크리스마스에는 딸기케이크를, Christmas Strawberry Cake
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- čas přidán 16. 12. 2022
- 딸기가 가장 맛있는 12월,
빨간 딸기와 흰크림을 사용하여 크리스마스 케이크를 만들어봅니다.
남녀노소 누구나 좋아하는 딸기케이크로 겨울에 따뜻함을 더해보세요
- 재료
○ 제누아즈 (2호 원형팬, 지름 18cm)
달걀 170g
설탕 110g
바닐라익스트랙
박력분 100g
무염버터 20g
우유 28g
시럽 50g +리큘 3g (옵션)
○ 크림
생크림 320g
마스카포네 크림치즈 30g
설탕 28g
딸기 500g
- Ingrdient
○ Genoise (Ø 18cm)
Egg 170g
Sugar 110g
Vanilla Extract
Cake Flour 100g
Unsalted Butter 20g
Milk 28g
Syrup 50g + liqueur 3g (Optional)
○ Cream
Fresh Cream 320g
Mascarpone Cream Cheese 30g
Sugar 28g
Strawberry 500g
- 순서
1.달걀을 풀어준 후 바닐라익스트랙, 설탕 순으로 넣어준 후 뜨거운 물 위에 올려 천천히 저으면서 37~42도 사이로 온도를 올려줍니다.
2. 중탕볼 위에 버터와 우유를 담그어 녹여줍니다(전자렌지를 사용해도 좋습니다)
3. 1을 고속으로 휘핑해줍니다
4. 리본모양이 그려지면 휘퍼를 직각으로 세우고 저속으로 천천히 움직이며 거친기포를 정리해 매끈하고 광택있는 반죽을 만들어줍니다,
5. 체 친 박력분을 넣고 덩어리지지 않도록 고루 섞어줍니다.
6. 녹인 버터, 우유 (사용온도 50~60도) 에 동량의 반죽을 넣고 섞어준 후 다시 본반죽으로 넣어 고루 섞어줍니다.
7. 케이크 팬 위 30cm 정도 높이에서 떨어트리며 팬닝합니다.(주걱으로 젓는 과정 중 들어간 큰 기포를 다시 한번 제거하는 과정입니다)
8. 오븐 165도에서 24분간 구워냅니다.
9. 오븐에서 나온 후 바로 쇼크를 주고 팬에서 빼내줍니다
10.식힌 후 바닥면을 제거하고 1.5cm로 3장으로 슬라이스 한 후
한장은 지름 12cm 무스링으로, 두장은 지름 15cm 무스링으로 가장자리를 정리해줍니다.
11. 크림만들기 - 마스카포네크림치즈를 풀어준 후 설탕을 넣고 섞어준 후 생크림을 추가하여 휘핑해줍니다.
12. 딸기손질하기 - 꼭지를 제거하고 슬라이스합니디. 가장자리에 붙일 딸기는 얇게 잘라주어야 곡선으로만들어져 모양이 깔끔해집니다.
13. 시럽 - 설탕 1: 물 2의 비율로 설탕이 녹을 정도로만 가볍게 끓인 후 식혀줍니다. 딸기리큐르가 있다면 추가해주세요
14. 케이크 하판에 지름 15cm시트를 올리고 시럽을 바른 후 크림을 펼쳐줍니다.
높이 8cm 무스띠를 두른 후 슬라이스 딸기를 한바퀴 붙여줍니다. (나머지 조합부분은 영상으로 확인해주세요)
15. 윗면에는 크림을 올리고 무스띠 높이에 맞추어 정리해줍니다.
16. 딸기와 크리스마스 픽으로 장식을 마무리합니다.
Instagram : maison_olivia
Blog : www.maison-olivia.com
mail : fineart73@naver.com
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Silent, Christmas Night - • [Royalty Free Music] S... - Jak na to + styl
Amazing 🤩
겨울엔 딸기~~케이크는 딸기케이크~~^👍👍
역시 크리스마스에는 🍓딸기케이크 🍰 가 최고네요👍
오 크리스마스에 딸기 케이크 분위기 너무 좋아요~~ Merry Christmas 🎄
와!! 믿고 먹는 메종올리비아 레시피가 하나 더 늘었네요 오랜만에 반갑습니다❤
넘 예쁘고 맛있어보이는 케이크네요 연말 케이크로 넘 좋겠어요!!
