모르네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
남산 돈가스 영상으로 유입됐는데
형 리액션과 말솜씨에 빠져서
영상 이것저것 보고 있습니다
너무 재밌네요
이런 음식영상은 전혀 안봤었는데
너무 재밌습니다
360km 운전해서 다녀왔습니다
쥰맛탱 삼겹.목살.항정 먹었는데 개인적으로
목살이 그냥 녹아요 입에서
꼭예약하고 가세요!
수완지구 살아서 이곳에 자주 갔어요
정말 찐맛집 입니다
유튜버가 리뷰하는 맛집들은 홍보료를 받지 않을까 생각했었는데 빅페이스님만큼은 찐이구나, 제 인생맛집을 이렇게 터뜨려주시니 믿음직스럽네요
구독하고 영상 보러갑니다^^
전에 한동안 고기를 많이 먹어서 고기가 물리던 차에 외관만 보고 지나쳤던 고기집이였는데 어쩌다 한번 들어가게 됬어요
그리고 초돈 고기 먹고는 같이 간 친구랑 한입 먹어보고 눈이 동그레져서 경악했었던게 기억나네요ㅎㅎ 이런 맛집에 웨이팅이 없는게 말이냐며
그리고 여기 라면 정말 맛있습니다
비빔밥도 맛있게 먹었는데 라면이 정말 시원해서 무슨 라면 이냐고 물어볼 정도였어요
첫충격이후 그뒤로도 자주 갔었는데 변함없이 맛있었고 친절한 사장님이 기억에 남는 제 추억의 고깃집입니다
알바 ㅎㅇ
알바 이러네 ㅋㅋㅋ니가 먹어봐라 좆됨 그냥
@@user-uh7qz9hd4u 전라도 ㅎㅇ
@@user-jv7zt9sz5c 경상도 반갑고
지역이 왜여기서?
5:01 사장님의 유일한 거짓말
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋz
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅈ ㅋㅋㅋ
왜 여기만 빅페형 하트없냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오버하는건가 싶어서 예약하고갔는데
살살녹음. 저 매운맛나는 소스도 맛있고
치즈랑같이먹으면 느끼할 줄 알았는데 더 맛있음
미쳤음 여긴. 숯불향인지 훈연향인지 맛알못이라 모르겠지만 걍 입에넣고 한입씹었을때 냄새.맛이 차원이다름.
서비스로주는 처음에 나오는 김치전도 맛있고.
5년차 정육인인데 삼겹 마블조은것만 쓰기 진짜 힘드실텐데... 사장님 말씀하시는거 전부다 팩트임
와정육 5년차인데 미추리는다버리시나요 ㄷ 식당도아닌데
@@user-gc7bn4ns3t 그런 뜻이 아니지 않나..?
@@user-gc7bn4ns3t 문해력 딸리는 친구 어서오고
@@user-gc7bn4ns3t 저는 마트 정육코너 10년차입니다. 미추리는 찌개용으로 뺍니다. 삼겹살 질 나쁜거쓰면 동네 할머니들 난리납니다..ㅠㅠ 예전에 축처진 고기 받았다가... 개욕먹었습니다. 가격을 당시에 100g당 880원에 내놔도 안팔렸어요...8년전쯤이네요...식당은 안가면 그만이지만 작은 촌동네 정육마트에선 난리 나거든요... 덕분에 손실많이보았지만 차라리 이득을 적게보아도 꾸준한 판매량을 확보한다면 정직하게 고기 장사하는게 훨신 이득입니다. 결국 장사는 사람을 보고하는거니까요.
정육점에 가서 뼈쪽 마블링 있는 삼겹살 달라고 하면 맛있는 부위 받을 수 있나요?
방금 초돈와서 먹었습니다
진짜 개대박 인생삽겹살
무조건 또옵니다
부럽습니다. 저는 부산에살아서ㅡ 흑흑 😭 😢!
ㄹㅇ?
구라까긴ㅋ
빅페이스님, 어제 삼겹살 먹으러 대전에서 일부로 가봤습니다. 사장님이, 말씀했다시피 원육선발이 아주 잘 된 것 같아요. 고기가 고소하고 정말 감칠맛이 많이 났습니다. 저도 빅페이스님과 마찬가지로 미식가라고 생각하고 전국에 있는 삼겹살집 많이 가봤는데 단언컨데, 이 집은 압도적으로 너무 맛있었습니다. 솔직히 말하자면, 대전에서 삼겹살만 먹으러 광주까지 갈 만 합니다. 여러분 꼭 빅페이스님 믿으시고 한번 다녀와 보세요~^^
안녕하세요^^ 저도 대전사는데 애들하고 광주가려구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 예약 며칠전에 하셨어요?
