Amazing 200KG bluefin tuna, take home to make nigiri sushi.
Vložit
- čas přidán 24. 05. 2022
- Every year from May to July is the bluefin season in Taiwan. I went to Donggang, Taiwan to watch the auction and cutting process of bluefin. I bought belly meat, brain meat, cheek meat, and fish eyes to make sushi at home.
#Sashimi#bluefintuna #sashimi #OTORO #fish_cutting
#ほほ肉#マグロ#大トロ#Tuna - Jak na to + styl
版主：你認為在地面切割鮪魚不乾淨或是不雅觀？這是從古早就開始的做法，請不要用你的觀點來看待認任何事好嗎？
感謝指教
覺得不衛生+1
現在是2024了欸，有現代做法幹嘛還用古早的做法，難道這個有傳統要遵循?有的話我道歉
超噁心超破舊的做法，在超髒地上分切生食等級的魚類? 古法的針炙之前中醫藥用嘴溫潤一遍銀針才開始行醫，這樣也ok? 用一下你的大腿好嗎?
有夠噁心的作法= = 2024年了還有人覺得在地上搞食材是對的真的令人大開眼界
板主是真心愛料理和愛台灣之人，每年幾億的產值，環境就這個樣子，看了令人嘆息！
是啊！
這個水很深不要知道比較好
好奇問一下喔 幾億對一個國家有很重要嗎
不是只有這個漁港這樣 很多漁港都這樣
海洋資源非常重要 所以日本漁獲能賣全世界高價
原來是這樣
前陣子才在東港吃黑鮪魚，真的非常美味！
但看到這個影片很希望政府能夠好好的幫這個產業鏈升級啊～那麼美味的食材們也是需要衛生與現代包裝的🤤
買魚的環境講的很含蓄
我想會用什麼形容詞
竟然是很有活力
真的是講話的藝術
影片看完週末想去東港吃一趟
真的是超會說話的！整個就是說話藝術滿分😂😂😂
細菌和病毒在地板上很有活力，消費者在這樣的環境下買來生吃
每次看黑鮪魚分割都好像來到第三世界一樣，切下就往旁邊放真的妙，無庸置疑是傳統的在地美食，
先不說日本有職人的精神，韓國都可以跟上日本的腳步注重衛生，台灣卻還在原地踏步滿足現狀。
同意….築地很早就全部衛生、系統化了
跟農產品冷鍊一樣 土法煉鋼
講到這個，之前還有號稱他是在地人，三四十年來都是這樣，都沒人說不衛生，只有網路鍵盤俠嫌棄他們這樣，知道要他們改多難了吧。
還不是大口大口吃
改變沒意義 人家日本 為什麼這麼做 因為價格比較好啦 阿呆
看到船長熱情的招呼Amber備感溫馨~~台灣最美的風景是人跟人的互助
但通常男生看男生不一定把對方當人XD
非常熱情吶
說的太好了，台灣擁有好的漁獲，同時也希望受到更多關注與重視。
是的 我無意批評船家跟商家只是一直都覺得
台灣是海島 但政府對於海洋資源 漁業的關注真的少的令人詫異。
十年後二十年後也都是這樣
看了就心酸
@@在家做生魚片 柬埔寨燒得最熱的時候，政府還在忙選舉
看過日本很多黑鮪魚切割秀的影片，覺得台灣的分切的技術很棒（甚至更好，很喜歡看東港鮪魚分切感覺很厲害），只是這麼大型的魚，應該在漁港也要有一個屬於專用的分切場（畢竟每年都會有的鮪魚季），可以是可搬動的低平台，只要稍微離開一點點地面，讓這麼高經濟的魚減少接觸到地板及職人的雨鞋，避免污染，當然我們不是專家，也許操作者也有他們的難處，總之，要讓人感覺乾淨一些。
對 我就覺得 漁會花點小錢 弄個升降台
弄幾個不鏽鋼檯面給大家租用多好
搞成這樣真是
除了黑鮪魚 黃鰭鮪 旗魚 都是在這裡分割
不鏽鋼升降平台真的是很好的建議👍👍👍
@@在家做生魚片 不只漁會...農會 公會.....很多都這樣
@@在家做生魚片 您的影片.說出了大多數消費者的心聲.~!! 這麼好的魚..值得更好的分切場所~~謝謝分享~
其實離地一點點..切魚師父也比較不用那麼彎腰.~!!
