PIRÃO DE PEIXE

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- PIRÃO DE PEIXE -
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Não costumo usar esse jargão da internet mas esse é sem dúvida o melhor PIRÃO DE PEIXE que você vai comer!
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Vambora pra receita, salva e compartilha com os amigos e me marca quando fizer!
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INGREDIENTES
1 cabeça e aparas de peixe
1 cebola amarela em cubinhos
3 dentes de alho amassados
3 tomates italianos em cubinhos
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 pimentão amarelo em cubinhos
1 colher (sopa) colorau
½ maço de coentro
½ maço de salsa e cebolinha
suco de 1 limão galego
q.b. grãos de coentro
q.b. pimenta-do-reino em grãos
q.b. pimenta dedo de moça e de cheiro
q.b. farinha de mandioca crua
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. sal e pimenta-do-reino moída na hora
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MODO DE PREPARO
Limpe e higienize os ingredientes. Corte de acordo com a receita e reserve-os separadamente.
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Em uma panela alta em fogo médio/baixo, adicione água suficiente para encobrir as cabeças e aparas de peixe. Adicione folhas de louro, um dente de alho, os grãos de coentro e a pimenta-do-reino em grãos. Junte o peixe e deixe ferver levemente por 30-40 minutos.
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Passado esse tempo, retire o peixe, desfie grosseiramente a carne, retirando com cuidado todas as espinhas. Reserve. Coe o caldo de peixe e reserve - ele será a base aromática do pirão!
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Em uma panela alta em fogo médio/alto, aqueça um generoso fio de azeite de oliva. Acrescente as cebolas e refogue até branquear. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o alho e refogue até perfumar. As pimentas dedo de moça, de cheiro, o colorau e misture. Junte os pimentões coloridos. Acrescente os tomates e misture tudo delicadamente até ficarem macios. Acerte os temperos com sal, pimenta-do-reino.
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Junte o caldo de peixe e as carnes desfiadas e misture.
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Ao levantar fervura, acrescente a farinha de mandioca e com ajuda de um fouet, mexa vigorosamente sem parar até engrossar. Adicione a farinha em etapas e vai sentindo o pirão engrossar.
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Assim que estiver no ponto desejado, junte o suco de 1 limão e misture.
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Finalize com ervas frescas de sua preferência- usei bastante coentro, salsa e cebolinha.
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Sirva a seguir com um peixinho frito, arroz branco e molinho de pimenta!