ENG【10公斤肉品分裝冷凍】如何快速冷凍肉品/各種醃料分享/解凍後的烹煮方式/好市多採購紀錄/下味冷凍/まとめ買い/コストコ/Marinated meat & Quick Freezing
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2024
- 好久沒有分享好市多的採購紀錄了～一直在試用各種方法及保存容器，也認真爬文找了很多資料，最近才終於讓我試到我覺得比較環保＆低成本，冷凍效果又非常好的肉類分裝方式，整理成這個影片分享給和我一樣需要囤積食材在家中的人。
影片流程：
00:00 Start
00:13 日本國產豬肉香腸
00:53 日式鹽漬鮭魚
01:18 雞中翅
02:18 去骨雞腿肉
03:33 雞胸肉
04:20 冷凍後狀態
05:24 解凍方法
05:48 如何烹煮
影片中的不銹鋼小鐵盒是大創的產品，它的容量剛好能裝2~3人份的食材，非常符合我家小家庭的需求，但我在日本也是非常難買到.....架上數量都擺的很少，也不是每家店都有擺(T_T)
它是日本製，但一樣均一價100塊日幣含蓋子!!!!!我分了很多次購入目前只買到14個，希望能再追加10個湊成24個，這樣以後就不需要使用保鮮袋來分裝了！更環保一些('ω')ノ
金屬材質的保存容器不僅好清洗，保冷效果也是好的沒話說！一般裝到保鮮袋裡再冷凍需要花蠻多時間才有辦法結凍完全，但裝到這小鐵盒裡非常快！不用花一個晚上就能快速冷凍，食材越快能被冷凍，鮮度及口感就能保存得越好～所以非常推薦大家購入金屬材質的保存容器來冷凍保存食品，如果大家在大創買不到也可以找找有沒有類似的商品代替😊
關於保鮮袋的清潔方式我以前有分享過
可以參考這個影片↓
• 【食材處理&肉品醃料】分享！好市多採購紀錄/...
拉到最後面就有清洗保鮮袋的介紹了，我覺得自己清潔的蠻乾淨的，所以我會一直重複使用到它真的破了不能用為止，也希望大家如果有使用能多重複利用哦！
最後要感謝非常多熱心的網友留言給我建議，我以前用了比較不環保的方式來保存食材，因為大家的留言讓我找到更環保也更適合我的方式來分裝保存食物，真的再次感謝～
如果對影片中還有不明白的部分也都非常歡迎留言給我
那我們下次見啦～(*ﾉωﾉ)
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◎更多〔好市多〕影片↓
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【クレジット表記】
♪使用した音素材：OtoLogic(otologic.jp)
♪フリーBGM DOVA-SYNDROME
非常感謝大家的留言～
關於【保存盒】與【肉品先醃再凍的解說&分享】↓
【保存盒】
不鏽鋼小鐵盒是日本Daiso的產品
日本製/附蓋子/單價100日幣(未含稅)
大小：約15x10x3.5cm
容量：約370ml
金屬材質的保存容器不僅好清洗，保冷效果也是好的沒話說！
一般裝到保鮮袋裡再冷凍需要花蠻多時間才有辦法結凍完全，但裝到這小鐵盒裡非常快！不用花一個晚上就能快速冷凍，食材越快能被冷凍，鮮度及口感就能保存得越好，所以非常推薦大家購入金屬材質的保存容器來冷凍保存食品，如果大家在大創買不到也可以找找有沒有類似的商品代替。
小提醒:
①金屬材質無法使用微波爐解凍
②不建議拿來醃醃漬物時使用(使用大量的醋)，少量的話我自己是不介意,請大家自行斟酌使用了('ω')ノ
【肉品先醃再凍的解說&分享】
這種先醃再冷凍的方式在日本是非常普遍，不僅能夠縮短料理的時間，也不用再花時間想每天要吃什麼、要煮什麼，對於每天生活忙碌的人來說是非常大的幫助。