好爽，臉頰肉真的很讚，自從當地朋友帶著去買一次吃過之後黑鮪魚必吃的部位，個人覺得比腹肉跟金三角還更好吃，特別是魚眼睛，那個果凍感真的很難忘。
身為在地東港人看到這影片真是太感動了～！ 感謝宣傳東港黑鮪魚，辛苦了！非常感謝👍
太扯了 太優秀的影片 看完真的會有想要下去買黑鮪魚！ btw 魚市場真的可以整修一下 讓大家更願意體會台灣的海鮮！
感謝@林樂樂@李權@鄭弘暐@HSIAO SIAN HONG
@Sheng-Ho Yuan@YIHAO CHEN@許世緯
各位大大加入頻道會員喔!!!
看烙野孩的影片看到你的影片，很吸引我，就訂閱了。
想不到在家自己也可以做到生魚片，真想自己試試，希望在你的影片可以學到新的技能，朋友來家聚會時可以跟朋友分享一下美食，感謝分享
你切那肉是想噎死人噢！
@@yeungmanki105 I.
FREE TAIWAN !
鮪魚黑排簡單鹽煎，口感不輸牛排且價格便宜，堪稱珍饈
平淡的講出托Amber的福
船長彷彿沒看見我們一樣😂
快笑死有夠實際的船長0:53
船長一直站在船上伸出手接應 怕她跌下去
人間處處是溫情啊
其他人自己想辦法
哈哈哈哈 太有畫面了
@@在家做生魚片 想扶
托Amber的福
海上男兒是很誠實的。
其實台灣還有非常多的產業 在環境跟技術上真的很落後 無奈政府視而不見 永遠只看到利益 從來沒有真正替打拼的人們著想去做改善 時代在進步 腦袋跟思維也要跟著進步才對 你的影片很棒 加油💪
感謝留言
看到魚眼睛後，又有飽足感了，感謝分享影片。
台灣切鮪魚 的衛生水準 和可以媲美 台灣很多賣冰的 在地上拖冰塊，然後打成冰沙，這樣的衛生水準， 厲害了！
真心覺得大大有廚藝懂刀工又有對食材的深入研究，看影片是享受
感謝支持
感覺能跟頻道主做朋友很幸福😂能把興趣做到好,很厲害
感謝留言
這樣的影片,對於魚食文化真的很有貢獻!
每次看别人做好吃的东西我就会流口水😊😊
終於看到有人指出我國魚市場的問題了，每次看日本回來看台灣都很希望衛生條件和漁民習慣能改進...
笑死 我在其他影片中點出這些問題 還被人留言嘴 可笑至極
我看了各國鮪魚切割，日本最細緻，再來韓國，我們臺灣切割技法只贏印度...可能跟拍攝者選擇切割師傅有關
@@bossini0701 也不用選切割師傅吧 整個魚市場都這樣@@
@@bossini0701 是嗎 都日本刀工法
你是在那編什麼
@@bossini0701 每個國家切割黑鮪一樣 只有刀不一樣 不要耍憨了好嗎
超冷靜的“影片預算破表了”😂😂😂 還有那個類腦天😂😂😂
真豐盛的大餐，色香味俱全
好幸福喔!! 鮪魚大餐 太享受了!!
握壽司太逆天了.好大塊.這餐真是爽~
很爽
反正生魚片老師+烙野孩 先讚絕對不會有錯的
感謝支持
這集好棒！
太有感觸了
根本就是飲食男女的情節！這豐盛了，好幸福的生活。
好電影
說的真好，每年創造那麼多產值的魚業，捨不得花錢整理出一個好的地方，處理剛上岸的鮪魚。競標完了之後，就直接在潮濕的地上分解，這就是我們生魚片來源的第一步？在北部基隆眼肉（眼睛及臉頰肉），海產店的作法是，處理好眼睛和眼肉之後，整個下油鍋炸定型，之後再去紅燒，很好吃，也很有味道，很多人一吃上癮。腦天肉我覺得鹽烤好吃。上腹肉，中腹肉也很好吃，不過漁民和作漁的人喜歡吃一種在中腹肉旁邊的肉，叫做“皮油”，沒那麼油，但很好吃。我曾因工作關係，經在泰國馬來西亞住過，和台灣捕鮪魚船老闆有熟，經常在拜訪的時候，中午就找一條小鮪魚（也有三十幾公斤），作成台式午餐，有生魚片，還有魚的各部位料理。其中最驚艷的是鮪魚鰾，外軟內脆，炒豆瓣蒜苗，或麻油，都非常好吃。下次你可以找找，因為數量不多，魚在海上放血時，已經取下，保留給海產店了。鮪魚卵也不錯但很少見，可以先蒸熟再炸或煎（直接炸會爆），或者拆開包成春卷，都很好吃，有機會試試。
