Готовим пиццу.avi
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2011
- Pizza! Это слово знают во всем мире! Самое популярное итальянское блюдо можно найти в самых дальних уголках земли. Таким количеством вариаций не может похвастать ни одно другое блюдо. Только в Италии их насчитывается более двух тысяч. Что можно сравнить с ароматом пиццы, только что приготовленной руками пиццайола, пахнущей сыром, томатами, оливковым маслом - неизменными спутниками практически любой пиццы! Итальянский шеф - повар Андреа Галли, преподаватель кулинарной школы "Гастрономическая Академия Рожниковского" делится с Вами своими профессиональными секретами и рецептами приготовления классических итальянских пицц, таких как "Маргарита", "4 сезона", "Пармиджано" и других.
- Jak na to + styl
Абсолютно случайно увидел это видео. Мне стало интересно. Посмотрел коментарии, и сделал всё точно по рецепту.
Всё ПОЛУЧИЛОСЬ ИДЕАЛЬНО! Спасибо этому грамотному человеку. Грация.
П.С. Делал пиццу первый раз в жизни. Вышло как в пиццерии.
Какой же он милый когда по-русски нам объясняет)))))
Суперская пицца)) Теперь готовлю только по этому рецепту, муж в восторге)
Отличный рецепт!Воды ,конечно ,побольше.За технические особенности-второй противень и способ ручной раскатки теста для пиццы отдельное большое спасибо!!!!
Какой повар молодец! очень подробно рассказывает) и акцент супер!)
Мне не нрав. Акцент.Еле говорит русски.Лучшеб по ииальяно говорил.а перевод за кадром
очень много хороших советов! если тесто вымешивать руками то воды нужно чуть больше , а если в комбайне то это идеальные пропорции
респект итальянцу не столько за пиццу,сколько за русский язык и чувство юмора !
Действительно человек в теме!!! Замесил тесто в половину ингредиентов, не много по больше воды и дрожи предварительно растворил в теплой воде - получил 4 потрясающе вкусные пиццы.Соус изумительный, начинял копченой колбасой и отдельно делал с грибами. Быстро, вкусно, просто!!! Огромное спасибо шефу и авторам.
никогда раньше ничего не делала из теста, по этому рецепту получилась очень вкусная пицца, проще и придумать невозможно. спасибо создателям видео и шефу Андреа Галли)
Спасибо огромное мастеру, всё подробно, приветливо, всё видно, класс !!!!!! он наверно устал, но очень здорово всё, ещё раз спасибо! На всякий случай подпишусь, если он ещё снимает подобные ролики. Удачи Вам мастер !!!!!
Спасибо, спасибо, самое лучшее видео про пиццу!
Спасибо! Очень подробный мастер-класс.
прекрасный мужик, и готовит классно, только надо ему подарить руковицы для духовки
Я обожаю как он говорит на русском, очень мило!
Лучший рецепт, спасибо, делаем уже несколько лет именно по этому рецепту в любой духовке получается
все четко. технология! я попробовал заделать пиццу именно так - отлично получилось, правда чуток дольше держал в духовке (17 мин). считаю, что лучше перестраховаться и все дрожжи изничтожить, чтобы не было брожений в ЖКТ... все мои знакомые, кто делал пиццу, по сути бодяжили пироги, расстегаи, фаршированные булки, в общем, все что угодно, только не пиццу :-) а это - настоящая пицца, где соотношение ингредиентов оптимально и выверено веками. респект и уважуха! :-)
Самый лучший рецепт , уже лет 7 делаю только по этому рецепту
Все получилось, просто супер! Спасибо огромное!
Вся съемочная группа закапала слюнями всю технику)) Даже не чуя запаха я уже до нестерпения захотела пиццы)) Большое спасибо за подробный мастер-класс. Даже чайник освоит такие простые, но в то же время такие замечательные рецепты)
Спасибо. Нравится мне пицца очень.