先醃在凍肉品非常容易入味，就像滷肉一樣，冷卻放過一晚的肉總是特別入味，因為冷卻降溫的同時食材更容易吸取醬汁入味，所以我若要先醃再凍，調味料會稍微放少一些，因為不需要那麼多就很容易入味了。
冷凍過的肉口感確實是比不上新鮮現煮的，因為肉品冷凍後，肉裡所含的水份會結冰，結冰以後就會破壞了肉的組織，所以解凍後肉的水份流失口感確實會比較差一些，這原則不管是有沒有先醃再凍都是一樣的，因為只要結凍過一次，肉的組織就勢必是會被破壞。
而先加了醃料結凍保存，解凍後烹煮會覺得肉容易煮老、煮硬則是因為肉品在接觸醃料後因為遇到鹽分會生水，肉品本身的含水量降低後確實是比較容易煮老，但如果在肉冷凍前先加了醃製的醬料揉捏，肉先出水了、肉本身的含水量降低，結冰的部分就會減少，整個肉的組織遭到破壞的面積就會小一點，再來只要不烹煮過頭、過度加熱，雖不及新鮮現做的口感，用來放便當、簡單晚餐我自己覺得非常充足的(*'ω'*)b
日式這種醬燒照燒的各式醃醬做法，通常就是將肉品煎熟、淋上醃醬、然後收乾醬汁就完成了，所以非常適合這種先醃再凍的方式保存，也有可能是因為這樣，在日本將肉品先醃再凍的做法是非常盛行的。
那為了保持鮮度，急速地冷凍它當然也是一個關鍵，如果家中冰箱能調溫度的話，在冷凍前先調整到強，有急速冷凍的功能當然更好！一定要使用☆彡
因為目前家中寶寶還小需要照顧，能在有限的時間內每天快速準備好餐點是我自己目前最需要的，也希望能幫助到和我一樣沒太多時間煮飯又必須要煮飯的朋友。
那不管是新鮮現煮還是分裝冷凍，只要煮的人安心，吃的人開心，適合自己的方式就是最棒最好的方式😌👍🏻
所以食物要解凍的話都是前一天晚上（8小時）是嗎？
好認真的媽媽!加油唷~我要向你學習!! :) :)
看了些留言與您的回覆，真心覺得板主的情商真值得學習！料理本是眾口難調，各人、各家選擇合適的學習，不合適的參考，謝謝您的分享！
這支影片感覺的到，妳很用心。
@@user-vm7yd4wg4i 是的！依肉品的厚薄能再適量增減解凍時間，但我覺得最少都需要８小時才能解凍的比較剛好。那像我使用金屬盒，它的保冷效果非常好，所以解凍時間就會再拉更長一點，如果是使用保鮮袋或是塑膠類的保存盒我覺得解凍是比金屬盒快一些的，您可以先試試低溫解凍８小時，看看自己使用的容器大概８小時能解凍到什麼樣的程度，再來判斷要不要再增減時間～
天啊，你的影片真的是太让我得到启发了，虽然我只是一个人住，但是这种干净整洁的生活方式真的很值得借鉴，很喜欢你的栏目！
謝謝你的喜歡^ ^
非常感謝版主的分享。每次從Costco 回來面對大量的食物總覺得力不從心。原來是可以這樣處理的。感恩啊⋯ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
好厲害～主婦的智慧真是讓人佩服的五體投地😊😊😊
🥰🙏🏻
我很喜歡這集分裝和冷凍的進化版，及後面附上如何運用。真是大大幫到上班族家庭的我。謝謝您
太好了～能幫助到您我也是很開心的^ ^
這樣子處理真的很棒，一次性買好，處理，醃漬，分類，在放進冰箱，要用時就可以拿到冷藏退冰，真的很棒
好棒的分裝教學👍
對強迫症來說這是超級舒心的處理方法👍
但前提是得先準備至少20個以上的保鮮盒才夠用😅
很實用，很適合封城或在家辦公照顧孩子家人少出門的烹煮。謝謝分享！
好棒的分享！自从去年看了你的视频后，我都跟你一样，一次过处理全部的肉类，分好一次要吃的分量冷冻
要吃的时候就提早退冰，真的很方便！ 因为我在家办公，还需要每天煮三餐，跟着你的方式，真的轻松很多！
谢谢你的分享！