@@anthonyhopkins3409 저는 3일전에 한 것 같아요. 정말 맛있었습니다. 참고로 제가 삼겹살 맛집 하나 더 추천해 드리면 조치원에 '거부장'이라고 있는데 정말 맛있어요. 고기 좋아하시면 거기도 한번 가보세요~~
@@user-fy5js7rk7d 우와 감사합니다😆
@@user-fy5js7rk7d 대전 근교 사는데 한 번 가 볼게요 감사합니다!!
사장님 구우실때 타이머 정확하게 하셔서 뒤집으시던데, 그 시간이 또 맛의 비결중 하나가 아닐까 싶네요. 잘봤습니다.
와 진짜 저사장님은 고기에 진심이시다 나도 삼겹 잘라져 있는거 살때 저런부위만 골라 담아달라하는데 사장님 존경스럽습니다
그거 민폐임
@@stay_tactical.gwanho ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
별게 다 민폐네
아는만큼 누리는거겠지
@@user-nc8ls9xj3p 응 민폐맞아 ㅋㅋㅋ 합리화 ㄴㄴ
@@stay_tactical.gwanho rhdk
8:11 삼겹살이 저런색이나오는 고기였어...?
장언줄…
맛이 있든 없든,....저정도 열정을 가진 분이 하시는 식당이면, 뭐 혀가아니라 마음으로 믿고 먹고 싶을 정도네요.
이영상 올라오자마자 바로 예약하고 내려가서 먹었는데 진짜 인생 삼겹살이였음!!!
4시간반 걸렸는데 하나도 안아깝고 광주 사람들이 부러웠음 ㅠ
그때도 웨이팅이 제법 길었는데 지금은 더 길어졌다니.. 그래도 또 가고 싶어요
진짜 자부심을 가지고 하시는게 너무 멋있으시다....
재상이 여기서 묵으라는 김치는 안묵고 삼겹살만 움청 묵고 간데이
아 빅페이스형 삼겹살 먹는 거 진짜 개웃겨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 맛있는 거 먹고 고개 살짝 흔드는 게 진짜 개웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오랜만에 이 영상 또 보고 있네요 ㅋㅋㅋ
광주에서 학교 다니다보니 가끔씩 맛있는 고기 먹고 싶을때 친구들이랑 초돈 예약하고 가는데 여긴 진짜 맛있습니다.
특히 항정살 진짜 맛있으니 항정살 남아있다면 꼭 드셔보세요!!
직원분들도 친절하시고 고기도 맛있고 반찬이나 사이드까지 다 괜찮아요!
근데 막 꼭 찾아와서 먹어봐야 한다까지는 아니라고 생각합니다.
우리 동네에 있다면 뭐 고기집은 여기 무조건 갈거 같아요
진짜 솔직히 그냥 딱 느끼는데 빅페이스가 이정도로 극찬한 리뷰가 앞으로 있을까???? 난 솔직히 없다고 생각한다 빅페스이가 미슐랭 이런거 아니지만 일반인 기준으로 그냥 삼겹살 같이먹는사람으로써 입맛 똑같지 ㅇㅇㅇ 그래서 더 믿을만한거고 객곽적인거고 맛없을수가 없는거다 존나 깐깐한사람이 아니고선 그리고 미슐랭이나 그런것들은 예술 진짜 들어간 하나 의작품으로써 보고 느끼고 먹는재미지만 이거는 그냥 맛잘알이다 누구나 저렇게 말할수있고 누구나 저 고기를 먹었을때 정말 맛있다ㄴ라는 기준을 내려준느것같다 빅페이스 ㅇㅇㅇ 진짜 먹는거 좋아해서 삼겹살먹는거 다 봤는데 여기는 코로나 끝나고 무조건 간다 무조건
ㅇㅈ
꿉당 목살 개지림 목살 안좋아하다가 꿉당 목살 먹어보면 진짜 신세계에요
초돈은 목살이 진짜 맛있어요ㅠㅠ 초돈 목살 먹다가 딴데가면 퍽퍽해서 절대 못먹어요..
@@user-fy6rv3lh5x 꿉당 초돈 다 가봐야 되긋네
자기 음식에 자신있어하는 사장님 모습이 너무 보기 좋네요 ㅎㅎ
@REAL MADRID ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그거말고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왕복 500km 예약하고 먹어본 결과 , 먹지 말았어야 했음..다른곳이랑 너무 비교됨. 아주 맛있음
삼겹살에 맛차이가 있을 수 없다라는 생각을 가지고 주말에 판교에서 광주까지 다녀왔습니다.