Ради чего это искали :
Для теста :
мука - 750 гр
250 гр холоднйо воды
8 гр сухих дрожжей
20 гр соли
10 гр сахара (для карамелизации)
40 грамм оливковое масло
перемешивать 5-6 минут
И фокус с выкладкой на противень тоже работает))
супер! Влюбилась в повара!
Хороший повар. Успехов Вам!
Очень рекомендую!!! Супер рецепт! Ела пиццу разных странах, вот этот рецепт супер правильный. А на счёт сухарей и пять пицц по 200 гр, кто то там писал что будет 5 сухарей, не павда!!!, я руками растянула тонко , вкусно, это же пицца, а не хлеб! На счёт воды, правда если руками замешивать, то нужно еще 150-200 мл воды.Спасибо большое!!!
Простые рецепты популярной пиццы...шеф" заражает" своим позитивом).
тесто для пиццы получается на много лучше если его оставить в холодильнике на ночь. В Италии тесто за 2 часа не готовят ))) это Итальянская пицца а ля Рус )))
Супер рецепт! 100% результат!
Thank you !!! It worked perfectly 👍🏻
идеальная пицца!!!!!сделали все получилось!!!!!!!!!! итальянская !!!!! как в ресторане даже лучше!!!!!!!!!очень довольны!!!!
Сделал пиццу по этому рецепту. Все получилось просто отлично. Только воды в тесто пришлось добавить чуток по более. Наверное разная мука у всех. Это впервые я имел дело с дрожжевым тестом. Все оказалось легко и просто. Хороший рецепт.
более информативное видео. спс
Очень понравилось отличьно.
Спасибо, сделала пиццу, мягко,сочно.....две пиццы ушли в лет....
Спасибо за рецепт, очень вкусно вышло. Воды для обычной муки высшего сорта потребуется немного больше. У меня вышло 200мл на 400гр муки где-то.
муку высшего сорта не исп. для пиццы, надо грубого помола, из нее получается прочней блины
Пицца супер
А некоторые говорят чтоб иностранцы уезжали...((( Еле бы деревянную пиццу, как это делают во многих пиццериях России сегодня, наследие СССР. Есть невозможно! Чтобы мы делали без таких изысканных как Средиземноморская, Итальянская, Французская (кондитерские, выпечка, супер), Европейская кухонь... Спасибо, что приезжаете и обучаете людей в России !!! Готовлю по вашему рецепту дома, получается как у вас на видео, СУПЕР и ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Кстати работая в пятизвездочных отелях, могу сказать ещё о поварах иностранцах: Они не быдло!!! И общение, и отношение к людям, и само содержание их бесед, вызывает только уважение- бывают исключения, но это редкость. У русских поваров в голове набор тюремно -матерных слов, отношение друг к другу скотское , орут на друг друга как умалишенные. Бывают исключения, наверное везде есть уроды. Но среди своих их больше.
+Виктор Виктор Надеюсь всё будет в желанном для обоих держав аспекте !
В ссср не было пиццы. Ты русскую кухню ел когда-нибудь в своей жизни? Знаток гейропейских ценностей?
Виктор Виктор Да, к сожалению русская кухня бедна и не так вкусна и изысканна и многое, что сейчас готовят в России это не русские блюда: чебуреки, беляши, пельмени, манты, борщ, плов, пицца, жаркое с картошкой и т.д.
Приятно смотреть
Такая вкуснотища!
Очень вкусная пицца. Даже сделав тесто на ночь, утром испекли и все очень вкусно. Единственное хорошо запаковать в пленку тесто, чтобы не высохло и не убежало (хорошо подходит).
сдеал пицу по этому рецепту пица супер только в тесто больше воды нада ставить а так супер
спс очень круто
Классно👍😍
повар от Бога.
Супер 👍
Граци ,шеф,окей 😘О я в Италии ела пиццу,скажу это бесподобно ,хочу научиться такую же готовить, по двум рецептам готовила- не то! Теперь попробую по вашему рецепту готовить,верю что получиться!!!!