乾乾淨淨又整齊，整個超療癒
對於住在偏遠地方又一個人住的我來說，謝謝你分享如何處理/醃製食材進冷凍，即使不是好事多，其他超市買的冷藏生食都可以照本宣科複製，我這個懶人試試之後再回饋給批批唷
這真的是最近下廚的困擾～很想一次買多一點食材來保存，看到可以買不鏽鋼盒來替代目前使用的封口袋覺得很棒，謝謝你的分享😊
太好了～能夠幫助到你我也覺得很開心的😆🙌🏻
看你影片有療癒效果.看了舒服~食材處理好又整齊 .每餐都吃得新鲜~👍👍😍🥰
這一部影片讓我崇拜到不行，拍影片很辛苦的，加油❤️
先醃再凍，這方法真的不錯👌👍學起來
看了妳的videos 讓我有動力繼續煮下去! 馬上衝去Daiso買到7個鐵盒。 超實用也很喜歡妳的食譜. Especially when I have two small kids..I need quick and easy recipes. Thanks again!!
我也是家中有小小孩，能快速備菜快速上菜真的是目前最需要的，很開心能幫助到妳~~
雖然我一個人住還要上班這樣準備食物感覺是非常方便和節省不少準備每餐的時間，可是如我的習慣我還是喜歡盡量用新鮮的食物做菜，有時候準備兩天的菜因為不喜歡吃太多雪藏過的食物，譬如新鮮肉和雪藏肉的分別可不少...可是我還是有從妳的食譜得到一些靈感🌝
看你收納，烹煮的過程，真是賞心悅目啊！
好厲害的收納術！烘培紙利用我也學習到了！謝謝批批分享～
🥰👍🏻
哇！ 乾淨俐落的保存方式 :-)
謝謝^ ^
真的好棒 看起都超美味的! 感謝分享
太強了，不銹鋼的容器甚至煮飯的時候可以用電鍋一起蒸，一次煮好
這我倒沒想到😳✨
本身自己就是這種類型的人，所以看到同類表示很感動，也很治癒自己的心。因為周邊大部分人都覺得這樣太龜毛。
刚好最近有为整理食材而发愁 于是演算法就把这么棒的影片推到我主页 非常感谢你的分享🙌
能幫助到您我也很開心的☺️✨
看了批批的影片後
我也開始整頓我的冰箱
煮菜也變得方便許多 😀😀
太好了😆👍🏻
冰箱整理好煮菜真的輕鬆許多～
冷柜打开的一瞬间，没有整理强迫的人也会感觉到好舒服～
謝謝🥰
完美，直接訂閱
謝謝分享，真的學到好多小方法。我也應該開始使用保鮮盒環保又乾淨
除了環保以外，也比較好洗好清潔，擺放到冰箱也不會東倒西歪，很好擺👍🏻
Amazing. I think the container method is very organized, the issue for me is the container is bulky and lots of washing. My freezer is super tiny so I need to use Ziploc bags. I will take tips from you and marinate my raw meat ahead.
謝謝直播主的分享，很實用我也想來做看看
這集超級實用👍👍👍
謝謝😊✨
找到了宝藏视频啊！太棒了👏👏👏
每個禮拜都期待影片
謝謝^ ^
我會努力更新～
非常棒的方法，收藏了，謝謝🙏
非常感謝您的無私分享
好療癒，謝謝分享😆
好治愈，谢谢你给我提供建议让我可以开始动手整理了。平时太懒了
太好了(о´∀`о)
能幫助到你我也很開心的～
有料! 用專業既效率做出強迫症既效果
我不太喜歡用保鲜膜直接接觸食物，多放入 玻璃瓶，但看了也会試用烘焙纸。多谢你的分享，你是很精明的太太，很有效控制支出和時間。
謝謝^ ^
因為家中寶寶還小需要照顧，能在有限的時間內快速準備好餐點是我自己目前最需要的，也希望我的方法能夠幫助到大家😌
@@user-nk8uk7ve6r 謝謝你!