빅페이스님 말대로 맛차이가 있더라구요.
직장인이고 여행도 자주 다녀서 삼겹살이란 삼겹살은 다 먹어봤다 자부했는데 확실히 달랐습니다.
강력 추천 드립니다.
빅페이스 화이팅~ 초돈 화이팅~
최대의 피해자 90프로 단골들
vip쿠폰이 있는 저는 요새 너무 많을까봐 못갑니다아... ㅠ
@@butersmoodi 개부럽..
맞아 나만 아는 맛집이었는데....나가기 ㄱㅟ찮으면 딱 배달시켜서 먹고 개꿀이었는데
와 사람 개많아졌음 ㅋㅋㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅠㅡㅡㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ댓글들 귀엽다
광주 지역 식당 홍보는 좀 그러네요...
문재인 각하가 이미 살려놓은 지역인데 여길 왜 홍보 해주는지..
진짜 맛집 유튜버 먹방 유튜버 많이 봐도 이렇게 리뷰식당 가보고 싶던 적이 없었는데... 빅페는 신비하다.. 놀랍다. 어서 빨리 실버버튼 언박싱 했으면 좋겠다
사람은 솔직해야하는데 거짓없이 솔직하신모습이 멋지십니다.
맛도 맛이겠지만 정말 저렇게 직접 구워서 서빙해주는 시스템 최고네요.
서울에도 확산됐으면 좋겠다.. 테이블마다 연통 연결돼서 셀프로 구워야하는 게 한국식이라면
사실 유럽이나 일본 등 대부분은 영상과 같은 시스템이 당연하거든요.. 고기 먹으러가서 손님이 굳이 굽기까지 해야 하는 수고를 안해도 되는.
여튼 이 집 가보고 싶네요 ㅎㅎ
나 일본 사는데 야키니쿠집가면 안구워주는데??
@대가리에총맞았냐 이거였노 ㅋㅋ
저렇게 장사하는데 누가 '삼겹살 그거 다 거기서 거기 아님?' 하면 멱살잡이 마렵지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@KangChangJo 제주도 흑돼지 다르던데. 그것도 집앞 삼겹살집이랑 맛이 같다고 하면 미각에 문제 있는거임
@@user-hb7ld3es9y 흑돼지에요 이름도 모르면서 그런말하니까 더욱더 신뢰가 안가네유
@@user-hb7ld3es9y 뭘 수정한거냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ흙돼지를 수정해야지ㅋㅋㅋ
@@user-gq5yh9os3e ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-hb7ld3es9y 아 ㅋㅋ 흙만먹고 큰 돼지라 맛이 다르긴 할듯 ㅋㅋㅋ
빅페니스님... 체삭은 안되십니다...
고기유튜버로 전향 가십니다~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빅...페니스?
오타가 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@ddolddoli5882 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 구라아니고 삼겹살이 숯향 가득 육즙 맛있어서 유튜브 댓글 거의 처음 달아봄
빅페 형님 믿고 가길 잘했음
저도 삽결살 맛을 미식가들 처럼 잘 구분은 못하지만 사장님 말씀대로 원육이 좋은건 진짜 맛있더라구요 부드럽고 질기지도 않고...
출장갔다가 딱한반 가봤고....이후로 한번더 저만한 삼겹살 먹어본적이 없어요...진짜 맛있었는데..이제 웨이팅까지 생기는건가
골목식당 연돈에서 느낀 감동을 빅페이스님 유투브에서 느끼고 가네요. 초돈 사장님도 고기선별 안목이나 굽는 테크닉같은거 전수할 수제자가 필요하실꺼같아요! 건승건승
아 전 진짜 고기좋아하는데 솔직히 한시간반이나 차타고 것도 밤 9시30 분 예약 밖에안되는 식당에 가야하나 생각하고 따라 갔다가 삼겹 신세계 경험하고 왔네요 ㅋ 리뷰도 가서 먹고와서 어떻게 구운건지 알고 싶어서 이제 보는데 삼겹에 육즙을 가둘 수 있다는걸 첫입에 느꼈네요 셋이서 9인분 먹었는데 배는 마지막냉면이 채워줬지만 진짜 값어치 있는 고기입니다 ㅋㅋ 양파도 맛있고 암튼 솔직리뷰덕에 진짜간만에 진짜 맛집을 찾았네요 감사합니당
오직 고기로만 승부하는 그런 고깃집 찾기 정말 어렵고 힘들어서 내가 한번 해볼까 라고 까지 생각했었는데 여기 사장님께서는 사명감이 있으신것 같네요 꼭 가보겠습니다. 리스펙
초돈 : 초싸이어인 돼지(드래곤볼)ㅋㅋㅋㅋ
간판에 답이 나와있네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와... 대충 영상길이보고 칭찬할것같다고 느꼈는데 형이 이정도로 칭찬할정도면 와...