Happy Holidays!Beautiful cake! After such a long time! Please keep posting more videos!
Beautiful cake 🎂 . Thank you for sharing. Merry Christmas ☃️🎄🎁
Beautiful . . . as always!
I’ve missed your videos! Merry Christmas!
Beau gâteau comme toujours merci a vous très bonnes fêtes 🙏😊
Desde España te mando mis felicitaciones!!
Levantarme y ver tu maravillosa receta me llena de felicidad 😍!!
Te deseo Feliz Navidad!!💫🍓🇪🇦
Beautiful 😍 Merry Christmas! 🙏❤️
나를 위로해주는 크리스마스케이크 🎅🎅🎅☃️☃️☃️🎄🎄🎄☕🎂🍰😊😋
So beautiful and peaceful to watch❤
Awesome, thanks for your unic job
모양이 아주 깔끔하고 예뻐요^^
Haré esta receta para navidad ,gracias ♡♡♡
Looks delicious!
딸기 너무 맛있게 생겼어요😍😍😍😍
Amei que perfeição arrasou ❤
Une très bonne recette ❤️Merci❤️❤️
beautiful cake
Most satisfactory!
Yummy red color background✨
Я рада что вы опять с нами.
👍🌷
Как красиво!
Can you give some whipped cream flowers decoration. Plsssssssssss plssssssssssssssssss.I will wait for this .😍😍
Здравствуйте ,учусь у вас ,нравиться все ❤️❤️.хочется научиться декорировать торты как вы 🙏🙏🙏
Omg 🥰🥰🥰🥰
😮👍🏻
🎂👍👍👍😍
👏🏻👍🙏🏼
동물성 생크림만 사용할경우 굳히기가 힘든가요??
안녕하세요.:-) 제누와즈를 만들 때 사용하신 좁고 깊은 투명한 믹싱볼 정보를 여쭤봐도 될까요?
내일 딸아이 케이크 처음 만들어 줄려고 하는데요
저한테 현재 있는건
99프로 동물성 휘핑크림 (스노우크림?)
설탕
크림치즈
연유
높은1호 원형팬
이렇게 있는데요
제누아즈는 어떻게 만드는지 알아요
위에 있는재료에서
생크림 만들때 재료 비율좀 알려주실수 있을까요???
감사합니다
요거 높이가 어느 정도 되나요?몇호 상자에 들어갈까요?
젤라틴 안넣어도 생크림 안무너질까요?
와 너무 이쁩니다
근데 생크림 만들때
생크림이랑 설탕만으로는 안되나요?
마스포카네 치즈는 없어서요 ㅠ
마스카포네 분량만큼 생크림 추가하시면 되세요 💕💕
@@MaisonOliviaCake 네 감사합니다
영상감사드립니다. 좀더 질좋은 케이크를만들고싶어서 오븐을 바꾸고싶어서요. 오븐을 스메그오븐을 사용하시던데 맞을까요? 스메그오븐은 바람이 쌔서 제누아즈가 뻥카나온다던데 궁금합니다.
지나가다가 답변드려요~
보통 우녹스가 바람이 세고 스메그가 좀 더 조용하고 바람도 괜찮다고 알려져있어요!
그리고 뻥카는 마카롱 꼬끄부분이 비는걸 얘기하는데 그게 바람의 영향을 받는지는 잘모르겠네용😅 저는 우녹스로 만드는데 제누와즈 만들 때는 바람의 영향을 안받는거 같아요~ 아무래도 데크오븐보다는 건조?하겠지만요ㅎㅎ
Fresh cream how many %?
대리석돌림판 구매처 궁금해요~
Delícia, deu água na boca 😋😋😋
영상은 예쁜데 설명이나 자막이 너무 부족하네요😭
더보기란을 참고해주세요 :) 자막 많아 불편하다는 의견도 있어서요.