Надежда Фёдорова ну и?
@@Lavanderus наверное,что то пошло не так,раз молчит
gracias
я вчера сделала пиццу,но на противне с дырочками ,получилось супер,съели за 5 минут ,все рецепты классные,,,,.
отлично получается это тесто,я уже делала,супер
Ты девочка!? ахахаха LOL
"Сус" - это зачетно! :)
Мазло!))
Гениально 🤓👍🌏🌍🌏
Действительно воды мало получается.
воды всего 350, а муки сколько войдет. Если руками, то можно почувствовать.
У него печь по ходу конвекционная,всего за 10 минут пицца готова:5 минут в форме и 5 минут на противне с дырдочками,чтоб низ подрумянился.Я думаю решетку из духовки можно использовать,если противня такого нет.
В Италии я ее всегда ем. В Москве обычно обхожу стороной. Тут, приперло до одури. Хочу пиццу ! Подбила соседей, заказали сразу много. Привезли горячую, но сухую. Вроде с сыром, да сыр не тот, соус - совсем, как раствор, масло подсолнечное, орегано отсутствует.. Короче, все соседи решили в четверг приготовить пиццы по вашим рецептам )))) Спасибо, Андреа, отпишусь.
готовлю тесто только по этому рецепту!
Даша Смирнова а вы делаете четко по его пропорциям вода и мука? По отзывам не у всех получается
Знаю этого мужика:)))
Что-то вы там напутали, дорогие. 750 гр. муки и 250 гр. воды ну никак не получится. 1/2 это супергустое тесто получается, руками его с трудом размесить, а у вас не 1/2, а 1/3 выходит.
+АЛЁША СТУПИН Там масло еще добавляется и тесто получается нормальное. Масла не жалейте ))
zmeyaugrymaya"Дядька" а как тебе мука Molino Spadoni? я считаю по количеству воды там не много ошибка)))
10 минут всего нужно запекать, или 10 минут только в лотке?
Очень давно сохранено у меня это видео. Ибо - тесто идеальное, как в нашей пиццерии Папаша Беппе:)) первый раз оно у меня плохо поднялось, в остальном - не отличить. Орегано, и экстра вирджин рулят...
Тема!!! Реально Итальянская пицца!!! Если килограмм теста вам не нужен, то можно уменьшить ингредиенты в два раза, но воды оставьте столько же!!!! Или чуть меньше 200-220мл
Как вам не стыдно! Чувства такта бы Вам побольше...
Это же чел из Магазина на мальте!
такой добряк))),молодец, сложно конечно бедняжке объяснять,могли бы и переводить. и что это за канал что, то противени не хватает или форм для запекания пиццы нету??
Vuska & Resulchik все есть) это как раз специально разжевали и показали для нас. Максимально понятно. Как обойтись подручными средствами.
@TopViewport Воды надо больше, от сорта муки зависит! В моем случае на 375гр муки ушло 230гр воды и все ок!!!
Где - то 60-65% воды от кол-ва муки
ненормальная пропорция муки и воды.слишком крутое
хоть бы одну
Я не понимаю как с такой дорогой печью сочетается отсутствие в инвентаре прихваток? Как можно пласмассовый нож для разделки теста класть на противень и им вытаскивать пиццу, когда он поплавится 31:57? Дорогая студия, купите повару прихватки!
spasibo
220 градусов ага в духовке италтнец ага
Воды надо 60-65% к кол-ва муки
пицца по шреддерски.
Пицеелов на минутку!
не оскорбляйте нас)
Cartman Fun дура
Нехеровый пиццайолла - часики зачетные таскает за 15 килобаксов!!! (Rolex Submariner Coke)
воды добавлять не по рецепту, тк есть свойство муки как влажность и тд, воды добавлять нужно сколько нужно, смотреть нужно
Спасибо огромное за рецепты, очень приятный мужчина, опытный повар, но я что-то не могу понять, почему он пренебрегает средствами защиты от горячих, накаленных поверхностей? Повара как раз все знают об этом, а этот корячится у раскаленной духовки с маленькой салфеткой и силиконовым разделителем для теста 🤦♀️ где прихватка или спец. рукав?