전 영상 보고 벼르고벼르다 살면서 처음 광주를 새해 첫날 방문했어요 ㅎㅎ 새해 첫날 먹고싶은 것을 광주 초돈으로 생각하고 있었기 때문이죠~!! 빅페이스님이 갔던 고반식당은 대전에도 있어서 진작 갔었는데 정말 만족했었고 광주 초돈도 만족하고 정말 맛나게 먹고 왔습니다^^ 예약 안하면 절대 못먹을 집이니 꼭 예약 해주시고 가셔야해요 고기 자체를 좋은 고기 쓰시는게 느껴집니다 빅페이스님은 믿고봅니다!!♡♡
우연하게 들른 삼겹살 집이 엄청 맛있어서 기회가 있을 때 마다 갔었습니다. 엄청 젊은 분이 운영을 하시는 가계였어요
그런데 4개월 정도 지나자 맛이 다른 집하고 차이가 없었어요 그날만 그런가 싶어서 한번 더 갔었는데 맛이 아니라서 보니 다른 분이 운영 하더라구요. 이때부터 운영자의 철학이 중요하다는 것을 새삼 깨달았습니다.
역시 음식장사는 이런 분들이 장사를 하셔야 돼. 전남에 갈 일 있으면 일부러라도 꼭 가보고 싶은
삼겹살 집이네요~.
빅페이스님 항상 영상 잘 보고 있습니다. 좋은 영상 정말 많이 만들어 주셨네요~.
@@Sleep_25 4:18 여기 보세요~
단골들 피눈물 흘리겠네 ㅋㅋㅋㅋ
눈물은 흘리지만 더 잘되셨으면 좋겠다는 마음이 있었는데 다행입니다 ㅎ
맞아 이게 맞다
한번뜨면 가격 안올리면 장사 힘들어지는게 사실이니..
피눈물은 ㅈㄹ
다니던 맛집 소문나서 못가면 단골들 속에서 피눈물 나는거 맞는데?
애정하는 맛집이 없을정도로 혀가 볼품없나보구나 wha k야
창원에서 2시간30분걸려서 광주까지 왔음 여기먹으려고 당일낮에 예약해서 어제 저녁에먹었는데 진짜 여태 먹은삼겹살중 제일맛있었어요 넘맛있어요!!
사장님 태도만 봐도 얼마나 진심인지 알겠네요.
여기 한번 가봐야겠네요.
안녕하세요 동명이인이네요
30년동안 식당하신 아는 이모님이 한번 삽겹살 부위를 깐깐하게 고른것을 선물 받은적이 있는데 그때 먹은 삼겹살이 평생 먹은 삼겹살이랑은 엄청 차이나는 맛이였는데 그 맛이랑 비슷하게 난다면 꼭 한번 가보고 싶네요.
맞아요. 저도 정육하시는 분이 저한테 신세진 거 있어서 고기를 특별히 좋은 거만 골라서 주시는데 그 분 주시는 거 먹을 때마다 진짜 다른 데서 먹는 고기들이랑 차원이 달라요. 가격이 아니라 좋은 고기를 잘 골라야되는 듯요~
저 집은 진짜 고기 딱 보는 순간. 다르네요~ 좋은 고기 확실해보여요!
신촌 소문난집 가보세요 존나맛잇음
꼭 가보셔야 합니다 빅페이스 대구 삽겹살집 영상에 사장님이 댓글을 다셧는데
초돈이 빠르면 금년에 적어도 내년에는 문을 닫는다합니다.
4번 가서 먹어봤는데 확실이 다른집 삼겹살과는 맛의 차이가 확연합니다 일반인들도 눈감고 구별이 가능한 정도의 차이입니다.
게다가 곧 여름이라 고기질도 슬슬 떨어질때여서 되도록 빨리 가시는게 좋을듯합니다.
왠지 제가 헛산것 같네요.
많이 배워 갑니다.
열심히 살겠습니다.
광주 출장갈일 있어서 간 김에 예약하고 먹었는데... 진짜 맛 레벨이 다르더군요. 신도세기보다 확실히 위입니다.
근처 살아서 초돈 종종 갔었는데 이렇게 극찬할정도인가? 싶었는데 생각해보면 확실히 여기보다 맛있는 곳이 어디냐고 물어보면 딱히 생각 안나긴 함
맛 평가에 있어서 나름 까다롭다고 생각하는 사람입니다. 알사람들은 다 알아 들어요.