看完都覺得累了😆，雞翅的味道很美味，佩服佩服👍！那些食物容器好像不錯，比較環保。
我找到這容器的時候也是很開心，差點沒在大創尖叫了😂😂😂
希望認為不環保的人能提出解決方法，不然只是一昧批評並沒有用處；如果不用烘焙紙或保鮮袋，該怎麼做才能讓食材不黏在一起？願聞其詳。
用卷寿司的竹蓆代替烘焙紙.
@@lilyly3945 竹子大多非寒帶植物，進冷凍庫沒問題嗎？會不會用幾次後就發霉或裂開？竹製的免洗筷就很容易發霉。
@@sharonsoleil2 我從來沒有這樣的問題出現,原因係我用咗護理砧板的原理,擦一層油在上面可以防止水份滲入罅隙裏,沒有水份就不會發霉, 冷凍時也不會令它爆裂、用完後放在洗碗碟機內跟碗碟一同清洗.
@@lilyly3945 清洗過程中油份不會被洗碗精洗掉讓水分進入隙縫嗎？如果多次使用後確定沒有發霉的確是好方法。過去曾聽聞竹製免洗筷被「加工處理」（加入化學藥劑），所以我對竹製品有點疑慮。
蒸包子饅頭用的那種布其實就可以替代烘培紙，就是還要洗曬，說真的我也不知道到底是烘培紙比較浪費還是水資源比較浪費(茶)
然後上油的東西是不能用清潔劑清洗的，例如黑鑄鐵鍋黃銅鍋，是用水跟粗鹽清洗，然後燒乾水份再上一層油來保護，完全不沾，日本壽司師傅的竹器我記得也是清水刷洗然後烘乾上油，一定要用清潔劑其實是大部分現代人被制約的習慣，人家大廚養了那麼多年的鐵鍋竹器你用清潔劑洗他要拿刀砍你了
做事好有条理👍
進化了!!
經過幾個月我終於找到比較好的方法來分裝冷凍這些肉了(о´∀`о)
也非常謝謝您當時的留言及建議，希望這影片也能對您的食材分裝有些幫助^ ^
这冰箱冷冻室看着太舒服了👍
謝謝☺️✨
原來是這樣冷凍肉類哦？
我以前都是一大坨放進冰箱在解凍😭看了批批影片豁然開朗，謝謝分享👍
太好了😌✨
以後可以試試這個方法，比較好解凍的👍🏻
好喜歡你的影片，我都看你的影片學怎麼保存食材
謝謝你的喜歡🥰🙏🏻
看完會想衝Costco😆
學到好多！太感謝了😊
🥰🙏🏻
+1…好佳在我只是一個人…否則一定衝
🙂好棒的分享，謝謝您
醃漬完再放入
不僅省時間也美觀！
解凍後只要加熱就好，真的很快👍🏻
請問可以拍調味料、器具的介紹嗎？很喜歡妳的工具們❤️
調味料已有著手在準備拍攝，也許下一次或下下次的影片會分享出來，料理器具我也會找時間來準備一下看要怎麼分享，謝謝你☺️
日本的許多生活小物（廚房用具）都很實用，我有注意到幾個日本人製作的烹飪（處理食材）視頻，共通特色就是「乾淨整齊」，佩服！
真的太厲害惹太強大惹！！！
超級實用 又上了一堂課 謝謝 🤗
🥰🙏🏻
我一般是腌完后 在冷藏放一天再进冷冻 不然会不入味
好厲害呀
很開心的看到了你
我也很開心看到您的留言哦^ ^
好棒，好厲害!