а сколько нужно ждать что ты тесто поднелось ?
SuperRexReex что бы*
SuperRexReex Минут 15. Тесто не должно сильно подняться.
чтобы*
1час
ПоднЯлось*
Реально воды мало, тесто не получилось. Настоящее тесто, наверно, только в его кулинарной академии показывают, как готовить.
Не вышло тесто
прикольный мужик , вот кого в нашу рашу нужно было брать ))))
Пицейолов,lol
респект хлоп хлоп хлоп респект хлоп хлоп хлоп респект хлоп хлоп хлоп респект!
Обожаю пиццу. Столько разных интересных рецептов есть, все не перепробуеш. Мне к примеру еще такая пицца понравилась moy-povarenok.ru/pica/
9
Я не пойму!!!!! мы в начале что делаем ??? ставим пиццу в протвине на 10 минут, а потом еще для хруста на 5 минут????или 5 минут там и 5 там))?????
xBleyZx там и там. Лучше не парится и сразу на противень который раскалённый уже. Если 220гралксов то минут 10 это максимум. 7-8.
Ни один повап нормальный с часами на запястье не готовит
Пицца противная сделала не получилось 2 раза делаю и свежими помидорами и в банках не получилась когда я была в итали работала поваром мы в пиццу добавляли химию
я зделал тесто и не получилось( слишком мало жидкости было,повар обманул с рецептом наверное,вот козлинаа
просто ты дулацёк
666???
Маладца беспалый!!!!!!!!!!!
Зачем переводчик.если уже 10 лет работает в Москве.и женат наверно на русской.многие приезжают и заводять семьи в России
Он начал с гробниц фараонов.... почему не с Адама и Евы, растянул бы не на час а эдак на два -три...
забыли мы совсем про наши пирожки с картошкой и капустой (
А не проще купить специальную сковороду для пиццы с дырками на дне, чем такой геморрой устраивать...
это диск сетка, очень удобно семь лет пеку пиццы на них 38см.
Боже мой! Дайте ему переводчика, нихрена не понятно!
Увольте переводчика. Он отсебятину несет. Не попадает в слова итальянца.
Здравствуйте. Но Ваш рецепт полный бред! Тесто резина, стояло и подогревала, не стало оно тем, что вы показывает. Оно рвётся и когда стала оаскатывать поняла,что ничего не получится. Просто выбросила.( перевод продуктов). Я не начинающий студент, много чего умею и реку. Мой совет не тратьте время на данный рецепт он не правильный.!!
+Светлана Фролова рецепт хорош, больше деликатности в руках, я работаю в пицерии много лет, минус этого видео в том что у него она сырая снизу.
что значит сырая снизу????
Светлана Фролова ??? тесто руками замешивайте и доходите до нужной консистенции сами, все просто. Не рвётся ничего, наоборот, тянется до минимальной толщины, просвечивает, идеально. Масло только экстра вирджин плюс мука хорошая.
Прошу прощения,где вы нашли такова трудно сказать (шеф повара), у которого я так понимаю много лет опыта исходя из его внешнего возраста, посмотрев это видео я хочу сказать это не пейцмекир я работая в простой пиццерии в маленьком городе и приготовлю пиццу значительно лучше,этот (шеф повар) тесто, основу пиццы делает ужасно тесто раскатано не равномерно и в основа не круга,ингредиенты (нарезка)-ужасная!!! Будь-бы я владельцем ресторана где работает этот(повар) я-бы очень постыдился показывать его (блюда) людям
Сергей Рязанов чегооо?
Сергей Рязанов Ты был в Италии? В Италии так готовят пиццу! Руками и тонко и никто линейкой не выверяет. Умничаешь то же мне ппфф...