感謝分享喔 持續學習中😁
滿滿的幸福感
那塊上腹肉看起來好美 好好吃的感覺 讚 謝謝拍片分享
日本的競標會場一比 有一種難以言喻差異 感謝版主讓我們看到
滿滿嘲諷的一集我喜歡
看完超餓
口水流滿地🤤
我也同意你，在地板上分切真的很可惜，一年好幾億的產值加上觀光價值，應該可以把環境用更好
版主對於產業的想法跟我一樣，為什麼會把這麼高級的食材放在地上切割或是拖在地上，至少要有個木板吧，這種景象我還真的不敢帶外國朋友來看，看了他們估計會吃不下。台灣真的要跟日本一樣學會包裝產業不只是漁業。台灣是個跟海洋息息相關的國家，但我們台灣國民卻相當不尊重大海，我們台灣的漁港的海上也都飄著各種垃圾沙灘上、消波塊上也都是垃圾，看了真的很無言。希望台灣能像個先進國家
歐 天啊 黑鮪魚 期待中
餓了！好幸福喔。
黑鮪魚自由，太羨慕啦！！
想學石門水庫附近的「鱘龍魚」生魚片 及邊材的料理方法 🐟🐟
第一次看你的影片，默默的就看完了，而且旁白的很多措辭非常親切，哈哈👍
乾 真的餓
烤黑鮪魚龍骨很好吃，推薦你下次有機會可以試看看
好的 感謝分享
真棒!! 如果我有這番功夫,我也想要自己買回來處理
好吃
越看肚子越餓
看大哥的影片，餓到全身捲起來
看到你弄的壽司就很想吃一次，一定很美味
能去amber 家一起吃～～值得了啦XD
👍👍👍👍👍看了肚子都餓了 😂😂😂😂
口水直流
距離上次看版大吃黑鮪魚想不到又過一年了 時間過真快！
感謝支持
腦天肉看著就好饞
一直都很喜歡你的影片！這片開頭給我的感覺是想呼籲大家關注相關產業的發展，結果出現了喜歡興風作浪的人在見縫插針。
喜歡你的頻道的人很多而且可能大多都跟我一樣都安安靜靜的看。
第一次留言如果有冒犯了什麼規則還請告知^^
感謝支持喔，我是真心希望黑鮪魚文化觀光季能弄得更有質感，彰顯台灣價值。
後面吃播, 看著看著都覺得好幸福
懂享受,又懂吃,讚
最高價的珍饈~最簡陋的環境!! 精句 這就是台灣厲害的地方與悲哀
很想吃一次影片預算破表的［家宴］
太幸福了！版主手藝一級棒！
感謝留言
這集超好看的
感謝留言
食材在這種潮濕地板分割，我沒辦法接受……
改變方法，學習日本，再大的魚都在檯上處理，遠離地板，這樣才能提升觀感價值……加油”
呃可是你在臺灣吃到的黑鮪魚都是在地美食
難怪南方澳不給拍 真的有夠髒 雖然說 日本也是把魚丟在地上拍賣 要在地上切還好 但切開總該找東西接 直接拋回地上...
確實啊，這些漁港環境看了會讓人嘆兩口氣
看起來好好吃
看po主的切魚跟料理手法真的很厲害!
感謝留言😁
有技術、有資金，卻不花點錢對硬體和制度做改進，眼裡看不見提升自己形象所能帶來的附加價值，台灣有不少傳產都是這樣的困境
真知灼見
看得我口水直流😋
博主介绍的鱼肉熟吃的方法很有价值，卫生第一。
那點進來幹嘛？
漁會的硬體部分漁會自己要想辦法進步，畢竟漁會不是行政機關，也不見得政府必須要補助，漁會自己就很有錢了。漁會與農會一樣，都有自己的運作組織，而不是政府組織的一部分。
至於漁會與農會的掌握者，我想，應該問問雲林人，畢竟農會、漁會、全國農業金庫、雲林縣政府都是同一家人所把持，水太深，很難撼動。
餓餓餓餓餓餓餓餓餓!!!!! 切魚肉那裡 (不論在漁市或野孩家), 好療瘉喔!!!!! 自己做握壽司, 魚肉要想多厚就有多厚, 一整個很任性, 看了真的有夠餓超想吃的..........
