domáci fondan/recept
Vložit
- čas přidán 24. 03. 2016
- V tomto videu nájdete, ako už nadpis prezrádza, recept na domáci fondan.
Ako som vo videu spominala, až by som niečo zabudla spomenúť tak to nájdete tu a tak sa aj stalo. Spomenula som síce, že treba fondan pred poťahovaním rozpraconať, ale nespomenula som ako dlho. Cca 5-10 min. kým fondan neostane pružný. Nezlaknite sa on na začiatku neni mic pružný a miestami sa láme ale to je úlne normálne. Najlahšie sa rozpracuváva po kúskoch a taktiež si nezabudnite potrieť ruky rastlynním tukom (napr. ceresom), lebo fondan sa trochu lepí, a pracovnú plochu si posipte škrobom, to je už na vás či kukuričným alebo zemiakovým.
Pod fondan nedavajte v ŽIADNOM PRÍPADE krémi ako: ovocno šlahačkové, z mascarpone, z tvarohu a pod. Len krémi z masla alebo ganache ináč sa fondan na torte začne potiť, fondan navlhne a sa potrhá a celá práca by bola na zmar.
Suroviny na domáci fondan:
900 g práškový cukor (najlepšie korunný cukor)
120 ml včelý med
10 g mletá želatína
60 ml voda
1/2 KL kyselina citrónová
1/2 KL soľ
1 PL glycerin/glycerol
1 KL aróma (podla chuti)
rastlinný tuk na potretie pracovnej plochy, predmetov a rúk (napr. ceres)
Recept na ganache: • ganache/canache čo a n...
Fondan z marshmallow: • fondan z marshmallow - Jak na to + styl
Výborně 👍👍👍
Ahoj tak ten fondán dopadl dobře :-) a díky za recept je super
to ma teší
Ahoj Zuzka, otázočka želatínu konkrétne ktorú používaš lebo som pozerala že ono ich je viac. Ci je to želatína do krému alebo cukrárska želatína alebo je to jedno akú želatínu použijem? Ďakujem
Mužu se zeptat. Barvit fondan hned nebo až po odležení? Děkuji :)
Ahoj, chtěla bych se zeptat jestli nejde nějak nahradit ten glycerin? :) předem děkuji za odpověď :)
ahoj :) neviem o nicom s cim by sa dal glycerin nahradit... pri najhorsiom ho vynechaj, ale kvalita fondanu bez glycerinu nebu taka dobra ako s nim ;)
Dobrý den, Zuzko, Vaše recepty jsou skvělé. Několik věcí jsem podle Vás zkoušela, a vždy to dopadlo skvěle. 😊 Tento fondán jsem ještě nedělala a něco mi vrtá hlavou. Když udělám ten fondán a dám ho na dort, všichni všude říkají, že se má postupovat co nejrychleji, aby nevyschl. Ale přece když ten dort pak stojí třeba dvě hodiny na vzduchu (A někdy i více), tak přeci ten fondán vyschne nebo ne?
No super ,dobre vysvetlene urcite ho vyskúšam. Inac ganaz som skusila aj s rastlinnou šľahačkou a bola super. Raz som sa pytala na tu ganaz😊
Ahoj chci se zeptat,šlo by dát místo medu kukuřiční sirup :-)
+Kateřina Kováčová Ahoj :) áno bez problémov, ale sirup musí byť hustý. Riedky sirup by zmenil konzistenciu a fondan by bol na prd :)
+Zuzkina kuchyňa díky :-)
chtěla bych se zeptat jestli glycerin není jedovatý.
chuti dobre 😀😀😀
Glycerin alebo aj takzvany glycerol ma oznacenie E422 ako sucast potravim. Jeho vyuzitie je vsestranne napr. v hydratacnych kremoch alebo ako zmäkcovadlo v zuvackach, v zubnych pastach a atd....
Ahoj moc super recept mužu se tě zeptat jestli chutná líp fondán z marshmallow nebo tetno
Eliška Stahlová ahoj 😊 dakujem! Tak ten z cukrikou chuti viacej po tych marshmallow ale aj ten druhy chuti dobre. Obidva sa daju dochutit aromami 😉
Zuzkina kuchyňa mockrát děkuji
moc dekuji a ještě mám otázku jestli bude vadit když fondán nechám 3 dni odležet ?
Eliška Stahlová neni zac 😊 kludne ho mozes nechat aj tyzden odlezat len si ho dobre potapkaj ceresom alebo olejom aby folia dobre drzala na fondante aby sa nevysusil. Pre istotu si zabal este do sacku a potom este do nejakej uzatvaracej misky. Cim je fondant lepsie zabaleny, tym dlhsie vydrzi. Dolezite je aby nevyschol 😉
moc moc děkuju :D
Ahoj Zuzka. Ako ho môžem skladovať keď s ním nebudem hneď pracovať? Stačí ho mat zabalený volne niekde na poličke? Alebo je lepšie ho mat v chladničke?