개인적으로는 지금까지 봐왔던 크리에이터들 중에서 맛표현 가장 객관적이고 간결하게 잘 설명합니다.
괜히 방구석에서 키보드나 두드리며 맛있다와 맛없다 정도만 겨우 구별하는 애들이 뭘 알겠어요ㅋㅋ
진정한 미식가의 리뷰는 빅페님 같은 리뷰입니다.
미식가들은 어련히 알아듣습니다.
개의치 마시고 평소 하시던 스타일 그대로 해주시면 좋겠네요.
와 사장님 자신감 진짜 멋지시다.
시골 갈일 있으면 광주 꼭 들려서 가족과 방문 할께요.
영상 보면서 늘 힘을 받습니다. 특히 직업 마인드가 멋있다는 생각 하면서 보고있습니다. 감사합니다 ^^ 앞으로도 오래오래 활동 해주세요.
진짜 고기맛집은 소금간만해서 먹는데도 육즙에다가 바삭한부분과의 절묘한조화가 이뤄지는데 진짜 장난아님..
이사람때문에 자리가 없던거였구나.. 옆 오피스텔 사는데
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ연돈 단골행
삼가 위로를드림니다ㅡ ㅎㅎ 😂!
재혁이 단골집 못간데이~
저도 오늘 먹구온 ㅋ 저는 삼겹살은 잘모르겠지만 목살이랑 항정살은 지금껏 가본곳과는 차원이 다르더라구요 ㅎ
정말 차이가 있을까 삼겹살은 삼겹살이겠지 했는대
빅페이스님 맛평이 호평이라 놀랐습니다. 그만큼 인정 할 수 있는 곳이겠죠.
맛 유지 잘 해주세용
진심이 죵나게 느껴집니다….
2:10 와 댓글을 공개하시니 아주 멋있습니다👍 앞으로 믿고 보겠습니다👍
11:21 여자친구 원하는거 발견
이분은 진짜 창업준비를 철저하게 하셧구나 플랜을 여러개 세워놓고 실험도 다 해본 느낌. 성공 할 수밖에없는 이유가 있다....
오늘 초돈 다녀오고 기억남아서 댓글 남겨요
일단 사장님이 바뀐거 모르고 다녀왔어요
단점은 고기가 나오는데 너무 오래걸려요 먹다보니 부족해서 더 시켜먹어야겠다 이런게 거의 불가능 거의 20분걸림
빼고 단점이 없을정도로 너무 맛있었어요
고기 맛을 제외 하고도 재방문하고싶을정도로 직원 교육이 잘 되어있고 절임양파?랑 명이나물, 김치전, 두부김치 다 존나 맛있었어요
근데 고기 맛 진짜 누가 먹어도 확실히 존나 맛있는 고기구나 알수있을정도로 다르고 맛있습니다. 개인적으로 서울에 프리미엄 삼겹살은 그냥 맛있는 삼겹살, 초돈은 그냥 디테일이 다른 느낌입니다 강추합니다
리뷰 300개 all 별5개? ㅋㅋㅋ 조만간 별점 1개짜리 간다. 주변 경쟁업체에서 100퍼 견제 들어감. 나도 가게하는데 난 그런적 한번도 없는데 가게 잘나갈때마다 꼭 별 1개짜리 테러당함
원래 맛있는과일엔 벌레가 꼬이는법이죠 이비유가 맞을진 모르겠지만..
잘아는거니 해본거 같음
@@dgututu 난 피해자요. 그런 양아치짓은 안함. 근데 꼭 그런놈들이 있음. 친구 가게, 지인들 가게들 물어봐도 다들 테러 당한적 있다고 하니 왠만한곳은 그런 양아치같은늠들이 있다고 보면 됨. 실력으로 승부를 봐야지 왜 그런짓을 하는지 몰긋음. 못난인간들...