🥰🙏🏻
看你收納食材真的好療愈
Such useful organisation!
謝謝妳的分享，非常受益👍🏻👍🏻👍🏻
太好了☺️🙏🏻
立刻收藏❤️
疫情必备呀棒棒的
是的，日本疫情也是好嚴重，我也是儘量統一採買減少出門(T-T)
非常喜欢你发的视频，太治愈了
謝謝^ ^
好厲害好牛！
身為住海外的小家庭新手媽媽既要照顧幼兒，還要採買烹飪，能夠如此用心安排食材，已經非常令人感動了！
Learned many useful tips, thanks a lot🌸
好棒！ 谢谢分享！
我也是先按量分成小包装。但我不会用塑料袋，或保鲜膜的。我用铝箔纸（虽然也不好，但没办法），或者用玻璃容器。塑料制品100%不好。其实，只是因为现在封城，否则我很少把食物放到冷冻室的。都是吃新鲜的，肉亦如此。
您的冷凍庫看起來好療癒啊！= w =
謝謝(о´∀`о)
其实我保存也是粗略这么做，但是解冻太心急，看来需要好好计划。
我一直在找不需要用到保鮮膜還有夾鏈袋的保存比較環保分類方式 我喜歡你的！
謝謝分享～
感謝示範, 分享.
謝謝^ ^
看着好治愈呀～～
太治愈了！
都挺好的。唯一不能接受的是先放进去佐料，再冷冻。
妳真的好厉害，分装也那么有条理。😄
謝謝🥰🙏
简单实用，收藏了！
謝謝^ ^
學到很多謝謝🎉
Wonderful good and easy way
超级有用！感谢！
😆🙌🏻
很棒我喜歡~
謝謝^ ^
Wow, very organize, neat and clean preparation of how to stock those foods. Those containers are so useful and beautiful. Hope there is an English translation too for the recipes. Thank you for sharing
😊👌🏻
厉害！！谢谢分享
非常喜欢😘加油
謝謝🥰🙏🏻
我會繼續努力更新～
謝謝分享
感谢PP改进 盒子环保很多 赞赞赞
也非常謝謝您當時的留言～經過幾個月我終於找到更好的方式來分裝了^ ^
@@user-nk8uk7ve6r Your boxes are awesome! Have you considered using silicone bags instead of Ziplock bags?
我是一個人住的上班族 ， 參考了你的方法買 不銹鋼食物盒 ， 週末一次做好一星期嘅 煮食份量， 放工很快加熱就可以食飯了， 真的很方便謝謝你的分享
能幫助到您我也很開心的^ ^
この、ダイソーの容器良さそうですね！
参考にさせていただきます☆
食材の下処理や小分け保存にすごく良くて、とてもおすすめですヽ(´▽｀)/
原來可以這樣 先分開冷凍再裝袋子
以前用保鮮膜分件裝袋子感覺太麻煩
感謝分享
绝了，我也希望自己有这么高效率
😂
我的習慣也是先將肉類切成每次的料理數量，再分裝進袋子裡冷藏，這樣日後解凍比較方便快速，但沒想到可以先醃肉。哈
先醃漬好解凍出來要料理我覺得很省時，您可以試試看^ ^
很強
看完好想去好市多扫货啊，可惜我这里没有
好整齐
批批超強！
tb有卖，targwt也可以买到就是略贵
好強好會整理