Beáta Barkolová ahoj 😊 môžeš ho kľudne voľne niekde na poličke skladovať ale dbaj na to aby bol naozaj dobre zabalený aby nevischol. Najlepšie niekoľko krát omotať do fólie, potom do sáčku a na koniec ešte do nejakej dózičky a zavrieť 😘
kde prosím ťa kupuješ glicerín??
Maja Moncolova ahoj 😊 glicerin zozenies v lekarniach (pozor nie v kazdej!) alebo v cukrarskych potrebach (v kamennom obchode alebo v eshope)
Prosím šel by udělat fondánt bez glycerinu??
Hezky
Je důležitý ten glicerín?
Ahoj, mohla bys mi prosím poradit, co dát na dort pod fondán,aby dobře držel?:)
+Káťa Čtvrtečková ahoj ☺️ ja radar davam ganache pod fondant ako popular. czcams.com/video/d2vvbgmDN_c/video.html
Pred samotnym potahovonim torty fondanom nezabudni trosku patriet stuhnutu ganache napr. Olejom aby Sa fondant dobre prichytil 😉
ahoj chci se zeptat vadilo by kdybych ten fondán použila hned po výrobě nebo je nutný ho nechat den odležet? :)
+Karai CZ aho :)j, najlepsie by bolo aby ten fondant den odstal aby sa vsetky suroviny dobre spojili a fondant rozvinul svoju elasticitu. V nutnom pripade ho nechaj ale aspon par hodin odstat ale mysli na to, ze fondant nenadobudne svoju uplnu pruznost ;)
+Zuzkina kuchyňa aha děkuju
Super video!
Ďakujem 😘
Ahoj muzu se zeptat, jakam voda se tam dáva? Studena nebo vlazna?
Slunicko123 slunicko123 studenú
Zuzkina kuchyňa dekuju moc
nikde som glycerol nenašla musim ho tam dávať??
kde seženu mletou želatinu
Tinistka Evča v potravinách 😊
Ahoj muzu se zeptat, jak ti to vyšlo na gramy?
Slunicko123 slunicko123 ahoj, myslíš fondant?
ano
Slunicko123 slunicko123 presne na grami neviem lebo som ho nevážila, ale má určite cez kilo 😉
Jakou želatinu jsi použila ?❤
VERONA Krpcová drvenú od dr. Oetker 😉
ahoj Zuzka, ja som pouzila tortové želé v prášku od dr. oetker a nenapučalo mi ako Tebe vo videu.. ani sa pak nedalo roztopit, robily sa mi kusky, ktore som obtizne roztopila. nakoniec sa mi to celkom povedlo, ale konzistencia fondanu je velmi sypka, neni to taka krasna hmota ako u Teba :-( nezohnala som korunni cukor praskovy, tak som pouzila,co som mala doma. moze toto skutocne urobit takyto rozdiel? dakujem
je tam duležitý glicerýn
Skoda ze uz nepridavate videa,jate velmi sikovna xxx
musím tam dát ten glicerin? prosím odpovězte někdo
Lps Jujda Official ahoj, ano mal by tam ist aby bol fondan vlacny, ale ak ho vynechas, nemala by si skladovat dlho fondant, cize hned jak odlezi cez noc tak spotrebovat. Samozrejme ak glycerin vynechas, kvalita fondanu bude o nieco horsia a nebude sa s nim mozno tak dobre robit ako ked tam glycerin das.
Zuzkina kuchyňa a kde ho můžu sehnat?
Lps Jujda Official v lekarniach je volne dostupny ale nemaju ho v kazdej. Alebo v cukrarskych potrebach v obchode alebo v eshope.
Zuzkina kuchyňa děkuji moc doufám že jsem nějak nerušila :)
Lps Jujda Official zamalo 😊 nie nerusila si 😉
Fondánové salonky v minulosti boli prefektné.
tento fondant som robila uz velakrat a vzdy sa podaril je uzasny...ale poslednych 5 krat co ho robim sa nedari ja tomu nerozumiem nic nerobim inak a aj tak je cely lepkavy neda sa s nim robit ani vymiesat sa neda ide rovno do kosa uz som zufala poradte mi prosim co som zacala robit zle ja tomu nerozumiem
zuzka mam novy napad na video neviem jak ten napad urobis ale napad sa vola ako si vyrobit potravinarske farbivo
zaujmavý nápad :)
+Zuzkina kuchyňa a urobis ten napad ?
+Matúš_SVK_ galbavý neni to také jednoduché ako sa to povie. Ja som nič takéto neštudovala do tohto smeru takže neviem ani kde by som mala začať... :D Ale keď tak, tak niektoré veci ako krémi si dajú zafarbiť potravinami ako napr. kakaom na hnedo, malynami na ružovo alebo čučoriedkami na fialovo/modro...