@@kayk9839 그래서 찾아봤더니 배민에서 초돈 사라진거 같더라고요
유명하면 유명해진대로 긍정적인 면도 있지만 악한 면도 있는듯
이거 진짜입니다 제 친척중에 치킨집 하는데 고의로 1개주는사람 잇다더군요
와... 본인만의 철학이 확고하신 사장님인것 같습니다. 빅페이스님이 이렇게 까지 얘기하시는거면 진짜 한 번 먹어 보고싶네요. 태어나서 광주 가 본적 한 번도 없는데... 다른거 상관없이 그냥 삼겹살 먹으러 한 번 가 봐야겠다는 생각이 드네요
😊
😊
캐나다 살고 있습니다 한국 1년에 한두번 정도 업무차 들어가서 2주 정도 머물다 돌아 오곤 했는데 코로나 때문에 3년째 한국을 못가고 있지만 내년에 한국 들어가게 되면 꼭 가보고 싶네요~ 항상 응원합니다
1인분 3만원이여도 먹고싶습니다 사장님 장인정신 엄청 감명 깊었습니다 아직도 예약이 힘들진 모르겠으나 조만간 방문하겠습니다
이정도면 그냥 흔한 고기집 사장님이 아니라 특급쉐프 장인이시네요. 고기를 선별하고 손질하는 모습에 진정한 장인정신을 느낍니다.
초돈 나왔네요 단점이 저기서 먹고 다른집가면 못막음 입이 고급이되서 .. 진짜 맛있는집 참고로 처음부터 많이 시키지말고 인분되로 시켜서 먹어야 됨 고기가 식음
되x
돼 ㅇㅋ?
@@user-ri2wd5kp4j ㅂ1ㅅ ㅇㅋ?
@@user-ri2wd5kp4j 돼도 아님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 지식도 없는 놈이 무슨 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-fl2mo1kq8s 위에 글을 잘 읽어 보시면 인분되로 를 인분돼로로 바꿔야 할 까요 인분대로로 바꿔야 할 까요
@@user-pe7gw2de7r 되서의 되도틀렸고 되로의 되도 틀려가지고ㅋㅋㅋ 첫댓분이 뭘보고 답하신건진 모르겠네요. 전자라면 맞는말입니다
안녕하세요 초돈입니다
영상이 올라오고 벌써 32개월이란 시간이 훌쩍 지나갔습니다
길다면 길고 짧다면 짧은 시간동안 전국에서 정말 많은 분들이 매장을 방문 하여 주셨고 그 선택에 만족 하신분들만 있는것은 아니란걸 알기에 무거운 마음을 가지고 글을 적습니다
우선 여러분의 소중한 시간과 돈을 초돈에 투자하여 주신것과 이런 기적같은 기회를 맞이하게 해주신 빅페이스님께 정말 진심을 다하여 감사하다는 말씀을 전하고 싶습니다
조금 긴글이 될수도 있기에 결론부터 말씀 드리자면 저는 이제 초돈을 떠나게 되었고 지금의 초돈은 1년동안 착실하게 제 모든 경험을 인계받으신 새 사장님이 운영을 하게 되었습니다
제가 지금의 가게를 떠나 새로운 가게를 만들고 싶어하는 이유는 단 하나입니다
'매장에 방문하시는 모든 고객 분들을 만족시키고 싶다'
하지만 일반적인 가게에서는 한계점이 명확합니다
맛있는 음식을 위해 원가대비 마진율을 낮추면 손님을 그만큼 많이 받아야 가게 유지가 가능하고 그로인해 늘어나는 손님과 직원들은 매번 많은 변수를 불러 오기 때문입니다
일반적인 가게에서는 이 근본적인 문제를 해결하기 어렵고 새롭게 만들고자 하는 가게 또한 새로운 문제점에 부딪히게 될수 있겠지만 더 젊고 열정이 있을때 도전해보고 싶다는 생각에 이런 결정을 하게 되었습니다
사실 조금 더 빨리 추진하고 싶었지만 새로운 계획에 적지 않은 자본이 필요했고 지금의 초돈은 매각이 불가피 하여 가게를 내놓았지만 인수받고자 오신분들이 매장의 속사정(마진율)과 업무강도 그리고 제 욕심(인계 받기위해 1년간 일을 배울것) 때문에 다들 포기하셨기에 저또한 많은걸 포기하고 초돈을 그냥 없애려고 1년전에 글을 남긴적이 있습니다
하지만 마지막으로 본인 인생 한번 갈아넣어 보겠다는 사장님이 찾아오셨고 1년간 정말 성실하게 일을 배우셨기에 초돈이란 이름을 그대로 넘겨주기로 약속 하였습니다
지금의 초돈은 모든 손님을 만족시킬수 없는 가게인건 맞지만 많은 손님을 만족시킬수 있는 가게인것 또한 부정하지 못합니다