哦哦～收到批批的啟發，這樣分裝肉類好棒喔～ 台灣的烘培紙冷凍後都會跟食材粘在一起，超級討厭的啊啊啊啊啊啊～
我一直也聽大家說烘培紙會黏在一起，家中都是使用日本製的想說試試看，結果完全不黏！真的可以試試看👍🏻
我是用這個↓
Asahi KASEI
Cookper 烘焙紙
日本製
包裝盒是粉紅色的！
看到餓了～感謝分享
(о´∀`о)b
收下我的膝蓋！
😂😂😂🙌🏻
不銹鋼容器真的很好用， 比玻璃堅強很多，而且退冰效果速度快。 我有時會在退冰時會再包一層鋁箔紙， 加速退冰（鋁箔紙可以一直被重複這樣使用， 很省又有效率）
包鋁箔紙能加速退冰嗎！謝謝你，我下次來試試看👍🏻
肉醃好再冷凍 真的好方便～～～
我都先冷藏退冰然後再醃肉
備菜時間要拉長
每次都來不及醃肉
都沒入味
這次準備跟你學習💪💪💪
其實你認真看，他都放醃製的醬料就直接冷凍了，簡單說，肉還沒入味，他為了保鮮，連醬料也冷凍了，所以煎出來的肉因為醬油湯汁容易燒焦，因為不是真的入味，只是那些湯湯水水的味道勉強在最後吸附在肉上而已，還有魚肉都一樣，提早放鹽巴都會改變肉質跟肉汁，還有洋蔥蒜頭大部分愛吃的人是因為嗆辣和香氣，但是冷凍過的洋蔥蒜頭早已失去原本，你可以學習他的保鮮方式，但提早一個月醃製，我真的不建議，若可以效仿，餐廳廚師早就這樣做了，還有我第一份工作就是在西餐廳當廚師，如果提早醃製會比較好吃，我們大可以請便宜工讀生按時間下去煎任何魚肉類了，但是玉米蘿蔔豆類或花生芋頭可以提前冷凍，因為這些冷凍了可以減少熬煮時間，等於熟稱的凍傷，營養不太會流失，只是煮湯勉強可以，如果用炒的，還是會失去香氣，這也是為什麼台灣現在已經不太會有冷凍三色豆炒飯的原因了，因為連孩子都不愛～想想台灣有名的石頭火鍋煮法和香氣，你就知道洋蔥為何不冷凍了！
肉類確實要跟他一樣，提早一天放冷藏解凍，但是正確做法是既然是冷凍肉要放冷藏解凍，再加上醃製效果，你至少要提早一天半放冷藏解凍，等肉稍微恢復彈性時，你就能醃製了，一天解凍，半天醃製，這樣懂意思嗎？怕不入味可以抓捏一下，若要更縮短時間就拿牙籤或刀尖在肉上稍微刺洞在抓捏幫助入味囉～
還有魚，魚是基本上一旦去了鱗片洗好醃製好，再冷凍，魚煮或煎或烤出來，肉質肯定硬了些，想想早期台灣鹹魚鹽巴醃製曬乾放冰箱，只有貧困人家才吃，後面都改肥美挪威才會減少鹽巴輕醃製，不用加鹽都夠味，甚至油脂也在，比日本鹹魚好吃～
最後要建議你們，買新鮮海魚人家很至少有鮮許海水保鮮，你買回家直接自來水清洗再冷凍，無論你多會保鮮，甚至提早醃製，還是失去最鮮甜的味了～難怪我兒子不曾挑食，在他們6個月大，我把我以前最不愛的苦瓜削薄，然後放小魚乾跟少許乾干貝，小火熬煮軟骨，魚乾還剁超碎，寶寶真的超愛，所以我目前也是兩個孩子的媽，但在純樸鄉下長大過，外公超會爆香煮菜，所以我8歲就會煮了，加上爸媽企業員工多，所以我10歲也能買跟煮員工菜了，但我依舊秉持南部的香氣，直到當媽，孩子跟我說他們就是太愛吃我煮的才願意選擇到我肚子投胎，長大也要當厲害廚師呢～🥰
同意蝴蝶的 醃製和蔬菜真的要另外準備 食物也比較營養 視頻的做法只是幫助沒有時間的人快速的處理食材和料理方式
謝謝冰釀蝴蝶無私分享，受用無窮
肉醃之前要先洗洗嗎？
如果雞胸肉不加醬油 加鹽之類 可否放冷凍？
能保存多久🧐