+Zuzkina kuchyňa mozes urobit ako urobit prirodne potravinarske farbivo postup zoberes si misku do trojzubej šatky polozis napr . cviklu alebo mrkvu mrkvu nakrajas na drobno a odstavis ale aby si mala cervene tak cviklu nakrajas na drobno a povaris ju 30 alebo minutu na miernom ohni a ked sa to bude varit tak s tadial ziskas stavu zelene farbivo s cucoriedok postupujes tak ako pri mrkve s cucoriedok ziskas modre farbivo a tak dalej
+Matúš_SVK_ galbavý dakujem za nápad :)
Nie na 4cm ,ale na mm
ty si slovenka
Marcelka Foldynova to je otazka? 😊
No Zuzka tvoja spisovná slovenčina je hroznááá! Sme sa troška nasmiali s dcérou.
Úžasné slová
- sáčik - sáčok
- pečete - pečiete
- všecko - všetko
- kúštik - kúsok
- všecku vodu - všetkú vodu
- vytrem - vytriem
- všecek cukor - všetok cukor
- všetky suroviny - všetky suroviny
Úžasná veta " Fondán sa ľúbi???"
Si to fakt zabila!!!
A Zuzka si sa hanbila vo videu, lebo klipkáš očkami ako žiačka pred tabuľou!!!
je ten isterin jedlej
nie ze si kupite tuhy med a roztopite ho??? kupte si v obchode med, ktory uz je tekuty??? med ktory krystalizuje je zly??? moja zlata, asi o mede vela nevies..
Rastislav Rádik ahoj. Ano spravne si to napisal. O mede neviem vela, len par zakladnych veci ako: krystalizacia medu je prirodny jav, ked je med tekuty, to neznamena, ze je menej kvalitny... Vety ako ,,nieze si kupite tuhy med a ho roztopite" alebo ,,kupte si med v obchode ktory je uz tekuty" alebo
,,med ktory krystalizuje je zly" som neadresovala priamo na kvalitu medu a ani som ju nechcela v tomto videu rozoberat. Tymito vetami som len chcela povedat z vlastnej skisenosti, ze zo skrystalizovaneho medu, cize z kvalitneho, nefiltrovaneho, neohrievaneho nad 40°, sa fondant bohu zial nevydari tak dobre ako z tekuteho. Je mi to velmi luto ked som sa mojimi vyrazmi niekoho dotkla, ale chcela som spravit video z takych surovin ktore su lahko a hlavne kazdemu dostupne... a hlavne vetou ,,med ktory krystalizuje je zly" som nemyslela, ze je zly ako nekvalitny ale ako zly ako nevhodny do tohto receptu 😉. Dakujem aj tak za tvoj feedback, nabuduce si dam viacej pozor na jazyk. 😊 pekny vecer prajem
Rastislav Rádik v povodnom recepte na tento fondant nejde med ale glukozovy sirup ktory je drahy... fondant sa vydari aj kukuricneho sirupu (je teoreticky tiez glukozovy sirup) ktory je dokonca lacnejsi ako med. Bohuzial som sa tuto informaciu dozvedela az po niekolkych mesiacoch po zverejneni tohto videa.
Paci sa mi, ze namiesto glukozoveho sirupu ste pouzili med.. to velmi chvalim..
FYI: Každý med skôr či neskôr skryštalizuje, ide o prirodzený proces. Najprv sa zakalí, potom stuhne na kašovitú, pastovitú alebo úplne tuhú konzistenciu. Kryštalizáciu spôsobuje vysoký obsah glukózy, ale aj vysoký obsah sušiny, ktorú tvoria najmä cukry, a nízky obsah vody (menší než 18 %). Keďže kryštály sa podobajú kryštálom repného cukru, hovorí sa tomuto procesu scukornatenie. Dôležité pri tom je, že tuhnutím, kryštalizovaním medu sa jeho výživové a liečebné vlastnosti nemenia a že scukornatenie je vlastne zárukou pravosti. Ak ma med vyssi obsah fruktozy, je tekutejsi, zaroven aj vyssi obsah vody samozrejme tvori tekutejsi med - pridavana voda vsak je znak falsovaneho medu..
Rastislav Rádik dakujem za vysvetlenie 😊
S toho fondanu sa robia dobre postavičky?
Bože, ukecaná pomalá utrpenia
Katastrofálny prejav, miestami som mala pocit, že ste chorá. Váš popis a video je neskutočne pomalé a vágne. Jedna malá rada: namiesto nahrávania takýchto videí, sa zdokonaľujte v slovenskom jazyku a rétorike. A hlavne zrýchlite tak reč, ako aj pohyb. Neviem, prečo si každý myslí, že môže byť blogerom. Za mňa ste živá tragédia😢😢😢😢
Tak se na to, ty Odbornice, nedívej.