다른매장과 비교함에 부끄럼 없이 두배의 선별시간 두배의 손질시간 그리고 두배에 가까운 원가측정을 하는 정말 많이 노력하는 가게입니다
제가 새로 만들고 싶어하는 가게는 지금의 초돈보다 더 마진율이 적을 것이기에 일단 제 건물이 필요하고 위치 선정부터 인테리어까지 조금 많은 시간이 걸릴것 같습니다
3년전 빅페이스님께 이런 약속을 드린적이 있습니다
"너무 감사하여 무엇으로라도 감사함을 전하고 싶지만 지금 제가 빅페이스님께 무언가 답례를 하게되면 앞으로 다른 삼겹살집 영상을 올릴때 저희집보다 맛있는곳이 있더라도 저에게 받은 무언가 때문에 솔직한 평가를 하지 못하실거라 생각되고 또한 순서는 바뀌었지만 무언가 드리게 된다면 뒷광고와 다를게 없을거 같아 지금은 감사함을 말로 밖에 전할수 없을것 같습니다
하지만 언젠가 제가 전국 어디에 내놓아도 당당히 최고라고 말할수 있는 가게를 만들어 만족스럽지 못하다는 말을 하고 싶어도 할수 없는곳에서 유료 광고를 찍을테니 그때 빅페이스님은 부담없이 느끼는 그대로 영상에 담아주시면 됩니다"
그동안 초돈을 운영하면서 늘 고객님들께 평가받는 마음으로 준비하였습니다
제가 준비한 음식을 전국에서 찾아오신 분들께 평가 받을수있게 해주신 빅페이스님과 빅페이스님을 믿고 초돈에 방문해주신 고객님들께 다시한번 감사의 말씀을 드립니다
10년동안 하루도 쉬지 않고 달렸습니다
조금만 쉬고 열심히 준비하여 빅페이스님의 유료광고와 함께 다시 돌아오겠습니다
감사합니다
응원합니다
헉 3시간 전..! 꼭 방문해보고싶습니다!!
알고리즘에 떠서 방금 봤는데 4시간 전에 댓글을 남기시니 상당히 신기하네요...새로운 도전 응원하겠습니다!
응원합니다!!
응원하겠습니다! 화이팅히십쇼!
진짜 무슨 맛인지 궁금하네요. 언젠간 찾아 갈거니까 사장님 초심 변치 말고 꼭 오래오래 장사해주시길
알고리즘 우째 잡혀서 한번 봤는데 말투 약거만이라 뭐냐 얘 했는데 두세개 더 보니 완전 신뢰도 급상승 ㅋ
묘한 매력이 있네요 추천하고 갈께요 :) 좋은영상 앞으로도 부탁드려요
사장님 장사철학이 진짜 대단하시네요 그러니 저런맛을 내시는듯ㅋㅋ 이형님이 이정도로 칭찬하는 식당이 있다니 놀랍습니다ㅋㅋㅋ
근데 진짜 이정도 집착이 맛집을 만들어내는게 맞는거 같음
진짜 여기 가봤는데 ㄹㅇ 인생삼겹살 집입니다. 목살도 지리고 항정살도 지립니다. 지리적 위치만 아니면 매일가고싶은 맛집 ㅠㅠ
이게 빅페이스지 5분인지 알았다 끝나고 보니 15분이었네 감동도있고 아..낼 저집가야하나
진짜 삼겹살 리뷰는 빅페이스가 원탑.재미도 있고 잘 와닿고 깔끔하고 너무 좋음
보통사람 입맛에서 참조 할수있는 객관적 리뷰를 항상 재미있게 보고 있습니다. 한가지 조언하고 싶은 점은, 향후 이렇게 정식 초빙을 받아서 방문하는 경우에는 빅페이스님의 지인이 일반 손님처럼 방문하여 주문하여 음식이 나오후에 빅페이스님이 합류하여 맛을 보는것이 어떤지요.... 그래야 해당 식당에서 통상적으로 나오는 음식으로 좀 더 객관적 맛 평가가 이루어 질듯 합니다. 특히 구워먹는 고기류는 좀더 신경을 쓴 quality 를 빅페이스님 용으로 준비할수가 있기 때문이지요....
여기 가봄. 예약 무난하게 되고 추가 고기 굽는데 시간 좀 걸리나 확실히 맛있음. 일반 삼겹살 집이랑은 확실히 다른데 2명이서 7인분 처먹다가 입이 느끼해져서 물리는 느낌이 강했음. 적당히 먹고 아쉬울때쯤에 다른 찌개나 음식으로 배 채우길 추천.
점심장사는 없나요??
2명이서 7인분 먹었으면 느끼한게 정상이죠. 아니 7인분을 못 먹죠..
@@cosmos719 모르겠어요 저는 8시 예약하고 들어갔던거라
사장님이 직접 다 구워주신다는게 참 마음에 드네요 ㅎㅎ
저는 고기가 아무리 좋아도 못 구으면 노답이라고 생각합니다 ㅎㅎ
삼겹살은 정말 굽는 실력 무시 못합니다.
