Backe seit 4 Jahren selber Brot und ich finde einfache Rezepte und die gute Erklärung sind viele Daumen nach oben wert! Weiter so! Habe das gleich mal nachgebacken und das Ergebnis hat nicht nur mich, sondern auch meine Mitesser überzeugt. Habe die Stockgare etwas verlängert (Kühlschrank) hat nach 24 h hervorragend geklappt. LG Olaf
Danke für deinen Kommentar! Die Zahlen ergeben sich rechnerisch (aus den Bäckerprozenten), wobei ich über Versuche einen für mich optimalen Wert herausgefunden habe. Auf ein Gramm genau misst niemand, aber versuche möglichst nah an die Werte zu kommen, um wiederholbare Ergebnisse zu erzielen. Gerade beim Wasser können schon wenige Gramm einen erheblichen Unterschied machen! Nimmst du bspw. 5 g mehr Wasser und 5 g weniger Mehl, wirst du eine viel flüssigere Konsistenz erhalten! Sind 230 g für dich wirklich leichter abzuwiegen als 232 g?
Kurz, knackig, informativ - wie immer. :)
Danke!
Wir lieben Mischbrot 😊
Backe seit 4 Jahren selber Brot und ich finde einfache Rezepte und die gute Erklärung sind viele Daumen nach oben wert! Weiter so!
Habe das gleich mal nachgebacken und das Ergebnis hat nicht nur mich, sondern auch meine Mitesser überzeugt.
Habe die Stockgare etwas verlängert (Kühlschrank) hat nach 24 h hervorragend geklappt.
LG
Olaf
Hallo Olaf, vielen Dank für diesen tollen Kommentar! Es freut mich sehr, wenn es dir gefällt.
Viel Freude mit dem Backen weiterhin!
Welches Brot ist dein Lieblingsbrot?
Warum diese komische gramm Zahlen? 286,232?was passiert wenn ich 280 oder 285 oder 290 nehme? 😮😮😮
Danke für deinen Kommentar! Die Zahlen ergeben sich rechnerisch (aus den Bäckerprozenten), wobei ich über Versuche einen für mich optimalen Wert herausgefunden habe. Auf ein Gramm genau misst niemand, aber versuche möglichst nah an die Werte zu kommen, um wiederholbare Ergebnisse zu erzielen. Gerade beim Wasser können schon wenige Gramm einen erheblichen Unterschied machen! Nimmst du bspw. 5 g mehr Wasser und 5 g weniger Mehl, wirst du eine viel flüssigere Konsistenz erhalten!
Sind 230 g für dich wirklich leichter abzuwiegen als 232 g?