漁市部份, 我是一廂情願覺得還是有些想努力去 upgrade 的有心人存在, 但應該是遇到了在地文化或傳統的阻力了, 漁民們幾代傳承下來, 就是喜歡在地上把魚拖來拖去, 切塊肉下來就往旁邊人的雨鞋邊扔, 不這麼弄就切不好肉就賣不到好價錢, 所以硬體一直就是那個樣子。也許真要有足夠的年輕人和有心人出現, 才會有更吸引人的漁市出現吧....
感謝留言🙂
餓 我喊了🤤
你好第一次看到這個頻道，內容十分優質！期待你未來的作品
感謝留言支持
產值好幾億,但拍賣場的環境真的有很大的進步空間啊!!這次的"西瓜"很讚,比目魚也非常漂亮,不過怎麼沒看到 魚眼湯呢??
你不要這樣說，我之前有在別處留言，還被砲。
魚眼湯忘記拍 切酥炸臉頰肉也忘記
手卷也忘了 一心只想吃....
@@在家做生魚片 可見真的非常好吃!!吃完了才想到還沒拍照
吃的時候想 啊畫面夠了啦 不管 吃啦
在地上分切、隨手往地上丟
這樣才是真正的『在地』美食啊
確實呢，還有車會騎過
雖然我是大外海但是，好漂亮的魚肉哦…炙燒的部分好讚
看完肚子好餓...
好想知道版主到底多愛吃生魚片，我是一個不敢吃生魚片的人，但是看你切魚很療癒，所以還是訂閱開啟小鈴鐺😅
可以嘗試炙燒類的
講的真好，一尾那麼貴的魚，竟然是這樣在地上處理...魚肉受到汙染的機率太高了。
沒事 台灣人生命力很強
在台灣期待什麼?
@aswan Yang 這樣你就太淺了 改建才有油水 台灣目前很多公家大樓都改建差不多了 都已經玩到里活動中心了 懶的是那些基層
真的 這麼貴的魚 大部份都拍賣分切完後
空運至日本 出現在日本的高級料理店呢還佔了日本市佔率的8成
@@spring622021 台灣一年才抓1千多噸的黑鮪，連日本的1/5都不到
是8成銷日，不是市占率8成
日本哪間高級店會用台湾産本鮪的???
反倒是台灣不少高級店不用東港貨，只進日本產的
肚子餓了
厚 喔 口水都流出來了 !
3:39意料之外的轉折xd
我覺得 2:34 那邊說得很好，台灣的觀光產業明明可以很強，
但無論哪個政府都不願意為這方面升級。
台灣能見度在武漢肺炎後大大提升，未來真的會有很多外國觀光客來台灣做自由行。
很多遺憾
看了好餓哦QQ
聽到類腦天 突然一陣暈眩 就推了！！ 😂
有時候需要油炸的食物，可以考慮煎成半熟吸點油之後，後半段改成氣炸的！少點油，更酥脆唷！ 而且不用太顧也不用擔心會煎過頭臭火乾@@
感謝分享喔
有魚貨沒好的地點！ 這句話說得太好了
日本近海漁業也是這樣拍賣生鮮鮪魚啊 沒啥不同
日本一樣所以？反正XXX也一樣？這種比爛心態難怪社會不會進步⋯⋯
日本是在地上拍賣沒錯, 台灣在地上分解！ 懂差異？
好棒的影片！这一集总共花了多少预算啊，哈哈
餓爆
確診隔離期間還選在凌晨4點看這個的我
產生了滿滿的羨慕QQ
突然鰻想知道 版主有沒有個名稱可以方便稱呼的阿
幸虧 關出來季節還沒過
那塊腦天肉應該算是嫩肩里肌了吧？分切下來的算是上蓋吧臉頰那塊就是松板了🤣🤣🤣
PS:當下看直播的時候我的外送便當等到1點都還沒來
我看到對食材的尊重
邊看邊流口水
實屬正常
之前去東港喝喜酒.主家找當地總鋪師煮的.一人一塊燉煮臉頰帶眼睛.十人份用大鐵盤端上桌.整桌大概有一半被眼睛嚇到不敢動那道菜
看起來像火影忍者裡面手上都眼睛那個??
@@在家做生魚片 看起來像仰望星空派台灣版，後悔那個時候沒拍照留念
呵呵呵
越看越餓是正常的嗎？
要啦
看著看著肚子又餓了（明明剛吃飽阿～
晚上不能看這個 QQQQQQQ
餓!!!!!!!!!!
我也想要鮪魚自由
食材丟地上才稱得上是在地料理！(笑著笑著就哭了... )
每次買回家要細心呵護深怕怠慢了魚肉，結果在源頭(漁港)衛生環境這麼差....
類腦天肉也太讚了