같은 고기도 굽는사람에 따라 맛이 달라져요..
사장님 저정도 욕심가지고 일하시면 삼겹살 아니라 무얼 하더라도 성공하십니다!!
단, 직원들은 좀 피곤할수도..
@공유하는 채널좋은정보 느금마
둘이가서 5인분먹었는데 고기 진짜진짜진짜 맛있습니다 진짜 맛있는 제주흑돼지먹는 느낌?
원래 둘이 3인분정도 먹는데 여기서 5인분조지고 찌개에 밥까지먹었습니다 그만큼 개존맛탱
같이나오는 볶음김치에도 고기 한가득 들어있고 감칠맛 쩔어서 리필 세번해먹었습니다 사람도 진짜 많고 주문도 밀려있어서 그런지 3인분주문해도 구워진고기 1인분씩 따로 주시더라고요? 추가로 2인분더 주문했었는데 약간 흐름끊겼어요ㅠ 너무많을것같은데.. 라는 생각하지마시고 그냥 흐름안끊기게 많이시키세요 맛있어서 다먹게됩니다
그리고 그바쁜와중에 알바님들 진짜 너무 친절해서 놀랐어요 그어떤 식당 직원보다 친절왕입니당
저도 삼겹살집을 하고 있는데 사장님 마인드 쵝~~오.^^ 유명하다는 금돼지. 육전. 신도세기. 고반. 다 가봤어염. 저도 방문해서 먹어봐야겠네요. 맛난고기 세상에 알리려고 저또한 노력중이랍니다. 건강조심하시구요. 홧팅임~~돠.
광주 10년살았는데
학교에서 30분되는거리와서 먹을정도로
맛있습니다.
믿고가실만함
저 여기 2틀전에 갔다왔는데 이영상보고 서울인줄 알았는데 광주더라구요 제가 광주살아서 갔는데 진짜 먹자마자 육즙팡팡에 고기가 입안에서 녹아요 저 삼겹살은 진짜 좋아하는데 초돈가서 먹자마자 아 내가 먹은건 진짜 아무것도 아니었구나 이 생각 들정도고 고기먹을땐 늘 쌈 싸먹고 쌈없으면 안먹을정도인데 첨으로 쌈안싸먹고 고기에 소금 찍어먹었어요 진심 그냥 먹어야 제맛이남 늘 두명이서 가면 고기 2인분이상 먹어본적도 없는데 첨으로 4인분이나 먹어봤네요; 근데 가실때 꼭 예약하고 가세요 중간에 먹다가 예약안한손님들이 왔는데 그분들 예약안되었다고 죄송하다면서 돌려 보내시더라고요 전 무조건 삼겹살 먹으러갈거면 여기가고싶어요 재방문률 100프로라고 해도 될 정도임 3개월전 영상이라서 혹 고기맛이 달라지지않았나 이생각하고 간건데 솔직히 별기대 안하고 갔어요 고기맛이 다 거기서 거기지뭐.. 이러고 갔는데 진짜 반전이었어요;; 그리구 몇달전이라 이제 손님도 별없겠지 햇는데 제가 갔을땐 예약손님으로 꽉차가지고 여전히 장사 잘되더라고요 홀서빙 하는 언니도 되게 친절하시고 중간에서 젊은 남자분이 계속 고기굽던데 그게 사장님인가봐요 그리고 계속 고기 굽고 계시는데 냄새도 안나더라구요 진짜 맛있습니당 아 그리구 된장찌개도 맛있고 비냉도 시켜먹었는데 비냉도 맛있어요 돼지껍데기도 털하나없이 쫀득해요
자영업자에게 큰힘이됩이다
아주 솔직한 리뷰감사해요
매번 빅페이스님이 삼겹살 맛의 차이를 못느낀다고 하시길래 영상 보기 전에 적었는데 영상보니 제가 먹어봤던 삼겹살이랑 똑같은 방식으로 굽는 업소였네요.
얇게 썰은 삼겹살과 2cm 정도 두께로 자른 삼겹살은 분명히 맛차이가 느껴집니다.
저도 10년전에 충청도에서 영상과 같은 방식으로 구운 삼겹살을 먹었는데 생전 처음 먹는 삼겹살 육즙에 감탄했었습니다.
두꺼운 삼겹살은 제대로 구우면 겉바속촉에 입에 무는 순간 육즙이 뿜어져 나오고 내가 그동안 먹은건 삼겹살이 아니었구나 하는 차이가 확연하게 느껴집니다.